好好吃的「楓糖杏仁可頌」🥐🥐
利用冷凍可頌就能快速完成喔～～
刷上蛋液進烤箱、
取出淋上楓糖及灑上杏仁片再度送烤箱。
香酥口感及香甜滋味、
真的好好吃喲😋😋
零技巧食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/557985445
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杏仁可頌 在 Popo小日子 Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型，我將麵包學習裡的可頌製作，比喻成甜點界的馬卡龍，包藏了層層關卡需要突破，操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋，這些重複性的操作，考驗著烘焙人的...
「杏仁可頌」的推薦目錄：
- 關於杏仁可頌 在 Popo小日子 Facebook 的最佳解答
- 關於杏仁可頌 在 YummyDay 美味日子 Facebook 的最佳解答
- 關於杏仁可頌 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於杏仁可頌 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
- 關於杏仁可頌 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於杏仁可頌 在 馮韋元Francois Devatine Youtube 的最讚貼文
- 關於杏仁可頌 在 [商品] 全家法式杏仁可頌- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於杏仁可頌 在 Lu's Croissant 露•可頌- 不得不說今天的杏仁可頌烤的好美 QA ... 的評價
- 關於杏仁可頌 在 [商品] 全家法式杏仁可頌 - PTT評價 的評價
杏仁可頌 在 YummyDay 美味日子 Facebook 的最佳解答
有的時候就是會突然很想要吃麵包啊 (˘･_･˘)
不如下班就到台北的這一間▶樂pain麵包工坊看看吧❗
店家的比利時水果吐司，麵包體柔軟蓬鬆，撕開可見細緻的絲緞💓
內餡則是放入了多種果丁和果乾，風味非常的有層次💯
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杏仁可頌$45
焦糖肉桂捲$70
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杏仁可頌 在 Facebook 的最佳貼文
📍Taipei, Taiwan
The Antipodean Specialty Coffee / 以下餐點及價位
防疫在家也能吃到Antipoean真的太幸福了🦘💙
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整體
環境衛生：疫情期間外帶
服務態度：疫情期間外帶
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
🗺台北市內湖區港墘路26巷4號
🚇捷運港墘站1號出口
☎(02)8751-0027
⏰平日9:00-18:00假日8:00-18:00
🍽2021.06.14在家用餐
💡補充💡台北超人氣的澳洲早午餐店！在家也吃得到了❤️份量來說真的是不怕客人吃不飽！滿滿的早餐吃飽更有活力💪🏻
😷疫情期間請戴好口罩/ 勤洗手多消毒/ 減少外出 / 避免群聚 / 多加利用 #外帶服務 #外送服務 支持你們喜愛的店家❤️ / 防疫人人有責從你我開始做起☺
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杏仁可頌 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型，我將麵包學習裡的可頌製作，比喻成甜點界的馬卡龍，包藏了層層關卡需要突破，操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋，這些重複性的操作，考驗著烘焙人的耐心。急躁或冰藏等待過久，因家用冰箱難以精準控制在攝氏4℃的輕微發酵，都影響著可頌外型。當然選用品質好的無鹽奶油也很重要，它攸關著直接的香氣，如撇開品牌或產地與國家偏好，最需要留意的是，無鹽奶油自身含水率控制在14%至16%左右最理想，它是讓層層酥皮在烘烤間產生水蒸氣，進而膨脹撐開酥皮的重要功臣，因此無法以無水奶油取代。
在幾次練習與修正配方中觀察到，如果要讓最終可頌成品顯得更立體，需要留意麵團的起始揉整、擀整厚度及第二階段的發酵時間掌控，前端過度揉整的麵團，成品外型會較塌扁。居家製作大多依賴手工擀整，因此不要硬拿自己的作品與烘焙坊以『丹麥機』製作出，層次漂亮、完美無瑕的作品相比，只要留意示範中有關細節的提醒，要接近商業可頌外型也不會太難。
[ 材料 ]
單一法國麵粉：510g
速發酵母：8g
細白砂糖：60g
冰涼全脂鮮奶 ：255g
天然海鹽：7.5g
室溫無鹽奶油丁(B)：70g
冰涼奶油塊(B)：280g
塗刷蛋液：全蛋一顆
法國麵粉替代：中筋麵粉：130g + 高筋麵粉：380g
[ 器材 ] 27公分x 27公分夾鏈袋：2只
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10870
杏仁可頌 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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楓糖杏仁可頌
材料：
A
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
蛋液 適量/whole egg liquid
B
楓糖 適量/ maple syrup
杏仁碎 適量/crushed almond
作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。
5. 取出後表面抹上楓糖、撒上杏仁碎，再放入烤箱中，以上下火180℃，烤約5分鐘至杏仁碎略焦香即可。(楓糖和杏仁烤過更香)
檸檬糖霜可頌
材料：
A
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
蛋液 適量/whole egg liquid
B
檸檬皮屑 2公克/lemon zest 2g
檸檬汁 15公克/lemon juice 15g
防潮糖粉 50公克/ icing sugar 50g
作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。(小秘訣：噴水讓酥皮捲起後不易分離)
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。(小秘訣：塗上蛋液再靜置發酵，表面不易乾)
4. 所有材料B混合均勻成檸檬糖霜。
5. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。
6. 取出後表面塗上檸檬糖霜，放涼凝固即可。
香蒜可頌
材料：
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
香蒜奶油 適量/garlic butter
(有鹽奶油150公克/ butter 150g+蒜末60公克/ garlic60g+乾巴西里 適量/dried parsley)
蛋液 適量/whole egg liquid
作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。
牛奶糖可頌
材料：
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
牛奶糖 12顆/ milk caramel
蛋液 適量/whole egg liquid
作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。
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楊桃美食網
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Youtube
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Facebook
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杏仁可頌 在 馮韋元Francois Devatine Youtube 的最讚貼文
我在台灣常常抱怨說我找不到好吃的可頌！但我最近花一點時間找好吃的可頌店！
我今天和Amy會吃看看我最喜歡的三家的可頌店，做一些比較。
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杏仁可頌 在 Lu's Croissant 露•可頌- 不得不說今天的杏仁可頌烤的好美 QA ... 的推薦與評價
不是喔～裡面也有杏仁內餡，在烤的過程杏仁餡會慢慢融入可頌皮裡面，每吃一口就會有杏仁的香氣 香香甜甜歡迎嘗試喔 今日可頌-原味CROISSANT -巧克力PAIN AU ... ... <看更多>
杏仁可頌 在 [商品] 全家法式杏仁可頌 - PTT評價 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：法式杏仁可頌42元(區域型商品請註明試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家【規格/內容物/熱量】：如圖. ... <看更多>
杏仁可頌 在 [商品] 全家法式杏仁可頌- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：
法式杏仁可頌/49元
搭配指定飲品59元起
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：85
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
本來以為麵包上灑了那麼多糖粉會很甜
實際上吃起來並不會
反而是上面的杏仁片吃起來還比較甜
一個吃完很有飽足感
是肚子餓時的好選擇~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.70.106 (臺灣)
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拿來當早餐吃ok喔
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