【和孩子一起擁有的柔順】
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#不是媽媽我懶 #是因為要讓他們早早獨立😂
在孩子約3歲時,就會試著讓大一點的孩子幫他洗頭洗澡,慢慢訓練,4歲之後就可以自己洗。接著,媽媽一直生,都沒問題,永遠只要幫最小的洗😆#除非來個雙胞胎 #一次需要負責洗兩個我很願意
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出國前還特別跑回去問設計師我的頭髮有沒有褪色,
#原本她非常擔心我的髮質顏色褪很快
但看完後,她說髮色維持的超級好😁然後我就安心帶著出國啦!
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木質專用接著劑 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的精選貼文
蜂蜜蛋糕≠長崎蛋糕
#蜂蜜蛋糕不是長崎蛋糕
今天PO了長崎蛋糕的照片…
有朋友問我…
為什麼他烤的表面不會很光滑﹖﹖﹖
還有朋友問…
為什麼長崎烤好放隔天會變很硬很乾﹖﹖﹖
…………………
我之前跟萩原老師上課學的…
是用鳥越的荷蘭船製作的…
這支粉是專為製作長崎蛋糕而研發的…
口感跟日本的長崎蛋糕是一樣的…
而後來…
台灣很多老師和師傅喜歡用特寶笠這支粉製作…
在操作上…
都比荷蘭船好操作也不容易失敗…
但如果要用荷蘭船的配方…
粉直接用特寶笠替換…
那烤出來的長崎…
中間比較容易有凹陷的現象…
也因此…
雖然…
我沒開長崎的課程…
但…
我有空…
還是會用很多支粉做測試…
每一支粉的特性不一樣…
所以…
麵糊終溫…
比重…
配方比例…
都不盡相同…
當然口感差異性也很大…
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
這個製作方法是用荷蘭船製作的,但製作原理大同小異,所以再貼一次跟大家分享…
長 崎 蛋 糕
貴族的蛋糕---長崎蛋糕 (Castella) カステラ
十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街中分送民眾。當時,一種用砂糖、雞蛋、麵粉作的糕點大受歡迎,日本人問:「這是甚麼東西?」葡萄牙人回答:「這是一種從Castella王國傳來的甜點」結果,日本人就誤將「Castella」當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。
長崎蛋糕最早起源於荷蘭古國CASTELLA,貴族皇室做為國宴饗客或招待使節時,表達最隆重的敬意。大約在十六世紀時傳入日本,當時的德川幕府採取鎖國政策,僅局部開放長崎等少數地點,做為外國船隊訪日的港口。荷蘭商人希望進入日本做生意,特地面見天皇,並將荷蘭皇室招待貴賓的精緻蛋糕做為貢品,特殊的香甜氣息與滑細口感,立即博得天皇的讚賞。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
麥芽糖依照製作過程與成分的不同,有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱,差別在於製作時的溫度不一樣,軟硬就會不同;溫度愈高,麥芽糖就會愈硬。
製造過程中若加入小麥芽汁、糯米提煉,就稱之為米飴,可以當藥用,例如醫院用以治咳嗽的糖漿。
至於羅仔飴的由來,是因為從前賣麥芽糖的人,用敲鑼的方式招攬顧客,所以就稱之為羅仔飴,因硬度較硬,適合用來做糖果添加。
