《我和香之因緣之一》
說到我從懂香、用香一直到最後的品香,這其中的因緣和由來頗長,若要細說從頭,香的啟蒙也是沿自於我的道家師父。師父在祭天或歷代道祖時,都會使用一種粉末式的香,這香會引起我的好奇,是因為此香有別於我所看過台灣經常會使用的檀香或沉香等,這在家家戶戶或一般宗教性活動早已相襲成風。這香有一種特別的韻味,師父說過去帝王在祭天時,才會使用此香,到了唐代武則天更是酷愛此香成癖,唐代詩人也曾題詩說及武則天使用降真香的奢侈,所謂「素煙思爇降真香」,便是在形容武則天對於香的重視。
談到香,在唐代是最為盛行的風雅情事,幾乎所有的文人雅士都會把品香看成是生活中闕一不可的雅品。唐代皇帝還為此在年度中設有「鬥香」這檔事,因此流傳至今,許多和香有關聯的周邊文物也都是在那個時代所研發的。香在唐朝也變成為生活中品味極重要的一事,官宦家庭或書香門戶習慣會把家中衣物及臥榻被褥薰以芳香之氣,在唐代香的品級也如同現代化的西式香水一般琳瑯滿目,蔚為大觀。現在有許多品香師在使用的香球,最早也是源自於唐代,在當時朱門大戶、富比陶白之家,甚至會找好的金工師父用黃金打造成薰香的球形薰具,有些在球上雕以龍、鳳形制,球底部會有一處作為放置香末平台,上方有蓋,方便移換香末之用,各式各樣之薰爐鎏金鑲玉,目不暇給。在唐代,因為所製造的香料都是天然木料及植物所成,人們也已習慣把燃盡所存之香灰埋倒在果園或苗圃中,使得果實累累,花團錦簇⋯⋯。
據說武則天在某次的齋醮儀式中,主法的高功道士沿用一種淡紫褐色的香末,沒想此香即便是在風擺飆舉之中,奇特的是香煙仍然扶搖直上,有別於它香隨風搖弄,無法停歇。武則天在一旁看得嘖嘖稱奇,從此便愛上了降真,幾乎每日不可無它,此後降真的地位更是賽比黃金,也蔚為清雅之物,以及達顯之人用來彰顯格局重要的奢侈品。據說降真香在唐代一度被奉為聖靈之物,曾經在法事中隨著裊裊香煙直達蒼冥之際,竟然有一群仙鶴隨之下降法壇,因此降真可上達仙闕之說不脛而走。不只武則天深信此香可通天啟靈,亦可疏通諸脈護身避邪,去除煩憂,消災解厄。這對於一度為了國事、家事、心靈尋找不到通路的她而言,無異是取得身心安泰很重要的吉祥物。在唐宋幾乎家家戶戶都備有降真香,據說此香一點,可以防止邪靈入侵,也因為如此,所以降真香在當時便成為了那年代避邪、護宅極重要的香品。許多人把香料陳放在香囊內,做為護身所佩帶之聖物。在盛唐時期,亦有人把降真香視為生命中極重要的物品,原因是它可以成為人、神溝通之聖物,所以被尊稱為香中之王,在當時被視為祭天法祖之靈香,連被視為仙品的沉香也因此沉落了自己之品階⋯⋯。
說起這神奇的降真,我也從道家師父處聽聞無數種特殊之處,師父曾說:「所有頂級香品都具有十種德行,例如可以感天動地、淨化心靈、去除污穢、輔助睡眠、寧靜之聖友、有助安眠,在城市中忙裡偷閒之助緣,不會有厭煩之感⋯⋯」記得當時幾位道友也曾為了降真香一事啟問於師父,師父還講到:「在過去中國道教有段時間特別主張『如無降真,不能臨壇』,它的重要性勝過於檀香、沉香和一切諸香。當時盛行的多以百合研磨和降真相拌,做以拜斗、祭祀天神所用唯一之靈品⋯⋯」
