疫情期間我最擔心的就是
一些認真經營、好吃的在地美食,
經營不下去或是無人接班。
所以三不五時我就會到處繞繞,
找一些我記憶中的好味道,
尤其是從小吃到大的美食,
有些甚至是我父親甚至爺爺,
帶我們來吃的餐廳或小吃,
小時候讀中區的學校,
附近的美食像是阿坤麵、
未名排骨麵酸梅湯、范記金之園,
還有這間成功路靠近媽祖廟
巷子裡的烤肉沙拉店,
都是從小學吃到現在,
烤肉大部份是瘦肉,
烤的鹹香鹹香的,
搭配脆脆的高麗菜絲、
軟軟的馬鈴薯泥,
沾滿自製的美乃滋,
再來一碗梅乾菜飯、蒸蛋、味增湯,
這些都是久久沒吃就會思念的味道,
今天來外帶便當看到老闆娘快90歲了,
還是坐在收銀台中氣十足的算帳收錢,
還親切的跟我打招待真是放心多了。
烤肉沙拉店
台中市中區中正路140巷13號
04-22210338
11:00~21:00
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同時也有185部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 馬鈴薯起...
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虱目魚超有營養的
今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒
香到一個不行
對糙米醬油有興趣私訊我~
下週菜單很讚
小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7
10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯
10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯
10/6(三)檸檬椒鹽雞、鮮蚵烘蛋、時蔬。金針排骨湯
10/7(四)鳳梨滷肉、薑絲鮮魚、時蔬。海帶芽蛤蠣湯
10/8(五)鹹蛋蒸肉、鳳梨鮮蝦、時蔬。胡瓜雞湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/4(一)客家小卷、筊白筍雞柳、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
10/5(二)蔥香石狗公魚、古早味滷肉、時蔬。紅棗蓮藕雞湯
10/6(三)紅燒野生赤鯮、山茶油雞腿排、時蔬。香菇排骨湯
10/7(四)奶油蛤蠣、櫛瓜炒牛肉、時蔬。味噌鮭魚湯
10/8(五)樹子午仔魚、醬爆肉片、時蔬。絲瓜鮮蝦湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
10/4(一)塔香豆腐、彩椒蛋盅、蓮子燜冬瓜、時蔬。糙米飯
10/5(二)堅果三絲、菜脯蔥蛋、野菇玉米筍、時蔬。芝麻白飯
10/6(三)海苔腐皮捲、蕃茄玉米蛋、枸杞胡瓜、時蔬。糙米飯
10/7(四)糖醋燒豆腐、蛋炒櫛瓜、木耳炒鮮菇、時蔬。芝麻白飯
10/8(五)豆香秋葵、三絲蒸蛋、白玉燜菇、時蔬。糙米飯
有 湯 的 蒸蛋 在 Christian Yang (楊尚友) Facebook 的精選貼文
運用你嘅獨特創意,製作一個創意食譜唔單止可以滿足到自己,仲有機會令你成為大贏家🥇各位「住家廚神」👨🏻🍳,你哋準備好接受挑戰未❓
而家嚟參加「 金寶湯 」同 Cook1Cook 合作舉辦的「 滋味煮意大募集 」活動,除左可以同大家分享你嘅創意食譜之外;仲有機會角逐共10個「 創意食譜 」獎項🏆 及120個「早鳥大獎」 ,贏取總值超過$56,000 獎品。包括🎁KitchenAid 廚師機、🎁Panasonic 蒸氣焗爐 、🎁Whirlpool 洗碗碟機、🎁Philips 健康空氣炸鍋 及 🎁過萬元超級市場禮劵等等🤑。宜家我就整左一個創意食譜嘞,你都快D一齊嚟參加啦😉 ❗️ 👉🏻https://bit.ly/3lrQarZ ❗️
Christian’s 海鮮忌廉雞湯茶碗蒸 (4-6人用)
上湯💡
蜆 200克
金寶忌廉雞湯 300g 1 罐
蜆水 500毫升
清酒 100毫升(可按喜好增減)
香脆蟹仔零食 30-50克(可於日式超市購買)
大葱 200 克(切薄片)
鹽、糖 適量(調味用)
1. 下少許油,中細火將大葱炒至微微金黃色
2. 加入清酒和蜆,蓋上鍋蓋,煮至蜆開口,取出備用
3. 加入蜆水和已敲碎的香脆蟹仔,中火煮至蜆水減少1/3。拌入「金寶忌廉雞湯」
4. 上湯過篩,放一旁冷卻至室溫備用
茶碗蒸💡
雞蛋 6隻
上湯 960毫升
味醂 6湯匙
三文魚籽 300克(裝飾用)
細葱、櫻桃蘿蔔(切碎、裝飾用)
1. 上湯、雞蛋和味醂輕輕拌勻,確保不要過度攪拌
2. 把蜆放在一個淺碗中
3. 注入已拌勻的蛋液
4. 中火蒸8分鐘後㮩火,再靜待 8 分鐘
5. 放上三文魚籽,撒上細葱花和櫻桃蘿蔔作裝飾與,米飯一起食用
烹調小貼士:想蒸蛋滑溜無氣泡,可以在蛋液和上湯拌勻後,放在雪櫃中冷卻最少2 小時甚至過夜。過篩2-3次也有可以。
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活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59
公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )
詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021
有 湯 的 蒸蛋 在 有口福 Youtube 的最佳解答
3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量:2 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份:
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥,切絲
2湯匙香菜,切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司)
作法:
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後,放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上,擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中,加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油,然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬,並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲,將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎,等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量:1 份
準備時間:2-3 分鐘
烹調時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法:
