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🍴台中市西屯區福星北路29號
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1.新冠疫苗的快速施打，讓後疫情時代的美國，迎接一連串來自科學的勝利，全美確診、住院及死亡人數都已快速下降，有些州已經迎來零染疫死亡。美總統拜登趁勝追擊，將疫苗施打擴大延伸至12-15歲青少年，希望讓美國盡快達到群體免疫。

2.諷刺的是，這個世界形成了鮮明的對比，一邊是印度、巴西等發展中疫苗供應不足，而持續引爆大規模感染，脆弱族群和醫護連一支疫苗都搶不到，美加歐等先進國家卻寧願擴大施打，也不願把疫苗先提供給疫情嚴重國家。

3.此時的疫苗廠商開始擴大向外合作增產，其中輝瑞與德國BNT的動作最積極，他們拒絕拜登所提出放棄專利的建議，選擇與敵對藥廠結盟，除了再德國內部擴廠，還和中國復星合資生產疫苗，並在新加坡建設亞洲新總部。

4.因為當下病毒變化太快，且變異病毒株傳染性又持續增強，對照全球疫苗接種的牛步化，已使群體免疫短期內難以實現，新冠病毒正使它極可能成為一種永遠存在的威脅。專家預估，在不放棄專利的前提下，低收入國家可能要等到2024年底或2025年初才能得到疫苗，這將使全球深陷危機，難以恢復真正的常態。

{內文}
新聞片段：
「今天，喬治亞的一些地方開始為12到15歲的兒童施打疫苗，早於全美其他各州及CDC進行審查之前，在FDA擴大輝瑞藥廠的緊急使用授權後。到星期四之前，全美各地的疫苗接種點可能會開始接種將近1700萬個符合條件的孩子，給予他們和成人相同的劑量及相同的兩次注射方案。」

當美國新冠疫苗注射又跨越了一個新的里程碑，華郵專欄作家札卡利亞說，進入後疫情時代的美國，正在迎接一連串來自科學的勝利。不只在新冠疫情爆發後的一年，多款優質疫苗相繼問世，迄今已有超過半數成年人，至少接種了一劑新冠疫苗，每日感染確診數量及住院率，更伴隨疫苗施打率的提升迅速下降，有些州甚至已經出現了零染疫死亡。

美國總統 拜登：
「在接下來的兩個月裡，我們的重點將放在三個族群身上:首先是12至15歲的孩子；其二是那些在找尋接種疫苗地點上遇到麻煩，或者只是沒辦法去打的人；第三是那些需要更多說服 讓那些人相信接種疫苗的必要性。」

統領這場抗疫戰爭的美總統拜登不敢過於樂觀，因為全美上下迄今仍對疫苗持續瀰漫著觀望心態。姑且不論整個社會存在多大比例「我OK你先打」的freerider，一份最新民調顯示，自己孩子年齡落在12-15歲這個族群，僅有30%父母同意「立刻」讓孩子接種疫苗，26%說要等等看施打狀況如何。

新聞片段：
「儘管疫苗施打上仍然猶豫不決，但整個美國還是重啟了經濟，週五有170萬人次飛行，這是自新冠大流行爆發以來的最高數字。餐廳主題樂園也重新開放，大多數大聯盟棒球場都已經滿座。我很開心能聽到這樣的歡呼聲!在亞特蘭大勇士隊的主場上， 替每個持票進場的人都提供了疫苗，並為那些打算捲起袖子的人提供未來進場的門票。喬治亞州疫苗接種率是全美最低的州之一，但那些等不及要開放的企業，正在提出他們做得到的一切激勵措施。」

WHO說，當下的世界，正諷刺地形成了一個鮮明的對比。一邊是印度、巴西等發展中國家，因疫苗供應不足，而不斷爆出的大規模感染，裏頭的年長脆弱族群和醫護人員，甚至連一支疫苗都等不到；同一時間，諸如美加歐盟等疫苗充足的先進國家，卻不斷把疫苗接種年齡層向外擴大，寧願延伸到那些風險最低的健康兒童，確保自己國內群體免疫達標，也不願意率先提供給疫情嚴重國家。

世衛祕書長 譚德塞：
「我們已經在很多國家分發出超過10億劑疫苗，但正如你所知道的那樣，其中80%以上都集中在高所得國家，低收入國家則僅拿到0.3%，這是令人無法接受的，這種分歧是不可接受的。而且正如我們多次說過的那樣，這不僅是出於道德因素不可接受，另一個不可接受的原因是，我們將無法在如此分裂的世界中戰勝病毒。」

就在美總統拜登宣布，願意放棄新冠疫苗專利，讓全球各國靠自己擴大生產之際，全球最大生產商輝瑞率先跳出來反對，並在先前承諾將於2021年供應全球20億劑的前提下，不只向外、由合作夥伴德國BNT領軍談判，快速組建了一個所謂疫苗生產聯盟，也就是邀集至少13家分屬不同國家的競爭對手藥廠攜手，諸如法國賽諾菲、瑞士諾華、美國默沙東等，上海復星醫藥也高調宣布，正打算與輝瑞的合作夥伴BNT合資在中國生產疫苗，徹底實現mRNA技術的當地化生產及商業化。目前已知，兩邊股份各占一半，但因為BNT負責提供生產技術及專利許可等無形資產，所以出資金額粗估不會超過一億美元，卻能讓上海腹地的年產量至少衝高到10億劑。同一時間，華爾街日報也披露，因應全球對新冠疫苗的需求持續增加，BNT將在新加坡建設一個亞洲新總部，擴大生產新冠疫苗及其他藥物，這將和德國內部擴廠同步實現，力促新冠疫苗的供貨能飛速提升。

