端出媽媽愛心的 #紅酒燉牛肉 #普羅旺斯風味差在這一味
年輕時隨老公工作旅居英國倫敦時,去上了劍橋英檢的英文課程,英國成人教育中心有點類似救國團一樣,學費相當便宜,許多歐洲的年輕學子都知道這種管道而去上,當時有一位同學來自法國的小女生叫Marie,剛高中畢業,那時經常跟她一起走路上學,學期末班上辦了一場野餐會,她帶來了 #可麗餅,果然要當地人做的才道地啊!沒吃過這麼好吃的可麗餅, 於是跟她要食譜,沒想到她竟然直接買了一本法國菜的食譜送我~ 太驚喜了! 😲
今天的紅酒燉牛肉是我改編自這本法國菜,普羅旺斯的做法加了柳橙皮的香氣以及柳橙汁,平衡肉味,還帶有水果的清香~
這本食譜伴我將近二十年,但可麗餅一直沒做,怪怪...其他料理倒是試了不少,都二十年了,可麗餅終究要做一下,下次來試試分享給大家喔~
-------------- 紅酒燉牛肉食材🗒------------
▢ 牛腱 600g
▢ 培根 100g
▢ 洋蔥 1/2顆
▢ 紅蘿蔔 1條
▢ 大蒜 1瓣
▢ 紅酒 200ml
▢ 番茄泥 100g
▢ 濃縮番茄糊 1/2大匙
▢ 月桂葉 1片
▢ 黑胡椒粒 1小匙
▢ 高湯 適量
▢ 柳橙 1/2顆
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,有點費時的歐風咖哩最適合假日在家煮一大鍋享用了,慢工出細活才做得出這餐廳級的美味。端一碗上桌,餐桌也能變餐廳喔!家裡有鑄鐵鍋的更要試試👍 雖然材料很多,但是跑一趟超市都能買齊的,一鍋可以吃好幾天,非常推薦。 ---------------- ★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★ 食譜...
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🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ~ 英文 ~ 中文翻譯
意大利廚房很少採用現成加工的醬料,傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物,令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上,在合適天氣時,種滿了不同種類常用的香草,隨手可得,新鮮味美,大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調,甚至可以避免使用過量的鹽,更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。
1. Basilico - Basil - 羅勒
在地中海美食中,羅勒應該是最受喜愛的香草,是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用,亦有另一的品種葉是皺皺的,在拿坡里廣泛使用,香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配,簡單的番茄意粉,最後加點羅勒,香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese,三種主要材料:羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士,簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬)羅勒又是主要食材,羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味:茄子,辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起,例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯,加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法,可以用手撕碎羅勒,避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多,香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科,但味道品種不一樣。
2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)
番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草,意大利人有句說話:「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜,皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草,絕對不會用羅勒,有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜,菌類、雞蛋,魚,肉等。 它也適用於調味豆類,尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖,包括:椰菜花,翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家,很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒,然後加點鹽及黑椒調味,簡單又美味。
3. Origano - Oregano - 俄勒岡
俄勒岡是我其中一個至愛香草,有強烈獨特的香味,與番茄醬非常相配,但請小心控制分量,不宜過量,否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包)沙津、魚和肉中,例如,拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ,食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜,如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。
4. Timo - Thyme - 百里香
百里香可用於沙律與湯,還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對,而且有助消化,對於蔬菜而言,它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔,番茄、洋蔥,茄子,辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種,我夏天愛用檸檸百里香做沙律,胃口大開。
5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草
墨角蘭適合於魚或肉的菜餚,還有豆類,pizza toppings或味道濃郁的食物,如蘑菇,堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物,新鮮的墨角蘭,非常適合翠肉瓜及青豆,乾的墨角蘭,可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。
6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香
