「 曬柿餅|袋鼠肉|嚮往新鮮空氣的人類」
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在日本,有個曬柿餅的傳統
柿子呢,據網路上資料,最早是從中國長江流域傳來的
古時候的水果,大部分都沒有現代的那麼好吃,因為現代水果基本上都經過改良與配種
培育出好栽種、果實結的大、又甜皮又薄、生長期短,反正水果也好比工業時代一般,經過了相當革命性的轉變,才有現在你我日常在吃的水果
而柿子,最初是相當澀的,不是苦,是吃起來舌頭上會沙沙的,除非要等到整顆柿子熟成後,質地成果凍狀時,才適合食用
可是這時的柿子嚐鮮期相當短暫,由於已經熟到質地軟化了,下一步就是濫掉了
所以也不適合運輸與販售,就是自家人吃一吃罷了
不知何時哪個日本人發現把不熟的柿子在太陽下曬一曬之後,柿子的水分大量揮發,成了柿子乾
(八成就是忘記了之後才發現,歷史上有太多被忘記的食物結果變得超好吃,起士就是一個案例lol)
一吃發現,哇,居然不澀不苦,吃起來相當甜,這件事在古時候可是天大的好消息
畢竟,古時候鹽巴與糖,這種現代很便宜的調味料,是相當稀少且昂貴的,通常都是有錢人家或達官顯貴才有能力吃的
所以原本難以入口,苦澀無比的柿子,經過大自然零成本的陽光洗禮,居然成了高檔的甜味果乾
當這神奇的加工法被發現以及廣泛運用時,柿子搖身一變,成了日本當時家喻戶曉的水果
而且日曬後不單單是有了甜味,因為水分濃縮了,也方便儲藏與攜帶,根本是神之發現
這個,是現代柿餅的由來,而這曬過的柿餅,用的是苦澀的柿子,而非你我常吃到的改良甜柿,這一點要特別說明
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之前忘記是看哪本奇怪的書,日本的翻譯書,裡頭是一則則的小故事,關於日本一些很民間的傳奇,不一定是鬼故事,大部分帶有濃厚的傳奇或地方色彩的那種
其中一則故事的標題就叫「曬柿餅」
故事主要說,主角有一天到日本一個鄉下小鎮出差,當時正值秋天,在逛名產店的時候,他看到了當地特產的柿餅,買了不少
之後便詢問老闆娘說哪裡有在曬柿餅,他想去參觀看看
老闆娘聽到之後滿臉笑容地問他說,你想看哪種的曬柿餅呢?
主角一聽覺得奇怪,柿餅就柿餅,還有分別?
之後想詢問下去,老闆娘聽了笑而不答的指向街道的另一邊說
「這邊直直走下去,有一種當地特殊的曬柿餅,很值得去看看。」
主角一聽也不疑有他,便往街道的另一邊走了過去
過去之後街道的景色從商店街,變成了住宅區的樣貌
一整排的建築都是一致性的二層樓建築,而每一間房子的頂樓,都有一根直立的竹竿子
隔三差五的,房子的竹竿子上,會掛著看起來不小的不規則物體,表面霧白霧白的,看起來像人類小孩的形狀
主角看到不禁停下了腳步,正好,離他最近那棟房子的頂樓走出了個老奶奶,熟練且緩慢地把竹竿子上霧白色物體降下來,並拿出刷子開始刷著那白色物體,看似是在清潔表面灰塵似的
由於畫面實在太過詭異,主角就這麼站著,大氣都不敢喘地,看著老太太很仔細地刷完整個白色物體,接著把那白色物體在升上去
當一切結束時,老奶奶轉身時剛好跟主角對到眼,並瞇著眼露出笑容地跟主角點頭致意
俗話說的好,好奇心害死貓,但顯然害不死好奇的人類
於是主角便問老奶奶說
「老奶奶,你剛剛是在整理什麼啊?!」
老奶奶回答說
『這個啊?這個是我們當地最有名的曬柿餅啊!』
主角忍不住想問
「但我沒看過這麼大的柿餅呢,請問是什麼品種的柿子呢?」
老奶奶聽到好似懂了什麼地笑說
『抱歉抱歉,沒講清楚,這不是柿子,是人類的小孩,從都市送來的,送來的時候都有各自的問題與脾氣,曬一曬之後不好的個性與脾氣都會被蒸發,曬完之後,剩下的就會是個乖小孩喔!』
(故事情節我瞎拼湊的,應該有一些細節會不一樣,但我也忘記書名叫啥了,所以如果你也看過這本書發現細節不一樣,歡迎留言修正 <3)
主角一聽冒了個冷汗,但這時只能保持鎮定,繼續與老奶奶聊下去
「哦,原來是這樣啊,那這樣通常要曬多久?」
老奶奶走近了一些,依然在二樓,說
『這得看天氣,也得看小孩子本身的個性,情況不糟糕的小朋友,曬一曬很容易就出「柿霜」,有些小朋友本性比較差的,就得曬久一些才會出霜喔!』
男主角相當訝異,回答說
「原來那是霜啊,我還以為是黴菌呢!」
老奶奶耐心的回答說
『就好比曬柿子一樣,「柿霜」其實是柿子果肉裡的葡萄糖與果糖經過日曬,水分蒸發後,跑到柿子表皮,而這些糖分吸附空氣中的水分後而轉化凝結而成的糖分!
