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【「您到過福爾摩沙國嗎？」這裡記載著神仙鄉的傳說】#精選書摘
此時我終於逮到機會問這《哨譜》有啥稀奇？老黑回答：記錄了神仙鄉的位置。我問他神仙鄉是什麼？老黑道：「神仙鄉是可望不可及，是一生的追求。」「聽起來像天堂。」老黑呵呵笑：「不在天上，神仙鄉在海上，在山裡」...…
後來有人提到福爾摩沙，老黑說：「那鬼地方雜草叢生，蚊蚋惱人，唯一有價值的不過就是《哨譜》記載的神仙鄉。」船醫好奇地問：「我認識的水手把那地方稱為黃金鄉，你有黃金鄉的地圖？」老黑迷濛中睨了他一眼回應：「不是地圖，是一個故事。」
#哨譜 #邱常婷 #小說 #福爾摩沙
【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ 世界巧克力日】
九月 13 日是世界巧克力日，導遊就趁機跟大家分享巧克力的故事。
說到巧克力，大家會想到「固體」的，是拿來吃的，但是，巧克力原產於中美洲，巧克力在當地自古是一種加上胡椒、辣椒等的飲料，是液體，不是固體，是拿來喝的！
16 世紀時，西班牙的彼德拉修道院（Monasterio de Piedra）的一個修士到中美洲之後，寄了一包可可豆回修道院，附上調製的食譜，因此，彼德拉修道院的廚房在 1534 年成為歐洲第一個做出巧克力的地方，但是，「改良」了調味料，不加胡椒、辣椒，而是「改良」成為加上糖的飲料。
從此以後，巧克力對於西班牙人就像茶對於英國人一樣重要，在西班牙喝巧克力就像我們現在喝咖啡一樣普遍，也因為巧克力的關係，西班牙人喝咖啡的習慣直到十九世紀末才開始，比其他歐洲國家還要晚（其他歐洲國家在十七世紀已開始流行咖啡）。
1660 年西班牙公主瑪麗亞·特雷莎嫁給法國的路易十四，在婚宴上以巧克力宴請貴賓，巧克力因此從西班牙傳到法國，然後傳到其他歐洲國家。
西班牙的熱巧克力跟大家心目中的巧克力牛奶不同，湯匙放在上面不會沉下去，是質地濃稠、略帶可可的苦味的熱巧克力。而且，西班牙人喝巧克力就像其他歐洲人喝咖啡一樣，糖要自己加上去（店家沒有加糖），所以不會過甜。
你喜歡西班牙的熱巧克力嗎？
#西班牙 #巧克力 #美食
因應肺炎疫情，從明日開始全國各級學校停止到校上課，許多公司則在本週實施遠端工作，我也不例外。
想起平常工作日，中午、晚上部分時間都待在電影院看試片、特映，此模式瞬間消失，才進入居家工作第二天，就有點懷念在電影院做夢的時候。不過，防疫期間在家時間變長，也總算趁上週末開始看《冰與火之歌：權力遊戲》第一季，希望追完第八季之後，台灣的疫情也穩定受控了。
在暫時沒有新片能看的狀況，且相信大家目前都在串流平台找片子，有鑑於此，這陣子就不定期上來和大家聊聊我非常喜歡，且能在串流平台看到的電影，推推舊文，刷刷存在，提醒舊雨新知這些電影或重溫，或新看，都是非常好的選擇。
今天推薦的第一部串流電影，是 #Netflix 的《#婚姻故事》（Marriage Story）。
關於離婚的故事，美國導演諾亞鮑姆巴赫在 2005 年拍出《親情難捨》，以孩童、青少年視角，遙望父母的分居與離異，側寫中產階級知識份子的家庭失能，同時散發濃厚的紐約情懷，奠定日後創作「諾亞鮑姆巴赫式」城市悲喜劇的基調。
14 年後，2019 年，諾亞鮑姆巴赫似乎再度回憶童年往事並深刻挖掘過往婚姻（與珍妮佛傑森李的離婚），透過成年人視角（同樣是知識份子），緩慢描繪一幅分崩離析的當代美國家庭肖像，這次擦掉稚氣、糅合不解，洗滌出的是成熟、餘韻綿延的《婚姻故事》。
此作開頭第一場落淚戲便十分出眾，飾演劇院表演者的史嘉蕾喬韓森表示表演舞台劇感覺不對，無法掉淚，但經過亞當崔佛在家中的「筆記指點」後，一轉身、一別頭，眼淚潸然落下──諾亞鮑姆巴赫透過此場戲道出現實生活的情緒比偽裝演戲更為真實的寓意。
