【最鮮甜的日式叉燒做法,拿來做湯頭也對味|李錦記蠔鮮頭道醬油】
鮮甜濃郁的李錦記頭道醬油(文末有買一送一優惠資訊)👉http://lihi1.com/6VME8
日式叉燒的重點便是那美味的「醬油」了!為了做出美味的醬油,這次我選用了經典的醬油老廠牌「李錦記-頭道醬油系列」。「頭道」指的是第一次從發酵缸裡抽取出的發酵醬油,此階段味道最濃郁鮮甜,因為一缸只取一次,所以頭道醬油才如此珍貴!
李錦記的頭道醬油採用非基改大豆,不含未經、防腐劑、人工香料及甜味劑,醬油中的鮮甜全來自於純粹的技術及優良的選材,你我都吃得更放心👏
⭕️頭道醬油全系列:蠔鮮醬油、減鹽醬油、醇鮮醬油,於全省「家樂福、全聯、愛買、網路商城」,都可以買得到!(產品價值乙瓶$70~$100)
2021.4.23~2021.5.6於全聯購買頭道蠔鮮醬油【買一送一】
2021.5.7~2021.5.20於全聯購買頭道醇鮮醬油【買一送一】
接下來我介紹用李錦記頭道蠔鮮醬油做美味的叉燒,放在拉麵上真是超級美味!剩餘的醬汁無論是拿來醃溏心蛋、跟高湯一起混合製作拉麵湯頭都很合適喔,推薦你們試試看😋
#李錦記 #李錦記頭道醬油系列 #李錦記頭道醇鮮醬油 #李錦記頭道減鹽醬油 #頭道經典 #家常料理 #非基因改造大豆 #鮮香濃郁 #釀造醬油 #不加防腐劑 #不加味精
--
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/kantan-chashao/
★需要準備的食材★
三層肉(豬五花)_300g
李錦記蠔鮮醬油_500g
米酒_80g
大蒜_3顆
青蔥_3支
生薑_3片
--
★做法★
①將青蔥綁成一束,三層肉如果帶皮,將皮切掉,生薑去皮切厚片、大蒜去皮,接著全材料放入鍋中煮沸。
②鍋內沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
③豬肉翻面續煮30分鐘。
④熄火放置15分鐘後,取出切片就完成。
*放置15分鐘的目的為使醬汁鎖進肉中。
★小提醒★
豬肉為600g時請將所有調味料加倍。
做好的醬汁保存得宜的話,可以長期使用,炒麵、炒菜或是做成湯頭、醃漬溏心蛋都很適合。
但是請切記,定期取出加熱,以避免裡頭滋生細菌喔。
-------------------
有食譜上的問題,也可以寫在留言區
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Albee三寶媽 教養生活,也在其Youtube影片中提到,#歡迎分享哦 Albee三寶媽來上菜囉 今天來一道經典的蜜汁叉燒❤ 也就是周星馳食神裡面的黯然銷魂飯~ 哈哈哈~有沒有很像呀! 但我們不用很專業,只要會準備材料 這道菜就能成功!! 而且大人小孩都一定會愛上啊~😍 所以大家都可以來試試, 只有有心,人人都可以是食神~😎 (哈哈哈~周星馳笑聲~~) ...
李錦記叉燒醬全聯 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最佳解答
👩🍳食譜分享篇 (44): 不同配方的蜜汁叉燒
之前分享過一道令我驚豔的蜜汁叉燒食譜 (請參考6/5的筆記), 前陣子看到不同網友分享的另一種醃料配方, 有我很喜歡的豆腐乳、麻油, 令我相當心動, 決定來試試看!
不過, 考量自己家口味的偏好, 我在醃料調製和烤的過程最後是綜合這兩道食譜, 取自己喜歡的部分所做出來的蜜汁叉燒~ 成品孩子們相當捧場, 賣像也很不賴阿, 那就來寫筆記吧! ^_^
📝 烹飪筆記 (2人份)
<食材>
* 五花肉:一長條, 約600g, 厚度約2~3cm (購於市場)
✅Tips: 原食譜是用梅花肉, 我改成半肥半瘦的五花肉.
* 醃料: 豆腐乳(2塊)+紅糟(2T)+醬油(1T)+麻油(2T)+黑糖(2T)+蜂蜜(1T)+蜜汁叉燒醬(1T)+五香粉(適量)
✅Tips: 紅糟可以在全聯/家樂福買到罐裝
✅Tips: 蜜汁叉燒醬是李錦記
* 蜂蜜水: 蜂蜜(2T)+水(0.5T)
<作法>
1. 將五花肉洗淨, 用廚紙吸乾水份後, 切成2大塊 (適合放入醃料容器大小即可).
2. 將所有醃料混合均勻, 放入五花肉, 雙手按摩1分鐘, 入冰箱冷藏至少24小時
✅Tips: 這次我醃製了2天, 中間有取出翻面.
