生命熱線 X 白_墨_盒
「這麼遠•那麼近 The Familiar Strangers」慈善音樂會
2021 年 8 月 3 日
大會堂音樂廳
晚上八時正
只演一埸
是晚藝術盛會將由四位 本地傑出音樂家——張貝芝、梁維芝、郭家豪及李喆領銜演出,以雙鋼琴及 雙排鍵合奏形式,並聯同著名舞台劇演員蘇玉華、探戈舞蹈家朱永康及鄭勵、 斜槓族李文星,透過多媒體藝術表達形式,在舞台上將「陌生與分離——重聚與喜悅」的主題呈現在觀眾眼前,讓大家重新認識自己及身邊的人,從而感受到愛與關懷。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,疫情失控,限聚令再次收緊,食店首當其衝,當中的「限制食客人數」、「全日禁止堂食」,對米芝蓮推介深夜食堂聚興家來說,猶如惡夢,劃破原本每晚熙熙攘攘、碰杯聲不絕的大廳。 創辦人兼總廚吳江橋向來極重視出菜品質,為了保持色香味俱全的中菜水準,一直拒售外賣,如今眼見一班廚房兄弟因疫症無奈要放無薪假,縱使隔...
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[1230隔夜超短劇評][ViuTV][男排女將][EP20 大結局]
✅ 廢魯byebye 拉大隊打家瑜盃熱血
❎ 最後一集鬆散
廢魯又使橫手想力圖冇得參賽,最後唔只球隊各精英反抗,就連內部都想整治佢,大快人心。其他隊嘅精英由賽前同力圖打friendly,到之後寧願唔打會長盃,去打家瑜盃,成件事都好熱血,好青春。
黃金sir繼上一集「友誼永固」到今集「一路順風」,都令人好忟。有觀眾上一集話會唔會黃金sir出咗事,但原來冇喎,令人仲忟。好在最後都夠膽出聲同家瑜一齊咋。
不過冷靜啲睇,呢個大結局真係好鬆散。咁多個力圖隊員嘅嘢近乎第19集就講完,今集只係發展多少少。而打家瑜盃時,家瑜佢諗返同咁多個隊員嘅經歷,喺第19集對翔鷹時已經用過,推到好盡,今集再出,反而令到家瑜盃嗰段嘅氣氛冷卻,我寧願睇多少少打波。另外,雖然冇BBQ,但個結局都非常無綫式嘅交代晒所有嘢去完結,各個角色都佔少少,但故事主骨幹阿King近乎冇講到佢咁濟,散晒。
成個《男排女將》故事藍本 #力臻 排球隊 仲有 #葉鳳儀 教練都有客串,好surprise。會長盃咁大件事力臻佢哋有留意都好合理,成件事都幾smooth。但如果家瑜佢喺之前嘅集數有橋段係參考吓力臻點打、葉教練點帶班仔由丙組打上男一,咁最後出現就更感動更有力量。
用召募梯隊做完結,有個延續感幾好。但就去返第19集觀眾問嘅問題:點解唔一早組梯隊?咁就唔使咁麻煩,呀…唯有講句睇故唔好駁故,不過真係唔make sense。寧願唔要組梯隊呢吓。(觀眾補充:佢哋出咗去做嘢,就可以suppert返球隊去組梯隊,又係喎!)
