#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮,我很愛也很猶豫,因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚,已經切成三段,頭尾煮湯,中段油煎,哇哩咧,肉質扎實又柔軟,肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚,所以味道很甜沒有怪味,油煎的那段就是最肥的魚肚,口感QQ的非常獨特。
網路上說,青嘴是澎湖人的宴客魚,全名為青嘴龍占。
幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺,三天兩夜的行程我去釣魚,看菊蠔,逛市場,探麵線,吃辦桌,啖花枝丸,認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣,我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。
當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣,Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜,讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。
不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚,就算有,我也不在意,丁香魚嘛,就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚,在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的,所以我並沒有特別的感覺。
但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀,身上的銀皮亮晶晶,原來是生凍的,實在太難得了,我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎?李旺說不是,他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。
誒,這樣可以嗎?這樣不腥嗎?這樣夠鹹嗎?我硬著頭皮因為想做澎湖人,所以把丁香魚退冰再瀝乾水分,撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡,蒸上七分鐘。
嘿嘿,掀開鍋蓋,鮮氣迎面,一尾尾還是亮晶晶,趁熱偷吃一尾,天啊怎麼會那麼甜那麼軟,內臟的一絲苦還會回甘,原來丁香魚是這般滋味!
隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆,本來還是整尾入口嚼,但我葛格保師傅想吃淨肉,要求我拔頭去刺除內臟,我傻傻乖乖照做,他樂得笑呵呵,直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。
然後我發現了一件奇怪的事,剝掉兩片魚肉的丁香魚,居然內臟處還有一尾丁香魚,我不懂,詢問李旺,「瑤姊,沒有人吃丁香魚去頭去骨啦!都嘛是整尾吃下去,所以我也不知道。」
在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗,小卷一夜乾,菊蠔都是,那天解凍了 #紅新娘,準備煎來吃。
去了澎湖,才知紅新娘多為進口,那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節,不過當地人告訴我,紅新娘大出時捕獲量很大,但隔天一尾不見也常有。
眼睛小,額頭高,色粉紅,身形扁,有暴牙,看似舌鰨魚,實是隆頭魚,紅新娘雖然比丁香魚大很多,但同樣沒有三清,連魚鱗都留著,魚肚也沒開。
就這樣整尾完整,退冰瀝水擦乾,我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉,又一隻隻輕抖,把餘粉抖落。
用稍多的油煎,這是紅新娘最美味的吃法,因為魚身扁,很快就熟了,一隻隻鋪排入盤,煞是好看。
保師傅基本上像個孩子,沒有很愛吃魚,因為他怕魚刺,刺多刺短刺硬都不行,怕被魚刺暗算了!淡水魚怕有土氣,海水魚怕有藻氣,很少有魚讓他真心喜歡。
可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情,我煎了七尾他吃了五尾,還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨,魚頭也不嚼一嚼。
他說紅新娘像魚餅乾,邊邊很酥,肉肉很嫩,整尾啃香噴噴。
最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾,想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品,然而一夜乾近乎神奇。
那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃,完全顛覆我對扁魚的印象,就是丟進小烤箱烤到捲起來,就能撕成條狀當魷魚乾吃,全天然好驚豔。
對開的小卷一夜乾薄可透光,觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣,丟進200度C的烤箱中,先聞到夜市味,再看到小卷捲曲金黃,然後被我撕成條,嚼嚼嚼,吞入腹。
小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟,有時細嚼慢嚥,有時囫圇吞棗,前者是享受品味,後者是怕保師傅吃得比我快。
提醒大家,以上澎湖海鮮有季節性,也受氣候和運送條件影響,不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮,請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚,他捕到什麼在第一時間會上傳,識貨者絕不錯過。
#吃美食也要長知識
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅I AM SINSIN,也在其Youtube影片中提到,板橋凱撒大飯店 暑假要去哪遛小孩? 有泳池有托嬰優先!!!! 這次超近,就在板橋,板橋凱薩坐捷運就可以到 , 超適合沒休假沒時間出國的爸媽, 趕快跟朋友約一約,泳裝記得帶,頂樓泳池美翻天。 #板橋 #親子旅行 #板橋凱撒 #親子遊戲室 7/1~9/30「寶貝老闆我最大」住房專案, 一入住就...
曬午夏餅乾 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
星期六跟朋友一起拜訪了這家位於 Palo Alto 的西班牙 Tapas 餐廳 Telefèric Barcelona
去年夏天的時候第一次拜訪之後就還滿喜歡的
這次是第二次來訪。
因為朋友會帶狗於是就選擇了戶外座位
現在戶外座位區都搭上了棚子
比起上一次來庭院的戶外座位都只有陽傘來的沒那麼曬。
提早一週左右訂了下午兩點的午餐
當時位置還滿好訂的
沒想到現場人也很多
看到前面幾組人沒有訂位還要等候好一陣子。
服務生介紹現在多了一些菜色與調酒的選擇
比上一次來訪更加豐富一些。
Berry Cloudy $15
這杯調酒是之前菜單上沒有的新品
以覆盆子琴酒加上柳橙酒為基底
加入芭樂與莓果碎塊以及泡沫
黑莓味道十足
酸酸甜甜的很好喝!