石頭飴又叫做伴飴,看它的名字就知道它的硬度最硬,也是甜食的添加物。
麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成,因為顏色較淡,被稱為水飴,比較適合用在糕餅的添加劑上;顏色呈現朱紅色者,則稱之為朱飴,適合做為烤鴨、爆米花的原料。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
上白糖,主要成分是蔗糖,比白糖多一些水分,再多一些轉化糖(葡萄糖和果糖)各1%。口感比較好。世界上用白砂糖最多的國家是日本,可以說幾乎都是日本人使用。
上白糖乃為日本特產的砂糖,普遍在日本當地被廣泛使用,未漂白自然結晶呈現白色,糖粉細緻、質地濕潤,對西點保濕效果較佳,用於日式甜點製作上,糖的味道會顯得比較凸出和濃郁,烘焙易於上色,較易保存,也可用來烹調料理使用。
成份:蔗糖97.8%、轉化糖1.3%、灰份0.02%、水份0.8%
營養標示:每百公克;熱量384 大卡、蛋白質0公克、碳水化合物99.2公克、鈉1毫克、鈣1毫克、鉀2毫克、脂肪0公克(飽和脂肪 0 公克、反式脂肪 0 公克)
特色:日本上白糖是自然結晶所呈現的白色,而台灣特級砂糖係經漂白去色處理。
優點:上白糖顆粒極為細緻(0.1mm ~ 0.2mm)、水份多、濕潤、保濕性佳,且含轉化糖液成份,烘焙時較易呈現色澤。
ざらめ(双目)糖 【ざらめとう】
大約是2mm正方的結晶砂糖,依顏色區分為黃雙目、紅雙目和精製的白雙目。常常有人把雙目糖跟冰糖混為一談,但其實雙目糖是顆粒是介於冰糖和細砂糖之間。
雙目糖是純度相當高的砂糖,跟其它的砂糖相比,蔗糖的含量高出很多。(含蔗糖、葡萄糖和果糖)
不同糖含蔗糖的比例:
白雙目99.9%
黃雙目99.9%
細砂糖99.9%
上白糖97.8%
三温糖96.4%
黒砂糖(黒糖)80%
★長崎蛋糕標準值設定
烘焙百分比:
粉 100%
糖 200%
蛋 200%(230%+蛋黃10%)(高技術配方比例)
(水飴、蜂蜜) 50~70%(減到40%也可以)
★長崎蛋糕木框尺寸規格
8斤 12斤
長 55.5cm 55.5 cm
寬 37.5 cm 55.5 cm
高 7.2 cm 7.2 cm
框的厚度約3cm左右為佳
木框材質使用無香氣的材質為佳
長崎蛋糕烤焙方法
烤箱溫度設定 上火220℃/下火140℃
★為了不使下火溫度有過高情形發生,需做散熱(降溫)的處理.
全程烘烤時間為45分鐘
麵糊放入烤爐後開始
鐵板溫度確定 在長崎蛋糕專用木框下方舖上二張砂糖袋紙(牛皮紙),均勻的撒上双目糖並小心輕巧的將木框推入烤箱內.
因烤箱底火會有上色太快的疑慮,故要加快作業的程序.麵糊放入木框之最好時機,為木框底部溫度為110℃放入最佳.
2分後 第一次切泡 底部1cm以上整體麵糊均要切泡
1分後 第二次切泡 底部1cm以上整體麵糊均要切泡
1分後 第三次切泡 麵糊表面仔細均勻的切泡
切泡作業時間要在八分鐘內完成,調爐
表面上色所需時間為2分鐘
烤焙順序
上色後,將上層鐵框蓋上
溫度設定 上火200℃/下火140℃
25分後 將上方鐵框輕掀3~4次放氣
5分後 確認蛋糕烤焙情形 出爐 整個作業完成
出爐後蛋糕表面蓋上一塊木板並輕拍表面,將蛋糕反轉,取出木框,再反轉回來
麵糊製作方法
全蛋均勻的打散後,加入上白糖和双目糖拌勻,以中、高速攪拌至比重0.6
米飴、蜂蜜隔水加熱後加入全蛋中,以中速攪拌至比重0.55
低粉過篩後加入蛋糕中,以低速慢慢加入拌勻(不停機慢慢加入低粉),最後再將水加入拌勻.
