得哥懶人包系列
這天要採訪,得哥早就讓我一定要空肚,心想不妙,忙拉阿Wing下水,有福同享(幫吃!)。半山芭的得哥魚蛋粉原址休業後,變身中央廚房,外面擺賣各種冷凍的懶人包。
得哥出現後隨我點菜!於是我就點了山竹牛肉、沙爹牛肉出前一丁和狗仔粉。
先說 #狗仔粉,這也是採訪的契機,之前阿Wing就丟了兩包給我,說是她已吃上癮,一去找得哥就買很多包派街坊。
這比我還刁的傢伙極力推薦就必須試,因為在香港也不是太多人做狗仔粉,這道懷舊麵食本地可能很多人都不太熟,而且竟然有人在做,所以必須介紹。
豬骨湯底、粉仔、大塊浸軟的豬肉渣,煮好後灑上辣菜脯辣椒油(冷凍包有附上),自己再加點蔥花,這樣的組合不會不好吃。
得哥說,香港人會吃得更軟更糊,馬來西亞則偏愛彈口的麵,所以看個人口味。(我會煮3分鐘以上看到軟爛了,用湯匙吃!)
#山竹牛肉,此山竹非彼山竹,山水腐竹咁解,本地點心店偶有吃到陳皮牛肉球,這裡大大的一顆,解凍弄熱後,加上那包需時發酵的特制喼汁,酸香好味,真的很好吃。
在香港茶記,早餐的那道 #沙爹牛肉出前一丁,是我很懷念的,懶人包有這一款,煮好麵再把解凍好弄熱的牛肉放上去,就是這個味!!配上一杯奶茶,就別太羡慕了。
前文提過,跟得哥聊了很多,有一趣事,我至少20年沒碰過杏仁茶杏仁糊這種東西,覺得味道太噁。得哥說,會討厭是因為會出現疑是小強的味道,那是很多香精的緣故,純正的味道跟我想像的不一樣,說是喝過他的會立馬改觀。
他的信心滿滿,我這挑食的就騎虎難下,不得不試喝眼前的杏仁霜和杏仁糊,這味道我竟然不討厭,不會說特別喜歡,怕了那麼久的東西突然就愛上那太假,不過喝出顆粒感的杏仁霜還是不錯,超愛的阿Wing又下手掃了好多包,她說喜歡這味道的人一定會愛死。
試完兩道麵食,得哥沒打算放過我們,繼續煮了咖哩牛栢葉、咖哩魷魚、麻辣魚蛋、芋頭扣肉,新鮮炸出的魚餅也送上,臨別前還特別加送他中秋送禮的XO醬,還不算我加點的檸檬茶。(飽到上心口啊!)
“我們一杯柠檬茶用5片柠檬,3片已經帮客人挤压出汁混入茶里,所以茶色才会浑浊,不漂亮但酸甜適度。”
我說,我在香港都是自己篤篤篤柠檬,他說馬來西亞人不太會這樣,送上什麼喝什麼,所以要多一層人工,好喝的檸茶都要這樣。
得哥推出懶人包也是近幾個月的事,顧客中有不少香港人,他說檳城居住不少香港人,還寄過好幾箱上去。
配合懶人包,得哥也拍下一系列的影片教煮,保證廚房小白能夠煮出來。
我在採訪完後,買了非冷凍新鮮的墨魚丸、狗仔粉、瑞士雞脾、麻辣魚蛋、雲吞麵、香港雲吞、碗仔翅、咖哩牛腩、沙爹牛肉、山竹牛肉球、陳皮紅豆沙等等等等。
但我買再多,也不及阿Wing一出手又是十包狗仔粉,還有其他各種食品,人家有商用冰箱格局就是跟我不同。
第二天,我在公司繼續吃狗仔粉,很豪氣的加了五粒墨魚丸,吃過他家真材實料的墨魚丸,我好像也不必多介紹,爽彈甜,沒話說,值得那個價。
我當然沒試全所有東西,但這些香港小吃沒有讓人失望,感謝得哥的招待,還有接受這小小專頁的訪問。
疫情下,餐廳難做,推出懶人包也是另一方法,而且這些都是市面上比較難找的。
所以,看過如果有興趣歡迎開心share,讓更多人知道,有想念香港小吃的,這裡有很多選擇!
