<晶華軒>
四訪,補照片~
潮式滷水鵝
脆皮黑毛豬燒肉
花雕玉液蒸鱈場蟹柳
油鹽蟹身
招牌蜜汁叉燒
油浸筍殻魚
脆皮吊燒雞
秋葵野菌香辣炒牛柳粒
避風塘炒帝皇蝦球
欖菜肉鬆燜燒豆腐
西施泡飯
乾清棗皇糕
晶華軒 脆 皮 吊 燒 雞 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳貼文
前陣子晶華酒店的晶華軒砸大錢改裝,並延攬曾任職於港澳各大餐飲集團(包括利苑)的兩位主廚,純走粵菜路線,自然先試試燒味,點叉燒燒肉雙拼,叉燒梅頭肉肉質細嫩,即便是較瘦的一端口感也都不錯,當然還是肥一點好,燶邊的微微焦香與調配的蜜度可謂恰到好處,燒肉就是細緻度差了些,兩樣燒味以叉燒較佳(總覺得還可更突顯特色)。
當天最佳當屬脆皮吊燒雞,令人感到驚艷的火候,色澤油亮、咬了喀喀香脆勻稱的皮,就連雞胸都甘甜多汁毫無澀度,且刀工平整完好,侍者表示用的是玉米雞,以淮鹽醃過(味道有,但不重),還和我說了個小事件,先前一位香港吃家獨自前來就點了半隻脆皮雞,品鑑菜餚水平吧,後來是挺滿意的,嗯~這很像我等饕客真沒食伴時會做的事,若被誤會成單身狗、邊緣人,那就傷腦筋惹。😂
其他還點了幾樣菜都不錯,而且港點系列皆頗有水準(紅裳脆皮蝦腸粉、蘿蔔絲酥餅、韭菜金網煎鍋貼、乾清棗皇糕),即便只是中午來吃吃點心應該都很ok~
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68662187
晶華軒 脆 皮 吊 燒 雞 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的精選貼文
近期更換主廚的晶華軒
吊燒脆皮雞用的是玉米雞 以淮鹽醃過
火候令人感到有點驚豔 雞胸尤其甘甜多汁(整體有略勝雅閣脆皮雞的感覺)
港點三道 也相當不錯 中午單純來吃點心應該很ok
兩樣燒味則就好吃 不壞 但以價格來講沒那麼值
#脆皮雞
#xo醬香檳茸炒帶子
#燒臘雙拼
#鮮菌千絲繡球
#紅裳脆皮蝦腸粉
#晶華軒 @ 晶華飯店-晶華軒