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比起炒飯，其實我更愛吃炒米粉。
疫情前在米其一星餐廳「雅閣」品嘗新任主廚張國邦的拿手好菜，其中就包括了一道炒米粉。
張師傅的炒米粉吃起來鬆爽鮮脆，米粉本身軟中帶Q，搭配豆芽的脆嫩多汁、韭黃的鮮嫩可口，還有炸干貝絲的鹹鮮酥脆，多種不同的口感在舌面上共舞，交織成令人難忘的美好滋味。
這些年吃到好吃的炒米粉怎麼好像都在粵菜餐廳，像是名人坊富哥的炒米粉也是這些年心目中前幾名的炒米粉！
另外就是聚聚樓的十香炒米粉，就是比較偏台式的口味，也是吃了讓我欲罷不能的炒米粉。
你也喜歡吃炒米粉嗎？推薦一下你最喜歡的炒米粉，讓我有機會也嘗嘗吧！
哪裡吃：
雅閣
台北市松山區敦化北路158號
02-2715-6788
#米其林一星 #炒米粉 #chinesefood #松山區美食 #igdaily #likeforlikes #台湾美食 #台湾大好き #photooftheday #foodblogger #米兒情事
米粉要炒之前要先泡又要燙還要蒸？
炒米粉最怕一下太糊爛一下太乾澀？
Jerry師傅教你只要掌握幾個撇步
加上選用臺灣在地優良的純米米粉
保證炒出清爽Q彈的炒米粉！
👉🏻完整食譜：https://pse.is/3fzblj
聯名刀具這裡買： https://reurl.cc/bzgAMo
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陳昆煌JerryChen
#炒出好吃的炒米粉原來這麼簡單
#廣式炒米粉調味秘訣學起來
#純米製作的米粉免汆燙免浸泡
#好消化又不易脹氣
聽說紅糟肉飯很好吃
但我對那個紅色的燒肉沒啥興趣
所以點了一個炒米粉25塊
結果真的普通😅
但真的很便宜吃粗飽的那種
我吃過最好吃的炒米粉
依然是花蓮的王母娘娘廟前炒米粉
心目中的冠軍🏆
荷包蛋10元
應該不用介紹了吧😂蛋控必點
至於內個豬血湯20塊
料還蠻多的除了豬血還有腸子
腸子的味道超重😂
阿姨一端上來我就直說很臭
旁邊那位就說「這就是台灣味你懂什麼」
哈哈哈哈哈哈哈我是真的不懂啦！
但能接受腸子有很重的腸子味的人可以點
至於什麼是腸子味...
你們不懂的人可以自己點來體會看看
貢丸湯的貢丸蠻大顆的好吃😋也是20塊
桌上有兩大鍋辣菜脯跟酸菜
免費讓吃飯的人加到爽
這裡有個規矩很特別
自己使用完的衛生紙不能丟桌上
要拿到店門口招牌旁邊垃圾桶丟
老闆娘算蠻有個性的😅
📍#ㄚ貓爌肉飯
🕠5:00-14:00(週一公休)
📞 04-22621020
台中市南區五權南路626號
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
這集魚肉鄉民帶大家來找最直接、最火辣的繡惠姐！今天繡惠姐帶２位主持人來到她長住的三重！在這個號稱美食聚集地的三重，最在地的繡惠姐將帶給我們一系列經過她嚴選的口袋名單！想知道三重最好吃的炒米粉加花枝羹在哪裡嗎？以及繡惠姐的私房消夜名單！還有CP值最高牛排館，都在這一集的魚肉鄉民。
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/330325
00:00│餓店
08:34│朱記花枝羹
17:06│三重牛乳大王
21:02│三重阿倍麵線
28:35│小上海小吃
33:44│竹頭公廟
37:48│三重家堤牛排
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米粉要炒之前要先泡又要燙還要蒸？
炒米粉最怕一下太糊爛一下太乾澀？
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保證炒出清爽Q彈的炒米粉！
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#炒出好吃的炒米粉原來這麼簡單
#廣式炒米粉調味秘訣學起來
#純米製作的米粉免汆燙免浸泡
#好消化又不易脹氣
怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦
-
今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
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橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
個人覺得武廟路鴨霸滷味對面那攤米粉炒比較好吃（早上六點半就營業） ... 有一家賣大腸豬血湯和炒米粉的很好吃 ... 豬肉鍋是這裡面最便宜的小火鍋，很適合女生份量. ... <看更多>
Carol 自在生活: 什錦炒米粉Asian Recipes, Ethnic Recipes, Chinese Recipes, ... 記得嬸嬸說過,炒米粉要好吃,就是把所有有香味的蔬菜加進來就沒錯. 每次炒米粉都要 ... ... <看更多>
最 好 吃的炒米粉 在 [問題] 台大附近哪裡有好吃的炒米粉- 看板NTU 的推薦與評價
前陣子突然很想吃炒米粉
就在那個當下，我發現我竟然不知道學校附近哪裡有賣好吃的炒米粉...
我只知道此燈亮有餅有賣沒有特好吃的炒米粉(雖然我私心覺得那不算炒米粉)
還有水源市場有一些海鮮炒米粉之類的
可是好像都普普，也不太像大家印象中的炒米粉
請問學校附近有沒有哪家店有賣好吃的炒米粉阿
最好是有乾香菇和蝦米的那種
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.48 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NTU/M.1619700351.A.6A0.html
搞不好標準比較低
之後去南部再去你各位家巷口吃炒米粉
※ 編輯: syy55016 (140.112.25.16 臺灣), 05/04/2021 17:26:55
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