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香氣逼人的【金沙杏鮑菇】濃郁Q脆的口感讓飯鍋見底！
「杏鮑菇出水讓粉更能黏著在上面」
「搶酥更酥脆！大火把油逼出來！」
大家一定很喜歡吃酥炸菇
尤其是杏鮑菇也是首選之一
今天簡單哥加上「金沙」拿去炒
變成了一道超下飯的家常料理
有些小眉角你學起來了沒？
沒有生菇味的菇就是美味！
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鹹蛋 2顆
👉杏鮑菇 270克
👉樹薯粉 35克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉蔥花 15克
👉水 30毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①杏鮑菇加入鹽巴拌勻後靜置
②出水後加入樹薯粉拌勻
③熱鍋熱油，油炸杏鮑菇至金黃後搶酥
④熱鍋下油，加入蔥、蒜、鹹蛋黃
⑤炒至起泡後加入鹹蛋白、杏鮑菇、水
⑥加入白胡椒、蔥、辣椒拌勻
#金沙杏鮑菇
#鹹蛋黃
#炸物
#下飯
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
金沙料理更新作法—金沙杏鮑菇
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金沙料理分享過幾次，今天想分享一個改良的小步驟，改良後成品的金沙吃起來更水潤，搭配上多汁的杏鮑菇真的好吃到極點了！
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小撇步說穿不值錢就是加米酒，不但去腥又可以增加砂糖外的甘甜，讓菜品的層次較為明顯，尤其口感的部分更為明顯，吃起來帶點湯汁送飯真的是一絕！
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一般外面做這道杏鮑菇會上粉漿再去炸，因為酥脆的外皮更能沾附金沙醬，但今天是家常菜的操作我就省略這一步囉！想炸的朋友買個酥脆粉調開放杏鮑菇就可以了，千萬不要用乾粉去裹會無法沾附唷！
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整體來說這道菜不難，學會金沙醬做法可以套用各式金沙料理，應用在豆腐、中卷、茭白筍、蝦球、四季豆都非常好吃唷！
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🌀材料&調味料（1大匙15ml）
🔸杏鮑菇300克
🔸鹹蛋黃45克（3顆）
🔸鹹蛋白45克（1.5顆）
🔸米酒1大匙
🔸水2大匙
🔸蔥2根
🔸蒜頭5顆（20克）
🔸辣椒1根
🔸糖1/2大匙
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🍳做法
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1️⃣杏鮑菇切滾刀塊、鹹蛋對半切取出蛋黃，將鹹蛋黃壓成泥、鹹蛋白剁成小丁、蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒切段備用。
📝鹹蛋黃壓成泥等等才好炒開
📝鹹蛋白切成丁較有口感
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2️⃣將油燒熱放入杏鮑菇，煎炒至表面金黃且杏鮑菇出水飄香取出備用。接著鍋內下2大匙油燒熱，放入鹹蛋黃「大火」炒至冒泡，再來下蔥花、蒜末及辣椒拌炒均勻。
📝油務必多一點且燒熱比較好炒出金沙狀
📝辛香料（蒜頭那些）不要一開始爆香，炒到後面容易焦。
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3️⃣承上，倒入1大匙米酒及1大匙水煮滾，放入杏鮑菇拌炒均勻，下鹹蛋白丁及1/2大匙糖拌炒均勻即完成！
📝加米酒跟水可去腥且保持水潤口感不過乾！
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📖小知識
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多出來的鹹蛋白炒菜放進去就可以不必加鹽了，且還能多一個風味，抑或是混在肉裡拿去蒸變成鹹蛋蒸肉也很棒唷！
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#金沙杏鮑菇 #金沙醬 #熱炒100 #먹스타그램 #foodie #food#delicious #cook #homemade#instafood #chinesefood #大象中式料理
今日午餐～杏鮑菇燒肉飯丸便當
這次上北部主要因為恐龍拔要準備換房子了～所以恐龍麻要來把恐龍麻和小恐龍們的物品整理成一箱箱讓恐龍拔慢慢載回台南外也方便恐龍拔搬家～
就這樣整理整理就被恐龍麻整理出很早很早之前買的章魚燒機～那就來做小恐龍們的便當吧！🤣