BNT馬爾堡分廠生產總監 Valeska Schilling：
「我必須說的是，當你在開發一項新東西，免不了要與許多不同單位流暢合作，還會有各種不同的人加入，許多加入的人都非常積極主動，最後才能有助於讓一切快速進行，當然你仍然必須像往常一樣遵守所有的規範。」

但紐時悲觀地說，當下病毒變化太快，且變異病毒株傳染性又持續增強，對照全球疫苗接種的牛步化，已使群體免疫短期內難以實現。換言之，任由新冠病毒繼續在全球大多數地區猖獗蔓延，已使它極可能成為一種永遠存在的威脅，就算是現在放棄專利讓全球同步生產，恐怕也已經難以抵擋變種病毒的肆虐。

I-MAK共同執行長 Tahir Amin：
「那是一整個配套，消除障礙，消除障礙，以便我們現在就可以擴大供應。例如，可能全球供應鏈中只有一定數量的製造商可以自己生產這些疫苗。就像，你知道較新的mRNA疫苗可能需要更多的高端技術，但是我們已經說過，某些公司他們確實可以獨力完成，但還有其他問題存在，諸如監管問題，他們必須使疫苗獲得批准，提出人體試驗數據。因此，智慧財產權是其中很大的一部分。如果我們消除其中的一些障礙，我們就能夠繼續快速推進。但如果我們按照現在的方式發展，那麼全球南方的一些國家何時才能獲得疫苗？我現在的預測是基於當前的供應量和當前市場上的疫苗，當然可能會有一些新的產品進入市場，我們預估應該是在2024年底，或者可能2025年初，那些低收入國家才能等得到疫苗。」

長期關注藥品專利問題的I-MAK組織共同執行長Tahir Amin憂心忡忡地說，開發中國家一條可能長達四年的漫漫長路，已開發國家只花了不到一年，就實現了這個夢想。眼前開放專利確實有可能把時間縮短到六到八個月，但這需要所有國家放下自私。

I-MAK共同執行長 Tahir Amin：
「記得嗎，發展中國家有40家(疫苗)製造商，他們是發展中國家製造業脈絡的一環，而且那當中很多都在WHO成立前，就已經通過製造疫苗的資格審查，他們負責製造全球35億劑其他疫苗。那為什麼我們不能利用這種能力呢? 印度就是一個最好的例子，沒錯他們是最好的例子。但目前我們僅使用其製造能量的三分之一，還有其他公司能夠真正替終結這場疫情帶來價值，因此從某種意義上來說，我們在談論疫苗公平性，其實我們討論的只是全球的南北貧富差距? 完全正確!」

短短幾句話就戳破了那些先進疫苗廠的謊言及自私嘴臉，後疫情時代的新戰略，如何實現疫苗的公平性，仍是最大關鍵。
https://www.youtube.com/watch?v=yVD0MYOQotY

札卡餐酒館zaka <台中 北屯區>
#香煎火烤嫩肩牛排佐紅酒醬 ɴᴛ.380
嫰肩牛排外皮炙烤到微微焦硬，但內部仍然是柔軟美味，整體味道十分細緻可口，灑上鹽調味，肉質鮮甜與香味溢出，是少數遇到美味的牛排。

帶皮起司馬鈴薯，炸過之後外皮酥脆，香氣十足，起司味道非常美味。

紅酒醬味道鮮明而滑潤，搭配牛排，另整體味道多了一股圓潤口感，更為滑順多層次。

#炙燒松阪豬肉味噌 貝殼麵 ɴᴛ.280
松阪豬肉切片適中，吃起來有獨特的脆口嚼勁，咀嚼之後散發濃郁豬肉味，搭配味噌的香氣與七味粉的調味，整體味道鮮明好吃。

貝殼麵口感非常好，咀嚼中帶有細緻與麵條Q彈的口感，而搭配蘑菇與青蔥，帶有美味的鮮味，整體味道更上一層，醬料可能是粉紅醬，因為帶有微微的奶油香氣與水果酸味，整體味道非常美味，與松阪豬肉脆口味道搭配，十分完美。

#水蜜桃氣泡飲 ɴᴛ.130
水蜜桃味道非常鮮明，果酸與氣泡飲的碳酸混合，整體味道非常鮮明有層次，酸味與甜味平實的融合，有如一記重拳衝擊味蕾，為餐點達到調和的功能。

#煙燻鮭魚佐酸豆 ɴᴛ.150
煙燻鮭魚味道濃郁美味，帶有奶油般的細緻口感及煙燻的香氣，佐者味道細微而鮮明的酸豆，整體口感搭配合宜，咀嚼時感到十分美味吞下後香氣從喉頭涌上，令人十分享受。

#奶油焗烤扇貝 ɴᴛ.250
海鮮味道鮮明的扇貝，咀嚼之後海鮮的鮮味溢出，搭配焗烤的調味，整體味道鮮明而強烈，讓人吃了覺得飽足感十足。

餐點中使用一些苜蓿芽，為整體濃郁美味的餐點，增添一絲清爽的口感，讓整個餐點更昇華，讓人非常享受這裡的餐點。

另外每週五六會有駐唱表演(7:30~9:30)，喜歡享受現場live表演的可以來這邊聆聽，而11月起平日改為晚上營業，假日仍保持午晚餐供餐，但需要訂位。(週二公休)

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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點:台中市北屯區北平路四段65號
⏰時間:2020.10.27
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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