「這次不做麵包,來做法式甜點達克瓦茲」
今天的影片很特別,要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點 主廚 Tim,一起做達克瓦茲。
達克瓦茲是法式甜點的代表之一,餅乾表皮脆脆的,夾上卡士達醬,一口咬下,入口即化。達克瓦茲餅乾,因為使用打發的蛋白,與少少的麵粉,形成非常輕盈蓬鬆的口感,加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬,口感層次豐富,經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友,一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量
【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克
詳細操作步驟,請看影片喔。
看完影片中主廚 Tim 的教學步驟,有沒有覺得達克瓦茲,還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難,且需要很多工具。但看完這影片,你就會鬆一口氣,主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步,例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整,每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明,看著影片,自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。
WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害,從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習,到現在經營 WUnique Pâtisserie 法式甜點店,他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台,分享如何在家應用現有烘焙工具,搭配家用烤箱,做出一道道的法式甜點。
也因為 Tim 自學甜點的經驗,累積了很多學習法式甜點的心得,非常了解新手的困難點, 而且線上課程的好處是,可以無限次數的重複觀看,不懂的地方,可以隨時回放或暫停,非常方便。
「每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點,由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點,包含:聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項,例如:栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。
通通可以在線上課程中學到。目前線上課程,正在熱賣中,有興趣的朋友,請點選下面連結購買,享有募資優惠喔!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,今天的影片很特別,要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim,一起做達克瓦茲。 👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程:https://to.seeducation.tw/3j2yty 達克瓦茲是法式甜點的代表之一,餅乾表皮脆脆的,夾上卡士達醬,一口咬下,入口即化。達克瓦茲餅乾...
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#你猜對了嗎?
【🍊橘子的外在、檸檬的內裡-廣東檸檬🍋】
你猜對了嗎?這顆像小茂谷柑的的柑橘竟然是檸檬!!
它的名字叫『廣東檸檬』🍋!果皮鮮黃、光滑、易剝,果肉細緻、多汁、酸勁兒十足,不怕酸的人也可以剝皮後直接食用,或者榨汁後稀釋飲用。
廣東檸檬因為生長勢強、抗病性高,在台灣很常作為各類柑橘的砧木。
『砧木』是甚麼呢?果樹栽培領域很常使用到『嫁接』,『嫁接』是植物的組織結合後以便一起繼續生長。組合植物的上部稱作『接穗』;下部就是『砧木』。通常『接穗』的品種口感好、品質佳,但體弱,可能一場突發病害就導致產量銳減,因此農業上發展出『嫁接』技術,利用抗病性高『砧木』做為基部,提高果物穩定產出的機率!
夥伴金田與美菊在台東的長濱山上種植各類柑橘,亦保留了廣東檸檬的品種,其產季與一般檸檬錯開,因此秋冬季節裡我們也能擁有新鮮檸檬汁入菜、調飲,補充滿滿維生素C喔!
重點是👉有機栽培,可以連皮泡水喝😍
還有還有👉廣東檸檬擠汁不費力、超方便!
想更認識廣東檸檬嗎?來瞧瞧~~👉http://bit.ly/33RftYg
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#事件283 所以最近台灣朋友們指定要吃的高級燒肉店「Ushigoro」到底怎麼樣?
承前篇,親戚來日本玩,指定要吃高級燒肉,可是小的想不到哪家名店這麼臨時還訂得到。因緣際會之下,發現這家台灣朋友們詢問度超高的「Ushigoro」還有位子,而且可以網路預約不用打電話,非常方便,二話不說馬上決定來吃吃看。
因為真的很臨時,只能訂到第二輪的時間,飢腸轆轆地等到八點半才能開吃。打開菜單倒抽了一口氣,要不是今天長輩請客,還真想落荒而逃啊。
長輩說想吃薄切甜醬的燒肉,但是菜單裡沒有小資族最愛的牛五花(カルビ),再次倒抽了一口氣。小心翼翼地點了肩里脊內側肉的炙燒壽司(ザブトンの炙り握り)、大腿內側的內側(シンシン)、牛三角肉(とも三角)及肩胛板腱肉(ミスジ)等幾種知名的稀有部位,尤其是後面兩種霜降部位,算上服務費和消費稅,一盤將近3000日圓,明明不是花我的錢,我還一邊烤一邊顫抖。
炙燒壽司的油花實在太美捨不得吃。雖說是炙燒但肉幾乎沒有變色,適度地逼出油脂,又保留了柔軟的口感。
一般在燒肉店不太會推薦腿肉(赤身),因為油脂不夠肉質又硬,但是Ushigoro告訴你,在這裡沒有什麼肉是可以又乾又硬的,大腿內側也是油滋滋超下飯,其實不難理解,探員身上最肥的也是大腿內側。
牛三角肉(とも三角)及肩胛板腱肉(ミスジ)果然沒有辜負他們的價位,上品的油香,柔嫩的口感,搭配甜醬汁,百吃不膩,舌頭都要懷孕了。
因為肉都非常大片,雖然一盤只有四片,但差不多是別家八片的份量。轉眼到了最後點餐的時間,再加點了肋眼心(リブ芯),還有窮酸魂驅使下點的紅肉肉角(切り落としの盛り合わせ)。
肋眼心雖然也是高級霜降部位,但稍微硬了一點,在剛才吃過的兩種牛肩肉面前完全抬不起頭來,探員私以為肋眼還是適合做牛排。令人意外的是他們的肉角,就連很貴的敘敘苑都只會送來一堆亂七八糟的碎肉,Ushigoro的形狀算是整齊,肉質也很均勻,不說完全不知道是切剩的,而且至少有十片,以價格來說算是非常超值。今天認識到了高級燒肉店就是貴在肉很大片,連肉角都是別家的正規肉片大小,可說是開了眼界。
這家店唯二讓我們不滿的地方就是醃料有點太鹹還有上菜太慢,不得不叫了白飯來配,我跟你們說這些肉油油薄薄軟軟的真的很下飯,飯桶們千萬要小心。
除了上述肉品以外,我們兩個人各點了一杯飲料還有一份泡菜拼盤解膩,結帳是一萬五千多日圓,給各位做個參考。
★焼肉うしごろ 銀座並木通り店
★評價:我想這個價位對各位來說都是小意思,大約是最基本的平價燒肉的兩倍,如果只要多花一倍的錢就能享受這麼高水準的料理與服務,確實很值得去吃吃看。而且預約還蠻容易的,難怪台灣人這麼愛去。
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達克瓦茲是法式甜點的代表之一,餅乾表皮脆脆的,夾上卡士達醬,一口咬下,入口即化。達克瓦茲餅乾,因為使用打發的蛋白,與少少的麵粉,形成非常輕盈蓬鬆的口感,加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬,口感層次豐富,經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友,一起來動手做做看吧!
【達克瓦茲食材】
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