這柿霜可是好東西,還可以入藥,具有潤肺化痰止咳的功效。』
「原來如此啊!真是神奇呢!」男主角回答
老奶奶接著說
『別看這一整排房子,住的人已經不多了,兒時玩耍的朋友有些走的早,孩子也都搬去大城市了,還有在接這「曬柿餅」工作的,除了我之外,也就只剩三四個家庭還有人知道怎麼曬了!』
老奶奶越說越落寞,但還是不忘熱情地跟主角說,要是有小孩子想曬的可以找她,不少問題小孩曬一曬回去之後,當醫生當老師從政的都不少呢!
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澳洲是個地緣獨特的地方,也孕育出了不少只有澳洲才有的物種
袋鼠,就是其中一種,很多人只要想到澳洲,都會想到袋鼠
自然而然地,袋鼠也成為了國家保育的動物,畢竟他代表了國家
正常來說需要「保育」的物種,都是瀕危的,需要人為管控其數量,且幫助其繁衍
但在澳洲,袋鼠除了人類之外,是沒有其他天敵的,加上其繁殖能力極強,所以袋鼠在澳洲可說是逛大街的物種
去過澳洲打工度假的人肯定能明白,光是我自己在澳洲開車撞到的袋鼠就有三隻了,更別說停在國家公園還是沙灘上看到的那些袋鼠
一般來說,袋鼠是可愛的,尤其當你參加過動物園觀光的行程,八成都會跟無尾熊或是袋鼠拍上照片
但在野外,袋鼠是危險的,雄性的袋鼠體型巨大,直立時高度可達1.6-2公尺高,重量在65-100公斤左右
袋鼠本為食草動物,雄性袋鼠很少攻擊人類,大部分時間是在發情期時會有攻擊性,但也是跟其他雄性袋鼠打架,爭奪交配權
而近代頻發的袋鼠攻擊人類事件,多半跟觀光客的逐年增長有著絕大的關係
袋鼠本身是種草食性動物,意思是他主要是吃草的,跟馬差不多,但袋鼠偶爾還是會吃些真菌類或者是灌木叢裡的果實
之前我在澳洲打工換宿集二簽時有在馬場工作過,每天早晨的工作就是推著推車,載滿乾草,接著推去餵馬,一頭成年的馬一天能吃掉的草量相當驚人
不過也不難想像,草麻⋯是能有多少熱量與營養,但這些動物強大的地方就在於,現代肌肉發達的人類得喝高蛋白搖搖飲長肉,但袋鼠與馬只要吃吃草就能屌打肌肉發達的人類
那時我無聊,拿了顆甜橘子,剝了皮之後拿去餵了其中一隻馬
不唬爛,那隻馬邊吃居然眼睛瞇起來開始笑,邊笑鼻子邊噴氣的那種,還一直ㄏㄧㄏㄧㄏㄧ的叫
這跟觀光客餵食袋鼠是一樣的道理,對於大部分的小孩,甚至是極大部分的成年人來說,紅蘿蔔是討人厭的,不好吃還有奇怪的菜味
但對於主要食物來源是草的袋鼠來說,紅蘿蔔之於袋鼠,就好比小孩看到可樂與雪碧一般
紅蘿蔔所含的糖分,經過研究指出,還會對袋鼠帶來偶發性的牙齦問題,因為殘留在牙齒上的糖分經過發酵之後(很明顯袋鼠不知道也不會睡前刷牙),若袋鼠在啃食這些相對較硬的紅蘿蔔時傷到牙齦,這麼殘留在牙齦上的發酵糖分將會給袋鼠帶來口腔病變
只要是拿「餵食袋鼠」當噱頭,吸引觀光客的觀光農場或是動物園
對他們說,紅蘿蔔絕對是取得最容易,而且也是最便宜的食材選項
這輩子都在吃草的袋鼠,一吃到相對高糖分的紅蘿蔔,基本上沒有不瘋掉的道理,肯定狂嗑猛嗑
道理不難想像,就好比不要讓小朋友吃太多糖,不然晚上睡不著煩死的肯定是爸媽
更別說觀光客偷餵食的其他食物,好比餅乾、薯條、漢堡與雞塊、更高糖分的香蕉與蘋果
這些沒有出現在袋鼠菜單上的食材,高糖分、調味過、甚至是動物性蛋白質的食物,都會影響著袋鼠單純的賀爾蒙
而改變了賀爾蒙的袋鼠,就算不是在發情季節,也漸漸開始出現攻擊性,甚至會出現搶奪餵食而意外傷人的事件
除此之外,沒有天敵的袋鼠,對於農業來說,袋鼠也是相當具有破壞性的
不少當地的農場主人都會配槍,驅趕袋鼠,以免他們辛勤種植的農作物被袋鼠偷吃甚至是踩踏破壞的農地
對於這一點,澳洲政府決定,制定「特定獵殺區域」,每一年開放一定的數量,給領有「合法獵殺袋鼠執照」的獵人以人道的方式獵殺袋鼠,並將獵物登記之後送往合法的處理廠,處理成各式各樣的袋鼠肉產品
袋鼠漢堡排、袋鼠香腸、袋鼠排、袋鼠絞肉⋯等等的袋鼠產品
我吃過不少,不好吃,但是低脂且高營養,澳洲露天的BBQ台上,肯定少不了幾塊袋鼠排或是漢堡排
而我個人也在深夜的野外遇過兩頭成年袋鼠,應該是雄性,因為目測那兩頭袋鼠站立起來時起碼有190cm+,體型之巨大
那時我跟朋友站著連動都不敢動,就這麼跟兩頭成年袋鼠看著,還好,我們身上沒有隨身帶紅蘿蔔或是麥當勞的習慣,所以只是看了看他們就跳走了
