2019.6.14 U Magazine Local Gourmet
唔好睇少舖頭仔，一樣可以闖出一片天💪🏼💪🏼💪🏼
《小店舖大夢想》
我發現自己有時頗迷失。腦內其中一個目標是置業，因為住所是9年前結婚時購入，實用面積不到500呎。住久了，雜物多了，空間越來越不夠用，衣服亂放椅上，報紙雜誌放在梳化，回到家中舉步維艱。發白日夢時，我會奢望自己住在千呎豪宅，丈夫與我各有工作間，最好有一個《Sex and the City》女主角Carrie的衣帽間，四房兩廁就最完美。
但我又偶然回帶到童年時，一家四口曾住在中環百呎分租房，妹妹出生後搬到300呎公屋，姊妹們睡在碌架床，沒有私人空間，大家共用書枱或衣櫃，平均每人只有60呎，但一樣住得開心。何解現在個人空間多了數倍反而不夠用？歸根結底是心態轉向，長大後購物闊綽了，物件自然多，又沒有斷捨離概念。態度不變，長此下去，萬呎豪宅也不夠用。
家居與經營餐廳其實一樣，只要善於運用空間，小店舖都可以做出成績。位於石硤尾的「木蘭館」，只有100呎，廚房只夠容納30出頭的老闆Alan，及其共同經營的姊姊，但他仍選擇這兒做創業起點，因為喜歡白田舊區濃厚的人情味。他說，此店前身是「黑仔店」，通常過不到半年，他剛剛打破宿命。另一個他誓要破解的，就是「舊區冇好嘢食」的說法。
舖面有限，Alan選擇主力做外賣便當。我佩服他在迷你的開放式廚房都可以提供近50款食物，食物材料井然有序。看看餐牌，再看看份量，有點不敢想像。$49的原條鰻魚飯，厚肉到一個點。他更細心用火槍在鰻魚上略燒，醬油的焦脆令鰻魚更香，入口非常彈牙。令人更吃驚的是原來這個250克鰻魚飯只是普通份量，還有380克特厚版本，售價$98。便當的飯也是精萃，因為加入紫菜粉，令整個飯更惹味。
再來介紹黑毛豬肉餅飯配咖哩汁。即使非洲豬瘟來襲也不怕，因為用日本貨，豬瘟反而令其便當大賣。脆炸後的肉餅內裡鬆化，肉汁仍然豐盈，配上芥末沙律醬一起吃，才可吃出黑毛豬的肉味。招牌便當還有豬軟骨，煲得超腍，但由於用本地豬，供應可能受影響，各位豬粉敬請留意。
說回餐廳名，甚有韻味，原來「木蘭」是Alan嫲嫲的名字，她教他做生意不能賺到盡，努力加信任很重要。Alan一直銘記於心，因此他年終無休，除了生命中最重要的四個女人生日，包括媽媽、太太及兩個女兒，加上夾份開檔的姊姊，似乎Alan身邊的女人，是讓他在小店舖追尋大夢想的主要動力。
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木蘭館, Hong Kong. 409 likes. 本館以炸物為主，即叫即炸，嚴選優質食材供應給客人，有興趣不妨來試試. ... <看更多>