有問清楚得哥,他剛剛找到可運送的通路,全西馬買上RM200,運費一律RM15,狗仔粉碗仔翅這些也只要幾塊錢,如果沒能買太多東西,外州的朋友建議找人一起拼單,湊夠就能買。
瞭解運輸行情的人大慨也知道,雪凍箱子送雪隆區的運費,只能靠外送平台,是要比外州還要貴,所以雪隆區的運費也是一樣。
得哥說,大慨會逢星期二或四出貨,一般隔天可收到,雪隆區也盡量安排隔天出貨。
附上菜單一份,東西都不貴啦,而且講是馬拉妹也沒有便宜,我自己也是付錢買的,哈哈
📍 得哥鱼蛋粉 Uncle Duck Bebola Ikan Jalan Pudu
各種懶人包的示範VIDEO,就請移步去專頁看哦!
★有意者請通過 http://www.wasap.my/601136746998 下單和詢問,以免有錯漏,也方便溝通,不要PM去專頁。
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過206萬的網紅料理研究家リュウジのバズレシピ,也在其Youtube影片中提到,【至高の杏仁豆腐】 是非お試しください! JAグループ北海道様主催の『天下糖一プロジェクト』に参加させて頂きました! 今回Makuakeにて【至高の杏仁豆腐】の販売も行います! 詳しくはこちら!→ https://www.makuake.com/project/tenkatoitu/ 昨年のレシ...
「杏仁霜」的推薦目錄:
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- 關於杏仁霜 在 CheckCheckCin Facebook 的最讚貼文
- 關於杏仁霜 在 小明patricia Facebook 的最讚貼文
- 關於杏仁霜 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的最佳解答
- 關於杏仁霜 在 ばくばクック Youtube 的精選貼文
- 關於杏仁霜 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的精選貼文
- 關於杏仁霜 在 杏仁霜Almond Frost 話說JokeR的甜點都算是各據山頭 的評價
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- 關於杏仁霜 在 【字幕】杏仁奶油霜| Almond Cream | Recipe 的評價
杏仁霜 在 CheckCheckCin Facebook 的最讚貼文
【杏仁大不同】此杏仁不同彼杏仁
⭐杏仁奶以堅果杏仁製造
⭐中式甜品則採用南杏
#星期四食材
堅果杏仁 vs 南北杏
植物奶選擇眾多,杏仁奶是熱門選擇之一,如想自製杏仁奶,購買杏仁時要認清是哪一種杏仁,我們常吃到的杏仁有三種:南杏、北杏及堅果杏仁,製作杏仁奶最常用為啡色皮的堅果杏仁 (almond),又名巴旦杏,是扁桃或巴旦杏的種子,顆粒較大,屬性平和,有潤肺及潤腸功效,多作為堅果零食或食材之用。
而中式甜品的杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁霜,則以南杏 (sweet almond) 及北杏 (bitter almond) 製成,南杏及北杏取自杏 (apricot) 果樹的種子,所以又叫 apricot kernel。南杏性平,有潤肺、潤腸通便功效,尤其適合肺氣虛弱人士飲用;而北杏主要為入藥用途,有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效,治外感咳嗽、氣喘的功效較強,亦能紓緩便秘症狀。北杏帶有小毒,必須經過處理及烹煮才能食用。如煲湯時使用南北杏,比例至少為一比一。
堅果杏仁 — 又名巴旦杏,是扁桃或巴旦杏的種子,比南北杏較大得多。屬性平和,有潤肺及潤腸的功效,多作為堅果零食或食材之用。
南杏 — 產於南方,又稱甜杏仁,杏仁茶多用南杏。外觀上較北杏大。性平,有潤肺、潤腸通便功效,尤其適合肺氣虛弱人士飲用。感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合飲用。
北杏 — 盛產於北方,又稱苦杏仁,主要為入藥用途。味苦,有少毒。有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效;治外感咳嗽、氣喘的功效較強,亦能紓緩便秘症狀。因帶有少許毒性,切忌服用生或未經處理的北杏。
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Almond vs sweet/bitter almond
There are many different types of plant based milk, and almond milk is one of them. If we wish to make our own almond milk, make sure we understand the different types of almonds.
There are three common types of almonds: sweet almond, bitter almond, and almond. Almond, which has a coffee-colored skin, is commonly used in making almond milk. This kind of almond, also known as badam in Persian, is the seed of Amygdalus communis. It is larger and mild in nature. It can also moisten the lungs and the intestines. People would use it in cooking or consume it as a snack.
On the other hand, sweet almond and bitter almond are the main ingredients used to make Chinese almond tea, almond tofu, and almond powder. These two almonds came from the apricot tree, hence they are also called apricot kernels. Sweet almonds are mild in nature, can moisten the lungs and intestines. Hence, it is suitable for individuals with weak lungs qi to consume.
Bitter almond is used as Chinese Medicine, as it can clear phlegm, relieve cough and asthma, and moisten the intestines. Hence, individuals would consume them to relieve cough, asthma, and constipation. Bitter almonds are slightly poisonous, hence, they must be processed and cooked properly beforehand. When making soup with both sweet and bitter almonds, make sure the two ingredients have an equal ratio.