3. 要烘烤前, 從冰箱取出回溫, 並用廚紙大略將表面的醃料擦掉, 同時將烤箱預熱200度C.
4. 烤盤上鋪上一張錫箔紙, 四周稍微摺起來, 放上烤架, 再放上五花肉.
✅Tips: 放烤架是避免肉泡在烘烤時產生的油汁內, 讓表面上色比較好看.
✅Tips: 因烘烤時會滴油汁, 烤到最後會產生許多焦黑物, 因此墊一張錫箔紙, 可以讓後續清理方便很多喔!
5. 將五花肉正反面塗上蜂蜜水 --> 入烤箱烤8分鐘 --> 取出翻面, 塗上蜂蜜水 --> 入烤箱烤8分鐘 --> 取出翻面, 塗上蜂蜜水 --> 入烤箱8~10分鐘 -->OK!
✅Tips: 烤箱溫度每個品牌不一樣, 記得最後8~10分鐘要顧爐喔! 我總共烤了24分鐘.
✅Tips: 最後的8分鐘, 我將溫度拉高到220度C, 加速表面上色. (一定要顧爐!!! 不然可能會太焦)
✅Tips: 烤好請靜置5-10分再切片
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
李錦記叉燒醬全聯 在 Juling's Blog Facebook 的精選貼文
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~用氣炸鍋做蜜汁燒肉
用氣炸鍋烤過雞腿,還不錯吃,也想試試來做叉燒,老爸喜歡肥瘦參半的五花肉,覺得有帶點肥肉,口感更好,所以買五花來做叉燒,用五花肉做就不像一般的叉燒,所以就成了蜜汁燒肉,想簡單一點,就買市售現成的醬就好,也不用準備很多材料自己來調,在美國我都買李錦記叉燒醬來用,在台灣有不同的選擇,想買不同牌子的來試,所以在全聯買了金蘭蜜汁烤肉醬,烤肉醬味道還不錯,做叉燒在最後都會刷上麥芽糖或蜂蜜再烤一下,增加色澤及味道,家裡這兩樣材料都沒有,所以我煮了焦糖醬來代替麥芽糖或蜂蜜,焦糖不能煮到像做布丁帶些苦味,我只煮到顏色呈現琥珀色而已,煮好的糖漿濃稠有香氣,就可以拿來代替蜂蜜或麥芽,材料是可以變通的,没有不一定要特別去買,多刷了焦糖漿烤出來的蜜汁燒肉,顏色看起來油亮油亮的,感覺很美味,也確實好吃,很滿意用氣炸鍋做的蜜汁燒肉,老爸也說好吃。
材料: 五花肉 600g(也可用梅花肉塊) 薑 4片 葱 1支
調味料: 金蘭烤肉醬 70g 醬油膏 1Tbsp(或用醬油2小匙) 酒 1Tbsp
焦糖漿材料: 糖 3Tbsp 水 2tsp 熱水 1.5Tbsp(焦糖漿量不需要用這麼多,但糖量太少不好煮,所以有多煮一點。)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/469682894-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e8%90%ac%e7%94%a8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b7l%7e%e7%94%a8%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b%e5%81%9a%e8%9c%9c%e6%b1%81%e7%87%92%e8%82%89
**鍋寶好食光市集
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD
李錦記叉燒醬全聯 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最讚貼文
#歡迎分享哦
Albee三寶媽來上菜囉
今天來一道經典的蜜汁叉燒❤
也就是周星馳食神裡面的黯然銷魂飯~
哈哈哈~有沒有很像呀!
但我們不用很專業,只要會準備材料
這道菜就能成功!!
而且大人小孩都一定會愛上啊~😍
所以大家都可以來試試,
只有有心,人人都可以是食神~😎
(哈哈哈~周星馳笑聲~~)
💠準備材料:
1.李錦記蜜汁烤肉醬(全聯可以買的到)
2.洋蔥
3.兩支蔥
4.五香粉些許(可省略)
5.去皮五花肉
💡烤箱時間:上下火200度/烤30-40分
平底鍋:煎至兩面熟
兩個作法都要記得翻面才會煮漂亮
中間記得可以刷上剩餘烤肉醬更入味哦
#黯然銷魂飯
#蜜汁叉燒
#零廚藝
#Albee三寶媽咪來上菜
===Albee三寶媽咪===
按這個網址支持我:👉https://goo.gl/aeMMfo
Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/momo00605/
Instagram網址:https://www.instagram.com/albee_0921_love/
痞客邦部落格:
http://momo00605.pixnet.net/blog
====合作邀約====
合作邀約與內容授權請洽 EvaTsai
Tel: 02-7729-2068*266
E-Mail: evatsai@supermami.asia
將會有專人回覆喔!!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Lfy8gKxr4tw/hqdefault.jpg)