降真從晉代便有記載使用此香之紀錄,直至唐代宗族李氏一朝主信道教,亦崇信香品,再有武氏之偏寵,降真之高貴更是無出其右。一時之間,許許多多皇族、王孫、貴胄,連家中也不惜高價把降真混泥築牆,做為避邪、防止外邪入侵之聖物。後代考古學家多次從陪葬所取物中,研究出貴族家中之床板,甚至於梁木,許多都有混以降真之遺木⋯⋯總而言之,降真香在中國的佛道史上,直至明朝以降,都是當時宗教界中之寵兒,並且價格之高,遠遠超過黃金。
我對降真之了解也是在十七八歲之際,從道家師父處經常有機會得聞,方知原來它和其他頂級名香一般,也有著各式各樣的香味,我曾聞過的就有清幽淡雅如花香般氣息的,也有一經入鼻之後,便覺有股龍眼花蜜之感,溫潤整個喉間,也有的如杏仁一般,又如玫瑰飄香襲人之氣⋯⋯應有盡有,令人著迷。
降真也曾被師父用來做為跌打止血金創之藥,手頭上還存有一瓶師父當年親製的止血散,友人曾因菜刀不慎傷及虎口,血流不止,情急之下便拿了我贈他的藥散輕灑患處,不消多久,竟然使得幾公分長之傷口癒合,並且疼痛之感頓除,這其中便有降真為主的成分。除此之外,據說也可以消炎止痛,軟化血管,活血化瘀,開通心竅,紓解胃痛⋯⋯等諸多效益,但這還得需要有足夠經驗的中醫師,才有辦法行伍配製。我曾經值遇過一位法友,初次閉關之時,曾受非人之侵擾,因為當時他堅決要至南部某一海拔近千公尺之山區一處茅棚結夏,走時來我處會敘,我觀其氣色之後,勸阻再三,誰料他閉關之意頗堅,無奈我便贈其我自己所配製之降真除障香,囑其攜帶,若有必要時,可持誦摧破金剛咒語,點燃此香,或許可避一劫⋯⋯越六月之後,此友復訪,特別致謝救他一命,原來甫入關,第二天夜晚子時前後,有一龐然大物,據他所說,約有他兩人高度,但看不清楚樣貌,直撲其身,令他動彈不得,持咒亦無法開口,在慌亂之際,他想起了我所說的金剛咒,雖然身體無法使力,口亦無法出聲,此時只剩意念不斷地持誦,竟然此異物漸漸鬆開其身,他便趁隙掙脫至關中壇前,取出我所給的法藥,不顧一切地猛點,沒想此龐然大物似乎對其味有所畏懼,不到一刻鐘,便從黑暗中消失⋯⋯(未完待續)
王薀老師
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晚唐宦官 在 王薀老師 Facebook 的最佳解答
《轉毒為甘露之妙法》
導致人類引發內心錯亂、不間斷的煩惱,主要的原因都是因為來自於對真理的迷惑,以致於失去應有的理性,另外就是對於世俗一切物質所引發的種種事物產生的執著,而造下了種種佛教中所說的惡因惡果,這種煩惱主要來自於人道之中的無明和貪慾。
翻開歷史,在中國的歷朝中,因為貪欲而導致身敗名裂,甚至引來抄滅九族之禍的舉不勝數。元載、蔡京、嚴嵩和眾所周知的和珅,這些人都是歷代中有名的貪官,得勢時富可敵國,挾天子令諸侯,無視於王權的存在,這些人有些其實原本的本質是良善的,只因為利益薰心,人心不足,最後導正為邪,出賣了自己的靈魂,不惜造下了地獄的惡因,像元載原本也算是頗為自愛的官宦子弟,但後來受到了唐玄宗的青睞,一飛沖天,這也漸漸地污染了原本還算漿水不交、清廉的家教,由不阿轉至滑頭、會鑽門縫,攀交了李輔國。俗話說貪欲可以腐蝕一整灘原本清淨無染的湖泊,最後連他的老婆也和他賊鼠一窩、旱魃夜叉,貪而無厭,最後老天有眼,正是積惡之家,災殃必至,當然是慘遭大禍,一家人全部都被斬首示眾。