其實今集半個鐘可以講完。
我覺得第19集完咗佢,喺roller剪幾個shot交代力圖仔有重組打會長盃,會比起依家有第20集更好。
📺 99台 逢周一至五 2130~2230
[演員表] 鄧麗欣 飾 蔣家瑜 / 顧定軒 飾 張競康 King / 陳卓賢 飾 余俊賢 魚仔 / 盧瀚霆 飾 陳逸朗 Bobby / 呂爵安 飾 楊洋(阿神) / 邱傲然 飾 凌鋒(阿檸)/ 柳應廷 飾 袁啟聰(方丈)/ 陳宇琛 飾 黃金Sir / 陳子豐 飾 Marco / 王智德 飾 Chris 1 / 梁業 飾 Chris 2 / 李駿傑 飾 Chris 3 / 郭嘉駿 飾 QK / 余潔瀅 飾 安安 / 沈殷怡 飾 蟲蟲 / 李爾晨 飾 何晉新 / 林家熙 飾 Cirlcle / 李文星 飾 杉 / 杜港 飾 麥樂基 / 胡卓希 飾 阿Lo / 彭義廣 飾 阿Dee / 郭慧 飾 Ruby / 余世騰 飾 瑜父 / 黃翠儀 飾 瑜母 / 楊昕 飾 Ada / 安南 飾 阿里 / 蘇家樂 飾 旭sir / 謝志豪 飾 Don / 薛廷旭 飾 立 / 高瀚文 飾 魯世義 / 楊偲泳 飾 Choco / 伍詠詩 飾 Moon / 何詠堤 飾 Macy / Anson Kong 飾 健身教練 / 盧慧敏 飾 花花
#ViuTV #男排女將 #張志光 #陳淑賢 #張之彥 #黃穎珊 #黃竣培 #駱競茵 #鄧麗欣 #顧定軒 #陳卓賢 #盧瀚霆 #呂爵安 #邱傲然 #柳應廷 #陳宇琛 #陳子豐 #王智德 #梁業 #李駿傑 #郭嘉駿 #余潔瀅 #李爾晨 #胡卓希 #楊偲泳 #伍詠詩 #何詠堤 #江熚生
李文星 在 方以文 睇電視喇喂 Facebook 的最佳貼文
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[1230隔夜超短劇評][ViuTV][男排女將][EP19]
✅ 幾波感動接住嚟喊死人
❎ Bobby最後一戰浪費咗
上一集對翔鷹,個氣氛好似最後一戰咁,個個力圖仔面對嘅問題都解決晒,心諗吓仲有兩集點算?原來係講佢哋面臨解散。
上到甲一對煌隊點打都已經唔係重點,再交代嘅話講多集都得,而正如之前咁講,之前咁多集set嘅困難已經解決晒,所以好快就過。重點係透過比賽交代除咗入咗港隊嘅King、魚、QK,(Chris1同Chris3冇乜落墨所以唔知)其他隊員已經因為各種生活問題而冇乜鬥志。
呢吓寫Bobby最後一戰差咗多多,King嗰種同Bobby打唔到一場好波嘅無奈,冇乜落力講,出到嚟同大家冇心機打其他比賽冇乜分別。King亦好似一向熱血同緊張,冇因為Bobby而有變化,呢部分失望咗啲。
不過一切都喺佢哋聚埋喺村校食最後一餐嗰個point開始嚟料,啲眼淚近乎未停過咁濟。Tiger開波係做得有啲吃力,但一交到去Stephy度,個感覺即嚟,再由顧定軒嗰句「影咗力圖係咪就要散?」推到第一個高峰。之後流眼淚個掣已經click開咗,家瑜錄voice msg畀黃金話「力圖冇喇」、King同家瑜話「我會搞返好力圖」、家瑜嗰段同隊員講嘅十年後的話、家瑜阿爸同個女講話佢一定得。全部都喊死我。
到最後又點少得老套但熱血嘅追車呢?力圖仔喺橋上面,同家瑜喺的士裡面,隔空叫力圖嘅口號,真係喊到我收唔到科😭😭😭
好鍾意家瑜同King喺球場傾完之後,去到馬路分開嗰段,呼應返劇集開頭。嗰時King要家瑜孭起隊波,問家瑜會唔會做佢哋教練,家瑜話唔會。依家King知道家瑜要去泰國打職業,唔再問家瑜可唔可以留低,而係話自己會搞返好力圖。呀,好感動,係成長呀!
另外,家瑜一度決定為咗力圖唔去泰國打職業,放棄自己多年夢想,但最後見到力圖仔咁多個都為生活其他嘢將排球放喺後啲嘅位置,就唔去勸大家要全力投入去打波。呢段我都鍾意,因為寫實之餘,亦都係因為家瑜佢自己都知道生活迫人,打波唔係個個可以打到職業,打唔到唯有將排球放後啲,甚至放棄。唔係得一味熱血,寫得幾好。
至於點解力圖5年(丙組2年+乙組、甲二、甲一各1年)都唔召募新人做梯隊,搞到冇得換血冇得繼續打?連續四年升班去到甲一,又有前女子港隊大槌手做教練,唔自己搞召募,都應該有人慕名入會?