兩人搖搖欲墜的關係對比這場戲中戲更教人鼻酸、更值得落淚。情緒穿過景框，透向觀眾，看戲的我們立刻感同身受，角色頓時立體鮮明。從此細節探究，諾亞鮑姆巴赫的劇本、場面調度令人印象深刻，這場戲同時揭示片中角色處境，揭開往後風暴的帷幕。
《婚姻故事》是一部匠心獨具的作品，諾亞鮑姆巴赫不斷透過場域符號映照角色心境，東岸紐約、西岸洛杉磯兩大城市的對比自然顯而易見，高大的亞當崔佛在擁擠的紐約反而怡然自得，嬌小的史嘉蕾喬韓森在寬闊的洛杉磯才有一片天地。甚至亞當崔佛在洛杉磯停車場的格格不入、小孩周旋在父母間的拉扯（趕時間與殺時間）、紐約地鐵與洛杉磯家中的對坐等細節，都不斷塑造角色的尷尬與對立，這點在過往諾亞鮑姆巴赫的作品《愛上草食男》中也有相同設定。班史提勒從紐約移至洛杉磯，中年人不合時宜的感觸油然而生。
很多人會說諾亞鮑姆巴赫與伍迪艾倫的神韻極其類似，兩位名導同樣是出生於布魯克林的猶太人，在伍迪艾倫的作品中也總是能窺見紐約和洛杉磯的兩地對比，皆帶著知識份子的焦躁與呢喃（艾倫更偏好碎念），聚焦於個人對生活的不滿及渴望。
伍迪艾倫的《曼哈頓》遙相對望諾亞鮑姆巴赫的《紐約哈哈哈》（也有賈木許《天堂陌影》的味道）；我認為《婚姻故事》也有些許《安妮霍爾》的影子──不同的是，艾倫完全放棄洛杉磯，遠走而避之，鮑姆巴赫雖然委屈，但終究接納了洛杉磯（因為兒子）。
事實上，除了伍迪艾倫，諾亞鮑姆巴赫與好友魏斯安德森也相互影響──我們或許可以將魏斯安德森的《海海人生》（諾亞鮑姆巴赫編劇）看作鮑姆巴赫執導《青春倒退嚕》的前身，兩片同樣以「紀錄片導演」做為主角，並帶出「拍電影」的人生代價──不論是錢財、青春、家庭還是婚姻生活，更宏觀來看是生命的消耗。只不過《海海人生》與《青春倒退嚕》場域分別在「海洋」和「紐約」呈現，但從劇本來看，無論是「原始」或「文明」，兩片都交出精彩敘事。
話說回頭，《婚姻故事》中場域與心境相呼應的設計，真正精彩的還是在亞當崔佛於紐約工作室中，接到蘿拉鄧的那通律師電話。亞當崔佛聽著蘿拉鄧一字一句冷冽地描述事態發展，同時打開一扇又一扇的門，踏下一層接一層的階梯，階梯的隱喻在此也可窺見導演筆觸（《小丑》、《寄生上流》也做了同樣設計），暗示離婚態勢的急轉直下和一觸即發，人物在錯綜複雜的場域中巧妙呼應剪不斷理還亂的事件，諾亞鮑姆巴赫精準地利用影像說故事。
這場戲收在熙來攘往的紐約街頭，人聲、車聲鼎沸的大街讓「語言」喪失其功能（正如往後的言語爭執都毫無功能），諾亞鮑姆巴赫的鏡頭也瞬間與角色拉開距離，頗有《愛情，不用翻譯》結尾「失語感」的神來一筆，只不過地點從東京置換成紐約，人物從史嘉蕾喬韓森變成亞當崔佛。
而「嗅覺」與「聽覺」的影射，在《婚姻故事》中也值得一提：當一行人在蘿拉鄧的律師事務所中對峙拉扯時，蘿拉鄧吹捧了亞當崔佛的執導作品，能將「吐司」香味具象化，讓觀眾彷彿身歷其境。緊接下一場戲，亞當崔佛與律師在密閉空間商討對策，不尋常的靜默則透過滴答聲提示角色的焦急心境，「時鐘」聲響同樣具象化，也讓觀眾有了身歷其境的效能，強烈感受現場僵局。吐司與時鐘，我視做諾亞鮑姆巴赫的高明自捧（雖然可能也無此意）。
此外，諾亞鮑姆巴赫在《婚姻故事》中，一如既往地成功掌握悲劇裡的喜劇元素，將兩者的轉折與戲劇性拿捏得恰如其份。諸如亞當崔佛開頭首度到洛杉磯，與妮可的妹妹在嘲笑英國腔調時，才終於「碰巧」發現離婚聲明；又或是近尾聲時，在過往取悅小孩的滑稽魔術中，「碰巧」失手將利刃劃開皮肉，頓時血花四濺，在純淨白門上留下血污（與白牆破洞的暗示相呼應）──正如同這場婚姻中的離婚官司，令人不忍直視，卻又無法忽視，只能胡亂止血，並留下疤痕，束手無策地倒下。
悲劇總是在喜劇中誕生，人們也總是笑著笑著就哭了，諾亞鮑姆巴赫舉重若輕地將喜劇轉化成悲劇，刻骨銘心，血淋淋的烙印在角色與觀眾腦海中，揮之不去。且這些設計，並未有鑿痕過深、過於匠氣之感，因為這些正如同你我生活般，如此貼近。
