🌳台中·小庭找茶🌴
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等級:🌕🌕🌕🌕🌗
小庭找茶在豐原經營有7年之久,現在不用跑到豐原,直接在第二市場就可以吃到堅持純手工製作的傳統創意甜點。另外,冬天已到來,店家用心準備的冬季甜點已經推出囉,想要在冬天溫暖一下身心靈的朋友,趕快來小庭找茶就對了。
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店家四處用了許多木片以及古早味的裝飾來呈現整間店的氛圍,來到這裡用心感受可以體會到古早味的氣息很濃厚。梅煎茶製作所需要的烏梅、洛神花、仙楂、陳皮、甘草5種中藥材,都會陳列在店家的擺設當中。
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🔺杏仁芝麻糊 $50
🔺紅豆芋圓湯 $55
🔺蕃薯燒仙草 $45
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「杏仁芝麻糊」芝麻的香氣十足,很傳統的味道,但搭配上淡淡的杏仁味後,竟然有新的滋味出現,,彼此不會太過搶對方的鋒頭,協調得恰到好處。喝起來順口好喝,很適合早上來一杯。「紅豆芋圓湯」裡頭有滿滿的紅豆跟芋圓,紅豆是泡過黑糖的,整碗紅豆很多,所以甜度對我而言會有點稍高,但芋圓的口感我很喜歡,熱熱的吃很Q軟。「蕃薯燒仙草」則是店家創新吃法,直接加入一整大塊的蕃薯,搭上燒仙草,視覺上很吸睛。蕃薯使用的是產地直送有機雲林蕃薯王台農57號,吃起來鬆軟,香氣在燒仙草中釋放出來,唯獨我本身有點懶,喜歡一次一小口店家切好的,所以這一大塊我要慢慢啃真的是有點懶🤣。
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🔺梅煎茶 $50/杯
🔺相思杏仁豆腐 $65
🔺相思粉粿 $60
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「梅煎茶」可以選擇有糖或無糖,嚴選上等烏梅、洛神花、仙楂、陳皮、甘草5種中藥材,並傳承自阿嬤的古法,大火熬煮,5道工法,耗時16小時,接著再使用最新技術「高溫急速冷卻」系統,保持原有好滋味。喝起來淡淡的酸度很順口,不會有以往喝烏梅汁濃烈的酸度,真的完全被收服耶。「相思杏仁豆腐」我好愛豆製類的產品,杏仁豆腐完全就是我的心頭號耶,淡淡的杏仁味幫樸實的豆腐加了不少分,這時候帶有黑糖甜味的紅豆又再繼續往上加分,搭配一旁的粉圓,很可以。「相思粉粿」這道真的必點,粉粿就是要黏牙綿密才好吃😋,粉粿的顏色是使用天然的中藥材「山梔子」的顏色,吃得到食物的原味,接著搭配軟綿的紅豆,再加上杏仁茶濃稠的口感,傳統又創新的吃法。
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#小庭找茶 台中第二市場店
📍台中市中區三民路二段81號
⏰09:00-17:30,週六日提前8:00營業
📞04-2221 1252
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🍴分類標籤
類型:#Vanessa_eat台中點心
地區:#Vanessa_eat台中 #Vanessa_eat台中中區
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,不知道大家愛喝泰式奶茶嗎?我自己本身是很愛了,有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶,想來一點不一樣的,就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶,它的泰式奶茶風味濃郁,通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬,非常適合做馬卡龍內餡,不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣,想要來一點特別的甜點嗎?試試今...
杏仁茶濃稠 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
不知道大家愛喝泰式奶茶嗎?我自己本身是很愛了,有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶,想來一點不一樣的,就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶,它的泰式奶茶風味濃郁,通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬,非常適合做馬卡龍內餡,不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣,想要來一點特別的甜點嗎?試試今天的馬卡龍吧:)
泰式奶茶馬卡龍食譜:
分量:可以做16 顆
材料:
杏仁粉55g
糖粉100g
蛋白55g
白砂糖50g
塔塔粉一小撮(或幾滴檸檬汁)
可食用色素橘色
泰式奶茶內餡:
太子牌三合一泰式奶茶2 包
牛奶130g
動物性鮮奶油250g
做法:
馬卡龍殼:
1.將杏仁粉和糖粉過篩。
2.蛋白加入塔塔粉(或幾滴檸檬汁)使用電動打蛋器中速攪打,白砂糖分兩次加入蛋白,攪打至蛋白霜質地細膩,打蛋器拉起來有一個彎鉤。
3.加入幾滴食用色素,繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
4.將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔,防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來,麵糊呈現慢速低落回盆中,就可以了。
5.將麵糊裝入裱花袋中,在烘焙紙上擠出圓形。
6.讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘,麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
7.放入烤箱烘烤,165 攝氏度或330 華氏度,13 分鐘。
8.將馬卡龍取出,徹底放涼後,再用抹刀將馬卡龍殼取下。
泰式奶茶醬內餡:
1.將泰式奶茶粉和牛奶,動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
2.用中火加熱,加熱途中不停攪拌至醬變濃稠,呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
3.將泰式奶茶醬倒入小碗,包保鮮膜貼著表面蓋住,放入冰箱降溫。
組裝:
1.將泰式奶茶醬裝入裱花袋,擠在馬卡龍殼上。
2.好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成,盡情享用吧
Thai Tea Macaron Recipe:
Make 16 macaron
Ingredient:
Almond flour 55g
Powder sugar 100g
Egg white 55g
Granulated sugar 50g
Pinch cream of tartar ( or few drops of lemon juice)
Orange gel food coloring
Thai tea filling:
Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 2 sachets
Milk 130g
Heavy cream 250g
Direction:
Macaron:
1.Sift almond flour and powdered sugar with a medium-sized mesh .