生在帝王之家,在因果的觀點上來看,也並非全美之事,反而容易製造無法彌補的因果業力,特別是帝王後宮佳麗三千,要讓他不產生貪慾也很難,所以在中國有歷史以來總共四百多位皇帝之中,以介眉壽者寥寥可數,可見仁者必壽之說難矣,看近代末代的最後一任皇帝便可知悉。溥儀雖然是一位傀儡皇帝,但由於身在王室,自幼就養成了愛好風月,寡人之疾再加上偏信道士所釀製的紫河車丸,經常夜夜戕伐,把自己原本就不是很好的根底種下了無法根治的痼疾,最後患得了腎癌症,晚年過著被肉體摧殘的痛苦生涯,這也都是來自於愛慾所產生。
人類一旦患得了貪、瞋、痴中任何的一種執著,那就像得到了不治之症一樣,特別是貪欲,一旦患得了就如同喝了辣椒水般,永遠無法消渴,這和不受貪欲影響的人是雲泥之別。沒有貪慾的人即便在酷寒之下,也能安枕無憂,在溽暑難熬的夏夜裡,也能清涼酣睡,這世間因為慾望而導致骨肉相殘,君臣反目,兄弟鬩牆,實在太多,人類也會因為過度地貪、瞋、癡而導致無法彌補的災難,雖然每個人本來都具有佛性,可是一旦因為無明的緣故,深陷不拔,無明的塵封愈蓋愈厚,最後也只能通往三惡道之途。
導致全球愈來愈多不可名狀的病毒,原因之一大部分也都是來自於人類的貪、瞋、癡所造成的。人的毒有兩大類,一種是外境所造成的毒,另外一種是來自於吾人自己無明所孳生的貪、瞋、癡三種劇毒。佛經中有一部專門消除眾生貪、瞋、癡煩惱的一部經,叫做《佛母大孔雀明王經》,在此內外諸毒瀰漫的末法世紀中,此部經可以消除一切的諸毒和災難。
請常稱念「南無瑪哈瑪優里佛母明王菩薩摩訶薩」
根據功德,信解孔雀佛母可以消除一切諸毒,也可以保護自他周圍的眷屬都得到平安,一切毒,人的毒、人和非人的毒、詛咒之毒⋯⋯悉皆消除,獲得身心靈一切平安穩健,長壽自在,同時也可以轉化世間一切之戰亂,轉化瞋恨為慈悲,將病痛化為安康⋯⋯。
王薀老師
晚唐宦官 在 金老ㄕ的教學日誌 Facebook 的最佳貼文
這周的「影史七日談」來了!
(如果各位覺得待在家裡很悶,為何不收聽我們的節目呢?不但耗時很長,而且各種歷史都幫你補充了,絕對誠意滿滿呀。)
這一周談到中國史上的特務─錦衣衛,這可算是我的專長了(畢竟本人平常讀最多的還是中國史嘛)。
為何在明朝會出現一個專門幫皇帝打探消息的特務組織呢(其實後來還出現東廠、西廠......反正明朝特務組織特別多)?我個人的解析是:因為明朝是一個專制的時代。
在明朝以前的中國朝代,都會有類似「宰相」的官職。他們負責統籌文武百官的職務,甚至可以對皇帝產生制約功能。
比如宋朝時期,宋神宗有次打了超級大敗仗,於是他想把一肚子怨氣發洩到負責後勤運輸的轉運使身上,因此他下令:「把他給砍了!」
此時一名叫蔡確的宰相立刻跳出來說:「祖宗以來,未嘗殺士人,臣等不欲自陛下始。」(白話意思:打從宋太祖立國並且決定尊重文人,從來沒有殺文臣立威的,你老兄最好別幹這出格的事情。)
宋神宗於是說:「那在轉運使臉上刺字,並發配邊疆總可以吧。」
誰知道副宰相章惇說:「那你還不如砍死他!在臉上刺字多污辱人呀?士可殺不可辱呀!」
連續被頂兩次,宋神宗怒氣值爆發,大吼道:「(我是皇帝)快意事更做不得一件?」(超白話翻譯:我這皇帝老子就是想爽!)章惇則直接怒懟宋神宗:「如此快意,不做得也好。」(超白話翻譯:對!你皇帝就別以為想爽就能爽!)