但不唬爛,他們跳一步最少快兩公尺,沒幾下就消失在我們眼前,真要打打不過,跑也跑不贏,馬的到底是吃什麼草能長成這樣⋯
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OK
以上兩個漏漏長的故事只是為了以下這小故事做鋪陳
今天在騎車往新莊的路途中,經過了鶯歌的腳踏車步道與河濱旁的公園
沿路上沒有100也有60-70個成群結隊騎著腳踏車的人,騎著就算了,不少就在路邊休息,卸下了口罩,野餐起來的也有
更別說河濱旁的公園我還看到一家人在打羽毛球與排球
是怎樣,我意外有騎進時空裂縫嗎?我來到了一年前的台灣嗎?
騎著騎著我腦袋裡的惡魔小漢克不禁開始想著
要是這樣的地方可以修法變成「合法捕捉不聽話人類(澀柿子)」的區域
我們就可以招開「合法捕捉想透氣人類」的訓練營,訓練獵人
我們人道一點,獵人會用沾滿橄欖油的網子罩著這些人,然後分別掛在滿是大樹的公園裡
再從日本請來幾個曬柿餅的專家,讓他們好好在上頭曬出柿霜來,這樣下來之後相信他們就會成為乖乖待在家的好人類
而不是「哦哦哦我需要出門透透氣啦」或是「我們都待在戶外內」的奇怪人類
曬完之後相信台灣疫情會更好的(笑
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#以上純屬幹話
#感謝你花了好一段時間看我講幹話
#廚師漢克
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資料來源|https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/seven-things-about-persimmons-a-popular-autumn-fruit-in-japan/
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敵人VS能力
這幾天看到因為疫情,各界老闆們因應所做的對策,覺得挺特別的。每個產業和每種性格的老闆,確實在應對危機時,會有不一樣的反應和決策。
在宣布三級警戒時,我自己手邊被強度影響的,除了一小票員工外,有實體的咖啡廳、有租人的店面、有一堆可怕股票、有線上學院的十幾場實體活動、還有需要不間斷出貨的電商品牌。
可想而知,我從那天到現在變動和忙亂程度有多大。終於在昨天晚上有點喘息的時間時,我一個新加坡有錢人家的孩子問我咖啡廳還好嗎,想要打給我問一下到底該怎麼好好經營事業,於是就聊了起來。
聊了一下,P女士說雖然因為她在新加坡開的店都沒客人,暫停營業了四個月,但好險房東是媽媽的親戚的朋友,所以月租21萬台幣的“小店”先放著等半年看看沒關係,然後她說因為疫情嚴峻,所以想趁現在把前幾年買的一艘船拿來改裝一下。
掛掉電話以後,我突然想到她劈頭第一句話是講「Elsa你做生意很厲害的樣子,我想聽聽你疫情時怎麼繼續保持這賺錢能力」到最後她興奮的狂講自己是好老闆,疫情期間7個員工都沒fire掉,自己很辛苦的挺過(那挺過是去找媽媽跟房東關說)就在想,一堆勵志書和網路上的文章狂講創業需要的能力時,好像都沒寫到,先看清自己的敵人,才知道你需要什麼能力,類似殺雞焉用牛刀的概念。因為根本首先就要看你是誰。
看到很多社群一直在討論,老闆們、企業主們在這關鍵時期中做的哪些事很聰明、很有高度,很怎樣怎樣,我覺都可以參考沒錯,但這有點高估了這些行為VS機動型的外在環境影響。意思就是,某種程度不變應萬變也應該是個對策,但卻沒人討論,因為有所變就是被高估。
再拉回來講了,很多人認為疫情時間老闆們的對手變成疫情本身,雖然怎麼應對和更新佈局是很關鍵,但不管在什麼樣的機運,本質上的對手還是沒變。一樣是市場的話,就一樣需要有探究式場的能力 ; 一樣是競品的話,一樣是需要擊敗對手或與對手共存的能力。
就像前陣子,因為疫情台灣的紅棗整個供不應求,原本多數的平價紅棗都來自於中國,但因為疫情讓貨運成本拉高,還有對他們草藥的觀感不佳等等,有一些大廠商,直接瘋狂收購紅棗。我數次奔波台北和苗栗之間,就是為了要生產自己品牌的紅棗產品,但不料就都是晚那些廠商一步,就連這樣疫情期間,他們也沒有動作比較慢。那你說,我的敵人是疫情還是他們,甚至當我寫出了這篇如果只是為了想要討拍時,我的敵人是不是那個脆弱的自我?
