《從中秋看月餅的變化》
中秋轉眼又飄過,
小時候家住麻豆,
中秋怎麼過印象已模糊,
因為家境不好很難吃到月餅,
隱約記得每年都是舅舅送來文旦,
我們都啃文旦過中秋。
到了14歲當學徒才有機會接觸月餅。
那時的月餅大部份是單包裝,甚至還有裸面直接賣的,
一個大約2~5元(依產品內餡及重量而分) ,
那是真正的『台式月餅』,是『清仔皮』做的。
民國50年代還是農業社會,送禮還不很普遍,
所以很少看到盒裝月餅,即使有也是裸面,
是用一種拱門型的木模印的,五個一盒,
是一種八角形的紙盒,中間再塞一個六兩大的圓月餅,
四周用色紙絲(金蔥絲)填滿空隙做裝飾,代表著『八面玲瓏』
也因為是五個裝象徵著『五福臨門』,
另有一款也是裸面五個一盒,
是用一種香蕉型的木模印的,
是一種圓形的紙盒,中間再塞一個六兩大的圓月餅,
裝飾跟上面一樣,因為是圓形代表著『花好月圓』。
另一種是隨意型,可選擇圓盒或八角盒,
裝入你喜歡的單包裝月餅填滿再放上色紙絲,
那時真的沒得選,只有那三種可選,
油皮酥類很少見,因為容易掉屜,
連鳳梨餡也是包在『清仔皮』裡面,
不是現在的鳳梨酥,蛋黃酥更不必說了,
到了民國60年代,【台灣錢淹腳目】的時代正值巔峰,
改變了所有常態,連月餅樣式、種類也起了重大變革,
『廣式月餅』的入侵取代了行之百年的『台式月餅』,
飯店自製的月餅,精美的包裝推翻了原有的樣貌,
港風吹入的月餅,也影響了月餅的方向,
現在正屌的蛋黃酥,如果真要追朔它的起源,
早在民國50年我當學徒時就有了,
可是那時候的形狀是橄欖形,一個總重240克
表皮是菠蘿皮並非油皮,
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃,
烤前同樣擦蛋液,可是不用芝麻點輟,
而是用三叉形叉子劃成波浪狀,
冷後再對切讓蛋黃露出,擺飾於廚窗,全年365天皆有賣。
到了民國60年代,才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀,
我開店時每逢中秋也都有做這兩款蛋黃酥,
只是那時還不太流行。
近來更由於烘焙教室的興起,才推廣了蛋黃酥的流行!
微熱山丘的揭起,打響了鳳梨酥的名號銷售於海內外!
元祖麻糬的月餅,改變了月餅的口感讓我們更有選擇!
一家烤肉萬家香的廣告,成功轉變了中秋賞月的習俗!
以前的中秋夜都只放沖天炮,吃吃月餅啃啃文旦,那有像現在這麼高興烤肉,閤家團聚歡喜的氣氛。
種種變化就來到了我們現在所見的一切,
我也只能拿起那些手抄本,
與當時留下的月餅標籤默默的回憶!
#以上僅為我所看過月餅的變化並非全部。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,790的網紅布朗妮Brownie,也在其Youtube影片中提到,訂閱『布朗妮』持續看到更多甜點出爐🍰 👉🏻https://goo.gl/GKAgCK 更多『布朗妮』甜點日常 facebook粉絲專頁😋 👉🏻https://goo.gl/97Poat 『布朗妮』胡思亂想的耍廢生活都在instagram😈 👉🏻https://reurl.cc/DQg4R _____...
月餅餡種類 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最佳貼文
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神岡的利記餅行是百年老店阿~
創立於1910年,阿祖級的餅店
能屹立不搖至今真的很不容易(ง •̀-•́)ง
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🔹 #古早味肉餅
🔸 #招牌綠豆椪
🔹 #滷肉綠豆椪
🔸 #奶油蛋黃酥
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雖然是老店,但店面裝修過,尤其是門口牆面上有餅模的裝飾,可以說是另類拍照景點😚
吃餅最怕油膩膩,利記餅行的不會耶!
遵循古法製作;從餅的外觀到口味,都感受到濃濃古早味!古早味肉餅是吃喜酒收到的大餅縮小版~外層香脆、內餡有豬肉、麥芽糖跟冬瓜,整體香氣很足!外觀還印上大甲媽聯名的印章,送禮也非常討喜哦!
