「有趣的食物與其背後的歷史意涵 - 1」
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最近幫飯糰店弄了個也是米食的炸物小點
Arancini (阿郎奇麗)
中文名稱我取了個可愛「炸燉飯球球」
老規矩,每道菜背後都有其歷史意涵,我查了點資料,你們慢慢看啊
這圓形的炸燉飯球,源自於義大利的西西里島,當時在12月13號的Santa Lucia節日時,是不能吃麵包與義大利麵的,所以當地人就想出了個方便大量烹調也方便攜帶的米食,炸燉飯球 Arancini
義大利的食物取名通常都是滿象形文字的,好比細扁麵linguine 就是取自於lingual小舌頭
而Arancini 在炸完之後極似西西里島當地有名的血橙(Blood Orange),於是就從橘子arancia一字改成arancini
#語言真是有趣啊🤔
其實很多現代流行的餐點與小吃都是以前一般人吃的菜,倒是什麼貴族大菜宮廷料理都很少被流傳下來
就算有普及度也極低,一般人想吃也吃不到
而今天做的炸燉飯球其實相當容易,對於一般家庭來說,多少會有剩飯,把剩飯煮成任意口味的燉飯,冷卻之後拌入起士與蛋黃還有麵包粉之後,捏成球狀後再裹上麵包粉油炸
捏好的燉飯球球相當適合冷凍起來,需要時拿出來解凍後就可以炸👌🏿👌🏿👍🏿
今天的口味仿造日式的章魚燒,做檸檬松露美乃滋口味,撒上海苔粉與柴魚
#我的義大利朋友肯定想捶我
但實在是好吃啊😋
#廚師漢克
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「冷凍三色豆」常被列為是台灣人最討厭吃的食物之一,其卻少水分與食物新鮮滋味的口感,總讓人提不起食慾。然而,這也讓我們好奇,冷凍食物是如何發展起來的?冷凍食物又如何改變了人類的飲食文化?
這篇來自【CUP】的短文,帶我們快速回顧冷凍食物的發展史,也讓我們進一步思考「冷凍」作為一門食物保存技術,如何改變了人們的飲食習慣與文化?以及我們今天為何有些人會討厭「冷凍」的食物?
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青豆看似毫不起眼,卻總成碗中焦點。香港人無法理解,為何燒賣上會有這東西,只覺「篤眼篤鼻」。很多人更從香蒜意粉拗到揚州炒飯,爭論這些青豆的存在,是畫龍點晴抑或畫蛇添足。但其實以它為首的冷藏食品,又是如何走進冰格,再走上飯桌?英國廣播公司(BBC)近日就以專文介紹這段陌生而有趣的食物史。
以冷凍來無限延長食物的食用期,這個想法對古人充滿吸引力。1626 年,英國政治家 Francis Bacon 就曾嘗試買來一隻已經斬殺及挖去內臟的雞,再用雪塞滿雞腔,看看能否保存,但未幾他便病逝而無法繼續實驗。到了 20 世紀初期,加工食品技術仍欠理想,鱈魚及豌豆等食品,解凍後糊得令人不堪入口。直至 1912 年,博物學家 Clarence Birdseye 移居加拿大拉布拉多,從當地因紐特人在冬季冷凍食物的習慣中,認識到在最冷時期生產的食物,解凍後至為美味,由此為冷凍食品業帶來轉捩點。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.cup.com.hk/2021/07/06/frozen-food-brief-history/?fbclid=IwAR1LEtq9Zj1B3VuGh0ldfhU0Rv4h4YmuOSP2ePY-zCGemVVhNZTlEgTm1PM#.YORwQqPZBAI.facebook
有趣的食物 在 CUP 媒體 Facebook 的最佳貼文
#青豆 看似毫不起眼,卻總成碗中焦點。香港人無法理解,為何燒賣上會有這東西,只覺「篤眼篤鼻」。很多人更從香蒜意粉拗到揚州炒飯,爭論這些青豆的存在,是畫龍點晴抑或畫蛇添足。但其實以它為首的 #冷藏食品,又是如何走進冰格,再走上飯桌?英國廣播公司近日就以專文介紹這段陌生而有趣的食物史。
詳細全文:
https://bit.ly/3hCyNkN
延伸專題:
【菌種科技食品:生物製乳蛋白雪糕】
http://bit.ly/2YRGcCg
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影片大綱:
趁著老公到新加坡比賽,好久沒有好好放鬆的我們,在賽後特地安排了一次到美麗的蘭卡威享受一下悠閒時光,在異國他鄉也來一次有趣的挑戰吧!
我決定讓Lucas幫我決定我一整天吃什麼?
到底Lucas會指定什麼給我吃呢?是美食?還是什麼有趣的食物呢?
藉著這個機會順便和大家介紹我們這次去蘭卡威吃了什麼美食,下次如果你們也打算到蘭卡威渡假不妨參考一下吧!
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