Almonds - also known as baadaam, and they are much larger than sweet and bitter almonds. They are mild in nature, and can moisten the lungs and bowels. Typically almonds are eaten as snacks or used as a cooking ingredient.
Sweet almonds - produced in the south and usually used in almond tea. They look larger than bitter almonds. They are mild in nature and can moisten the lungs and bowels, and relieve constipation. They are especially suitable for those with weak lung qi. They are not suitable for those recovering from a cold or flu, or those prone to diarrhea.
Bitter almonds - produced in the north and mainly used medicinally. They taste bitter and naturally contain small amounts of toxins. They can relieve phlegm, cough and wheezing as well as moisten the bowels. They are effective to treat external coughs and help to relieve constipation as well. Due to the toxins, do not eat them raw or unprocessed.
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#男 #女 #氣虛 #咳嗽
杏仁霜 在 小明patricia Facebook 的最讚貼文
去食馬來西亞菜既地道蝦麵梗係要黎蝦麵店la😋⛳好多區都有分店ga,小明今次就黎左鰂魚涌分店既蝦麵店,坐得好舒服之餘,仲食得好滿足😋碗碗麵都有小明最仲意食既蝦肉😍我就叫左三個唔同既湯底食下la🥰
小明為食餐單:
辣味蝦湯底 蝦肉肉片麵🦐 $67
依個係傳統既福建麵,加入辣味蝦湯底,淨係個湯底都100分,好香濃蝦味,加埋辣辣的好惹味🥰新鮮蝦肉剝好曬殼啖啖肉,肉片好香,浸埋辣味湯底食正ar🤩蝦肉真係好多😍
咖哩喇沙湯底 蝦肉魷魚翼麵🦐 $74
喇沙湯底一向係小明至愛,依個湯底煮得好好,好足料而且夠濃味,相信喜歡喇沙既朋友都係仲意又濃又夠椰香既喇沙吧,依度就一定滿足到我地要求😋豆腐乾浸曬喇沙湯味,食落去好好味,魷魚翼同蝦肉都好正啊🥰而且好大碗ar😎
豬骨雞湯底 蝦肉肉骨麵🦐 $73
依個湯底係3個湯底中唯一唔辣既,不過一樣咁滋味,新鮮豬骨同雞煲成既湯底好香,豬骨肉好入味,蝦肉一樣咁多咁正ar😎
馬拉雞拼盤🍡 $75
拼盤有4串沙嗲雞脾肉串+馬來香炸雞翼4隻😋雞脾肉串上面舖滿沙嗲醬料,仲有好多花生粒添🥰大大串雞脾肉好香好有口感好惹味啊😋炸雞翼好香口,入面肉又好鮮嫩入味,好味😋🤩
杏仁霜🧋 (跟麵+$10)
杏仁味好濃,我揀左多奶,好香滑,食辣麵配杏仁霜正啊😋好似食緊甜品咁🤤
蝦麵店(海光街)🦐
⛳地址: 鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下3號舖
#蝦麵店 #foodie #馬來西亞美食
杏仁霜 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的最佳解答
【至高の杏仁豆腐】
是非お試しください!
JAグループ北海道様主催の『天下糖一プロジェクト』に参加させて頂きました!
今回Makuakeにて【至高の杏仁豆腐】の販売も行います!
詳しくはこちら!→ https://www.makuake.com/project/tenkatoitu/
昨年のレシピ【チーズテリーヌ】
→ https://www.youtube.com/watch?v=xq24wjmm9jA
★今回のレシピはこちら↓
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【至高の杏仁豆腐】(4-5人分)
砂糖50g
杏仁霜30g
牛乳600㏄
生クリーム1パック200ml(乳脂肪分43%のものを使ってます)
ゼラチン10g
水40㏄
★彩りで水で戻したクコの実
☆仕上げのシロップ 水200㏄と砂糖30gを良く混ぜて完成
※杏仁霜はこちらのものを使いました
https://www.amazon.co.jp/dp/B00LA1TH98
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録お願いします!
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料理のおにいさんリュウジです!
