愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！
香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！
有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！
香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！
❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
李皮膚科醫生 在 [負評] 令人無言....元化路上李皮膚科- 精華區ChungLi 的推薦與評價
從小皮膚就不太好
近半年來 脖子附近一小塊皮膚有些問題 一直都沒有好
有人推薦去元化路上的李皮膚科看看
昨晚剛好是李醫師本人看 (聽說另一位風評不好)
但我發現到....每個病患還沒看完前 護士就會先把門打開
不知道在趕什麼
換到我時 我後面都沒人掛號
進去後 一開始跟醫師說明我的脖子上 有塊皮膚怪怪的
他看了看之後 把目光轉回電腦螢幕 繼續打著電腦+抖腳
他說 這沒什麼 開個藥給你擦 大概過了兩三年就會好
這我已經不驚訝了 看了桃園長庚 還有其他診所 大多醫師都看不出什麼病因
接著我說 我的膝蓋上有個蠻大塊的蟹足腫
能不能請醫師看看 有沒有辦法改善或治療 (我把褲管捲起來)
這時護士把門打開 準備迎接下一位病患
怪了～～我都還沒看完 就急著好像要我離開
(我強烈懷疑醫師交待她一個病患看診不超過2 mins)
他瞄了我的膝蓋一眼說 沒怎麼樣就不要去管他 (這時門還是打開的)
目光繼續盯著電腦
接著我說 後腦杓皮質上 有一小塊突起來 能不能請醫師幫我看一下
當我轉身過去 想讓醫師方便檢看時
我清清楚楚聽到醫師說 "煩耶"
當下真很讓我很傻眼......作為一個醫師 這不是對病患應有的態度吧!
他看了後 就說不會痛就不要去理會它
我心都涼了 既然人要趕你走 也不用留在那邊詢問了
就領了一個小藥膏 趕緊來開
雖然之前我去中壢某個皮膚科 看診速度快到只有一分鐘就叫你出來
但這個三分鐘也沒有好到哪裡去 並且造成病患心理相當難過
醫者父母心 好像我們病患是求你似的來被你白眼
在中壢看過三家皮膚科 (一位在麥當當旁 另一位在蛋糕花園旁)
是不是我的運氣差 這三家感覺都是雷
難道中壢就沒有真正關心病人的皮膚科醫師嗎???
請大家以後看皮膚時 一定要慎選
患者就是因為痛苦才來求醫 而不是給你隨便踐踏自尊的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.77.128
... <看更多>