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《過去一年》

剛過的 2020 是不容易的一年，整個精釀產業面臨前所未有的挑戰。檢討過去一年的市場變化與應對，能幫助到之後的品牌布局。西洋棋棋王 何塞·勞爾·卡帕布蘭卡 (José Raúl Capablanca) 說的好：「要成功，首要工作就是必須先研究殘局。」

2020 上半年受疫情影響很大，精釀啤酒產業原本主要靠小型的零售通路賣酒，酒吧、餐廳、咖啡館，都因為來客量的銳減，營業額是 1/3 ~ 1/2 的掉，某些以外國觀光客為目標客群的店，更是承受直線下墜的營收壓力。啤酒頭身為產業上游的生產者，可以明顯地看到疫情與銷售數字的連動關係。

疫情之下，待在家裡的時間變多，家庭用品的採買需求居高不下，推升大賣場與連鎖通路的營業額，啤酒頭與家樂福合作販售的「家常系列 - 蕎蜜、梅麥、大紅、小玉、月圓、團圓」，就是時勢下的應對方案，希望讓購買更方便與合理售價，成為賣場啤酒的另一選擇。

網路零售在疫情的影響下逆勢上揚，據某位有力人士分享，網路銷售營收業績與去年同期增長二至四成。 但在臺灣網路賣酒，仍是禁區，我們只能呼籲政府早日解禁，在便利商店內都可以賣這麼多酒，讓酒類在網路訂購，並到店內取貨，一樣可確保成年人才能購買。

2020 下半年由於臺灣防疫表現優異，連帶讓餐飲通路開始回升，這是整個產業都感到振奮的時刻。年度酒「浮生」「若夢」在年中上市，宛若是 2020 的命定註解。

緊接著開始新系列「精釀不死 Craft Never Die」，只出桶裝生啤，走硬派啤酒花 IPA 風格，限定於精釀啤酒吧販售，目的是讓人流逐步回到店裡，幫助更多精釀店家。我們也響應 All Together 全球串連計畫，用臺灣紅玉茶啤酒，向第一線的醫護人員致敬。

九月聯手舊振南推出的「鳳梨酥啤酒」「柚子酥啤酒」，是努力很久的案子。品牌面的溝通本來就難，加上與 7-11 通路協調，每個面向都得作好，結果令人開心。如果還看到小七架上僅存少量的聯名作品，請把握最後機會，喝喝看跨 (這麼遠) 領域的合作心血。

2020 的節氣新酒四款，依序為：「立春」「秋分」「霜降」「寒露」，加快的出酒節奏，讓整個 24 節氣計畫進入尾聲。目前剩下「大雪」「冬至」兩款，目標 2021 年出好出滿，並迎來下一個節氣系列計畫！

盤點 2020 業績表現，啤酒頭算是站穩了，營收在伙伴們的努力下，反而逆勢比前年更佳。展望 2021，最大事件將是啤酒頭新家的落成：從建築設計、交通便捷、頂級設備，都是我們在過去五年半來，品牌思維與釀造堅持的集大成之作。

峰迴路轉 2020，期待每個人都有嶄新的開始。


#這一年不容易
[ 請理性飲酒，喝酒不開車 ]

【啤酒頭的二十四節氣計畫】

「一位出色的鋼琴家，能把細緻溫柔的弱音彈得最大聲。」

啤酒頭的節氣啤酒，一直是酒廠產品線上的皇冠。從 2015 年開始，沿著節氣軸線推出適合的啤酒，讓人們可以照著節氣過生活，也能照著節氣喝啤酒。

「單一酒款就如同單一聲響，唯有串接在時間軸上，才能從聲響變成旋律。」二十四節氣系列，就是啤酒頭的主題旋律。

開始到現在，啤酒頭共出了 20 款節氣啤酒。但很多朋友發現這兩年來，每年幾乎只出兩款 (2019 驚蜇、芒種，2020/9 立春、秋分)，這趨緩的腳步讓粉絲們憂心不已。

