關於 月亮 蝦餅 沾醬 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#走春 吃美食行程
#兆康宴南洋蔬食料理
⚠️文末有餐廳優惠訊息喔！

兆康宴是林口去年新開幕的餐廳
空間非常寬敞做挑高設計
非常舒適的用餐環境

走春全家聚餐非常適合
而且附近還有林口outlet
吃完立刻有去處可以走走逛逛

重點是！交通超方便
捷運🚇林口a9走路
10分鐘內會到
離交流道也不遠
周邊停車又方便

想看圖文好讀版可以到我的部落格觀看❤️
https://ophelie525yang.pixnet.net/blog/post/330208708-zhaokangyan

最近因為疫情影響
用餐座位都保持一公尺以上
會有專人量額溫跟消毒
到餐廳吃飯固定的SOP👍🏻

兆康宴1/25推出新菜單
除了原本的南洋風味美食
還增加台灣人很喜歡的義式料理
披薩 千層麵等等

不過第一次前往還是點了招牌必吃的南洋料理
這次全部都是點全素的

主食類點了👇🏻

🔺馬來西亞的 麻六甲黑麵

特色就是整體感覺黑黑的
因為要符合台灣人的口味
在調味上也有稍稍做了調整
使用多種醬油做調味
裡面還有細細的菜餔增添口感
雖然看起來很黑但真的不會很鹹
重口味的我覺得還可以在鹹一點

🔺南洋酸辣火鍋
對南洋風味的刻板印象就是又酸又辣
這道吃法非常特別
使用非常昂貴的陶鍋來烹煮
聽說這一個陶鍋要價3000多元
特地要來煮這種火鍋
因為菜放進湯裡面煮
會讓湯有菜的甜味稀釋掉調味
使用陶鍋蒸籠可以將菜放在蒸籠上
用蒸的方式把菜蒸熟

超特別的吃法
但是這適合不趕時間慢慢吃的方式
這次太晚來了吃到人家休息時間
趕時間還是全部丟進一鍋直接煮
下次有機會再來好好地品嘗

點心點了👇🏻
🔺金絲香芋酥
🔺塔香龍鬚酥
這兩個的差別在於一甜一鹹
外皮非常相似
不過口感卻非常不同
酥脆的外皮內餡香濃的芋泥
咬下去還有那清脆的聲音

🔺兆康宴黃金球
外皮酥裡面卻是很像麻糬的口感
一問竟然不是麻糬
好像是用樹薯粉做的手工菜
吃起來微微甜鹹甜鹹 非常好吃 推推推

🔺香蕉天婦羅
是一個專為台灣人所改良的美食
南洋口味的炸香蕉因為又甜又膩
台灣人比較不喜歡
用天婦羅的作法在香蕉上包裹一層皮
可以降低甜味
真的甜而不膩
不愛吃甜食的我也非常能接受

🔺月亮蝦餅
這道月亮蝦餅外酥內軟
裡面包的有點像是火腿口味的內餡
有一個火腿的香氣
再加上旁邊的沾醬很涮嘴

飲品類點了👇🏻

🔺咖啡醋氣泡飲
🔺熱洛神花茶

咖啡醋真的讓人印象深刻的好喝
咖啡香帶點醋味還有氣泡飲
整體喝起來超有層次
3種喜歡的東西集合在一身
超好喝
使用8年的陳年醋真的就是不一樣
讓我印象深刻的美味口感
而且喝起來很清爽
要喝只能到兆康宴喝了
在外面還真的不曾喝到這種飲料

甜點👇🏻

🔺摩摩喳喳
🔺紅豆紫米
甜品的部分在甜度掌握也非常好
都不會太甜
因為甜食就很怕太甜吃起來太過於膩
尤其是摩摩喳喳通常都很甜
吃完都會很膩
兆康宴的甜食也非常適合怕甜的朋友
喜歡甜的朋友也可以額外再加糖

————————————

兆康宴的飲用水除了白開水之外
還另外提供蝶豆花水果茶
非常貼心
有帶小朋友的媽媽這裡絕對是遛小孩的天堂
外面有一片沙地可以給小朋友玩耍
進出口都在餐廳不用擔心搞丟
可以安心享用一個完整的美食時光
戶外的發呆亭是特地從從南洋進口的🏖️
超應景的 感覺好像真的在國外用餐

