Search
近期引發輿論關注的房市到底有多熱呢？讓我們從主計總處最新公布的數據一窺究竟...
---------------------------------
㊙LINE好友獨家全新服務
http://bit.ly/3bTyVIZ
🌊加入﹝風傳媒Telegram﹞，獨家內幕搶先看
http://bit.ly/2Ta3nWR
♞國際政經強強聯手，風傳媒x華爾街日報，給您最權威的中英日全球新聞！https://bit.ly/2tehBg1
🔥下載﹝風傳媒APP﹞，更多熱門資訊一手掌握
http://bit.ly/2P4VOzg
《職場的中年自覺：10-57通道－我的A面主打歌》
上完二階課程之後，Joyce請我們有機會多練習236法則，從二元性、群屬性來拆解圖像，重新檢視能量的流通，理解衝突和互補的運作從何而來。看得越全觀，越能發掘幽微之所在。
10-57通道，對我來說，就是這樣的所在。由G中心的10號閘門，串接直覺中心的57號閘門，締造了直覺權威的內在世界。觀看易經的解釋，57號閘門對應了易經的巽卦，代表從雲層的變化，就能預知起風的時機，又比喻像風一般滲透習習；10號閘門的履卦，是萬丈高樓平地起，成事需得切實執行，被視之為G中心最複雜的10號閘門，也同樣有個知易行難的意思—「愛自己」，這的確需要一步一腳印。
回看成長軌跡，我突然領悟，這條通道就是我的A面主打歌，雖然會賣的歌總是聽起來有點芭樂，但換個角度想，能夠無孔不入、最後留下來收錄成經典曲目，也許就是這條通道極致展現後的姿態。重要的是，它主宰了我選擇以什麼面貌，來和世界應對與抗衡，只是長久以來，這種微妙的牽引，都被我解讀成「善於察顏觀色」、「耽溺文字遊戲」而已。
身為家族裡的第一個孩子，我常常覺得自己是不符合期待的，從小極端膽怯孤僻，好幾次學校都必須通知家裡，提前來把我領回家去，原因是我太害怕在課堂進行中舉手說想上厠所，結果拉了一身屎。
連自主自理都有問題，可以想見其他領域發展之愚慢，為此，家裡擔憂了許多年，用一種我知道本質是出自於愛、卻讓我以己為恥的方式，橫亙了整個青春期。當我看到有些作家比喻青春如何嬌艷待放，我能聯想到的只有角落猥瑣爬行的蟑螂。
某一年下課，我路過一個沒落的算命攤，算命仙看看我，突然扯開了他的大嗓門，直對我吆喝，「啊囡，妳喔，某簡單餒，行到叨位攏有人甲意。」回到家後，我迫不及待和媽媽講述了這個預言，卻不幸觸動了為人母親心裡最敏感的神經，媽媽正色告誡我，千萬不要自降格調，以為自己會有多討人喜歡，好好的女孩子家，搞得像個花瓶或花痴，簡直貽笑大方。
於是，小心翼翼地避免成為花瓶或花痴，大概是我最早開始的求存實踐，渾身長滿了眼睛與耳朵，絲絲入扣地接收人情眼色的炎涼變化。蘇東坡說，春江水暖鴨先知，形容閱歷飽滿後自然能見微知著，我的「先知」，卻沒有那麼詩意，醜小鴨太想證明自己值得被信任與喜歡，只好不斷臨摹天鵝的閨秀儀態。生存很現實，我不是蘇東坡。
而第一次領略這個通道的美感，則來自於小六作文比賽的獎勵，和藹的評審送給我一本張愛玲，勉勵我運用文學的早慧，以筆耕築夢踏實。在張愛玲初試啼聲的作品<我的天才夢>中，有這樣的文字：「對於色彩，音符，字眼，我極為敏感。我學寫文章，愛用色彩濃厚、音韻鏗鏘的字眼，如“珠灰”、“黃昏”、“婉妙”、“splendour”、“melancholy”，因此常犯了堆砌的毛病。直到現在，我仍然愛看《聊齋誌異》與俗氣的巴黎時裝報告，便是為了這種有吸引力的字眼。 」
那也是我當時樂此不疲的志趣之一，蒐集著艱深卻極富景深的單字，甚至可以分辨每個字詞不同的氣味，光是望著它們就覺得秀色可餐。家裡認為我虛渡光陰、整日無所事事，連我也料想不到，年少時不被外界接受與理解的浪擲，最後竟然滋養了我的一生。