「節氣系列會出完嗎？」「會不會拖到最後不了了之？」「怎麼越出越慢？」

我們聽得出來這些詢問，字面的關心難掩心中的憂慮。身為新創公司，資源調配的窘迫天天都有，這兩年來，我們常常為了滿足不同通路或合作案的需求，以致放慢節氣的腳步，好將資源釋放到他處。

但這些節氣的詢問，釀酒師們都聽到了！2020 是多事之年，啤酒頭要將之變成多產之年。

除了家常系列、浮生若夢之外，第 21 號節氣啤酒，即將在下個月登場，而其餘還未出的三款節氣，也目標在 2021 上半年前全數出完，達成節氣全線到期的目標。

謝謝大家五年來的陪伴，大家都說啤酒頭是文青品牌，或許是因為寧可專注釀酒、寧願思考文化底蘊、甘心把銷售放後面一點，所以才顯出一種格格不入的文青。或許，這就是最細緻溫柔的弱音，而啤酒頭要大聲的彈出來。

請拭目以待。



〈 請理性飲酒，喝酒不開車 〉

極光家的紅豆萩餅 -🈶食譜🈶

在每年的春分、秋分的「お彼岸」期間掃墓，可說是日本佛教發展出來的獨特風俗。

對應於西方極樂世界的說法，在日本，認為現世充滿煩惱的婆娑世界為「此岸」(しがん)，此岸在東方；來世彌陀國淨土稱為「彼岸」（彼の岸），位於西方。

春分和秋分時，太陽從正東方升上來，並從正西方下沉。在此期間，春秋兩分的日落處，正是西方彌陀的淨土。

「不取冬夏兩時。唯取春秋二際。其日正東出。直西沒。彌陀佛國當日沒處。直西超過十萬億剎即是。」
- 觀無量壽佛經四帖- 疏觀經正宗分定善義卷第三—善導大師

也因此，順應四季生活的日本人，「春分讚美自然珍惜萬物」，「秋分懷念祖先敬拜先者」，在彼岸期間以收穫的祭品敬拜祖先。一年兩次的彼岸期間，春的彼岸七天，秋的彼岸七天，共14天。

計算方式就是春(秋)分當日(含)＋前推三天＋後推三天，共七天。

以2020年春分為例，彼岸日為 3/17~3/23。

萩餅或稱牡丹餅，原是日本人在「彼岸」期間用來祭拜祖先的祭品，因為紅色的紅豆能消災避禍和祈福。萩餅有點像內衣外穿的紅豆大福，內餡是半搗碎的糯米＋梗米飯，外皮是半粒半泥的紅豆。也有米飯餡裡包一點紅豆餡，外面裹上一層海苔粉、黑芝麻和黃豆粉的。

甘黨諸多的日本人，平時當然也吃荻餅，還風雅地發展出春夏四季不同的名稱。創意外皮和內餡更不可少：核果、椰子絲、時令水果如草莓和當令食材如栗子、安納芋等，爭奇鬥艷，百花齊放。晚近有些商家受到韓式擠花的影響，使用染了色的白豆沙，將荻餅幻化成一朵朵粉色玫瑰、紅色茶花、牡丹，美到不忍食之。

吃糯米會脹氣的朋友，可以使用支鏈澱粉較多的梗米代替，我個人最推薦許志聖博士培育的台中194號米，並以中部種植者尤佳。紅豆以萬丹紅豆最負盛名，其中高雄8號最常見，顆粒較小，但口感綿密，香氣濃郁，適合製作成蜜紅豆。高雄9號是近年培育出的新品種，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，則適合煮紅豆湯。

