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店名既指朱古力,也暗藏老闆盧先生獨子的英文名,因為這間店,全為了兒子而開︰「他今年20歲,剛在特殊學校畢業,因為在兩歲時,他確診了先天性腦傷的疾病,是一種36,000人中只有一位的罕見疾病。」老闆坦承,不少SEN患者的家長,心裏或會盼望兒女比自己早離開,希望「白頭人送黑頭人」,至少可以照顧他們一輩子,但盧氏夫婦卻想到為兒子做一門生意。
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【11月 電影訪問】
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「我們喜歡輕一點的東西,拍了表層的影像,底層還有些事情想表達,而那些則留待觀眾自己感受,比我們說給他們聽更好。」本地獨立電影《夜香.鴛鴦.深水埗》,以四個短片章節,捕捉發生在香港各個階層的故事,輕輕地訴說著屬於這片土地的記憶。短片之一的〈鴛鴦〉,以本地中學經濟科老師(王宗堯飾)和外籍英文科老師(Kate Reilly飾)的視角,走遍港九新界,品嚐地道小吃。外籍老師眼裡的中轉站,卻是本地教師心裡最亮麗的風景。
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問:不少人評價這部電影充滿「港味」,你們怎麼理解作品中的在地感?
王:八九十年代的港產片,有很多大場景,無論是動作戲還是英雄片,都很有港產片的味道,因為他們都是在香港真實的場景拍攝的。還記得小時候,我看成龍和洪金寶拍的電影《龍的心》,電影裡的每一幕,都發生在香港的大街小巷;又比如《賭神》,當中最驚險的情節,也是在香港拍攝的。回望現在的電影,你會發現,很少看到香港標誌性的地點,很多都是廠景。就算劇情需要,說這件事發生在旺角、在女人街,到頭來其實都不是在原景拍攝的。而〈鴛鴦〉裡的場景,從學校到茶餐廳,再到小巷子裡的美食檔,都是真實存在的。
Kate:這部電影成本有限,我們沒有資金搭建虛擬場景,所取的都是實景。在真實環境裡,你拍的鏡頭未必很好看,也沒有那麼多技巧可言,這樣反而能夠呈現基層市民最真實的面貌。比如〈鴛鴦〉其中一幕,講述兩個老師在小店門前吃豬腸粉。那個鏡頭裡的食客,婆婆、嬸嬸⋯⋯都很真實,那種著急掏錢買東西,快點吃完就離開的表情,是臨時演員無法演繹的。不過代價是,那個鏡頭我們拍了好幾次,吃了無數次豬腸粉。
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文 / 林雨欣 @yuxin_lin
攝 / Nick @nicklui728
Venue / The Soulroom 一草一木 @the.soulroom.coffee
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完整訪問內容載於一月號雜誌中。
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#夜香鴛鴦深水埗 #王宗堯 #KateReilly #藝文青 #asartisticasyou
本地 小店 英文 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
魚蛋燒賣腸粉臭豆腐,數十元的小生意,疫境求存並不容易。「開店兩年來,經歷了許多,好像已過了五六年。」九龍城小食店的老闆小潘說。
去年有豬瘟、社會運動,加上今年疫情大爆發,九龍城不少店鋪已經休業或結業。「第二波疫情來臨時,連續兩三個星期每日只做千多元生意,本都回不了。」小潘苦笑說,「業主不肯減租,只贈予四個字『逆境自強』。」
呆呆望着空蕩蕩的街頭,小潘也曾想過放棄。「心好灰,想過結業……」偶然跟熟客聊起,他們聞之色變,「不做的話,我們去哪兒吃滑滑腸粉呀?」
就是這份熱情,叫小潘回心轉意。「坦白說,現在僅僅夠交租及電費等。但既然可以堅持下去,為甚麼不呢?」
面對逆境,不外乎開源節流。
用次級食材不可以嗎?「不,我過不了自己那關。」小潘說。
加價不可以嗎?「不,加價非我所想。」小潘說,「我希望聽到客人說好抵食,好好食呀。」
從食客角度出發,因為她本身是愛吃之人,所以食材非好的不用。
開店時她曾試了100種魚肉燒賣,選真正有魚肉的;為了天然滷汁發酵的臭豆腐,三顧草蘆;腸粉找手拉的,不可放過夜。「我好麻煩,腸粉、牛肉燒賣、魚蛋、鴨血、牛丸、墨魚丸等,已經用上6個供應商。」
至於麻辣燙的麻辣湯膽,小潘堅持每星期炒兩次。用四川二荊條辣椒、指天椒、花椒、草果、香葉和豆寇等煉成,再加雞湯,就成為麻辣湯底。像車仔麵一樣,可選配料。配午餐肉、蘿蔔、鴨血、紅薯粉等。
與大量生產的麻辣湯包的最大分別,就是小潘的麻辣湯底不太油,有上湯鮮味,是可以喝得入口的。餘下的湯汁可留下來拌麵,無得彈。