要知道,宋朝時期的相權已經被削弱(秦漢時期,宰相就兩位,有時還會出現獨相,所以那時一位宰相的政治能量非常巨大;但唐宋時期,卻是多人都可被稱為宰相,之所以如此,就是皇帝想把政治能量分散,避免被宰相過度制約),但竟然能把皇帝壓的一肚子鬱悶。
但到了明朝,明太祖直接把宰相給廢了,從此皇帝直接掌控文武百官。如此行為,乍看是皇帝爽歪歪,但實際上,以往習慣的行政流程卻被徹底摧毀,皇帝面對實際觸碰到的行政事務以及官僚體系,其實相當陌生以及出現因陌生而衍伸的不信任。
所以為何明朝一直出現各種特務組織?就是皇帝獨裁下,必須對行政體系的監控,而這套監控體系,一方面相當不成熟(有人會說:清朝怎麼就沒有特務體系?其實還是有的,只是經過明朝200多年的實驗及經驗,清朝的監控系統就比較成熟,因此給人的感覺就比較溫和。但實際上,清朝還是有為皇權服務的監控體系,不然......文字獄是怎麼出現的?),另一方面,為個人服務,也就代表這套監控體系會因個人的需求而容易產生扭曲(比如,為何有了錦衣衛,還要有東廠?其實就是皇帝不放心錦衣衛,於是又設立以宦官為體系的監控系統,於是因為一個人的不信任,造成更高壓的特務系統),所以明朝的特務才顯得特別出格以及鮮明(這可不是個稱讚)。
嗯,我好像提太多中國史了。
其實這一周的影史七日談,本來讓我覺得特別偏冷門(而且我也本來不太想去注意的)安妮華達,後來卻引起我高度興趣。
為何?因為安妮華達就是......華達潤喉糖的創辦人!(並沒有,不要瞎掰好嗎?)
好啦,究竟安妮華達是誰?我真心推薦大家可以特別聆聽這一段,好去認識這位直到晚年都別具魅力的藝術人物喔。
大家對於這周的七日談有何意見或感想呢?或是說大家有沒有推薦的歷史電影?可以在底下留言,說不定會成為素材,出現在我們日後的節目當中喔!
https://www.youtube.com/watch?v=m0OgzbF7e8A&t=26s
晚唐宦官 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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唐朝國勢由盛轉衰的重要關鍵,除了外戚宦官亂政之外,另一個就是著名的「安史之亂」,而安祿山就是其中的主角!
安祿山精通六國語言,深得唐玄宗與楊貴妃的喜愛與重用。在唐玄宗晚期,治國鬆散,國政由李林甫、楊國忠把持,導致安祿山與史思明叛變,拉開「安史之亂」的序幕!
安祿山大軍一路南下,唐軍兵敗如山倒,安祿山攻陷了洛陽,自立大燕稱帝,又接下來攻陷長安,唐玄宗只得帶著楊貴妃倉皇逃離,經過馬嵬坡,歷史上有名的楊貴妃在此自縊。
而安祿山則在稱帝後一年,被兒子安慶緒殺死,史思明則將安慶緒殺死後,又被自己兒子史朝義所殺,叛軍從內部瓦解,經歷七年多的「安史之亂」才告結束!
然而安史之亂後,又展開藩鎮割據,唐朝國勢急轉直下,甚至種下黃巢之亂的禍因與唐亡後五代十國的亂象。也因此,談到中晚唐歷史,絕對不能不提到安祿山與「安史之亂」!
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晚唐宦官 在 EBC 馮翊綱說人解字 Youtube 的最佳貼文
李白曾經讓宦官高力士脫靴,寫清平調,得罪了楊貴妃,唐玄宗也因此疏遠他,眼看自己的抱負無法發展,於是李白辭官展開壯遊,晚年以大鵬折翅自比他的一生不得志。
「刻骨銘心」源自李白自薦〈上安州李長史書〉;「馬耳東風」出自李白的〈答王十二寒夜獨酌有懷〉,說盡文人受壓抑的情形,這些典故也成為我們耳熟能詳的成語!
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