[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] #台味是日常裡的實踐
媽媽聽說我要拜訪 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊,特別傳訊息跟我說:「可以幫我買一塊老奶奶檸檬蛋糕嗎?」我吃了一驚。我其實帶媽媽一起去吃過不少甜點店,但她通常不記得那些甜點的名字,也很難用言語形容它們精細的外貌和組成,但是這一次,她竟然記得法朋的招牌作品、連名字也都說的一個字不差。
那天下午,我在法朋的店裡,隔壁桌是來下午茶的媽媽們,她們很開心地分享著蛋糕和生活;門市裡川流不息,許多媽媽帶著孩子來買蛋糕,而被客人認出來的 #李依錫主廚,笑容滿面地和他們閒話家常,一邊問調皮的小男孩幾歲、然後順手拿了一隻粉紅蛋白霜餅乾和他分享。「將來這個小朋友一定會記得,童年時經常和媽媽一起去附近像糖果屋一樣的甜點店,還有一個總是笑臉迎人的主廚吧?」我暗自心想著。
先在台灣飯店業打下深厚基礎,接著自瑞士習得拉糖、巧克力的專業技術、又至日本九州阿蘇、福岡實習,李師傅在台北開店時,選擇以符合台灣人口味的「#日系法式甜點」出發。而在日本學藝期間,看到甜點店以當地的物產製作甜點、服務社區的客人,許多人外帶回家與家人分享,每個年齡層都能享受到幸福的滋味,#真正成為一般人生活的一部分,更讓他頗為觸動,心生嚮往,希望自己也能開一家這樣的甜點店,才有了如今的法朋。
李師傅和我介紹,法朋的甜點櫃其實非常有季節性,選用當時最好的食材(特別是台灣的水果)研發新作,搭配純熟的技術與對台灣人脾性的口味,讓大眾都能欣賞。五月底正是哈密瓜季,法朋的「哈密瓜生鮮奶油蛋糕」與「繽紛哈密瓜杯」,兩者都用哈密瓜,但依據作品的需要,選用不同的品種。搭配生鮮奶油蛋糕的,是口感較軟滑細嫩的日本 ALS 阿露斯,而用在繽紛哈密瓜杯中的,則是較為爽脆的香華哈密瓜。「哈密瓜的季節非常短,只有一個月到一個半月,馬上就要結束了」,我還正在想杯裡的哈密瓜果泥與晶凍如此清涼消暑,真希望可以再來一杯,李師傅彷彿讀出了我心中的惋惜,笑著說「沒關係,到了六月就是芒果,到時候再來吃芒果!」
當天我還很幸運地品嚐到法朋的經典作品「茉莉花茶 22 階」(茉莉花、百香、杏桃版本,其中茉莉花來自南投的 莊記茶業)、「雨露茉莉」(使用了彰化花壇的茉莉花茶、屏東大武山 花滿蹊理想.純露.花茶.生活 農場的冷萃茉莉花細胞水)、以水蜜桃搭配同樣由莊記茶業出產的包種茶製作甘納許、慕斯的「果然蜜桃」,另外還有「綠蕊」(香菜)、「菊欉」(花蓮小油菊)、「龍眼花」(加了屏東鳳梨製作的軟糖)、「紫辛」(薑、黑糖、迷迭香)的四款台灣味巧克力。李師傅講起每一款甜點元素的來由、和農家們建立供貨聯繫,以及與台灣飲食同業人員間的交往,都是一篇一篇的故事與人情。
法朋的甜點從未刻意強調「台灣味」、法朋也從未標榜「台灣的甜點店」,但那股甜蜜的香氣卻卻切切實實地飄在當地的巷弄中、來自本地的豐富滋味,也早已滲入了忠實顧客們的生活裡。如果法式甜點真能在台灣生根、成為生活、甚至文化的一部分,答案或許就藏在李師傅日復一日手打的蛋糕體、尋找的本地食材,還有顧客的笑容裡。
📌 端午節快到了,法朋推出了可愛的餅乾粽禮盒,竹製的提籃內裝滿了美味的常溫點心,外面再以模擬粽葉的綠色紙卡包覆、麻繩繫緊,很適合提去拜訪朋友。記得點開照片,看看裡面都有些什麼!
