我最期待的畫面出現了!警務處處長鄧炳強豪言,要把假新聞破壞香港安全的人士繩之以法,一有證據便會作出拘捕和檢控,本欄認為這個建議實在非常之好,但願警方能夠公平執法,寧枉莫縱。
例子一:屈穎妍在2021年3月稱西九董事局當年審議購買作品時,董事局成員意見紛紜,唐英年和周梁淑怡有份審議購買M+的希克(Uli Sigg)展品,而當時遭受梁振英及曾德成反對收藏西方展品;但事實卻是,不單止周梁從未出任西九董事局成員,就連梁振英也並非董事局成員。屈穎妍刻意批鬥M+,既毋顧《中新社》曾經讚揚希克「擁有對中國當代藝術的完整收藏」,且擁有「明確的收藏主題和成熟的收藏理念」,且把全國政協常委捲入鬥爭,居心叵測,但願鄧處長可以秉公處理。
例子二:導演李力持在2020年4月發帖,附上的評語形容「垃圾出版社出的垃圾教科書」,從帖文留言可見,不少人均信以為真,認為香港教科書需要審批管制,指責教育局及教育局局長「無能失職」、「唔做嘢」,以及批評這是「洗腦教育」。 但事實卻是,李力持所張帖的根本不是教科書,而是來自《消失了的連儂牆:消失了的送中惡法》一書,那只是一本文章集結。事實上李力持近年也多次因散播虛假資訊,而違反Facebook守則,遭受懲罰,居心叵測,但願鄧處長可以秉公處理。
例子三:綽號「華記」的楊官華於2020年8月,公開指責刑事檢控專梁卓然,收受外國利益,怒斥對方是「黃絲人渣收受利益妨礙司法公正」,指梁故意打錯字令被告脱罪,妨礙司法公正,準備走佬,一定有收受外國利益。但這個嚴厲的指控,當然無從稽考,絕對是誹謗政府人員,抹黑司法制度,居心叵測,但願鄧處長可以秉公處理。
例子四:工聯會的陸頌雄於2019年9月,在FB特意製作圖表,直斥「李嘉誠如何深圳梧桐隧道謀取暴利」,炒車收場,最基本的事實都沒有搞清楚,長實澄清「李嘉誠先生及長江集團旗下公司均從沒有投資於梧桐山隧道」。最諷刺的是,他及的梧桐隧道背後的利益團體,實際是深圳市下的國有公司「鹽田港集團 」和另一公司「達佳」,即變相是打擊深圳市政府的管治威信,居心叵測,但願鄧處長可以秉公處理。
作為愛國愛港的公民,倒有一些建議,可讓警務處的工作量減低,以便精準出擊拘捕以假新聞顛倒黑白的人士,一切其實唔難,方法就是關注一些專門打假的Facebook專頁,如《求驗傳媒》、《FactWire Fact Check》、《浸大事實查核中心》、《事實查核實驗室》,上面均紀錄有大量假新聞例子。
事實上,類似的例子還多如繁星,慣犯還有點新聞、幫港出聲等等,而2019年10月法新社也曾證實,自當年6月起,由親北京、親政府和撐警社團所發出假訊息較多,這些Facebook社團很多都有數以萬計的成員,當然,由反送中運動支持者分享的假訊息亦不少,鄧處長也該一視同仁,執法時,公平就好。
魑魅魍魎︱鄧炳強嚴捉假新聞 藍營名人會否捉?