就連林口外面的街道也是
吃完漫步在捷運林口站往兆康宴的路上
竟然拍出一張偽出國的美照
彌補一下疫情期間無法出國的遺憾

⚠️現在兆康宴有打卡贈美食活動
Google好評、FB按讚留言打卡分享、 IG追蹤圖片標記擇一
兆康宴

免費贈送天貝蝦餅 乙片 💯

⚠️加入兆康宴官方LINE@
再贈送氣泡水乙杯
(以上都依當桌參與人數贈送)
也太好吧了吧

⚠️另外提供福利給我的朋友❤️
只要出示出示我的食記
脆薯、甜不辣及兆康黃金球三選一
(三人限兌換一份)
謝謝 兆康宴超霸氣
半買半相送了😆

❙ 兆康宴南洋蔬食餐廳 ❙
📍新北市林口區惠民街2號
☎️02-26083082
⚠️餐廳週邊無劃紅線處均可停車
🍴週一~週日🍴
🍴11:00-15:00🍴
🍴17:00-21:00🍴

#林口蔬食 #林口素食 #林口美食 #林口素食餐廳 #林口素食推薦 #林口三井outlet #林口三井 #林口outlet #親子餐廳 #親子好去處 #新北親子餐廳 #林口親子餐廳 #兆康宴 #林口a9 #林口a9美食 #林口a9餐廳 #蔬食親子餐廳

米家篇70食譜大結集📑📑定期更新

努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻

💕💕喜歡的請多多Like and Share 💞💞

米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！

每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉

海鮮篇：
香煎三文魚
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1884364388366381/?d=n

邪惡黃金帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1869802626489224/?d=n

簡易酸菜魚
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1665475843588571?sfns=mo

麻麻辣辣水煮魚
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1130333750436119

XO醬爆魚頭腩煲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1442049275931230/

雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1883543608448459/?d=n

米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n

南乳炸雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1879281582207995/?d=n

米家麻辣醬爆雞翼尖
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1856313651171455/?d=n

雞翼尖@四式口味
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1865691283567025/?d=n

柚子煎軟雞（沾醬食法）/ 泰式辣雞（包醬食法）附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858972650905555/?d=n

孜然焗雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1860991607370326/?d=n

蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/

香草烤春雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842252059244281/?d=n

薯仔炆雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1846895832113237/?d=n

XO醬爆西芹雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1844919465644207/?d=n

滑滑無失敗豉油雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1930888533713966/?d=n

米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1881202408682579/?d=n

黑椒豬手
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1863727833763370/?d=n

涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo

苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/

洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n

咕嚕肉食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1937748773027942/

桂花黑毛豬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1640871776048978?sfns=mo

炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842984902504330/?d=n

豉油王炒麵
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1859941960808624/

黑椒煙鴨胸炒烏冬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1870812816388205/?d=n

米家版炒底焗豬扒飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1864694960333324/

米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1853361431466677/?d=n

米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1849570631845757/?d=n

米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1905765429559610/?d=n

泰式椰菜蝦乾炒粉絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1835458009923686/?d=n

自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n

沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n

少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo

「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo

新豬肉篇：
新豬肉韮菜餃子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858161940986626/

茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo

冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n

上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n

節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n

日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1904743566328463/?d=n

麻婆豆腐（素肉）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n

芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1898065810329572/?d=n

蔬菜🥬篇：
麻辣土豆絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1857243961078424/?d=n

翠肉瓜炒帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1855318667937620/?d=n

日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n

茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo

蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n

湯水篇：
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n

蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n

法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n

濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n

日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n

日式高湯做法連結🔗
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1214808661988627

米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo

牛肉篇：
黑椒牛仔骨
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1877270682409085/?d=n

小食篇：🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1891129477689872/?d=n

簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n

咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/

蝦膠製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

月亮蝦餅製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

酥脆炸黃金菇
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1875873779215442/?d=n

