可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有87部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅簡單歌唱 Singple.,也在其Youtube影片中提到,【學唱歌諮詢】受夠了唱歌一直沒進步,想要在能夠馬上在朋友面前唱出好聽的歌聲?https://www.thisissingple.com/become-pro-in-90-day-yt/ 【開嗓菜單】免費學習讓你的聲音更強壯的發聲練習,立即下載! http://bit.ly/thisissingpl...
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暖然菜單 在 媽咪愛團購 Facebook 的最佳解答
不計成本的用料 #媽媽的台灣家常味永遠吃不膩
CookInn 藍帶主廚 即時家常料理包
熟悉又精緻的味道 #留言處有傳送門
#真實開箱實測_吃過才推薦
#看似平凡無奇_入口卻會讓人睜大眼的好吃
媽媽烹煮每道料理,總是盡可能給予好的食材、充足的份量和配料,肉要切得很厚、青菜給得很多、煮湯一定先熬高湯,看似平凡的料理卻乘載了滿滿的母愛。
然而現在雙薪家庭居多,職業婦女實在沒有太多時間張羅每一餐,【CookInn Taiwan 旅人料理教室創辦人】同時也是雙寶媽的蔡佩君老師,因小時候在廚房幫忙媽媽,對料理產生了啟蒙,並致力推向國際推廣台灣飲食文化,對於台灣家常菜的捻熟,是不在話下。
在疫情期間因身旁的媽媽們提出需求,開始研發一系列CookInn 冷凍料理包,嚴選最安心頂級的產銷履歷食材來製作料理,用健康純粹的烹調方式,堅持不加味精、雞粉或柴魚粉,以天然食材熬煮出家中媽媽的味道。希望幫助媽媽們在冷凍庫中多存一些秘密武器,忙的時候簡單加熱烹調一下,就可以全家上桌開飯!
編媽接觸過各式各樣的即時料理包,CookInn用料的豪邁度、味道的層次和豐富度,絕對是名列前茅的!
🍜招牌刈包
刈包絕對是台灣具代表性的平民美食之一,許多人不敢吃刈包是因為害怕那肥肉軟爛的口感,CookInn 使用媽咪愛賣過、編媽也是忠實粉絲的台灣究好豬,優良的豬肉品質讓肥肉的部分吃起來富有彈性不膩口,再加上滷的超入味、鹹度也剛剛好,加上福源花生粉、特製酸菜,夾在剛蒸好鬆軟的餅皮裡,那多的層次口感和口味,真的好過癮。
🍜蔬菜滿滿義大利肉醬
家裡有愛吃麵食的人,請一定要試試看,絕對是必買!必買!必買!使用大量蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹熬煮而成,不添加一滴水,純粹靠食材本的水分,肉醬嚐起來無敵鮮甜,滿滿的蔬菜香氣,不像坊間的肉醬大多偏酸,讓不愛酸的人常常卻步,這道是連平常不吃紅醬、肉醬的同事都說「她可以」的美味!還能為家人增強免疫力!只要倒入容器中,用鍋煮、微波、蒸熱都可以,拌上煮好的麵條,方便度💯。
🍜鮮香菇肉羹
單喝、泡飯、拌麵都完美的經典美食。拆開倒出看到的是:肉羹、肉羹、更多的肉羹,當然也有不少蔬菜陪襯著。肉羹的口感有點彈性又非常好咀嚼,沒有吃到筋難以咬斷的狀況;蘿蔔也是熬的又軟又入味。湯頭有著很濃郁的柴魚味,一聞就知道是用大量柴魚去熬煮出來的,重口味的媽咪可自行加入烏醋、蒜泥、香菜等等佐料。忙了一天能喝到一碗這麼豐富的湯品,真的很幸福!
🍜照燒氣冷雞腿排
嚴選「洽富氣冷雞」的大尺寸去骨雞腿排。剛拆開還沒下鍋就聞到照燒醬的香甜氣味,喜歡日式口味的人絕對會豎起大拇指!肉質厚實又嫩而Q彈,筷子輕夾就擠出肉汁出現,鍋煎、爐烤都好吃,加個蛋就可以做丼飯!如此優秀的調味和高品質的肉質,不可能不好吃,不~可~能~!