https://bit.ly/3slQIzH
曾卓然黃藍 在 方以文 睇電視喇喂 Facebook 的精選貼文
[第5屆 觀眾在民間電視大獎2020]
[民選最佳主持候選名單]
經過5日嘅 全民提名期,15個獎項嘅候選名單已經確認。將於2021年1月5日00:00至2021年1月14日23:59接受全民投票, #一人一票 選出民意所向。
入圍 民選最佳主持 候選名單嘅包括:
1. 苑瓊丹 - 開工大吉77 / OpenTV
2. 盧頌恩、李綺雯、黎紀君 - 開間咖啡店 / OpenTV
3. 李尚正、盧頌恩 - 臥底外賣員 / OpenTV
4. 許綽婷 - 台灣絕美餐廳 / OpenTV
5. 蓋世寶、黃冠斌 - 一曲走天涯 / OpenTV
6. 蓋世寶、蔡瀚億 - 難得有傳人 / OpenTV
7. 鄭融、鄭希怡、Amanda S.、周智慧、梁諾妍 - 神奇旅俠 / OpenTV
8. 張紋嘉 - 茶餐廳龍虎榜 / OpenTV
9. 張紋嘉、張敬仁 - 甜到入心 / OpenTV
10. 黃芳雯、盧頌恩、鄺芷凡、簡采恩 - 30分鐘大放餸/ OpenTV
11. 李尚正、游敏 - 狼人開電視 / OpenTV
12. 曾卓然、吳海傑、譚家齊、范永聰、羅樂然、羅婉嫻 – 五夜講場 歷史係咁話 / RTHK
13. 陳逸寧、譚淇淇、潘杰寧、李蔓瑩、陳倩揚、鄭萃雯、伍家謙、黎國輝、泰山、林子博、司勳 - 日常八點半 / RTHK
14. 彭德章、黃雅文、利君雅 - 視點31 / RTHK
15. 陳凱詠、陳炳銓 - 上網問功課 升級學堂 / RTHK
16. 吳志森、曾志豪、羅啟新 - 頭條新聞 / RTHK
17. 潘盈慧、許文軒、王鎮泉 – Star Talk / TVB
18. 許文軒 – 我們的音樂時代 / TVB
19. 莊思敏、王子涵、張寶兒、蔡嘉欣、陳詩欣、李君妍、孫慧雪、傅嘉莉、曾淑雅、謝芷倫、阮嘉敏、吳紫韻 - 姊妹淘 / TVB
20. 洪永城 – 你還好嗎? & 再見2020,你還好嗎?/ TVB
21. 方東昇、黃曉瑩、黃靖婷、李曉欣 – 這麼遠,那麽近 / TVB
22. 梁芷佩 - 西葡潮什麼/ TVB
23. 周柏豪、袁偉豪 – 兩個小生去Camping / TVB
24. 安德尊、劉彩玉、章志文、宋芝齡、林淑敏、焦浩軒、彭慧中、黃美棋、吳天佑、岑杏賢、魏韵芝、譚永浩、張美妮 - 流行都市 / TVB
25. 鄭裕玲、農夫 - Do姐有問題 / TVB
26. 江美儀、蕭秀香 - 女人必學100道菜 / TVB
27. 洪永城 -5G改寫我們的故事 / TVB
28. 區永權、朱凱婷、陳貝兒、林溥來、陳庭欣、黃耀英、潘梓鋒、吳幸美、利穎怡、李旻芳、梁麗翹、游莨維、林映輝、阮嘉敏、黎寬怡、林希靈、黃穎君、黃愷怡、容羨媛、何孟珊 – 東張西望 / TVB
29. 肥媽、陸浩明 – 健康食平D / TVB
30. 潘啟欣、許綽婷、岑樂怡 – 當遊客不存在 / ViuTV
31. 周奕瑋、蔣家旻、陳嘉慧、姜麗文 – 蒲‧世界 / TVB
32. 梁敏巧、徐文浩、王虹茵、黃芷欣、曾展望、吳佩隆、陳嘉慧、林溥來、周奕瑋 – Think Big天地 / TVB
33. 李家鼎、譚玉瑛 - 阿爺廚房 / TVB
34. 崔建邦、張秀文 - 諸朋好友 / TVB
35. 林盛斌、張秀文 - 你估我唔到 / TVB
36. 汪明荃、森美、余德丞 - 娛樂大家 / TVB
37. 薛家燕、曹永廉、譚嘉儀、鄭俊弘 - 流行經典50年 / TVB
38. 黎諾懿、陳敏之 - 今晚請客 / TVB
39. 陸浩明、戴祖儀、林穎彤、馮盈盈、鄭衍峰 - 後生仔傾下計 / TVB
40. 林盛斌、戴祖儀、黃庭鋒 / 疫境廚神秋冬盛宴 / TVB
41. 陸浩明、余德丞、杜穎珊、呂靜文 / X偏方 全民拆解III / TVB
42. 吳錫輝、李壁琦 / 輝哥為食遊lII / TVB
43. 胡諾言、彭慧中、林秀怡 / 我要做業主 / TVB
44. 陸浩明、余德丞、李旻芳、孫慧雪 - X偏方 全民拆解ll / TVB
45. 阮政峰、莊思明、彭慧中、李芷晴、邵展鵬、黃穎君 - 藝文誌 / TVB
46. 溫裕紅、關宛珊、岑杏賢、李漫芬、張美妮 - 快樂長門人 / TVB
47. 強尼 – 全民造星III / ViuTV
48. 強尼、陳俞希、潘杰寧、盧慧敏 - 萬遊攻略 / ViuTV
49. 馬志威、蘇宸褕、葉佩男、葉思男 — 帶你到主場 / ViuTV
50. 呂爵安、岑珈其、阿正、肥腸、Jeffery、劉沛蘅 –膠戰 / ViuTV
51. 梁祖堯 – 調教你男友 / ViuTV
52. 梁祖堯、陳俞希、BabyJohn – 晚吹 – 空肚講宵夜 / ViuTV
