【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄:城市裡/舌尖上的跨國小旅行,摩登美食私房雙選。】#專欄新文
回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行,紐約的時髦、躁動、不羈,不僅反映城市性格,也沾染了食物,並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城,最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡,在那裡,貝果店們有一個自己的世界,漢堡店們有一個自己的世界,#它們不會主動邀請你,就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M,停留期間,每天都花了好多時間走路當偵探找美食,好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多,隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者,如果沒被疫情打亂,現在可能都人滿為患,而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC(圖1)。
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它其實是間店,刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到,你必須在角落找到某個小小閃亮招牌,然後穿過暗道才能繞進去,但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭,氛圍像極酒吧,當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時,我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷,巷口進去後,你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味,而我必須誠實說,身為土生土長高雄人,這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前,他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機,來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇,因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源,兩家店資源相互連動,連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援,漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時,常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節,但實際上,真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭,餐點一律現點現做,翻開菜單,光是精選漢堡類就佔了整個頁面,初來乍到,我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉,第一步都是要再仔細修整筋膜,務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程,會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失,肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源,因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理,肉排使用的也都是原塊肉,非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後,自己攪,自己打,自己捏,漢堡肉排不僅肉汁飽滿,濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪,僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現,在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中,曾和大家分享過,漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分,INN NIKU輕鬆過關。
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此外,INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸,外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本,玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐,不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難,更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬,首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來,麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃,其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包,細問後果然沒錯,都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包,前後修改數次,主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來,麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則,蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴,常見的酸黃瓜不放,再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次,一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說,漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險,一顆不夠,兩顆why not,「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮,筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷,辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想,運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天,讓醬料相互融合後再打醬,牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味,裡頭還夾有玩心的油條,這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡,那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成,而是精挑了十來種香料,打成粉末後組合在一起熟成三個月,時間是最好的魔法師,熟成後的咖哩粉,香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感,此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬,只能掃盤。
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如果多人聚會,還能點些炸物妝點餐桌,灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條,以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯,小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水,因此經由高溫油炸後,麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店,從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計,都很有自己的想法和態度,推薦造訪。