到了必須抉擇主修的關卡，我原本應該選唸文學，卻沒有勇氣做出違背親族期待的決定，最後填寫的是本質看似相近的傳播。即便我完全不具備影像天份，那四年的啟發仍然打通了某些機關，我逐漸學會觀看各類創作，對於怪異、狷狂、乖離的表徵，特別心有所感，覺得自己同理某些秩序以外的奔放。
大家以為我終究會走上創作之路，結果我所從事的，比較接近協作，以文字為核心，講述為經緯，方圓之內，盡量謀合人與撮合事的一種勞動型態。應徵第一份工作時，我還有些懵懂，說出來的話和做出來的事，毫無疑問地就是個花瓶，於是又開始了熟悉的臨摹，摸石子過河一樣地讓自己看起來具有份量。之後經歷的許多份工作，有在廢墟之中的更生重建，也有想做與該做之間的天人徘迴，我越來越懂得，怎麼在一開始的時候就建立同盟，又如何運用時機展現出純熟，就算腦子抗拒，身體也盡量和樂融融；傾聽的時候，掂量對方還有哪些話，沒有說出口。工作領域裡，我從來不是最聰明的那個，但不知道為什麼，我總是相對容易融入的那幾個。我現在知道，是因為內建的避雷裝置，自然驅策我走向險阻最小之路。
以上，族繁不及備載地寫完了對於這條通道的體悟，我想起了小學時代空蕩的川堂，總是只有我一個人拎著髒臭的內褲，等待蹣跚而來的祖父母；想起了算命仙那句「行到叨位攏有人甲意」的江湖直斷；想起了求學到謀職以來，從格格不入到無孔不入的轉戰；想起了張愛玲，形容生命就像一襲華美的袍，爬滿了蝨子。
是啊，我曾經無比厭惡這身袍，衣料單薄難敵人世料峭，動不動讓我傷風感冒。但我喜歡現在它穿在身上的樣子，不是最靚眼的，可是不扭捏，不是最嶄新的，下擺甚至開始出現破損，那是因為我自荊棘走來，沿途還不忘記栽種了一些玫瑰。
生存可能一直都是苦澀的，風吹日曬、冬霜雨雪，這條通道，給予了一些安慰、一些相信，讓流轉在我身上的四季，變成了一首芬芳的歌。
蘇東坡拼命吃河豚：也值得一死！（二） ｜ 知史百家
歷史春秋網
（續）
被譽為「揚子江中第一鮮」、「水族三奇味」及「江東四美」的河豚，與大閘蟹齊名，號稱「二月河豚十月蟹」。自古以來，對牠讚譽備至，甚至有「不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味」之說。
主流烹法「紅燒河豚」
關於河豚的吃法，在宋朝是與荻芽做羹，此法延續至今。而加醬紅燒的河豚，則大盛於明朝，即使時至今日，仍為主流做法。據說本法乃常熟的「牙行」經紀人李子寧所精製，其味之佳，一時無兩。
李家的紅燒河豚，須先製醬。其法為：「前一年取上好黃豆數斗，凡發黑、醬色、紫葷、微有黑點者，皆揀去不用；豆已純黃，猶須逐粒細揀；然後煮爛，用淮麥麵拌作『醬黃』，加潔白細鹽，覆紗罩在烈日中曬熟，收入磁甕，上覆磁蓋，用油火封口，藏到第二年內，名之為『河豚醬』。」
而在整治河豚前，須先載來極潔淨的江水數缸，凡漂洗及入鍋，皆用江水。俟整治時，先割其眼，再夾出腹中魚子，自背脊下刀剖開，洗淨血跡，其肥厚處，一見血絲，則用銀簪細細挑剔淨盡，一絲馬虎不得。
接著是剝皮，皮不可棄去，下沸水中汆，一滾即撈起，以鑷子箝去芒刺，隨即切剁成方塊，再連同著肉與骨，一起用豬油爆炒，然後下「河豚醬」入鍋烹煮。且謹守古訓，講究在揭鍋蓋時，必得先張傘，否則熱汽上衝，有煙塵落入鍋中，食之者必死。當然啦！以今日視之，乃無稽之談。
又，紅燒河豚，必須燒透。其試驗之法，只消用一根紙稔蘸汁，如能點燃，便是透了；否則未熟。換句話說，要燒到水分都已蒸發，僅剩下一層油，一點即燃，才算火候到家，可以據案大嚼，吃個痛快。
自從李子寧發明此燒法後，河豚「每烹必多，每食必盡，而卒無害，以是著名於時；年年2、3月間，朋黨輒醵錢聚會於其家，上下匆忙，竟似以河豚為一年大事」。其影響所及，以致「春時筵客不得此為不敬」。
