早安!
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智利圓鱈、澎湖野生現流秋哥、澎湖野生現流針梭、澎湖野生現流石鱸、加拿大空運現流鱒鮭(客戶已預訂)。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料:鱈魚2片、豆酥半碗或1顆、蒜末1大匙、蔥花1.5大匙、薑1塊、蔥3支 調味料:糖1大匙、辣椒醬1茶匙 做法: 1.蔥墊在盤底,再放上鱈魚,薑片放在魚上,用滾水大火蒸6分鐘,即可起鍋。 2.用3大匙沙拉油拌炒豆酥,小火炒2分鐘,再加蒜末炒3分鐘,再加入調味料,拌炒均勻,最後加入蔥花即可。 3....
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智利圓鱈 在 櫻 高級/現流 海鮮魚舖 Facebook 的精選貼文
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智利圓鱈 在 櫻 高級/現流 海鮮魚舖 Facebook 的最佳貼文
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智利圓鱈 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料:鱈魚2片、豆酥半碗或1顆、蒜末1大匙、蔥花1.5大匙、薑1塊、蔥3支
調味料:糖1大匙、辣椒醬1茶匙
做法:
1.蔥墊在盤底,再放上鱈魚,薑片放在魚上,用滾水大火蒸6分鐘,即可起鍋。
2.用3大匙沙拉油拌炒豆酥,小火炒2分鐘,再加蒜末炒3分鐘,再加入調味料,拌炒均勻,最後加入蔥花即可。
3.魚的汁到掉,取掉薑片,炒好的豆酥放在魚肉上即可。
食譜來源:熱門館子菜自己做月省萬元【料理講堂系列-145】
豆酥DIY
黃豆渣(豆漿製作後,剩下的黃豆渣)150克,用適量沙拉油以小火把黃豆渣慢慢炒到上色,再加入1小匙鹽,炒到金黃即可,放冷再裝罐冷藏保存,可以放1個月
鱈魚
鱈魚是一種總稱,不是指一種魚類
台灣常見的鱈魚依照形狀來區分,有扁鱈和圓鱈兩種,扁鱈是比目魚的一種,主要是來自冰島及加拿大的格陵蘭大比目魚,圓鱈價格價格比較高,英文為sea bass(智利海鱸)。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Hrn-WQ8r79M/hqdefault.jpg)
智利圓鱈 在 南極圓鱈(智利海鱸魚)的秘密 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
市售商品名為「 圓鱈 」者,其實屬「鱸形目」的小鱗犬牙南極魚及鱗頭犬牙南極魚(俗稱 智利 海鱸)。「扁鱈」其實屬「鰈形目」之馬舌鰈、庸鰈、狹鱗庸 ... ... <看更多>
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圓鱈 是上篇的智利海鱸,圓鱈學名不是Gadus macrocephalus,而是Patagonian toothfish(英語)。 而有Gadus這個字的就是真金不換的鱈魚啦,英語Cod。 Gadus macrocephalus的確 ... ... <看更多>
智利圓鱈 在 Re: [心得] 補充蛋白質請別吃圓鱈- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
※ 引述《haXD (拎北拍到丁-滾滾)》之銘言:
: 先貼這篇重點懶人包
: 今年七月各國協議成立南極最大海洋保護區!
: 南極最大海洋保護區的成立意義!
: 保護了地球最原始的生物鏈--
: 我們這輩子要吃的要保護的東西太多,
: 但不吃南極鱈魚(俗稱的圓鱈、好聽一點叫智利深海鱸魚)
: 你就等於救了這個地球 超猛!
: 跟健身板的關係?
: 因為魚類是很好的蛋白質來源。
:
: 雖然板上只有三篇文相關
: 但我也希望一個人看到是一個
: 補充蛋白質有很多方法
: 但希望大家避免吃圓鱈
身為鱈魚愛好者 分享開心吃鱈魚又救地球(?)的方法~
1.價錢
南極鱸魚(因為根本不是鱈魚)每公斤破千
正牌鱈魚(扁鱈)每公斤約300
2.切片形狀
南極鱸魚和常冒充鱈魚的油魚(奸商稱龍鱈元鱈)採輪切(垂直切)
扁鱈則是斜切
<更正 就是鱈魚 不是甚麼扁鱈 謝謝推文指正>
因為魚種不同 骨架和油脂都不同
3.口感
正牌鱈魚細緻鬆軟
南極鱸魚明顯有彈性
油魚則有彈性 纖維明顯更粗
4.產地
南極圓鱈的產地為智利澳洲等南半球國家
好市多那種產地阿拉斯加的可以放心吃
不會有人把北極船開去南極捕撈的~
讓我們一起拒絕南極假鱈魚
擁抱真鱈魚吧
啊嘶~~~
p.s.如果要健身CP值高的白肉魚
推薦越南鯰魚柳
不過零售不太常見 都被西餐廳拿去冒充龍利魚或多利魚了
一大塊才幾十元 很適合清蒸或做魚排
如果看到很便宜的多利魚 多半就是這個 可買
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.75.250.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1495433579.A.999.html
※ 編輯: neverwin (202.75.250.205), 05/22/2017 14:18:59
是的 我名詞弄錯 感謝指正
這幾年常住香港澳門 台灣應該是單純叫鱈魚沒錯
還停留在好幾年前的錯誤印象XD
... <看更多>