53. 詹朗林、岑樂怡、陳俞希、余逸思、祈積奇 - 踢館 / ViuTV
54. 曾贊學、王頌茵、楊尚友 - 外餸 / ViuTV
55. 沈殷怡、陳欣妍、何啟華 - 美女郊遊遊 / ViuTV
56. 譚小環、李綺虹、向海嵐、楊思琦 - 香港親善小姐 / ViuTV
57. 趙學而、羅敏莊,駱振偉 - Chill Club / ViuTV
58. ERROR – ERROR自救TV / ViuTV
59. 岑樂怡、詹朗林、潘紹聰 – 晚吹 - 總有一瓣喺左近 / ViuTV
60. 強尼、練美娟、黃詩詩 – 晚吹 – 有酒今晚吹 / ViuTV
61. 林二汶、余迪偉-晚吹 - 又要威又要戴頭盔 / ViuTV
62. 呂爵安、林婷、黃奕晨、劉思美 – 今晚瞓酒店 / ViuTV
63. 安德里、李昭南 – 在地夢想家 / ViuTV
64. 金剛、陳俞希、沈殷怡、余逸思、練美娟 – 金剛旅神團 / ViuTV
65. 梁釗峰、陳欣妍、余逸思、朱晉傑 - 晚吹 — 就係唔科學 / ViuTV
66. 吳啟洋、歐鎮灝、葉振弘 - 大海男兒 / ViuTV
67. 李昭南、羅沛琪、曾贊學、沈殷怡、王頌茵 - Chill Club推介/ ViuTV
68. 譚杏藍、李敏、吳蚊蚊、陳子豐 - 撈出個世界 / ViuTV
69. 梁諾妍、駱振偉、陳安立、黎紀君 - 駕到西澳 / ViuTV
70. 黃秋生、張錦祥 -究竟食咗乜 / ViuTV
----------------------------------------------------------
全民投票期:
2021年01月05日 00:00 - 2021年01月14日23:59
全民提名期:
2020年12月25日 00:00 - 2020年12月29日23:59
被提名資格:於 2019年12月25日至 2020年12月25日,於香港免費電視頻道首次播出或持續播放之劇集。
提名人資格:各位觀眾
提名方法:於此帖依格式提名你心中所選,每人每日提名上限5個參選單位。大會審核後,會於此帖留言登刊合資格提名,該提名會直接成為投票階段候選單位。
#觀眾在民間電視大獎 #觀眾在民間電視大獎2020
如有爭拗,本人保留最後決定權。
歡迎大家監察,隨時向在下垂詢。
----------------------------------------------------------
有關《觀眾在民間電視大獎》
由2016年開始, #方以文 #睇電視喇喂 每年舉辦 #觀眾在民間電視大獎,皆在提供平台反映觀眾意見、表揚不同免費電視台之創作以及台前幕後工作人員。獎項由 #全民提名、#全民投票,從 #跨電視平台 當中,#一人一票 選出最具民意代表的電視獎項。
第5屆 觀眾在民間電視大獎 所設獎項包括:
民選最佳劇集 / 民選最佳劇本 / 民選最佳攝影 / 民選最佳男主角 / 民選最佳女主角 / 民選最佳男配角 / 民選最佳女配角 / 民選飛躍進步男藝員 / 民選飛躍進步女藝員 / 民選最佳綜藝節目 / 民選最佳時事資訊節目 / 民選最佳主持 / 民選最佳戲劇拍檔 / 民選最佳戲劇橋段 / 民選最佳電視歌曲
曾卓然黃藍 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴
字如其人,菜如其人,以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒,將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名,手筆精良,端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果,只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說,「沒辦法請不熟的人吃,因此不能做餐館。」
總自謙為業餘廚師的珠兒姐,今年稍稍往專業廚房跨出一步。
應其好友游育甄(Dana)主廚之邀,上週五(11/27)起一連三晚,珠兒姐在「涼州游嚴行」客座,與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊!四十八席座位,在消息公開前已被搶訂一空,就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到!我訂到二客,雙手合十,太幸福啦!
Dana主廚結束「風流小館」營業後,去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說,她與珠兒姐個性很像,二人都追求完美,時常自我糾結,她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整,這回與珠兒姐一起下廚,不再一個人碎碎念,而能互相給意見!珠兒姐則謙稱,自己在家做菜不若專業廚師有組織,Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法,為她加油打氣。