🍜青花椒鹹豬肉 200g
鹹豬肉不陌生,但青花椒鹹豬肉是一道似乎沒那麼熟悉,吃起來卻很對台灣人胃口的菜餚。一樣使用究好豬鮮甜Q彈的五花肉,搭配特殊青花椒香料襯托,香氣足夠辣度低,不熟悉香料的人可能一時無法想像青花椒是什麼味道,但嚐過卻會覺得親切又熟悉。豬肉本身就有一定的香氣和鹹度,用來炒飯、炒菜、單獨料理都很下飯,也很適合配酒唷!
🍜紅燒牛肉湯
說到台灣料理,豈能忘記牛肉麵?曾被客人形容『喝一口牛肉湯,就像一個溫暖擁抱』的 CookInn 招牌紅燒牛肉湯!職人細心拌炒頂級大紅袍和岡山豆瓣醬的紅燒湯底,以大量蔬菜慢火燉煮牛骨高湯,香而不辣,溫潤順口。嚴選Q彈嫩口不油膩的澳洲牛腱,也豪邁大塊大塊地給,滷得入味又軟嫩,加個麵和青菜營養又豐富的一餐快速上桌!
製程方面,選擇 1300坪 HACCP 及 ISO22000 認證央廚,場所乾淨衛生明亮,為全家人食安層層把關💪
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#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
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0:00 開場介紹
1:34 《田馥甄 無人知曉》
2:23 氣音的方式
3:47 空靈聲音怎麼唱?
4:50 聲音虛怎麼辦?
5:37《田馥甄 無人知曉》
7:50 貓的加強版
8:54《田馥甄 無人知曉》
9:09 喉嚨緊怎麼辦?
11:11 結語
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關於 簡單歌唱 Singple 。#183:不知道你在唱歌的時候有沒有遇到某些歌,音越來越高越來越高導致你越唱喉嚨越緊然後就破音了呢?音樂老師Elena老師要教大家如何輕鬆的控制自己的唱歌力道! 老師Elena說明不知道大家有沒有在關注金曲獎呢?這一屆金曲獎的最佳華語女歌手,是音樂老師Elena非常非常喜歡的一個歌手就是田馥甄,因為我老師一直以來都非常非常喜歡他的曲風,覺得他的歌曲啊 整體聽起來就會讓人覺得非常的溫暖,然後會給你那種淡淡的哀傷,非常非常濃烈的情緒就是觸及你內心深處,等一下會教大家用非常簡單的方法,讓你保持喉嚨的放鬆,而且呢可以輕鬆的做出加重情緒或者是比較激昂的部分,用一個比較氣音的方式來唱它。並且加上貓的加重練習增加聲帶閉合。
#田馥甄 #唱歌技巧 #無人知曉
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布拉塔起司香腸卡爾佐內
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份量: 1 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 45 分鐘
靜置時間: 90 分鐘 或 12 小時
難易度: 容易
所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
25 g 硬粒小麥粗粉
1 小搓 鹽
5 g 糖
1 g 乾酵母
140 ml 水
番茄醬部分:
3 顆 番茄
1 顆 洋蔥
3 香腸
2 瓣 大蒜
2 根 鼠尾草
2 根 迷迭香
2 根 百里香
1 l根 長竹籤
1/2 茶匙 奧勒岡
10 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒
其它:
1 布拉塔起司
1 片 火腿
1 片 蘑菇
20 g 莫扎瑞拉起司絲
4-5 片 羅勒葉
作法:
1. 將披薩麵團的所有食材揉成光滑的麵團,蓋上乾淨的布,放置冰箱冷藏一夜。或者,放在溫暖的地方靜置 90 分鐘。
2. 先讓木炭在烤架上燒到起火。同時,將香草浸泡在水中。然後將番茄、洋蔥、香腸和大蒜串起來。現在將香草從水中拿出,直接放在木炭裡,並將烤肉串放在烤肉架上,兩面烤。香草在木炭裡燃燒,會散發出美妙的香味,這香味會滲透到烤肉串中。
3. 當蔬菜表皮開始變黑時,立即將烤肉串從烤架上取下。然後將番茄、洋蔥和大蒜取下並去皮。接著將它們與香腸一起切碎。將所有食材與奧勒岡 和油混合,並撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 現在把披薩麵團擀開,刷上半邊的自製的番茄醬。放上布拉塔起司,一片煮熟的火腿,切片的蘑菇和莫扎瑞拉起司和羅勒葉。
5.現在將披薩麵團向上折疊並在邊緣向下壓。
提示:可以再次將邊緣向上折疊並再次用力按壓,這可使卡爾佐內更加穩定。
6. 現在,將卡爾佐內兩面烤。請將其放在間接區域,而不是最熱的地方。
提示:將卡爾佐內放入冰箱一小時,然後再將其放在烤架上,這將使其更穩定且更容易轉動。
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暖然菜單 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文
#Theveryhungrycaterpillar #ABS
曾經,我的肚子曾經是一顆圓圓的球,
抓出了裡面的小獸之後,
我的肚子變成鬆鬆軟軟的,
是小獸曾經用小小指甲掐捏,
用小小的頭去撞,像麵團一樣的東西~
雖然我很想念,
她抓起我肚皮啪嗒啪嗒甩的笑顏,
但我實在不太想念,那一坨皮肉,
在我每次彎腰時,
都會摩擦我大腿的軟膩感~
我要把女兒曾經的住所,隔成六間!