《婚姻故事》的好，說到底還是要歸功於如手術刀般的犀利的對白，以及兩位演員各自交出影史留名的演技。藍迪紐曼譜寫的原創配樂也有畫龍點睛、烘托情緒的效能，演技的部分以及蘿拉鄧揭露「父權」的台詞便不再贅述，畢竟每個人都能感受那樣的強大演出，且對此讚揚演技的文章應該也夠多了。
而諾亞鮑姆巴赫曾說：「在寫作時盡量不分析角色，但我對我的生活有很好的分析能力，我認為生活是電影的素材。」細膩觀察自身經驗，同時用大量的生活細節堆疊出影像作品，且不顯得枯燥與乏味，正是編導的功力──最令人喜歡的是透過法律攻防，進而提煉出真實人性及失能的婚姻生活，如同《從前，有個好萊塢》以及《愛爾蘭人》，各自用細節換來強勁的敘事力道，不嫌笨重。
觀看諾亞鮑姆巴赫的作品時，也總是能找到一些致敬：《紐約哈哈哈》我們感受到楚浮的《夏日之戀》，配樂則用了李歐卡霍在《壞痞子》中使用大衛鮑伊的〈Modern Love〉，也能在廢青們的家中看見楚浮《零用錢》的海報；而《親情難捨》中在對白中出現高達的《斷了氣》，這次的《婚姻故事》則能看見英格瑪柏格曼《婚姻場景》片名的壁掛和《芬尼與亞歷山大》的相似構圖。諾亞巴赫在小地方從來不吝於展現自己的品味與喜好，也替影迷增添另一層趣味。
從首部劇情長片《瘋狂二十年華》開始，諾亞鮑姆巴赫的電影就流露出一股知識份子的氣質和獨有的焦慮，或許是爸媽皆為文學家的薰陶，培養出的深厚文學底蘊。而無論是剛畢業對未來徬徨的大學生，抑或是逐漸走向陌路的夫妻，都在諾亞鮑姆巴赫手中的筆、肩上的鏡頭中極俱可視性。而這次藏在《婚姻故事》底下的焦慮，終究是「愛」與「被愛」的本質；「自我實現」和「他者羈絆」的互動關係，諾亞鮑姆巴赫此次梳理「人」的核心，同時拆解「兩性」，透骨入心。
最終，片尾重返「萬聖節」，在孩子獨白中念出開頭的告白信，完整收束，同時透過史嘉蕾喬韓森的溫暖善意（讓出孩子的一天），給出這對男女有可能的和解，並且於本該狂歡的節日提醒世人：該繫好鞋帶，拍拍鞋身，縱使曾經親情難捨，仍須各自轉身，踏往未知的遙遠彼方。
藏著手撕豬肉的手風琴披薩 — 用吐司盒烤披薩？當然這聽起來怪怪的，因為披薩通常是圓形的。但是，如果將披薩麵皮切成小塊，並在上面放入手撕豬肉、甜椒和起司等食材，然後將其堆疊在吐司盒中。這樣烤出來的手風琴披薩，會看起來像柔軟的手撕麵包。聽起很棒吧？我們在這裡要示範，如何將這種美味的手風琴披薩，變到你的餐盤上。
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份量：4-6 人份
準備時間：25 分鐘
烘烤時間：45 分鐘
難度度：簡單
所需材料：
披薩麵皮部份：
350 g 麵粉
15 g 泡打粉
300 g 優格
餡料部份：
350 g 手撕豬肉
4 湯匙黃色甜椒，切丁
4 湯匙紅色甜椒，切丁
100 g 切達起司絲
300 ml 美式烤肉醬
4 湯匙細香蔥，切末
100 g 起司絲，撒在披薩上
70 g 起司絲，撒在吐司盒裡
此外：
細香蔥，裝飾用
美式烤肉醬
吐司盒，尺寸：27 x 13 cm
作法：
1. 首先將麵粉和泡打粉混合，然後加入優格後揉成光滑的麵團。再將麵團放在溫暖的地方靜置20分鐘。
2. 將餡料的食材混合在一起。將披薩麵團桿成約45 x 30 cm的長方形，並切成18等份。然後將餡料均勻地撒在披薩麵團上，再撒上起司絲。
3. 將吐司盒抺油並以約80度角放置，然後將放好餡料的披薩麵皮堆疊在吐司盒裡。
4. 填滿後將吐司盒放正，並在上方撒上其餘的起司絲，然後放入165°C的烤箱中烘烤45分鐘，烤成金黃色。出爐後，請小心地從手撕披薩麵包從吐司盒中拿出來，再撒上細香蔥。
