【Cyril Choisne的月蝕麵包】
皮爺今天一早就出發前往楓丹白露旁的巴比松一位法國醫生友人的別墅度週末，我並沒有與之同行，原因嘛⋯⋯，並非只要是皮爺的朋友我全都買帳，其中的討厭鬼多的去了，所以我堅持留在巴黎過我自己的歡樂週末！
在家吃完午餐就出門去巴黎高等美院附近買畫布，故意提前在rue du Bac站下公車，因為從這裡一直到rue Bonaparte之間區域裡的古董店是我在巴黎最喜愛的，邊走邊看總是樂趣無窮。
看了幾家相當不錯的古董店之後來到了開幕不滿一年，由Cyril Choisne開設並擔任主廚的「ECLIPSES(月蝕)」高檔美食餐廳，其實「ECLIPSES(月蝕)」是由相鄰的麵包坊與餐廳組合而成，但共用麵包坊的單一入口，要進入用餐必須先走進麵包坊。我對這家館子很有興趣，但是完全不認識Cyril Choisne本人，甚至連他長什麼樣子也不清楚！不過倒是知道他並非廚藝名校出身，而是在17歳的時候就進入美食界擔任學徒，一路跟過不少星級名廚，「大維富」的Guy Martin是其中之一，最後成為蒙馬特知名餐廳Cottage Marcadet的主廚，「ECLIPSES(月蝕)」算是他真正的創業之作，被看好即將摘星。過去幾次都是匆匆經過，今天不趕時間，何妨一探究竟。簡約精致的麵包坊裡只有一位身材極高瘦、掛著斯文的眼鏡、戴著口罩、身穿內場工作制服和防滑鞋的年輕人，問安之後表明自己想進來看看，年輕人親切的張開雙臂大表歡迎，我點頭致謝的同時忍不住好奇的打量他：「你應該就是Cyril Choisne本尊吧?!」年輕人笑著點頭：「對，我就是Cyril Choisne。你怎麼猜到的？」我不知該怎麼解釋：「啊！真是失敬失敬！說不上來呢，直覺吧，你就是有主廚的氣場啊！」Cyril 大笑。我望著架上各種不同口味的麵包，都是由四個蘑菇形狀的小餐包黏在一起組成的：「你的麵包和你餐廳的標誌好像哦，是月蝕！」Cyril雙臂環抱胸前，側頭問我：「『ÉCLIPSES』是『蝕』，你怎麼知道是月蝕而不是日蝕呢？」我指著架上的店卡說道：「你的店卡已經說明了一切，卡片是夜藍底色配上三圈蝕影，只有月蝕出現的時候天空才會是夜藍色的吧！而且這三圈蝕影分別代表了月蝕和你姓名各自開頭的C字母。」Cyril忍不住大笑：「你全説中了！好，那月蝕麵包為什麼是四個圈而不是三個呢？」我想現在餐廳八成已經休息了，主廚才會有閒情逸致在這兒和一個無名小卒聊天⋯，我聳聳肩：「這個嘛，可能根本不是什麼問題，因為麵包模就長這樣；但也可能這四個圈是代表除了月蝕、Cyril Choisne之外，還有你至親的家人⋯⋯」Cyril變得十分興奮：「你隨便愛怎麼看就怎麼看，餐廳雖然已經打烊了，但你可以進去逛逛，要不要喝杯咖啡？我請你喝咖啡！」我連忙搖搖手並致謝：「噢，太謝謝你了！但真的不用麻煩，改天我一定專程上門品嚐；今天我是進來買麵包的⋯⋯」說罷挑了一個揉進墨魚汁的黑色麵包。Cyril蹦出一句「好品味！」然後一邊包裝一邊閒聊。
-「你的餐廳是走傳統菜色還是融合路線呢？」
-「我非常喜歡傳統菜，但也想表達出我對於料理的新詮釋，不能說是融合，比較像是在傳統的基礎上表現新意。」
-「有沒有偏重哪個地方菜系特色呢？」
-「這倒是沒有，只要是好吃的全部都囊括進來。」
-「為什麼想獨立出一個麵包坊呢？」
-「我所有佐餐的麵包都是我自己做的，這樣才能完整呈現我對料理的想法；既然這樣，那就開個麵包坊吧！」
付了錢，取了麵包，我詢問是否能為Cyril和他的麵包作品合拍一張照片？
「我不要跟我的麵包合影，我要跟你合影，我們來自拍好不好？」
我笑著點頭並說業界行規向來在內場只要是主廚提出的要求，其他人等不是只能說「Oui, Chef!(遵命!)」嗎？
然後我們很有默契的對著手機鏡頭同時拉下口罩，Selfie!!!
#月蝕麵包超級好吃非常有飽實感