迷迭香與薯仔是完美搭配,尤其是焗薯仔配羊肉,香氣撲鼻,味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言,迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃,大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。
7. Menta - Mint - 薄荷
薄荷的獨特新鮮香氣,是夏天不可缺少的煮食材料,包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言,薄荷適合甜食:紅蘿蔔、南瓜和薯仔,但它也可以添加到美味的沙律中,如生菜,火箭菜、番茄,羅勒和翠肉瓜,非常適合豆類沙律,只用特級初榨橄欖油,檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式,例如在士多啤梨及雜果沙律,加一些薄荷葉,香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合,可以嘗試薄荷味的熱朱古力,亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。
8. Salvia - Sage - 鼠尾草
鼠尾草跟迷迭香一樣,適合做自製香草牛油及香油,兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯,太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀)意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等,又可以單獨用於調味烤肉,白肉,奶酪和魚。就蔬菜而言,鼠尾草可與菠菜,茄子,青豆和南瓜,與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中,特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎,加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉,簡單美味。
9. Alloro - bay leaf - 月桂葉
月桂葉與豆類(鷹嘴豆,扁豆,大豆等)配合得很好,這不僅有助於增加香氣,更有助於消化,避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面,跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好,亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時,亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物,在很多意大利人家中花園都可以找到。
10. Erba cipollina - chive - 細香蔥
細香蔥,跟大蒜和洋蔥同科,但味道更加細膩,與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯,軟綿綿的口感,香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉,最後可撒上細香蔥段,增加香氣及色彩。
至於蔬菜,特別推薦的組合是茄子。 一般來說,細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合,亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類,三文魚、金槍魚,白肉、調味牛油,乳酪、蛋黃醬也非常配合。
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❓什麼是氨基酸潔面乳
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澳洲這款胺基酸洗面乳的成分為Sodium Lauroyl Sarcostinate、Sodium Lauroy Glutamate,這與一般胺基酸的差異在於更接近人體肌膚親膚性較高能夠有效清潔肌膚不損害肌膚並帶走髒污Sodium Lauroyl Sarcostinate:中文是月桂醯肌胺基酸,🔹取自於椰子油,是一款FDA(美國食品藥物管理局)認可的食品添加劑‼️Sodium Lauroy Glutamate:🔹是一款較高級的胺基酸,🔹PH質偏弱酸性,🔹具有抗菌性及低敏感性。
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5️⃣蝸牛粘液提取物:天然保濕劑,清潔同時保濕水嫩。
🌟使用方法
一顆紅豆大小,加水起泡泡使用,再用水沖洗即可。
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月桂英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
有點費時的歐風咖哩最適合假日在家煮一大鍋享用了,慢工出細活才做得出這餐廳級的美味。端一碗上桌,餐桌也能變餐廳喔!家裡有鑄鐵鍋的更要試試👍
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/oufen-pork-curry
★你需要準備的食材★
豬肉_300g
洋蔥_1大顆
薑末_2節
蒜末_3瓣
牛番茄(小番茄)_1大顆(3-4顆)
番茄罐頭_1/2罐
紅蘿蔔_1/2根
西洋芹_1根
紅酒_2杯(400cc)
雞高湯_500cc
奶油butter_15g+30g
低筋麵粉_30g
咖哩粉_2大匙
印度綜合香料_1茶匙
月桂葉_1片
鹽巴_適量
✅TIPS
步驟中很多需要收乾的步驟,請在加熱中途攪拌鍋中的材料,避免焦底。
如果覺得味道太酸的話,可拉長加熱時間,酸味會揮發。
做好的咖哩推薦放一晚更加美味。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#歐風咖哩 #消化便宜紅酒 #防疫不無聊 #煮一鍋全家吃
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◆食譜↓
現在疫情的當中 不方便出去海外旅行
透過異國感的料理
讓大家稍微享受國外的氣氛
使用膳魔師新出的不沾燜燒鍋
做出來好吃的燉煮料理 ~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
雞肉春野菜洋食清湯/鶏と春野菜の洋風さっぱり煮込み
[4人份]
帶骨雞小腿肉 Chicken thigh—8片
高麗菜 Cabbage—200g
小番茄 Cherry tomatoes—10粒
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot—30g
黃甜椒 Yellow pepper—1/2個
蒜頭 Garlic—5粒
白酒 White wine—100cc
月桂葉 Bay leaves—2張
水 Water—1L
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
香菜 Cilantro
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
*MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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