★全蛋和糖混合攪拌開始後,在攪拌機下方放置瓦斯爐,低粉加入前蛋糊的溫度需維持在35℃
★最終麵糊比重為0.5~~0.55(個人認為0.52最佳)
★使用別立法(分蛋法):
一.先將蛋白攪拌之後,再加入蛋黃與雙目糖(雙目糖的顆粒很大,在攪拌的過程中不斷使之溶化,糖的銳利邊角也會變的圓潤,最後當甜度飽和時,那些尚未溶化完全的雙目糖就會沉澱在蛋糕底部,
形成絕妙又溫順的口感。)
二.接著是上白糖及水飴,最後加入麵粉攪拌,完成後倒入專用的容器中,並依照當天的溫度溼度微妙的調整去烤。(蛋糕烤製完成後,還要放在溫度溼度皆有管理的倉庫裡放置24小時,讓蛋糕的甜味恢復平靜並發展出最濃郁的香氣。原來卡斯提拉做好後,必需在木箱中或專業倉庫中保存一天一夜,除了溫潤木質會吸收蛋糕多餘水份也能讓蛋糕保持在一定溫度,讓雙目糖蘊釀出像蜂蜜般的香氣就是這抹蜂蜜香氣,讓許多人誤以為卡斯提拉就是蜂蜜蛋糕。
★而日本福砂屋知名的五三燒長崎,五三燒的意思是蛋黃 : 蛋白 = 5 : 3,而且麵粉量加的比例較少。
木質專用接著劑 在 卓君澤 Facebook 的最佳解答
夏天就是要運動大流汗,接著洗個澡後整個人就會跟新的一樣! #文末抽獎
身邊有很多喜愛運動的男性友人(本人就偏愛陽光男孩啊!最好搭配大肌肉),流汗後太有男人味,很需要事前預防異味&事後好好清潔,不然有損形象;
說到這我就要說說我的好友小吳(吳奉晟),身為前SBL明星球員XD該注重的形象還是得好好保持,這天與他相約健身房,不知道是他教練魂上身還怎樣,從跑步機、投籃機各個都想指導我這天才運動員(超敢說),一邊碎碎唸還要PK籃球機。
小吳:你是右撇子對吧?左手只是輔助啊!我看不懂你這個投籃動作耶!
小卓:來啊~PK啊!我籃球機沒在怕的啦!
可想而知,經過一番激戰(不要想歪),兩人都為了爭輸贏鬥得面紅耳赤,一接近小吳:
GOD!你是醃了幾天的襪子?還是衣服原本的汗漬沒洗掉……讓姊好好調教 痾不,指導一番。
(圖二)遞上MEN’s Bioré 男性專用控油爽身沐浴精+MEN’s Bioré 激淨油深層洗面乳組合
小吳:你不要唬爛我!我其實很愛乾淨的
小卓:真心不騙,你試試看嘛(某維大X飲品口吻)
(圖三)快速戰鬥澡後,衝進廁所就聽到小吳尖叫,但覺得好香唷
小吳:(很快陷入自戀情境)
小卓:這才像當年的選秀狀元郎阿(伸手想摸一下被拒絕
小吳:你這是稱讚還是怎樣!
小卓:ㄎㄎㄎ
小吳:不過說真的,洗面乳的潔顏泡好厲害,超濃密豐潤的泡沫,沒有柔珠也能洗得超級乾淨,沐浴精的尤加利木質香調是我最喜歡的味道,
極淨皂雖然有很豐潤的泡泡但很好沖洗,洗掉後又超級清爽,還是你要不要再靠近我一點聞看看。
小卓:哩金變態
(圖四)
小卓:除了事後清潔,下次運動前要噴一下MEN’s Bioré 排汗爽身淨味噴霧,不含鋁鹽還是帥氣流汗,但不會散發臭臭der男人味!
是的,看到這邊就知道,卓哥不僅用美貌(?),還動用了私家兵器,拯救了無知的少年,還他一身清爽潔淨與自信。
除了小吳還想要拯救一下其他的男性同胞們,留言『MEN’s Bioré讓你成為清爽真型男』+分享此篇貼文就抽不囉嗦。
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