Jungle Scotch $15
另外一杯點的是這杯以蘇格蘭威士忌為底的調酒
一開始以為是比較重的酒款
不過因為加入香蕉酒、百香果醬、薑汁啤酒
整體水果味道很濃郁
是適合夏天喝的清爽水果調酒。
Crab Croquetas $9
小點點了上次也有點的炸螃蟹餅
鋪上鮪魚生魚片
上面擠上一點蛋黃醬
撒上酥脆餅乾以及青蔥。
炸蟹餅裡面包著蟹味奶油醬
口感濃郁但不會膩。
Pulpo Telefèric $18
這份是招牌烤章魚
一整條章魚腳旁邊搭配松露油以及馬鈴薯泥
上面撒上些許西班牙煙燻紅椒粉
章魚腳Q彈可口
推薦必點!
Watermelon Tomatoes $14
這份是新推出的菜色
服務生大力推薦
這天天氣滿熱的就決定點。
以小番茄包著起司
現場淋上西班牙西瓜羅勒凍湯
起司不會太過甜膩
不過西瓜味道不足。
Cali-flower $11
另外點了這份蔬菜來搭配
酥炸白色花椰菜
配上西班牙羅曼斯可醬曼切戈奶酪
很適合搭配清爽水果調酒。
Paella Mixta $42
海鮮燉飯一共有幾種選擇
點了綜合西班牙海鮮燉飯
裡面有滿滿的海鮮以及三層豬肉、帶骨豬肉以及雞肉
海鮮的部分是章魚、魷魚、以及兩隻超級大的蝦子
四個人一起吃分量正好。
Trio Selection $19
最後甜點點了這份三種經典結合的甜點
裡面有西班牙吉拿棒、牛奶肉桂香炸麵包以及巧克力甘納許
旁邊還有一碗香草冰淇淋
巧克力及拿棒稍微有點硬
旁邊附上芒果與杏仁塊
巧克力甘納許非常好吃
中間還包著冰冰涼涼的巧克力冰淇淋!
不過這份如果兩個人分應該會覺得太多
四個人吃比較剛好。
Telefèric Barcelona
Yelp: https://www.yelp.com/biz/telef%C3%A8ric-barcelona-palo-alto
曬午夏餅乾 在 LEMON KOREA Facebook 的精選貼文
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曬午夏餅乾 在 I AM SINSIN Youtube 的最佳解答
板橋凱撒大飯店
暑假要去哪遛小孩? 有泳池有托嬰優先!!!!
這次超近,就在板橋,板橋凱薩坐捷運就可以到 ,
超適合沒休假沒時間出國的爸媽,
趕快跟朋友約一約,泳裝記得帶,頂樓泳池美翻天。
#板橋 #親子旅行 #板橋凱撒 #親子遊戲室
7/1~9/30「寶貝老闆我最大」住房專案, 一入住就有迎賓小點心,還有親子課程(週末課程比較多建議先詢問飯店),可以讓小孩在飯店玩一整天爸媽可以在一樓喝酒聊天,晚餐這次選擇三樓的“家宴”,中餐廳份量很大,挑食鬼elena還主動一直吃東西讓我們很開心(入住期間餐飲消費超過2000元就可以去一樓酒吧兌換經典午茶套餐)
小寶貝還有特制早餐,今年增加親子遊戲空間,這天剛好都沒人(可能天氣好大家都出去玩)elena包場玩一整個下午,
不午睡也不累呀,一整個很興奮還自己拿麥克風唱歌(笑倒)
大小孩可以參加的行程更多,還有水上排球&兒童暢飲
(拜託灌醉他們,咦?)
沒時間安排假期?坐捷運來這裡玩真的滿方便的 !
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入住豪華客房每晚NT$5,288起,含早餐。(另有其他房型加價選擇)
專屬迎賓入住禮包(含迎賓小卡片、著色圖畫紙、12色彩色鉛筆、小王子沐浴組、牙刷盥洗包、凱撒星球拼圖)
迎賓點心:果汁(夏)或熱巧克力牛奶(冬)+手工餅乾2片
免費使用全新12坪親子遊戲空間,採事前預約
I Am The Boss 凱撒藏寶圖乙份,五大關卡闖關成功可獲得精美禮物
客房提供兒童印地安帳篷與星星投射燈設備(每日限量,採預約制)
7-8月 每周六下午16:00~17:00 免費故事講座及手作DIY活動
說故事活動 7/6、7/27、8/10、8/24,建議4-8歲孩童參加,採事前報名、每場20位。
DIY手作活動7/13、7/20、8/3、8/17、8/31,建議4-8歲孩童由家長陪同參加,採事前報名、每場20位
7-8月 每周日10:00~11:00 無邊際高空戶外泳池水上排球及籃球設施專屬兒童暢遊時光
入住期間享餐飲優惠:凡餐飲消費單筆超過NT$2,000,憑發票可至大廳酒吧免費兌換經典午茶一套 (價值NT$680+10%)
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我的衣服這裡買
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☆泰國旅行☆
ep1 https://youtu.be/LM_8Xm-iM7Q
ep2 https://youtu.be/qd9FYxxsMA8
泰國住這裡:
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泰國555吃到飽餐廳
https://youtu.be/Slt18gFlDus
懷孕日記 泰國慢慢走遊記
https://youtu.be/zCnJL7LSECk
泰國逛什麼 ?
https://youtu.be/r-Q879UMLRA
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☆日本旅遊請看☆
https://youtu.be/HLj4QOqtYIs
Day 4 https://youtu.be/ZIrxwvPDVTs
Day 3 https://youtu.be/7kgVVP1XzLE
Day 2 https://youtu.be/3UiOkMn9DiA
Day 1 https://youtu.be/xDw9EviVf7k