如果擔心成品過於甜膩，在糯米飯中包一點 cream cheese，微酸和乳香、軟糯的米飯和甜蜜蜜的紅豆，交織出完美協調的療癒系甜點。

紅豆起司萩餅食譜

材料

紅豆粒餡
1. 紅豆 200克
2. 三溫糖200克 (味道很細緻，推) (糖的份量請自行斟酌)
3. 清水
4. 鹽 1/2小匙

麻糬飯
1. 台中194號米 1合
2. Cream cheese適量

電鍋版紅豆粒餡做法
1. 紅豆不洗，放入煮鍋，加水淹過紅豆表面，中大火煮滾後熄火。（如有紅豆漂浮，為空殼，請挑除。）
2. 煮紅豆的水瀝掉，清水沖洗紅豆，瀝乾備用。.
3. 將紅豆放入電鍋內鍋，倒入清水，淹過2公分。
4. 電鍋外鍋加3杯水(分量外)，放入蒸架，再放內有紅豆的內鍋，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後，燜15分鐘後，用筷子輕輕攪拌。
5. 外鍋加2杯水，再按下開關，待開關跳起，燜15分鐘。
6. 掀蓋，取一粒顏色較深的豆子，用手指稍微輕壓，若已鬆軟，即表示完成；若還是硬芯，可再重複一次步驟5。
7. 掀蓋，趁熱加入糖和鹽，再用筷子輕輕拌勻。
8. 將紅豆倒入乾淨的容器中，放涼，置冰箱冷藏一晚入味。

麻糬飯做法
1. 米洗淨，瀝乾15分鐘。
2. 加入體積1:1的水炊煮成飯。
3. 放入大鍋中，用研磨棒或桿麵棍，稍微搗碎，放涼備用。
4. 飯用無印良品小量匙挖取一尖勺，中間包進起司，塑形成俵型小飯糰。

組合
1. 紅豆餡取出，放濾網粒乾水分，如水分仍多，可用紙巾稍微吸水。
2. 用無印良品15cc大量匙，挖取紅豆餡，兩平匙為一份，放在盤中備用。
3. 取一平匙多一點的紅豆餡放在濕的紗布巾或保鮮膜，攤成圓形，中間放進飯糰，像包台式飯糰般，邊壓邊包裹，把剩餘紅豆餡補上，壓塑成形即可。

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1. 這些艦船已改裝以9門4級L炮，能吸入海水並發射濃縮光彈。
2. 每艘配備3級或2級L炮及穩定系統，以經受等同於5級颶風的惡劣風暴環境。
3. 參見《多諾萬放映器：新世代視覺隱藏。》
4. 主要為氣象與地理狀況劇烈變化。
5. 最短期間為2周，最長6月。
6. 外形類似Homarus gammarus（歐洲龍蝦）。
7. 四個末端為鉗，剩餘兩個末端為棒狀附肢。
8. 下方兩眼起初被認為已經退化，並不會活動；然而在與SCP-3700-2的交互中發現了其真正的功能。
9. 確切尺寸已被證實無法測量，實體對SCP-3700-2以外物件沒有敵意。
10. 出現後15天內，除了上述春秋分日。
11. 被稱為起始點。此地點與3個群島均等距，存有不同歷史時期遺留的大量沉船遺跡。
12. 1932年首次紀錄時長度16公里。
13. 輻鰭魚
14. 該實體於1945年首次現身時長度小於300公尺。
15. 推測是其發光源頭。
16. Delta-7目擊到有死去的藍鯨屍體在其口中。
17. 當前有多種理論對此進行解釋，然而很可能全球氣候模式變化以及SCP-3700-1在過去64個春秋分內勝利有巨大作用。
18. 當前的生理學研究似乎表明這是因其中一方體力耗盡所致。
19. 一般對應北半球的春夏。
20. 一般對應秋冬。
21. 基金會人員必須人力引入大塊沙土減緩侵蝕速率，並修復緩衝島嶼的海灘。

scp基金會為虛構的創作
來源：SCP基金會
http://scp-wiki-cn.wikidot.com/scp-3700
http://www.scp-wiki.net/scp-3700

圖片來源
Zhange
http://scp-wiki-cn.wikidot.com/zhange-artwork
Aaron McKee
https://www.artstation.com/artwork/Qz1Ak4


開頭音樂 Jimmy Fontanez & Doug Maxwell - TRAP UNBOXING
背景音樂 Far The Days Come - Letter Box

內容以Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License授權

說起汽車界緊湊型轎車，有老三樣曾陪伴老司機們度過一個個的春秋，分別是捷達、桑塔納和富康。而等到汽車開始普及，當時有了“新三樣”，分別是蘭特、福美來和凱越。而新版的凱越在前段時間終於正式的上線了，收到了潮水般的好評。它的口碑為何如此之高？一起來看看吧。

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