米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1996088710527281/?d=n

沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1917168841752602/?d=n

#米太
#食譜篇
#米家食譜
#米家小廚房
#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到

『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！

曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！

吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！

🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個
香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！

🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心

作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～

攝影 尢 周琨瑾
剪輯 me 彭佳琳

『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！

曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！

吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！

🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！

🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心

作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～

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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_e...
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
––––––––––––––––––––––––––––––
Track: Drive Around Town — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/lca1p-q1OPQ
Free Download / Stream: https://alplus.io/drive-around-town
––––––––––––––––––––––––––––––
Track: Break Free — Vendredi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/HvxqiK2d6CE
Free Download / Stream: https://alplus.io/break-free
––––––––––––––––––––––––––––––
攝影-周琨瑾
剪輯-彭佳琳

👉免桿麵、免沾手、零失敗讓你秒變烘焙達人👈
MamaCook 無油煙輕食美味薄餅｜ https://goo.gl/gypAkp

1.自製春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。

示範料理：捲潤餅
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
高麗菜絲 適量 shredded cabbage
紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
花生粉 適量 peanut powder
豆芽菜 適量 mung bean sprouts
紅燒肉 1份 fried pork 1
香菜 適量 coriander
豆乾 3片 dried bean curd 3
作法：
1.高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒熟，一個人喜好調味備用。
2.豆乾切片炒香備用，紅燒肉切片備用。
3.將春捲皮舖平，放入紅燒肉片、花生粉、蔬菜絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。

示範料理：月亮蝦餅!
材料：
春捲皮 2張 spring roll wrapper 2
蝦 200公克 shrimp 200g
蔥花 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法：
1.蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀剁碎備用。
2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。
3.取一張春捲皮平攤，抹上作法2的蝦泥攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。
美味秘訣：戳洞防止炸時鼓起，才能更平坦口感好。
4.熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色即可取出瀝乾油，切成小片。 食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。

2.蛋皮
材料：
蛋 10顆 egg 10
太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻，過篩至粉漿盤內備用。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
標：快速自製完美餅皮，不沾塗層更方便快速！

示範料理：手工蛋餃
材料：
蛋皮 1張 egg wrap 1piece
豬絞肉 300公克 minced pork 300g
薑末 10公克 minced ginger 10g
蔥花 10公克 scallion 10g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
醬油 1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
香油 1/4茶匙 sesame oil 1/4tsp.
作法：
1.將豬絞肉與鹽巴攪打至出黏性，再與其餘材料攪拌均勻。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，約1分鐘取湯匙將絞肉餡鋪上薄餅機的半邊，再將另一邊的蛋皮小心地覆蓋上肉餡，將邊緣稍微壓緊即為手工蛋餃。
標：可蒸可煮都好吃！

3.早餐蛋餅皮
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是蛋餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。

示範料理：早餐蛋餅
材料：
培根 1片 bacon 1
蛋 1顆 egg 1
蛋餅皮 1片 egg pancake 1
作法：
1.機器預熱，約3分鐘後將培根放在上面煎至出油後取走備用。
2.蛋打成蛋液倒入麵粉盤備用，用紙將培根煎出的油擦拭均勻，再用薄餅機沾取蛋液，待蛋液略成型後，將蛋餅皮鋪上續煎，再把培根放上捲起即可。
3.可依個人喜好切段食用。

4.鼎邊銼
材料：
再來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
水 340cc water 340cc
作法：
1.將再來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取粉漿，待週邊煎烤至微乾即可取下。

示範料理：鼎邊銼
材料：
鼎邊銼餅皮 3張 rice flakes 3
蝦漿 適量 shrimp balls
肉羹 適量 starch coated pork
紅蔥油 2大匙 crispy shallot &oil 2tbsp.
香菇片 10公克 shredded shiitake mushroom
紅蘿蔔絲 10公克 shredded carrot 10g
蔥花 10公克 scallion 10g
高湯 300cc broth 300cc
作法：
1.將鼎邊銼餅皮三張疊在一起切成6大塊。
2.取一鍋將高湯、紅蘿蔔、香菇煮熟，加入肉羹、蝦漿與其餘材料煮熟，並將鼎邊銼餅皮加入同煮，待滾後即可食用。