這不是一項容易的工程,需要時間!
兩年的時間,我瘦了,
再兩年的時間,皮縮了,
又過兩年,劃了一條川、再切一點塊...
好像看到那麼一點點,模糊的曲線了~
要看到川字,瘦下來就可以,
要看到田地,要有種忍酸啊!
我總是在氣最喘、肚最酸的時候,
想起那個最遙遠的思念...
有一股愛不得、觸不著的怒氣在燒,
然後繼續操練下去,好似看見天堂....
我用這一首曲子當起頭,
Every Breath You Take
I'll Be Missing You
聽起來輕快,但背後充滿故事的老歌,
原曲是The Police樂團Sting的「跟蹤狂情歌」
(聽說是為了想挽回要離婚的老婆所寫的歌)
後來被老爹(Puff Daddy)改編,
為紀念他兄弟-大ㄟ(Notorious B.I.G.)
Every step I take,every move I make
我踏出的每一步,每一個動作
Every single day,every time I pray
我活著的每一天,每一次拜拜時
I'll be missing you
都在思思念念著妳~
這一集是集中火力炸腹部,
做完一回,肚子會很酸,
做完兩回,肚子很炸!
第三回的時候....
我到底為什麼要做第三回...
🐛好餓的毛毛蟲一天到晚炸腹部!
🧊爬出冰塊肌我總有一天!!
🥦多吃葉子吃蛋白質不是吃自己!
1.毛蟲爬上鞋(暖身)
撥不完的九月毛蟲
2.毛蟲挺上身(暖肌)
摳死噗累毛蟲行進
3.高棒側膝擊(側腹)
毛毛蟲版駭客任務
4.超人蝴蝶飛(後背)
幻想長大先吃自己
5.側棒抱腹撐(側腹)
吐絲結繭自主隔離
6.轉體補破網(全腹)
關好門窗刺繡撲蝶
7.躺姿轉體蠕(側腹)
沾滿自己的氣味
8.單腳左右習步走(全腹)
開門開窗氣對流
9.反捲腹破蛹出(全腹)
破冰之沖天氣勢
10.棒式轉體展翅膀(全腹)
扶跌扶跌真美膩
棒式體撐30秒到結束(炸了炸了)
😼影片為私人運動筆記分享,
若有專業問題請尋求教練或專業協助喔!
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊
▬▬我會想念你
▬▬사용하시려면 아래의 출처를 남겨주셔야 합니다▬▬
Song : Seum Dero - I'll Be Missing You (feat. Rachel Leycroft)
Music promoted by 프리뮤직 Vlog Copyright Free Music
Link : https://youtu.be/uW_xJBAVMpE
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▬▬一切都會好起來
NEFFEX - Things Are Gonna Get Better 👊 [Copyright Free]
▬▬好女孩上天堂,壞女孩在後台
NEFFEX - Backstage🤘💋 [Copyright Free]
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/pGsDYZTyaS8/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBI-FC6jQiWA3Rv1nK1KuhYcl63DA)
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2021年3月3日—【台中北屯美食】暖然WARM║水湳中清路網美餐廳,混HUN宅JAI全新火鍋品牌❤IG打卡/菜單·店內的裝潢有種貴氣感·好像貴婦級火鍋那種感覺·鍋底x2·菜盤x2., ... ... <看更多>
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矯正署至少還會公布每日菜單。 10 F →nightwing: 自費住宿不能 ... 16 F 噓wonlylove: 防疫旅館有些真的比拘留所還不如,連對外窗都沒有,然 03/26 06:59. ... <看更多>
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玩交換禮物重點不是禮物本身的價值而是一起相聚一起吃飯心窩在一起暖暖的溫度. 在此貼文下tag妳想跟他們一起過耶誕的人我們會抽出10位耶誕幸運兒招待妳們耶誕節限定 ... ... <看更多>