台式家常炒米粉~
讓你第一次炒米粉就上手!
太太以前沒有炒過米粉,最近研究了一下各方食譜的作法,加上印象中家母炒的口味,今天煮出來的炒米粉好好吃哦,沒想到炒米粉,要用悶的,並不是用炒的,這樣的作法使得米粉本身保水度夠,也有鹹度,不會很乾,加上蔬菜放很多,讓米粉也有蔬菜的甜味,最後起鍋前加點烏斯特醬,稍稍提味一下,好吃!
因為炒米粉量比較多,太太的鍋子都是平底鍋,邊緣不夠高,沒有辦法炒,所以就用珐瑯鑄鐵鍋炒,還蠻方便的,我的人生中好像真的不需要中華炒鍋了XDD
台式家常炒米粉-
材料:
米粉 200g
高麗菜 四分之一顆(偏小顆)
乾香菇 兩把
蝦米 一把
豬肉 150g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一條(小條)
木耳 兩片
芹菜末 一把
香菜 兩株
醬油 一大匙
白胡椒 少許
鹽 適量
李派林烏斯特醬 少許
豬油 一大匙
作法:
高麗菜、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉切絲,米粉過水(沖一下水,摸起來軟了就可以),香菇跟蝦米沖一下水去除表面髒污後泡水。
豬肉絲抓一點醬油醃一下。
香菇泡完水瀝乾切絲(香菇水留著),蝦米泡完水瀝乾備用。
在鍋中放入豬油、香菇與蝦米爆香,香味出來後放入豬肉絲拌炒,豬肉絲表面發白後,倒入醬油與白胡椒繼續拌炒,放入洋蔥絲與紅蘿蔔絲,洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟後,放入高麗菜與木耳炒,倒入泡香菇的水後,煮滾試一下味道,不夠鹹的話就加一點點鹽,調味完成後,放入芹菜末跟米粉,用筷子攪拌均勻,蓋上鍋蓋悶一下,一、兩分鐘後打開鍋蓋繼續攪拌一下米粉,持續這樣的步驟到汁全部收乾,最後起鍋前倒入幾滴烏斯特醬,以及香菜就完成囉!
此份量可以讓三至四位大人吃飽哦。
#宅宅太太的日常 #Flambo富蘭鍋
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當初為了做奧利佛的漢堡
依照配方必須在優格加上此醬
奧利佛非常推薦這個配方
我也非常想嚐嚐究竟是什麼滋味
最後
終於在PC home網站上找到了
這罐醬汁像是微酸、一點也不鹹的醬油
嚐起來又有蒜味與一點點辣
但絕對不是淡醬油+醋+辣椒+蒜那麼簡單
而是把這幾種味道融合的恰到好處
醬汁的滋味非常豐富
吃了一口就覺得是好吃的醬汁
把這個醬跟優格混在一塊
淋在漢堡排上超級搭
我也會用這個醬做油醋汁淋沙拉
橄欖油+烏斯特醬+芥末醬+蜂蜜就完成
燙青菜拌點豬油與烏斯特醬
也很好吃,一點都不突兀
私心非常推薦這罐醬
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