綠豆椪是利記的招牌,有原味跟滷肉口味。
每一顆都相當有份量🤩內餡是精選上好的綠豆製成,又鬆又綿~甜度適中;滷肉加了香蔥進去,鹹鹹甜甜更有層次。
奶油蛋黃酥使用鴨蛋鹹蛋黃、紅豆內餡也是店家自製,還吃的到紅豆顆粒呢👍甜度不高我喜歡阿~
除了以上明星商品,還有做成芋頭造型的芋泥酥跟印著利記logo的黑糖椪餅;椪餅軟中帶點咬勁,越咬黑糖味越明顯哦!
可以在全聯預購或是店面購買
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#利記餅行
🍴台中市神岡區中山路772號
🕑09:00-20:00
📞04-2536-6393
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🔍分類搜尋
▫️地區: #阿霞吃台中 #阿霞吃台中神岡
▪️種類: #阿霞吃伴手禮
▫️店家: #阿霞吃利記餅行
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月餅餡種類 在 我是江老師 Facebook 的最佳解答
foodpanda 實在太方便了啊!!
在疫情的期間,想送上禮盒祝福但又不能拜訪怎麼辦?
又或是收到久違的親戚送來中秋禮盒,臨時要回禮怎麼辦?
還有我好久好久不見的老師朋友們(超級想念妳們阿~~~~
以往都是東奔西跑到不同門市挑選,一整天時間都消耗掉了🔥
所以呀!為了快速方便解決這問題~~~
我手機直接打開 foodpanda 兩三秒就搞定!
這次我挑的中秋節月餅禮盒是美心月餅~
#美心月餅 是知名的月餅老字號品牌,
更是連續23年的月餅銷售冠軍,伴手禮選它一定不會錯!
想不到現在在 #pandamart熊貓超市 上就買得到!太方便!
我選的這個禮盒有三種最經典口味:
蛋黃白蓮蓉月餅*2
蛋黃蓮蓉月餅*2
蛋黃豆沙月餅*2
三種內餡都不同,
但是相同的是…
蛋黃超好吃啊!!!
那個蛋黃咬下去覺得:
『就是這個了!這個就是中秋節啊!!!』
現在禮盒都結合了各種新潮創意,
但很多時候,
在你心中的經典是不會經過歲月流逝而改變的,
月餅外殼不會油膩(因為最近吃到很多外面一掐都是油的月餅有嚇到)
一口咬下蛋黃鹹香的滋味搭配內餡軟香又細緻,
幫自己泡上一杯茶或搭配咖啡都很適合~
而送給對方這樣精緻的糕點,
絕對是誠意十足!
可以出去炫耀『誒~我今年得到美心月餅誒~』
哈哈哈我真的很愛炫耀😂
除了pandamart熊貓超市的美心月餅之外,
在 #foodpanda生鮮雜貨 中還有許多知名店家,
像是郭元益、新東陽、糖村等等的中秋禮盒,
種類超多~中秋還沒準備禮盒的人就靠foodpanda啦
我是一個非常喜歡送禮物的人(當然也是喜歡收禮物的人😂)
那是一種,對方在乎你、惦記著你的一種情感,
透過禮盒轉達自己的心意,
真的讓人感到很甜蜜與窩心~
即使沒有一起過節,也有了團圓的感覺❤️
趕快打開你的 #foodpanda ,
在pandamart熊貓超市挑一個最棒的禮物送給你惦記的他(她)吧!
#foodpanda一點生活輕鬆點
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊!
其實還有好多種類的月餅我還想去做哈哈哈
大家有喜歡吃什麼口味嗎?
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以下是奶黃冰皮月餅的食譜:
麵皮~
低筋麵粉 10克
糯米粉 20克
在來米粉 20克
糖粉 20克
牛奶 90克
無鹽奶油 20克(可用無特殊味道的油替換)
奶黃餡~
無鹽奶油 50克(室溫)
細砂糖 35克
雞蛋 2顆(室溫)
奶粉 40克
低筋麵粉 20克
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不知道從哪一部影片看起?
布朗妮首要推薦影片在這裡~
《布朗妮來做啊 甜點DIY》抹茶髒髒包自己做!
🎥https://youtu.be/Ra9Bus8ILfM
《布朗妮來做啊 甜點DIY》夏日限定!鮮奶油芒果蛋糕捲
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《甜點小知識》超重要!烘培烤箱3大重點
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