以河豚和荻芽作羹，與紅燒河豚一樣，皆肥鮮無比，酥醇不膩，食後回味悠長。清代名詞人朱彝尊曾享用過，作〈探春慢詞〉一首，頗膾炙人口。其詞云：「曉日孤帆，腥風一翦，販鮮江市船小。滌徧寒泉，烹來深院，不許纖塵舞到。聽說西施乳，惹賓客垂涎多少。阿誰犀箸翻停，莫是生年逢卯。閒把食經品第，量雀鮓蟹胥（即蟹醬），輸與風調。荻筍將芽，蔞蒿未葉，此際故園真好。鬬鴨闌邊路，猛記憶谿頭春早。竹外桃花，三枝兩枝開了。」
比較起來，柔滑其肌，其味甘旨的河豚，不僅中國人愛吃，在日本好此道者，亦大有人在，雖百死猶不悔。早在1590年時，豐臣秀吉征伐高麗，軍隊集結於下關，兵士食河豚，因整治不得法，死了許多人，險些潰不成軍。第二次世界大戰方酣，日軍在西澳的遠征軍，食河豚不當，造成400餘人喪生，戰力大打折扣。而今在東京上野公園裡有一座紀念碑，紀念一些吃河豚而枉送性命的老饕，鄭重其事，莫此為甚。也正因如此，在日本處理河豚，須經通產省考試及格，俟取得執照後，方能執業。
蘇軾念念不忘河豚魚
蘇軾有首關於河豚的詩，乃〈惠崇春江曉景〉，詩云：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」此際楊花撲面，節近清明，正是品嘗河豚之時。說句實在話，這位大老饕如果吃的是日式製法，無羹湯鮮腴肥潤、湛然香煖之樂，他是否會拚死吃河豚，恐怕大有疑問。不過，適口即珍，只要吃得對味，都是一等一的。
已故知名作家汪曾祺曾說：「一個人的口味要寬一點、雜一點，『南甜北鹹東辣西酸』，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。」就蘇軾這位大老饕來說，確實也是如此。
比方說，蘇軾貶至惠州時，初食牡蠣而覺味美，還致函其弟蘇轍說：「無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分其味。」看來他意欲據此味為己有，且以禁臠視之了。而「日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人」，亦是此時的名句。且他四月十一日初食荔枝詩，即云：「似聞江瑤聽玉柱，更喜河豚烹腹腴。」並注：「予嘗謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱（即新鮮乾貝）、河豚魚近之耳。」看吧！他老兄有荔枝吃，還念念不忘江瑤柱與河豚魚，這種「吃一看二眼觀三」的本能，非大老饕萬萬不能達到此一最高境界，讓人艷羨不置。
等到蘇軾貶往儋州（即海南島），因當地的生活條件很差，「至難得肉（指羊、豬、雞）食」，只好在土人「薦以熏鼠燒蝙蝠」後，終嘗其味。按熏鼠即果子狸（玉面狸）、白鼻心之屬，雖為野味，卻是佳味，亦可見其口福匪淺。
偶讀《觚賸》一書，其上記載著：「味之聖者，有水族之河魨，有林族之荔枝，有山族之玉面狸。河魨於桃蘇春漲時，盛鬻於吳（今江南）市，偶中其毒，或至殺人；荔枝初擘絳囊，狀若晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口；玉面貍以果為糧，至秋乃肥，面裹蒸食，脂凝無滲。」書中以河豚、荔枝、果子狸為味中之聖，蘇軾非但一一嘗過，而且深得其中味，以「笑傲食林」譽之，絕非溢美之辭。而我這個老饕，亦有幸品嘗此三個至味，竟可比附先賢，當是人生一快事也。
（朱振藩，原刊台灣《歷史月刊》）
（二之二，續完）
（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
網站簡介：
歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。