2.Add granulated sugar in two increments while stirring the egg whites with tartar powder or lemon juice. Stir
3.Add few drops of orange gel food coloring and beat the egg whites until soft peaks form.
4.Add almond flour and granulated sugar in two increments and gently fold the mixture until combined. Stop folding when the batter falls into ribbons.
5.Cut a straight line on the piping bag and prepare cookie sheet on the parchment.
6.Tap the baking pan to release air bubbles and let them dry.
7.Bake at 330 degrees Fahrenheit or 165 degrees Celsius for 13 minutes.
8.Remove macarons from the parchment until they completely cool down.
Thai Tea filling:
1.Add milk and heavy cream with 2 sachets of Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea into a bowl.
2.Stir it at medium heat and thicken the mixture.
3.Cool it down in the refrigerator
Macaron Assembly:
1.Pipe the Thai tea sauce between macaron shells.
2.Enjoy the tasty treat!
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視頻內使用到的產品product mentioned in the video:
太子牌三合一泰式奶茶Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 12 sachets
https://www.popus.com/zh-tw/products/prince-of-peace-3-in-1-instant-thai-tea-12-sachets
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杏仁茶濃稠 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點:達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員,達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點,它們有很多相似之處,例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜,吃起來都是外酥內軟,有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲,在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同,多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀,經常被用來當作蛋糕的基底,或者是蛋糕夾層使用,因為不含任何的油脂,所以相對清爽,而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的,則是傳到日本後,日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難,一旦學會製作,就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢?
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜:
☞ 專用模尺寸:六格,可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲,如果沒有專用模,也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量:這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個,約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個,約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白,並加入一小撮鹽,以中速攪打約1分鐘,分 3 次加入糖,每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後,繼續以中速打2分鐘,時間到轉以低速打30秒,要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉,以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻,儘可能不要過度攪拌,儘量保持蛋白霜的體積,拌到看不見乾粉,麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡,我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格,要確保麵糊有舖滿空格裡的平面,有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面,並刮除多餘的麵糊,然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型,接著要撒兩次糖粉,第一次輕輕撒薄薄一層即可,待糖粉被麵糊吸收了,再撒第二次,這次可以稍微撒多一點,但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘,烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘,出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻,放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃,以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水,以中小火煮滾,煮到糖完全溶化且溫度到達117°C,就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡,同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟,而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油,每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後,加入咖啡液後均勻混合,攪拌至柔滑有光澤,把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜,可以擠任何喜歡的量和形狀,做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏,這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
杏仁茶濃稠 在 有口福 Youtube 的最佳解答
停滿「蜜蜂」的療癒甜點:杏桃蜜蜂蛋糕 — 嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,大家一起勤作工....這首兒歌,大家一定不陌生。它來自19世紀時期的德國民謠。當然,今天的蛋糕食譜沒那麼古老,只是它和小蜜蜂兒歌的都重點一樣:蜜蜂。然而,這也不是它唯一的特點,它呈現的方式,絕對吸睛!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:www.yokofu.tw/bees-cake
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所需食材:
海綿蛋糕部分:
麵粉 130 g
糖200 g
泡打粉 1茶匙
植物油 100 g
水 60 g
蛋黃 4顆
蛋清 6顆(事先打發)
布丁奶油部分:
牛奶 500 ml
香草布丁粉 75 g
糖 80 g
酸奶油 600 g
其它部分:
杏桃果醬 500 g
水 150 ml
吉利丁 6片
裝飾部分:
杏桃 20顆 切半
黑調溫巧克力 50 g
白調溫巧克力 15 g
杏仁薄片
作法:
1.首先,將海綿蛋糕的乾燥食材倒入碗中,然後加入植物油、水和蛋黃,用電動攪拌器攪拌。接著倒入是先打發好的蛋清混合攪拌均勻。將其鋪在較深的蛋糕烤盤中,用刮刀將表面抹成光滑,放入180度烤箱烤15分。
2.布丁奶油部分:將牛奶和糖倒入鍋中加熱。加熱前,先舀出幾湯匙到布丁粉內攪拌均勻,然後倒進熱牛奶裡,繼續攪拌直到出現濃稠度。接著將它們和酸奶油倒入碗裡,用電動攪拌機仔細攪拌。然後將其均勻的塗抹在冷卻的海綿蛋糕上。
3.杏桃果醬倒入鍋中,加入水和吉利丁,低溫加熱。然後將其塗抹在冷卻的布丁奶油上
4.裝飾部分:將切半的杏桃排在烘培紙上,然後將黑調溫巧克力裝進擠花袋中。接著將其擠在每個杏桃上,藉以創造出蜜蜂身上般棕色的條紋。
5.利用湯匙背部,沾上一些黑調溫巧克力,點在杏桃的前方,當蜜蜂的臉。眼睛部分,則是用竹籤沾取白調溫巧克力,然後點在蜜蜂的臉上。為了讓眼睛更逼真,可以用另一根竹籤沾取黑調溫巧克力,點在白調溫巧克力上,當瞳孔。最後,在第一條巧克力線的後面,用刀子切一刀,放入兩片杏仁薄片,蜜蜂完成。
6.現在,你只要將步驟5的蜜蜂,放到蛋糕上,靜待一會,即可上桌。
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