整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。
糟滷的溫雅酒香,火腿、臘腸的鮮鹹提點,為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的,是珠兒姐豐富的人生閱歷,英國、香港、台灣的生活經驗,來自上海人先生的文化影響,以及二人雲遊四海的腳步,都讓珠兒姐做菜信手捻來,品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配,卻也開出別樹一格的菜單,她有堅強的法式根底,也熱愛中式家常菜,結合二者的成果十分美妙。
優雅,則是整場餐宴的關鍵字。
#請客就是要拿出最好的東西
「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到,她用從上海帶回來的三十年老花雕,做上海菜經典的糟滷,豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸,鮮鹹微微,啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿,已陳放六年,切碎與當令的翼豆炒香,滋味新奇,珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念,在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥,再堆上翼豆,造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。
Dana則展現麵點功夫,一道番茄金沙蛋撻,塔皮酥鬆,蛋液調和鹹蛋黃,嚐來更香口,番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜;小籠包透薄多汁,內餡是鴨肝與雞湯凍,刨上二片黑松露,散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭,則擔綱麵包主廚,她做的米麵包,揉合了香腸與肝腸,彈軟質地顯現甘鹹,還真有點像臘味飯。
珠兒姐曾在香港長居十九年,煲湯、發乾貨是她的日常,台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲,是向阿燦師學習的成果,海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥,淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅!一改台菜原本偏向的直爽性格,這海魚捲秀逸芳美,有點江浙菜的調調,油蔥的香氣沒有暴衝,剝皮辣椒的鮮味隱隱約約,香菜蔥油溫柔飄蕩,和雞汁、鮮魚調和得完美,每一口細嫩都是平衡。
呼應海魚捲,Dana主廚端出一道酒糟鮑魚,新鮮鮑魚先用糟滷滷過,出菜前炒香,搭佐法國雞油菌炒臘腸,調入雞湯的米湯作為醬汁,上桌時輕飄的陳香,則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧,花雕酒有如法國黃酒(vin jaune),和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚,鮑魚熟度精準,愈嚼愈鮮,湖南臘腸的甘甜有如星芒,閃閃爍爍。
一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞,各種增鮮提香的角色,咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中,舀一口,清朗含鮮,尾韻回甜。廣東人可以就喝湯,珠兒姐則濾除湯料後,佐以菜心與松本茸,多點口感,也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色,松本茸必須另外汆燙。
繼續一唱一和,接在醇美的雞湯之後,是Dana主廚自製的豆漿凍,用以襯托的主角,是當令的白松露。白松露太香了!品質優異的菇蕈芬芳,往常作法是搭配滑嫩的炒蛋,或者調味簡單的義大利麵,Dana主廚則展現與眾不同的思考,以豆漿溫和的調性為始,鋪墊雞汁煨過的冬粉,其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁,全部材料一起入口,絕妙速配!豆漿、雞汁都適合襯托白松露,豆香與清鮮疊起溫潤層次,蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜,賦予調味。這又是精彩的中西合璧。