只需撕下一塊麵包，沾上一點美式烤肉醬，即可享受有如天堂般的美味。咬下的第一口，就可品嚐到披薩麵皮、手撕豬肉、甜椒和起司的好滋味。這樣柔軟料多的手撕麵包，會讓你發現按照這個食譜來烤手風琴披薩的決定是正確的！
此外，你還可以用相同的作法烤出撕蛋糕。這裡我們將示範如何烤出浪漫的手風琴蛋糕。https://youtu.be/O4o1D9Kp5gc
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超大號培根捲熱狗 — 你到IKEA時，也經常用熱狗來結束採購行程嗎？但這只是一種傳統。現在想像一下，有一個超大，又用培根包裹著的熱狗…聽起來很像天堂版的熱狗，對吧？我們也這麼認為，這就是為什麼我們在廚房裡，實現這個超大熱狗夢的原因。我們自己烤熱狗麵包，然後在裡面放入牛肉熱狗、起司、洋蔥酥和酸黃瓜。所有熱狗迷們一定要試試看！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/hot-dog-bread/
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所需材料：
麵團部份：
200 g 希臘優格
1 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽
1 個蛋白
20 g 植物油
400 g 麵粉
餡料部份：
9 根牛肉熱狗
3 湯匙番茄醬
3 湯匙黃芥末
40 g 洋蔥酥
70 g 酸黃瓜
150 g 起司絲
此外：
10 片培根
作法：
1. 首先製作麵團。將所有麵團部份材料混合成光滑麵團，然後在工作檯上揉大約5分鐘。用保鮮膜將麵團包起來後，放入冰箱冷藏1個小時。
2. 將麵團桿成50 x 40 cm的大小，然後用刀子在較長一邊底部的左右兩側，約4–5 cm處切開到中間的地方。
3. 在兩個切線中間，切開許多長條，也是約到中間的長度。
4.將每2條麵皮都扭轉在一起，捲成辮子。
5. 在麵團上鋪上起司絲，放上牛肉熱狗，再擠上番茄醬和黃芥末醬。並在邊緣留一些空間。
6. 放上兩排酸黃瓜片。撒上洋蔥酥後，再撒上一層起司絲。
7. 將留白部份的麵團向內折，包住所有食材後壓緊。
8. 將培根片放在麵團上。把辮子放在培根上面，並和麵團壓在一起。
9. 在烤盤中鋪上烘焙紙，放上超大型的熱狗麵包。用牛奶混合蛋液並刷在麵皮上，然後放入 175 °C的烤箱中烘烤35分鐘至金黃色為止。
光用看的就開始喘著粗氣了嗎？我們能夠了解。這道超大號熱狗也味道上，也是非常的美味。這是與朋友共度夜晚的完美食譜。因為有了熱狗和培根，會讓你和所愛的人真正感到幸福。
食慾大開了嗎？這道給培根愛好者的特製熱狗的創意食譜，也非常值得一試唷！https://www.yokofu.tw/cheese-bacon-burger-dogs/
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8道色彩繽紛的美味蛋糕食譜，讓每個人都歡心 — 日子過得有點悶？還是天空中的烏雲老是盤旋不去呢？我們準備了好多色彩繽紛的蛋糕，來讓你有個好心情。無論是彩虹蛋糕、七彩蛋糕，還是雙色夢幻起司蛋糕... 你可能從未見過這麼多的彩色蛋糕。此外，這些蛋糕食譜也都很適合拿來當作生日蛋糕唷！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/8-colorful-cakes/
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1. 幾何圖形的覆盆子蛋糕
你是否覺得，每次烘培出的蛋糕儘管非常的美味，但外表似乎有點枯燥乏味呢？這個覆盆子蛋糕將通過簡單的技巧，讓其有個搶眼的幾何形圖案喔。幾何圖形的覆盆子蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/raspberry-cake-with/
