🎉新店報報🎉
開幕才第4天的火鍋店 網路上第一篇食記🌟
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時刻暖鍋生日 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的最佳貼文
昨天陰天,有些地方甚至還下著大雨,但是在台灣人的心中,卻是一大片的溫暖明亮。晚餐:蛤蠣番茄義大利麵、菠菜千層麵
6/4 在我家是特別的日子(別誤會,跟對岸無關,只是剛好有人生日),但今年,也是台灣人的特別日子,一整天被兩種溫暖包圍著,因為日本人的迅速大方,要知道,要日本人迅速決定ㄧ件事,是真的很不容易的(笑),也看著太多台灣人的熱情感謝,說著開放之後,就要買機票飛日本,要用日幣讓日貨下架,還有朋友直接賴我要跟老公說謝謝,台灣人真的很暖,揪感心。#台日友好
日子雖然特別,但是好像不能(也沒想)怎樣特別的過,本來想用 coquology 的菠菜千層麵打發這一天,但想想,還是動個手,聊表一下心意好了。下午勤勞的熬一鍋番茄醬,搭配兒子最近的大愛蛤蠣,煮份義大利麵,來個雙拼晚餐。疫情緊繃的這種時刻,還可以這樣輕鬆過簡單的日子,就已經是最好的生活方式了,是吧?
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-2021.6.5
時刻暖鍋生日 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳解答
✨✨Black Forest Enhancement Workshop✨✨
前陣子坡坡同學逛街的時候,發現了酒漬櫻桃的蹤影。超級喜歡酒精的她,立即send message問我們,這個食材可以變出甚麼甜點來。
「Black Forest for sure!!!!!!!」
我和Jan老師見到這個限定食材,簡直快樂得忘形。在德國吃到的真正黑森林蛋糕,並不是坊間餅店那些朱古力忌廉蛋糕,而是整個充滿櫻桃酒味,所以酒漬櫻桃可說是靈魂食材。可惜香港真是不太容易遇上,所以更叫人想念這份滋味。
坡坡同學見我們這樣懷念,豪氣地預訂了整整1kg拿過來studio,讓大家可以盡情地重溫舊夢。Jan老師見機會難得,也在考慮這樣特別的朱古力蛋糕,能否成為本年度情人節的特別預訂蛋糕款式。於是我們幾個決定挑個日子,先來studio研究一下可行性。
坡坡同學想將這個蛋糕借花獻佛,送給快要生日的另一半,我也想將製成品,和一月慶生月的Ophe分享,於是我們都需要先做些糖霜曲奇裝飾。很久沒有拿起糖霜來繪畫,見到Jan老師的南瓜太可愛,於是用了這個配色和概念,畫出四粒森林系的曲奇餅來自娛一下。
之後便開始要進入正題。做黑森林蛋糕,最難的技術並不是在cake base,而是要做朱古力調溫。要效果工整的話,更要做出一大堆卷卷來圍邊。我離開廚藝學校之後幾近沒有做過調溫工序,此刻還要一邊做講解一邊給坡坡同學做示範,心中真有點忐忑。幸好最後還是成功做出一大堆卷卷,足夠讓兩個蛋糕使用,真舒了一口氣。
一切準備就緒,就是組裝蛋糕和裝飾的時候了。它那充滿朱古力的黑漆漆外表,要做到漂亮可愛的效果真是有點困難。拼拼湊湊了許久,才敲定用兩款香草做個搶眼的綠草環,然後放上糖霜曲奇和酒漬櫻桃點綴,中和黑色的沉重感,同時充滿森林系的氣息。
用愛和巧思做出來的蛋糕,還要用上超級難尋的期間限定材料,絕對是一個非常luxury的生日蛋糕。希望收到的壽星,會喜歡這份特別的禮物。
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🍲P.S.
每次workshop後的快樂晚餐聚會,都是我們最期待的時刻。天寒地凍,最好的晚餐莫過於打個暖洋洋的邊爐了。今次我們一反常態,決定來個善良的美顏鍋。
Jan老師趁我們做蛋糕的空檔,努力炒香薯仔,來做個香濃的西式蕃茄薯仔湯底,也預備了大埔振興的各式肉丸。坡坡同學除了帶來高級的牛肉豚肉片外,還特地自己擀皮做了兩盒超級滑嘟嘟的小雲吞;我隨意帶了些蔬菜和浸發好的花膠片過來,Ophe也替大家買些豆腐卜和響鈴。集大家之力,最後又變出滿滿一桌的邊爐材料。
幸好我們這幾個大鳥胃團團友,最喜歡如此豐盛的邊爐,視覺和味覺都得到莫大滿足💕
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🪴jan's cake shop