觀眾PY Mui補充:「組波其實好難,佢哋只係四年內就打到甲二(按:對煌隊應該係甲一?所以或者已經打咗5年),無資源、無常規場練波,好難recruit人,只有在沙排場搵左193入隊。現實世界裡面,力圖藍本球隊力臻都係發展到宜家先有4個梯隊,創隊14年才獲香港排總確定為正式會員。」原來係咁,多謝呢位觀眾嘅資訊!👍🏻
📺 99台 逢周一至五 2130~2230
[演員表] 鄧麗欣 飾 蔣家瑜 / 顧定軒 飾 張競康 King / 陳卓賢 飾 余俊賢 魚仔 / 盧瀚霆 飾 陳逸朗 Bobby / 呂爵安 飾 楊洋(阿神) / 邱傲然 飾 凌鋒(阿檸)/ 柳應廷 飾 袁啟聰(方丈)/ 陳宇琛 飾 黃金Sir / 陳子豐 飾 Marco / 王智德 飾 Chris 1 / 梁業 飾 Chris 2 / 李駿傑 飾 Chris 3 / 郭嘉駿 飾 QK / 余潔瀅 飾 安安 / 沈殷怡 飾 蟲蟲 / 李爾晨 飾 何晉新 / 林家熙 飾 Cirlcle / 李文星 飾 杉 / 杜港 飾 麥樂基 / 胡卓希 飾 阿Lo / 彭義廣 飾 阿Dee / 郭慧 飾 Ruby / 余世騰 飾 瑜父 / 黃翠儀 飾 瑜母 / 楊昕 飾Ada / 安南 飾 阿里 / 蘇家樂 飾 旭sir / 謝志豪 飾 Don / 薛廷旭 飾 立 / 高瀚文 飾 魯世義 / 楊偲泳 飾 Choco / 伍詠詩 飾 Moon / 何詠堤 飾 Macy / 魏綺珊 飾 魚媽 / 姜濤 飾 觀眾 / 吳保錡 飾 記者 / 楊樂文 飾 評述員 / 邱士縉 飾 評述員
#1230隔夜超短劇評 #ViuTV #男排女將 #張志光 #陳淑賢 #張之彥 #黃穎珊 #黃竣培 #駱競茵 #鄧麗欣 #顧定軒 #陳卓賢 #盧瀚霆 #呂爵安 #邱傲然 #柳應廷 #陳宇琛 #陳子豐 #王智德 #梁業 #李駿傑 #郭嘉駿 #余潔瀅 #李爾晨 #胡卓希 #楊偲泳 #伍詠詩 #何詠堤 #楊樂文 #邱士縉
李文星 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
疫情失控,限聚令再次收緊,食店首當其衝,當中的「限制食客人數」、「全日禁止堂食」,對米芝蓮推介深夜食堂聚興家來說,猶如惡夢,劃破原本每晚熙熙攘攘、碰杯聲不絕的大廳。
創辦人兼總廚吳江橋向來極重視出菜品質,為了保持色香味俱全的中菜水準,一直拒售外賣,如今眼見一班廚房兄弟因疫症無奈要放無薪假,縱使隔著口罩,也可感到陣陣哀愁,「你唔開飯啲員工都要開飯(疫情至今)一個員工都無減過!全部都係拍檔,減邊個出去都係好難搵工,個個都有家庭。」橋哥眉頭心鎖地說道,他知道伙記要緊⋯伙記要緊⋯只希望能跟員工仝人平安度過這關,決定做外賣,仔細考慮,有不少菜式適合打包成外賣,新鮮鹽焗雞、白灼手切牛、酸菜斑、生炒骨、花甲蒸蛋⋯尤其上湯煎蝦米,米粉底可在出菜後半小時仍保持香脆、蝦肉依然爽彈鮮甜,上湯汁仍鮮甜綿滑。
上湯煎蝦米,是吳江橋的得意之作,亦充滿城中星級總廚對橋哥的關顧,「卅二公館李文星師傅次次落到嚟都提我脆啲脆啲,聽前輩的指點,盡量做到最好。一次比一次脆,結果脆無可脆。」他續說,煎米粉看似平平無奇,事實上大師傅能藉此看到廚師的功架。有些名廚試煎米粉不果,最後走入廚房跟橋哥交流做法,亦令這道菜贏盡口碑,難怪聚興家成為各路名廚的深夜食堂。吳師傅強調煎米粉必須以高溫半煎炸形式炮製,因只炸不煎,口感單調似米通;只煎不炸,米粉不斷吸油,油膩之餘,不香也不脆。至於蝦選海中蝦,因肉質較爽彈,味帶鮮甜。炸蝦時油溫務必掌控得宜,快炸約廿秒即撈起,蝦肉才會鮮甜彈牙。上湯汁,則以生滾湯手法熬煮,雞腳、雞頸、雞肉炒香食材後倒入清水慢煮成奶白色,胡椒調味,放入中蝦稍煮,蝦香流入湯汁,另下米粒,讓湯汁更濃稠綿密,吃時可像星級總廚般佐以紅酒,是一道香口、放涼也好吃的菜式。
聚興家
地址:旺角砵蘭街418號地下
電話:23929283
外賣優惠:即日至2020年8月30日,可以八折優惠 $288 購得上湯蝦煎米一客(原價$350)。需預早三小時預訂。
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李文星 在 吳利成 Youtube 的最佳貼文
#高雄仁武分局獲捐維護治安的廂型警備車
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李文星 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
詳情: http://bit.ly/2JkqBCC
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