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開,並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油,再將鋁箔紙折成S型後,放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙),等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊,也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上,各切出一個小圓圈,將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液,分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量:3-4 人份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:35 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒,切丁
1 湯匙綠色辣椒,切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉,裹粉用
鋁箔紙
作法:
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中,攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後,放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面,然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形,沾上麵粉、蛋液及麵包粉後,放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理:分層的歐姆蛋&方塊蛋,也是非常有創意喔!食詳請看:https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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有 湯 的 蒸蛋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
零失敗【蒸雞蛋】超簡易做法讓你蒸出完美卵料理!
「蛋料理還有什麼變化呢?」
「教你怎麼輕鬆料理今日餐點!」
簡單哥做過不少蒸蛋料理啊
有我們的海波浪蒸蛋 茶碗蒸 蛤蠣蒸蛋等等的
今天教的「蒸雞蛋」
更偷懶 !也不用加水?更不用攪拌?!
是不是很好奇呢?
看到成品 你會嚇一跳!
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🌈簡單哥小技巧:蛋黃顏色差別
蛋黃的顏色深淺是因為餵養雞的飼料有所不同,但是雞蛋的營養價值還是一樣喔!
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(今日份量:5人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋5顆
👉蔥花5克
👉火腿丁50克
👉醬油1大匙
👉油1小匙
👉辣椒5克
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🥘開始簡單製作🥘
①放入蔥花、油、醬油、火腿,拌勻後鋪平
②依序打入五顆蛋,並灑上辣椒
③放入蒸鍋或電鍋蒸八分鐘後,即可起鍋
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有 湯 的 蒸蛋 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜
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1. 雙色蒸蛋
份量:4 人份
準備時間:15 分鐘
烹調時間:60 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤,直徑16 cm
作法:
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂,然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中,蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上,並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上,並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣:也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上,放入160°C烤箱中蒸烤。
2. 番茄鑲蛋
份量:3 份
準備時間:15 分鐘
烹調時間:25 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲
作法:
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後,將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後,將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司,並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後,放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。
3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量:6 人份
準備時間:30 分鐘
烘焙時間:30 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔
蛋液部份:
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲
作法:
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後,加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後,將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中,烤30分鐘就完成了。
這道芝心荷包蛋平底鍋披薩,也是非常棒的蛋料理:https://youtu.be/FCDVuDmsHLc
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你都怎麼吃蒸蛋?最普遍的就是挖起來直接吃,但也有人喜歡把蒸蛋切碎,淋甜辣醬吃,味道也不錯!高雄有家北港蔡米糕有道超人氣的蒸蛋湯,台南日喜美食 . ... <看更多>
有 湯 的 蒸蛋 在 [問題] 充滿孔洞的蒸蛋/蒸蛋湯作法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天在全家便利商店買到蒸蛋湯,發現這樣有很多孔洞的蒸蛋口感也不錯,
跟茶碗蒸講求細嫩滑順不一樣,是很粗獷樸實的口感。
天氣冷,這樣的蒸蛋配著湯一起吃很暖胃。
想知道要怎樣才能蒸出這樣充滿孔洞的蒸蛋,
直接逆向操作「如何做出滑順蒸蛋的方法」,
全程開大火然後蓋緊鍋蓋這樣嗎?:P
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