🍳白米+糙米一起煮成糙米白飯👉煮飯時間可以用來～炒鍋熱鍋後加入食用油👉放入洋蔥絲，拌炒至軟化成金黃色👉放入杏鮑菇絲，拌炒至微微出水後加一點點鹽巴調味再蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘（如果杏鮑菇出水量不夠可以另外加一點點開水再悶煮，水量不要太多，主要讓悶煮時不燒焦）👉悶煮好的洋蔥杏鮑菇直接加進去煮好的糙米白飯裡拌均勻後放涼👉把涼透的洋蔥杏鮑菇飯捏成符合章魚燒機大小的飯丸👉用火鍋肉片（恐龍麻是用培根部位）把飯丸包起來👉接著把一顆顆包好的飯丸放進章魚燒機煎至整顆飯丸都是金黃色就可以起鍋放涼後包便當囉！
準備好便當.....但要去哪裡野餐呢？！佑迪迪：「那去溜滑梯哪裡野餐吧！」（恐龍麻心想：太好了！去附近公園就可以結案了😆）接著晉格格：「直接去青青草原吧！」～呵呵呵～😑好吧！決定好就出發啦！
#杏鮑菇燒肉飯丸
#綜合烤菇菇
#川燙紅蘿蔔
#章魚燒機做便當
#也可以改用平底鍋煎喔！
#恐龍麻有認真整理喔！
#也玩的很認真🤣
香氣逼人的【金沙杏鮑菇】濃郁Q脆的口感讓飯鍋見底！
「杏鮑菇出水讓粉更能黏著在上面」
「搶酥更酥脆！大火把油逼出來！」
大家一定很喜歡吃酥炸菇
尤其是杏鮑菇也是首選之一
今天簡單哥加上「金沙」拿去炒
變成了一道超下飯的家常料理
有些小眉角你學起來了沒？
沒有生菇味的菇就是美味！
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鹹蛋 2顆
👉杏鮑菇 270克
👉樹薯粉 35克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉蔥花 15克
👉水 30毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①杏鮑菇加入鹽巴拌勻後靜置
②出水後加入樹薯粉拌勻
③熱鍋熱油，油炸杏鮑菇至金黃後搶酥
④熱鍋下油，加入蔥、蒜、鹹蛋黃
⑤炒至起泡後加入鹹蛋白、杏鮑菇、水
⑥加入白胡椒、蔥、辣椒拌勻
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#居家料理
自癒作家Mia 相信食物就是最好的醫藥，人體就是最好的醫生！今天有簡單營養的【味噌烏骨雞糙米豆漿粥】【日式香菇醬佐小白菜】輕鬆做！這餐吃飯配直播，下班回家自己動手做！
想知道作家Mia花了多久的時間改善飲食習慣嗎？趕快留言發問，她會分享許多健康養生的飲食秘訣喔！
／味噌烏骨雞糙米豆漿粥／
材料
中筋麵粉…….115g
隔夜糙米飯…….1碗
烏骨雞…….1/2碗
玉米筍…….1/2碗，切丁
紅蘿蔔丁…….1/2碗
毛豆仁…….1/2碗
杏鮑菇…….3條，切丁
無糖豆漿…….200 c.c
非基改味增…….1大匙
水…….800 c.c
酪梨油…….2.5 c.c.
準備工作
1. 烏骨雞川燙1分鐘，雞肉變色有泡沫即可撈起。
作法
1. 雞肉川燙完畢後，先入不沾鍋內拌炒讓雞肉中的油釋出。
2. 在湯鍋內放入毛豆仁、紅蘿蔔丁、杏鮑菇丁、玉米筍丁拌炒至杏鮑菇出水。
3. 倒入適量開水，水淹過食材，並放入糙米飯，蓋上鍋蓋中火悶8分鐘。
4. 等食材煮熟透後倒入無糖豆漿拌勻，熄火。
5. 用冷水將味增溶解後倒入粥裡。
6. 裝盤後放入2.5 c.c.酪梨油即可食用。
小訣竅：
．酪梨油可以以其他不飽和脂肪酸高的優質油脂取代。
／日式香菇醬佐小白菜／
材料
金針菇…….2包
小白菜…….1把，切段
蒜頭…….5顆
【調味料】
橄欖油…….1大匙
白醬油…….1大匙
味醂…….1匙
黑醋…….1/2小匙
準備工作
1. 金針菇連著外包裝沖洗乾淨，直接從外包裝切開，方便把根部直接丟棄。
作法
1. 蒜頭拍碎切成末，丟入鍋內以5c.c.的水爆香，香氣釋出後丟入切段的金針菇拌炒。
2. 待金針菇釋出水分後，倒入白醬油、黑醋、味醂攪拌均勻。
3. 放入小白菜拌炒至熟，盛盤後淋上橄欖油即可。
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「白芝麻為香、黑芝麻為補」，芝麻屬於營養價值很高的食材，根據WHO世界衛生組織公布，芝麻油是最好的三大油品之一，它的好處如下：
1. 維生素E可以幫助清除自由基，因此適量吃好芝麻油，可以抗衰老，皮膚也會變得幼綿綿。
2. 芝麻油裡富含 單元不飽和脂肪酸，因此對保護心血管疾病也有幫助。
3. 除了多喝水，多吃纖維質之外， 吃好的油脂也能潤腸通便。
【麻油杏鮑菇】
準備食材: 杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽
做法:
1. 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
2. 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
3. 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。
鍋具提供：符合歐盟檢測標準英國KEN HOM炒鍋
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