#旅行回憶來提味
乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺,這一回,她拿出去年從北海道帶回來的刺參,六排刺緊密排列,貨色高檔。處理可費工,需花三至七天冷水泡發,以蔥薑水煮過去腥,再分別以雞高湯、豬高湯煨入味,才能料理。刺參原隻上桌,珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西,連鹹魚肉餅都試過,餐會上則回歸經典,鑲進蟹腳與魚漿,青豆作為配色,荸薺增添清脆,以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q!脆與韌交替的質地,說明了好品質與好功夫,蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁,鮮活有味,簡單佐以當令的豆苗與百合,清甜適口。
Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的,一般的作法,卻怎麼也不滿意其平庸,珠兒姐建議改以炭烤,一切都活了。餐會這天,她大手筆升級為法國藍龍蝦,厚實的肉身炭烤得外熟內帶生,入口活跳跳;蝦身上一層番茄鳳梨凝露,用以模擬美乃滋,鳳梨本人也在,炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥,鮮鹹加乘果甜,十分美妙!再一層風味,則來自六種柑橘醬汁,茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等,有如明亮的顏料,渲染出繽紛的酸甜。
最後的主食是米飯,珠兒姐做的錫蘭咖哩雞,我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶,他們愛上當地的咖哩,早吃晚吃,配飯配粉,回到台灣,珠兒姐調配出印象中的咖哩配方,重點是芫荽粉要多,其他還有小茴香等等香料,也有新鮮的香草,香蘭葉、香茅、咖哩葉等等,咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。
與台灣人習慣的日式咖哩不同,錫蘭咖哩吃的是清清爽爽,不增稠,湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香,一聞就沉醉。也因為質地清爽,這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米,不可以是短梗的越光米,不可以黏,才能造就整體的爽朗輕盈。太香了,我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡,每一粒米刮盡,直到此刻,胃口都興致勃勃。
#揭開家宴的神秘面紗
Dana出一道茉莉冰沙清清口,花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美;珠兒姐則獻上暖愛玉,阿里山愛玉出餐前現洗,做成冬天的甜湯,東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜,交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃,則出自Dana之手,麵皮發得蓬鬆有麵香,裡頭是芋泥,參考法式作法添了奶油,嚐來淡雅不膩。
家宴走出家門,食客有口福。餐廳與家宴,是性質相反的二種用餐場合,自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位,諸如太史菜、譚家菜、厲家菜,都因為主人的見識與品味而卓然成家,卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰,其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗,謝謝她的慷慨與溫柔,把她的私房手藝分享給更多人。
曾卓然黃藍 在 直播精華!文學看得開:曾卓然來了!文化清談的回憶與未來+ ... 的推薦與評價
I 前輩帶入行,感恩的心II 在媒體上推廣文學之心法III 曾卓然 AI課文學看得開: 曾卓然 來了!文化清談的回憶與未來30/3(THU) 2230 全片 ... ... <看更多>
曾卓然黃藍 在 曾卓然- Explore 的推薦與評價
曾卓然 記憶中的劉紹銘教授是非常瀟灑的,戴上墨鏡在嶺大校園行走,遠遠就能看到他。「發現」了《一九八四》是劉紹銘翻譯的,但在香港買不到。於是有一次鼓起勇氣在路上 ... ... <看更多>