我必須要找出答案,因為面對巨大變動的環境和未來,我所擁有的關鍵能力,跟我要面對的敵人有巨大關係。
下週我還是必須要再跑幾趟苗栗,但這中間我一直在思考,網路上一大堆因為疫情攻擊政府、群起霸凌沒戴口罩的人,他們的敵人究竟是疫情,還是自己。
思來想去,不知道大家能不能想出,P女士的敵人是誰?
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昨天陪朋友去看房子,等屋主來時,我們坐在路邊閒聊,做媒體工作的我們,身邊總遇得到「厲害」的人,這個厲害可能來自錢,也可能來自權,「揮金如土」或者「喊水會結凍」,都很厲害。
朋友說起某位轉業的主管,轉行投資某產業後,獲利頗豐,買了當時市價兩億的豪宅,想買此豪宅,就連帶得買六個車位,因此客人來訪都沒有找車位的問題。豪宅的門很低調,讓外人找不到入口,入住這裡的鄰居個個有來頭,不乏知名影視明星,富貴群聚,榮華毗鄰。
「你知道,裝潢後不是都有甲醛的問題嗎?」朋友鋪梗問了問題。
「對啊,都這樣啊」不然呢?我心想。
「有錢人家裝潢甲醛的問題比我們少,他們在裝潢前,就把建材先找個陽光充足的地方曝曬一段時間,再來安裝施工。像我們面對甲醛的問題,就是自己的肺吸一吸就好了,簡單很多。」朋友的話,讓我大笑。
我們聊著窺視來的富貴傳奇,幾億的房子我們是摸不起的,我們等等要看的房子不到兩千萬,在中南部兩千萬可以選擇的房子很多,在台北兩千萬,就是不會買到鬼屋的入門款而已。
由於屋主是我鄰居,在朋友離去後,他問了我房貸的利率,我說一點三多,他直覺性的說,「是因為你的名氣,才能談到這麽低了利率?」
當然不是。
銀行不是看名氣借錢的,銀行是看你還款能力來評斷的。
我這次接觸銀行時,他們對於我的收入存疑,網紅的不穩定收入,他們並不愛,他們最愛的還是固定收入,好險我有大學的工作,讓他們可以比較放心。
很多人都覺得買房子要「先求有再求好」,這當然沒錯,但如果在同樣的預算下,我會選擇買空間足夠的舊房子,而不是空閒很小的新房屋。為什麼呢?因為就算是婚後只有兩個人,東西會突然變成三個人的份量,將來生小孩,東西就更多,到時候還是要換屋會更累,我很認同張金鶚老師說的,「買房子你要從未來會住十年的角度去想,想想自己的生涯變化,這樣講就比較不會買錯。」
你知道嗎,空間一定會影響關係,當兩人居住在一起的空間很小時,吵架時的壓力會變大很多,因為連想躲開一下都沒辦法,只好繼續正面衝突,此時,接近你的不是天國的路,而是離婚的腳步👣
當空間大時,看什麼事情也會順眼很多,我很討厭小孩,但最近朋友來看我新家,兩對夫妻帶了三個孩子,在我家徒四壁空盪盪的新家跑跑跳跳,我看著奔跑中的小孩,內心只覺得,「小孩好可愛,好有活力,家裡有孩子真熱鬧。」
空間絕對會影響心情,如果同樣兩千萬,買台北市中心套房跟郊區大房子,我一定選後者,因為空間大,心情會比較好。
不知道你的選擇是什麼?不論你選擇什麼,談房貸記得貨比七家,忍耐一下繁瑣的詢問過程,就能省到很多錢,很值得。
攝影:Leo Lu 老師