回顧這兩年,小潘也改變了。以前最怕熱,現在可在三四十度的廚房工作;以前是月光族,人工月月清。「每年一定追新iPhone,我覺得我有需要囉。」她笑說。
現在有儲蓄嗎?「本來有的,但疫情加上之前試過大停電、壞雪櫃等,所以就……」。
艱難也經營下去,只因初心不變。「有人問,為甚麼店名這麼搞笑?」小潘解釋,「開店前有位朋友嘗過我們的出品後,讚道very good eat。這是港式但簡單的英文,而我的店就是想把一些簡單的食材煮出美味,所以店子就叫Very Good Eat。」
Very Good Eat
地址:九龍城侯王道97號置金閣地下10號鋪(入口在九龍城廣場停車場對面)
電話:6360 8125
營業時間:11:30am-7:30pm,星期一休息
#小食 #外賣 #腸粉 #麻辣 #九龍城 #魚肉燒賣
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本地 小店 英文 在 果籽 Youtube 的精選貼文
採訪當天陽光甚好,記者跟隨Eric的步伐,前往位於上水的一塊農田,跟他一起工作。30歲的Eric,大學時讀環境學,8年前開始專心研究天然染料,現在正職是一位「染人」,與拍檔在中環開設工房,教授染色技巧及出售相關產品。農田是由朋友主動借予他以種植藍草之用,藍草是藍染植物的統稱,是自古以來的天然染料,Eric現在每星期都會落田打理,再把藍草製作成為真正的香港天然顏色。
由上水乘小巴出發約15分鐘車程,再徒步5分鐘便到達農田。下雨後野草叢生,遠看Eric的農田就像一片雜草地,穿過草堆便見到Eric過去一年的心血:一棵棵高高低低的藍草。「比較矮身的叫蓼藍,這種葉子比較圓的則來自印度⋯⋯」Eric如數家珍,細數他從世界各地收集回來培植的藍草。藍染植物木藍的英文是Indigo,在希臘語中意思為「印度的」。不同地域會有屬於自己的藍草品種,香港也不例外。田裏種了兩種香港本地藍草,木藍和馬藍,分別是Eric和朋友從天水圍及馬鞍山找回來的。Eric指出,藍染對客家文化和傳統而言是「婆仔衫」的顏色,藍染其實可以增強纖維韌性,耐洗耐穿,日本17至18世紀的滅火制服也運用了藍染。
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【全球樓行「戀殖」張堅庭 籲BNO送子女赴英 授英倫買樓三大秘訣 (蘋果日報 ) (https://youtu.be/o2itR_w6Ezs)
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本地 小店 英文 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
1918 年,辰衝書店開業,同年,西班牙流感肆虐;2020 年,辰衝結業,這一年,新冠肺炎癱瘓全球,顯然,任誰也敵不過時代洪流,唯有坦然面對。大概是結業關係,甫進店內,詢問處電話聲不斷,響徹整店,兩名店員輪流接聽電話,九成九回應結業事宜,環顧四周,不像昔日般井然有序,書櫃七零八落,書本散落一枱,店室擠滿書友,收銀處數度大排長龍,好不熱鬧;剛購書完畢的 Karen 拖著兩位小朋友離開收銀處,奪門而出,詢問下得知她特意抽空駕車到此,分享首次於這裡買書約七、八年前,那時其兒子才剛出生,這天兒子長大了,於是跟她一同重遊舊地及選購童書。
這所百年老書店曾陪伴莘莘學子成長,不少昔日進店選書的年輕人,如今已有家室,像任職設計行業的周先生,得悉辰衝營業至本月底(7月31日),也不理肺炎陰霾,帶著太太、子女作最後造訪,並憶述自己 45 年前以學生身分走入辰衝買教科書,然後在這四十多年間,卻因事業關係,鍾情店內的美術與設計選書,事關辰衝的採購員出名尋找學術界精闢的教科書外,還是一位一流的採購設計書籍高手,店室放著一整個香港插畫專書書櫃,故深受本地設計師歡迎,因此周先生的家中縱使藏書過多而要贈書給學校,也在書店臨別在即,買下一本心頭好,當成餞別禮,話別辰衝。
為了促銷,店內特設多個特價專區,結果引來不少書迷到場尋寶,當中有吳先生,同樣於在學時期為買教科書而首次踏入辰衝,其後成為啃書族,不定期於這裡蒐羅精神食糧。他對辰衝有種情意結,故於月尾前趕來,一方面緬懷過去,另一方面止一止獵書癮,奈何家中放不下太多書,最後以優惠價購得一本美洲文學書作完美句點。
店內特設 BARGAIN CORNER 特賣專區,內設四種類別的優惠,分別為 $10~20、$30~50、$50、$100,由於離7月31日結業只剩兩天,故架內藏書不多,若有心獵書,記得把握時間造訪。
辰衝圖書有限公司
地址:尖沙咀樂道13-15號地鋪
電話:23668001
營業時間:上午10:00至晚上8:00
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