昨天觀賞 林俊傑 JJ Lin 前兩天的線上生日派對演唱會(https://youtu.be/09vWHsON7pY),邀請了 陶喆 David Tao 與 蔡健雅 Tanya Chua 當嘉賓,聊到因為疫情,演唱會延期了、許多工作都取消,有更多時間待在家裏,那大家都做些什麼?
JJ 說他在家裏鑽研手沖咖啡,而擅廚藝的陶喆居然做起了讓我懷念起源法國波爾多的甜點 #可麗露 。
看似不得不讓全球經濟活動按下暫停鍵的這波疫情,讓大家有機會認真的過起生活,也是意外收穫。
大家呢?有重拾什麼興趣或開始發展起第二專長嗎?
我還是每天固定手沖,也還是常泡茶,前兩天買了把野薑花,遂在花下泡起一壺武夷山肉桂岩茶,茶香花香撞擊,妙不可言。
昨天堂姐心血來潮自己動手煮起了台中人的專屬美食,分了袋讓我一起懷念家鄉味。大麵焿,大家有聽過嗎?或許 RAW 之後也可考慮把這款在地美味放進菜單中。
若說大麵焿是我的童年回憶,完全不誇張。
小時候我在保母家住到五歲,那是位於台中火車站附近、大同國小後門的一排房子,後來都拆掉了。記得當時每到傍晚前,會有一台攤販車固定來到國小後門,就專賣大麵焿,那成了我偶爾的下午點心,那濃郁香氣與軟糊口感,至今難忘。
到底什麼是大麵焿?借用堂姐的美食筆記來簡單介紹:
"大麵用高湯煮成焿,加上燙好的韭菜和炒好的菜脯,淋上黑醋再撒點胡椒就成了"
這回堂姐自己動手做的大麵是從台中第五市場的製麵店採買,堂姐強調菜脯是重點,得特選又香又脆不死鹹的剁碎,然後再用南方澳的蝦米和蝦皮,加油蔥酥炒香才美味!
瞧,外觀不起眼的庶民美食,可是有學問的!
我慎重的挑了從江西景德鎮老師傅做的瓷碗裝盛,擺上東京淺草寺外買的茶壺筷架,筷子則是三義帶回。
所謂越在地越國際,這碗大麵焿,千金難買 😎
#大麵焿 #老台中人的美食記憶
📸 Canon 5D4 + Zeiss Milvus 1.4/50
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