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#天下糖一プロジェクト
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フリーBGM
DOVA-SYNDROME
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効果音ラボ
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杏仁霜 在 ばくばクック Youtube 的精選貼文
糖質やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
今回は、パックごと固める杏仁豆腐を作りました。以前生クリームで作る本格?タイプのを作ったのですが、そのときはアーモンドエッセンスを知らなかったため、偽物になってしまいました。(杏仁霜しか知らなかった)
最近杏仁豆腐が食べたくなったので、簡単かつたくさん食べられるようにしてみました。
低脂肪乳や無脂肪乳で作ると濃厚感が足りずさっぱりしすぎるので、普通の牛乳や、アーンドミルク+生クリームで作るのが特にオススメです。
その場合は生クリーム100ml+アーモンドミルク400mlとかでやるとちょうど良いです。無脂肪乳使ってるのに生クリーム足すのはアレですね。
┃ 今回使った材料たち ┃
牛乳やアーモンドミルクなど 500ml
(400ml+生クリーム100mlだとさらにうまい)
ラカント 50g
ゼラチン 7.5~10g
水 大さじ2
アーモンドエッセンス 20滴ほど
▼200mlの1人前バージョン
牛乳やアーモンドミルクなど 200ml
ラカント 20g
ゼラチン 3g
水 大さじ1
アーモンドエッセンス 8~9滴ほど
┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃
上記量全部(500ml)で、
牛乳の場合、糖質 約23.5g 330kcal
低脂肪乳の場合、糖質 約25.5g 236kcal
アーモンドミルクの場合、糖質 約2.2g 123kcal
アーモンドミルク+生クリームの場合、 糖質4.9g 465kcal
※ゼラチン7.5gで計算しています。10gの場合10kcalほど上がります。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
アーモンドエッセンス
https://amzn.to/3xud2d8
他にも気になるものがあったらコメントしてください!
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCIVgnw5Se9vlscb8gKVv2pw/about
★ファンレターやグッズの送り先は、下記までお願い致します!★
〒106-6131
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AnyMind Japan株式会社
Creator Growth事業部
ばくばクック 宛
※生モノ、危険物、現金などはご遠慮ください。
[email protected]
その他僕個人宛てのご連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界:http://noiselessworld.net/
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#ばくばクック #低糖質 #杏仁豆腐
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杏仁霜 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的精選貼文
アマレットを使った、とろ~りなめらかな大人の杏仁豆腐です
もちろんお酒が苦手ならアマレットなしでもOK
【材料】
・グラニュー糖 45g
・杏仁霜 15g
・牛乳or豆乳 350g
・粉ゼラチン 5g
・水 30g
・生クリーム 150g
・アマレット 15g~
・クコの実 適量
・アマレット 適量
【作り方】
1. 粉ゼラチン5gを水30gで浸しておく
2. 鍋にグラニュー糖45g・杏仁霜15gを混ぜ、牛乳or豆乳350gを加えて溶かし混ぜる
3. 弱めの中火にかけて沸騰直前まで温め、火を止めてゼラチンを溶かし混ぜる(沸騰すると吹きこぼれるので注意)
4. 完全にゼラチンが溶けたら生クリーム150gを加えて混ぜ、アマレット15g~を混ぜる
5. 容器に流し冷蔵庫で冷やし固める(鍋底を冷やして粗熱を取るとグッド)
6. アマレットか水につけて戻しておいたクコの実を(ものによってはさっと茹でてから)トッピングして出来上がり
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm):https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm):https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm):https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm):https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン:https://amzn.to/2U9keuI
まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ:https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ:https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ:https://amzn.to/3t7sfPB
録音:https://amzn.to/2U9cGYT
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
▼Twitter
https://twitter.com/sakihirocl
▼Instagram
https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
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↓using translation software.
[Ingredients]
・Granulated sugar 45 g
・Almond powder 15 g
・Milk or soy milk 350 g
・Powdered gelatin 5g
・Water 30 g
・Heavy cream 150 g
・Amaretto 15 g ~
・suitable amount of Chinese wolfberry
・amaretto, as needed
[How to make]
1. Soak 5 g of powdered gelatin in 30 g of water.
2. Mix 45 g of granulated sugar and 15 g of almond powder in a pot. Add 350 g of milk or soy milk and melt it then mix it.
3. Heat it to just before it boils over a weaker medium-heat. Turn the heat off and melt the gelatin and mix it (be careful as it will boil over).
4. When the gelatin has completely melted, add 150 g of fresh cream and mix. Mix 15 g of amaretto.
5. Pour the mixture into a container and chill in the fridge to harden (it's good to cool the bottom of the pot and let it cool).
6. Top it with amaretto or the rehydrated kuko (quickly boil some) and it will be complete.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/u9y6AypaND8/hqdefault.jpg)
杏仁霜 在 杏仁霜Almond Frost 話說JokeR的甜點都算是各據山頭 的推薦與評價
冰涼的杏仁霜放在透明的杯器裡更添涼爽快感, 放在布朗尼或鬆餅上時那融化的樣子惹人垂憐, 入口後獨特的香氣, 咬下發現前所未有的口感, 再緊接而來是焦糖杏仁的絕配風味 ... ... <看更多>