5.豆漿餅皮
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
豆漿 600cc soy milk 600cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是豆漿餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。

示範料理： 麻辣豆餅皮
材料：
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black vinegar 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
豆漿餅皮 3張 soy milk pancake 3
作法：
1.將豆漿餅皮三張捲起縱切成，再將豆漿餅皮撕開成條片狀。
2.將沾醬材料攪拌均勻，與豆漿餅皮混合即可食用。
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更多手持攪拌棒的實用密技
自己做月亮蝦餅真簡單→https://youtu.be/DysZRAzs6Ks
四種濃湯一次學→https://youtu.be/8bD9P-rA3To
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六種涼麵醬一次學會→https://youtu.be/GNv1PdxllO0


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月亮蝦餅Full Moon Shrimp Patties

材料：
蝦仁 300公克、蔥段15公克、薑塊 20公克、春捲皮 2張、蛋白 1顆
Ingredients:
Shelled shrimp 300 grams, green onions 15 grams, ginger chunks 20 grams, spring roll skins 2 sheets, 1 egg white.

調味料：
鹽 1/4茶匙、細砂糖 1/2茶匙、白胡椒粉 1/6茶匙 、太白粉 2大匙、香油 1茶匙
Seasoning:
salt 1/4 teaspoon, finely granulated sugar 1/2 teaspoon, white peppercorn powder 1/6 teaspoon, cornstarch 2 tablespoons, sesame oil 1 teaspoon

泰式甜辣醬
蒜末10公克、白醋60cc、辣椒末10公克、水40cc、細糖45公克、魚露1大匙、太白粉水1大匙
Thai style sweet chili sauce
Minced garlic 10 grams, 60cc's white vinegar, hot chili pepper powder 10 grams, 40cc's water, fine granulated sugar 45 grams, fish sauce 1 tablespoon, cornstarch and water 1 tablespoon

作法：
1.將所有沾醬材料（太白粉水除外），一起煮滾，最後以太白粉水勾芡即可。

2.蝦仁洗淨後去腸泥瀝乾；先將蔥段、薑片放入調理機打碎。

3.將蝦仁入調理機中，加入所有調味料，一起打成蝦漿備用。
(重點提示：加入蛋白，蝦仁口感更滑順)

4.取一張春捲皮平攤，抹上作法3的蝦泥攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後輕輕拍緊成一蝦餅，再用竹籤在蝦餅表面戳洞。
(重點提示：用手輕拍蝦餅讓空氣排出，讓蝦餅更紮實，表面戳洞，炸時才不會皮餡分離)

5.熱鍋，倒入適量油，加熱至約140℃，放入作法3做好的蝦餅，以小火半煎炸約4分鐘，並輕輕翻面，再炸約3分鐘至表面呈金黃色即可取出瀝乾油，切成小片，再搭配泰式甜辣醬即可。
Preparation Method:
1. Assemble all the sauce ingredients (except for the cornstarch water,) and boil them all together. Finally, use the cornstarch water to thicken it.

2. Rinse the visceral waste from the shrimp and drain; First place the green onion segments then the ginger slices into the food processor and chop them up.

3. Place the shelled shrimp into the food processor, add all the seasonings and blend them all together. Afterwards, set the shrimp puree aside.

(Important point to remember: Adding the egg white makes the shrimp taste more smooth and palatable.)

4. Take one spring roll skin and spread it out. Next, spread the puree from step 3 evenly. Next take a spring roll skin to form a back covering and pat it into a tight shrimp cake, then poke holes in the surface with a bamboo stick.
(Important points to remember: Using the hands to lightly pat the shrimp pattie lets the air out and makes the shrimp pattie more solid. Poking holes in the surface of the skin prevents air bubbles from forming in the fried stuffing and splitting the skin while frying.)

5. Pour a suitable amount of oil into a frying pan and heat to about 140 ℃, then put in the finished shrimp pattie from step 3 and fry over low heat for about 4 1/2 minutes then gently turn it over and fry it for about 3 minutes until the surface is golden brown. Remove and let it drain, cut into small sections, top it with the Thai sweet chili sauce and that's all.

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