▌肉桂香、喀滋脆薄好唰嘴 #肉桂糖燕麥脆餅
(無蛋,無泡打粉配方)
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我從小就喜歡肉桂
年紀比較小的時候還懵懵懂懂的,不知道,唷~唷~唷...原來自己很迷戀的那個味道叫做肉桂,只知道媽媽從中藥行買的胃散裡,總有一股我好喜歡好喜歡的味道,為了貪肉桂香氣,常常在沒有肚子不舒服時候跟媽媽說我要吃胃散,還有還有,連睡不著的時候或是睡前也吵著要吃胃散,當時媽媽大概覺得這孩子怎怪毛怪僻這麼多,每天都嚷要吃胃散實在很讓她頭痛
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原來我對肉桂的啟蒙是來自胃散啊,
也是近幾年才悟出的真理(拍額頭)
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這款薄脆的 #肉桂糖燕麥脆餅 食譜,可以算是這大半年來最喜歡的一款配方,有我喜歡的肉桂與燕麥片,肉桂香與燕麥的天然帶點奶香氣的穀物風味,薄餅表面的肉桂糖一定一定要用二砂糖,不能妥協就是必須二砂糖上場,混合出的肉桂糖經烘烤後讓餅乾保持卡滋卡滋的口感與香氣,是靈魂,也是一片接一片的秘方~
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麵團材料 :
1.即食燕麥片 28g
2.低筋麵粉 65g
3.肉桂粉 1g
4.無鹽奶油 50g
5.細砂糖 15g
6.冰水 25g
表面肉桂糖 :
1.二砂糖 12g
2.肉桂粉 1.5g
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❤ #更多圖文詳細做法步驟
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圖文食譜:https://goo.gl/rRikxY
薑:一塊
蒜頭:一粒
(香料2)
乾辣椒:25G
花椒:15G
桂枝:4G
荳蔻:2G
草果:2顆
八角:2顆
(香料3)
香葉1G
買肉滷料:一包
醉香:一包
做法:
1:蘿蔔切大塊
2:蒜頭、草果拍裂,薑切厚片
3:牛腩切適當大小放冷水鍋中川燙洗淨
4:紅油爆香(香料1),放入牛腩翻炒 煎一會
5:放(香料2)煸炒至出香味,同時把牛腩煎炒至焦香 取出
6:一茶匙油放冰糖炒成焦糖,倒牛腩與豆瓣醬拌炒一會
7:加醬油水和(香料3)蓋著煮滾
8:先把蘿蔔鋪在二合一低溫肥慢燉鍋中,倒入牛腩,移至外鍋蓋好
用慢燉模式高溫4~5小時
9:中間翻面一次讓顏色更加均勻
10:烹調完成取出過濾,就是好吃的麻辣牛腩了
11:蘿蔔切片或滾刀塊
12:麵條與青菜煮熟撈出
13:鋪上蘿蔔與牛腩,淋湯汁放蔥絲即可!
小撇步:
1:牛腩煸炒後會更香,喜歡外層軟嫩口感可取消此步驟
2:覺得香料過濾太麻煩,可炒過放紗布袋中
3:冰糖炒至焦糖色即可,炒太久會變苦
4:滷牛腩(不配麵條)需減少湯汁,這樣味道會更加濃郁
5:或用湯汁勾芡燴飯都很美味!
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