2. 彩虹起司蛋糕
在尋找彩虹另一端寶藏的人，不管你是否已經找到了你的寶藏，今天這個彩虹起司蛋糕都會滿足你的追求寶藏的心。這個自製彩虹起司蛋糕，一點都不難！只是別太失望，彩虹的另一端沒有藏著黃金。彩虹起司蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/over-the-rainbow/
3. 優格果凍免烤蛋糕
想換一下搭配咖啡的蛋糕嗎？這個蛋糕的表面帶有許多顏色的小洞，既多彩又美味。 更棒的是它不用烤箱，而是用果凍粉和氣泡紙。優格果凍免烤蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/jelly-cake-without-baking/
4. 雙色夢幻起司蛋糕
我們都有先入為主的想法，特別是針對蛋糕。 例如，大多數的人都認為，起司蛋糕就是要長得一樣：圓形和黃色。但，現在這款經典的甜品，以各種形狀、顏色和變化的形式出現。也許今天的食譜在視覺上背道而馳，但它的味道依舊無敵。雙色夢幻起司蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/circus-cheesecake/
5. 閃耀著五彩光澤的起司蛋糕
這種起司蛋糕食譜，絕對可以歸類到「流行現代」：基底不再是一成不變的派皮，而是健康的燕麥口糧餅乾。另一個特別處是，它不用烘烤就可以完成。就讓自己陶醉在這個美妙的起司蛋糕裡吧！閃耀著五彩光澤的起司蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cheesecake-and-rainbow/
6. 水果乳酪彩虹蛋糕
這個看起來像是切下來的彩虹一角，嚐起來有著濃濃水果的香甜。我們完美地以食物的方式來呈現這種美麗多彩的大自然現象，它將成為我們最愉快的體驗。水果乳酪彩虹蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/rainbow-cake/
7. 七彩蛋糕
孩子生日時，正是烤個非常特別蛋糕的絕佳時機。因為沒有什麼比看著孩子們在切開大蛋糕後，眼睛變得越來越大，還要更開心的了。如果你還在尋找特別一點的生日蛋糕食譜，那麼你來對地方了。因為這道蛋糕食譜，可以讓你從六個不同顏色的蛋糕中，組合出一個雪白的蛋糕。七彩繽紛的內部，再加上你為孩子所準備的個性化裝飾，不只會為小朋友們帶來驚喜。七彩蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/colorful-cake/
8. 三色玫瑰造型蛋糕
巧克力、香草和草莓一直是好朋友。不僅是冰淇淋，也可以將其創作成下面的花卉。有了這個食譜，可以將其直接放在桌子上，不需要其它的裝飾。三色玫瑰造型蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/rose-outlook/
看到了這麼多的色彩繽紛的蛋糕藝術品，你可能會歡喜到頭昏目眩。它們將為你的生活增添許多色彩，自己動手做出我們所提供的彩色的蛋糕食譜，會讓你彷彿置身於快樂天堂之中！
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有你的地方是天堂譜 在 咘羚羚卡林巴- 今天早上上編譜課的同學 - Facebook 的推薦與評價
但是我們可以立馬來編喔！ 於是打好了單音譜帶去課堂上給學生練習編輯伴奏，也提供給線上的琴友們，有興趣的人請自行下載。 曲/有你的地方是天堂 原曲連結在下方留言處. ... <看更多>