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
啟發李師傅以包種茶入甜點靈感的 COFE「COTE 喫的台灣茶」巧克力:https://tinyurl.com/ydgsdgmk
你不可不知的法式甜點關鍵詞:https://tinyurl.com/y673jx5t
從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味:https://tinyurl.com/y36tprn8
亞洲甜點在巴黎的還魂與新生- Café Lai'Tcha 與 Fu Castella:https://tinyurl.com/y3pcspn5
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingpastryguide #yingc #taiwan #法朋烘焙甜點坊 #LeRubanPâtisserie
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題: 東京甜點散步手札 許蓁蓁專訪 這集為大家專訪許蓁蓁,介紹他在2013年日本留學期間,利用半年多的時間,走遍東京的大街小巷,尋找有幸福感的美味甜點,每一間店都是她自己親自品嚐、拍照,整理出來的甜點書,這集她也將透露出更多書中沒有介紹到的採訪秘辛,以及她從大學開始出道從事模特兒工作,一...
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李依錫主廚 在 主持人 盧茶茶Debby Facebook 的最佳解答
生平第二次搭乘高檔保母車❤️
有社長在實在是太幸福惹😭
真的直接在車裡開趴都沒問題哈哈哈
然後今天跟好久不見的小蜜酥們及社長大人度過了嘰嘰呱呱充滿幸福感的午後👩❤️👩
謝謝社長促成了這場甜蜜午茶約會
還引薦了可可法朋的李依錫主廚讓我們認識
雖然我今天各種中箭各種坦各種互相傷害😂
但真的很愛這個大家庭的你們~~~
希望再過十年、二十年、三十年大家都還可以繼續感情不變💋💋💋
傑森兒 l 餐桌上的尋歡客
#好口福株式會社
#公關部招募新血ing
#信社長得滿腹
#詳細甜點照明天再來介紹😆
#按讚是對茶茶最大的支持與肯定👍
李依錫主廚 在 SWEET大好き Facebook 的最佳貼文
老娘第一次嘗試正式的店家深度採訪呢~ ( 緊張 )
下次有哪家店也想跟我閒聊啊?~
#挖坑給你跳
【專訪】李依錫主廚|Le Ruban Pâtisserie-法朋烘焙甜點坊
我們與李主廚見了面、聊聊天,除了談甜點、聊生活,也分享了旁人看似一帆風順的創業過程。
透過 Populayer & SWEET大好き 精闢的文字,細細咀嚼品味這些帶來幸福的甜點,背後的故事。
http://bit.ly/NOMvsCHEF1
歡迎分享
李依錫主廚 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題: 東京甜點散步手札 許蓁蓁專訪
這集為大家專訪許蓁蓁,介紹他在2013年日本留學期間,利用半年多的時間,走遍東京的大街小巷,尋找有幸福感的美味甜點,每一間店都是她自己親自品嚐、拍照,整理出來的甜點書,這集她也將透露出更多書中沒有介紹到的採訪秘辛,以及她從大學開始出道從事模特兒工作,一直到成為少女團體ZERO+演出的有趣故事與深刻的回憶。
內容簡介:
大人氣62+夢幻甜點屋,甜點控必嚐的夢幻甜品
在日本遊學期間,親自走訪東京「大人氣62+夢幻甜點屋」
跟著蓁蓁的腳步,用最輕鬆的散步方式,就能一飽口福
加上最實用、最貼近日本的在地介紹
讓「幸せになるデザート(幸福感甜點)」圍繞在這趟東京之旅!
趕快翻開本書、規劃旅程,就能立馬嚐到東京在地甜點
★精挑細選 大人氣62+夢幻甜點屋
★手繪地圖 標示各區名店,帶你輕鬆找到夢幻店
★達人指路 甜點控必嚐的夢幻甜品,怎能不跟著蓁蓁的腳步一路嘗鮮
★夢幻時尚 用甜點享受旅行的幸福,用品嚐深入認識意想不到的東京城
名人推薦:
名節目主持人 邰智源
名節目主持人 梁赫群
知名藝人 張克帆
知名藝人 陳德烈
知名美食節目主持人 邵庭
知名主持人 瀨上剛
廣告教母 余湘
法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫
朋廚烘焙坊品牌總監 許詠翔
日本巧克力大師 瀧倉修
作者簡介:許蓁蓁
平面模特兒、曾參與戲劇、廣告、唱片、電視節目演出
喜歡分享好吃的甜點、覺得吃到好吃甜點的幸福表情、是最美的風景
甜點屬於生活,需要一些巧思一些經營、
甜點屬於一份幸福提案、未來想開一家夢幻甜點屋、打造生命中幸福夢想的樂園
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李依錫主廚 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
光看「金時甘藷塔」的長相,就讓人食指大動,再聽法朋法式烘焙主廚敘述它的作法,更是迫不及待的想要好好嚐鮮,甜點是心情的潤滑劑,為滿嘴酸甜的好滋味寫上幸福。
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