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⚠️ 文章五月初寫好,推遲到六月上線,因應疫情禁止內用,現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」,電話預定07-2882899,平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家,大家齊力撐過疫情,外帶的朋友,買完就趕快回家別啪啪走,在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者
村卻酒吧菜單 在 Facebook 的最讚貼文
北北基、桃園、新竹市全部跟進關閉八大行業與公有場域。看到酒吧也要關閉,停水、停電、現在還停酒吧,天要亡我。
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在哀居限動哭天喊地一陣子後,好多朋友告訴我,其實我們會去的酒吧營業登記都是餐廳小吃咖啡廳類,而且也要有人陪酒的才算。
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所以貓下去還是可以去,而且還規定要下載台灣社交距離app才能進入。酒吧還是可以去,但是KASHOKU、Yoi醉、Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧等......也陸續公告暫停營業,SAKEMARU暫停內用僅開放單瓶販售,AHA可以外帶,WAT即飲包裝更是這時期的精神食糧。
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雖然不是全部都關,但既然首先關掉八大,那就是要減少群聚感染的機會。
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這幾天一直看到質疑政府為何不進入第三級警戒,但仔細看內容就知道,
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■ 停止室內五人以上、室外十人聚會
■ 僅保留維生、必要性服務、秩序性維持、醫療與公務所需,其餘營業與公共場域關閉
■ 發生群聚之社區,如需執行快速圍堵,民眾需配合病毒篩檢,且不得任意離開圍堵區,並停止所有聚會活動與停課
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誰受得了?!有些人真的巴不得封城耶~ 你想死,你先請,台灣很好,我還想抱著0050呷百二。
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出了家門就是全程戴口罩,勤洗手,勿碰眼口鼻。
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為了一個月後能去酒吧,我可以忍,但你故意不戴口罩,讓我一個月後去不了酒吧,我不能忍。
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平常的我不喜歡年節人擠人,但現在慶幸,好險上週末有帶阿嬤出門過母親節吃大餐。
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給海GetHigh Seafood Bistro 母親節送媽媽每人一盤白蝦+啤酒,我們這桌三代同堂就兩盤蝦,蝦肉超級新鮮脆口,蝦膏又濃。
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自帶酒收三百開瓶費,但有冰酒服務,杯子也不錯,配上自己帶的 Brotte Tavel Les Eglantiers Rosè 法國布諾特塔菲爾粉紅葡萄酒 2018。
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粉紅酒是與教皇新堡隔隆河塔相望的塔維爾 Tavel 的傳統特產。長久以來產出法國最有力道的深色粉紅酒,對上許多重口味的地中海菜,是強勁且足以匹配的搭擋。
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雖然現在市場偏好更加輕柔爽朗的粉紅酒,但喜好總是人人不同,布諾特塔菲爾的草莓與哈密瓜新鮮果香,伴隨著紮實丹寧與辛香,強烈的酸度與酒體讓我想起了東京大飯店裡木村喜愛的甲州白葡萄酒。
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乍聞香氣無奇,搭配餐點卻整個鮮活了起來,好像新買的課本剛套上哈比閃亮書套那般的耀眼,然後發奮我要好好讀書做筆記那樣的興奮,沒有比這更棒的配角了。
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點了整套暴衝膠原蛋白組合來吃。避風塘沙母整隻幫忙切好擺著好好看,簡直要呈上祖先供桌那樣的誠敬,更不要說蟹殼裡面滿滿都是卵。
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烤蝦烤魚淡菜用奶油大蒜烤過超滿足 ; 一人一個鮭魚卵干貝海膽堡,紫蘇葉提味,海膽軟Q甘甜,整桌人表情升天 ; 拿來墊胃的海鮮炒麵居然也是蚵仔鮮味滿逸,清爽高湯入味,沒有一般熱炒攤的豪邁,吃來清爽毫無負擔,大獲阿嬤好評。
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整間店裝潢可愛,菜單清楚價格合理,料理方式與調味更是比傳統海鮮熱炒攤來的多變,寫到這裡突然想起,母親節當天,給海又送給每個人一杯清酒,也太多驚喜了這家店,希望疫情期間,這樣的好餐廳還能繼續呷百二。
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光是一個月,很多小店的現金都尬不過來,但是現在抱怨誰都沒有用,我們的共同敵人不是人,而是病毒。這個月忍一下,大家同舟共濟,期待長長久久的海闊天空。
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酒黨Wine Party
#橡木桶洋酒 #法國最有力道的粉紅酒
#法國布諾特塔菲爾粉紅葡萄酒
#給海 #葡萄酒友善餐廳
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
村卻酒吧菜單 在 小隻鴨-愛吃-愛旅行 Facebook 的精選貼文
#小隻鴨吃台中
西區餐酒館 ➡️ #Rainbow餐酒館
📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_
💡左滑有菜單喔~💡
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🔥精緻餐點。選擇多樣🔥
📍低消1杯果汁
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🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推餐酒館囉~😚
這家是勤美誠品附近下開的餐酒館 就開在轉角處空間相當寬敞 店內的裝潢十分用心 還有造景可以拍照 座位也很舒適且足夠 服務生也都很用心 新開的大家可以來嚐嚐看喔~
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🐮《 #嫩煎菲力 》320
滿滿的一份早午餐盤看了就覺得好滿足 內容物相當豐富 嫩口滑蛋 夠味不膩口的炒蕈菇 脆口的烤麵包 和 新鮮的生菜沙拉 平衡整體的清爽度 最重要的是我超愛的嫩煎菲力 嫩口Q彈且香氣十足 整份飽足感超夠 大推這份
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🦐《 #嚴選海鮮佐歐若拉醬義大利麵 》360
店家特製紅醬跟白醬拌炒後的粉紅醬汁 完整沾附在滑順不過爛的麵條上 這樣就已經蠻好吃的了 更不錯的是 周圍撲滿了香炒過後的鮮蝦 干貝 貝類 會不會太滿足
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🦐《 #瑪格麗特鮮蝦盅附香蒜麵包 》250
這道蠻適合多人分享的 鮮蝦盅的味道較重 帶有微辣味 沾著麵包吃相當開胃 去好殼的蝦子吸滿醬汁而且保持軟度 真不錯
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🐔《 #墨西哥雞肉烤餅附莎莎醬 》260
這道相當討喜 脆口的餅皮內夾入了牽絲的濃郁起司跟 夠味的雞肉 辣椒更是加分的效果 提味卻不辣口 增加了整體的層次 很愛這道
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🍹《 飲品 》
/ #柳橙百香果 100
/ #藍莓優格 130
店家特別推薦果汁有七款 剛好跟彩虹一樣七個顏色 超有巧思的 果汁都是現打現做 非常新鮮而且不過於甜膩 好想每種都試試~
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💡早午餐供應到17:00💡
💡餐酒館時段從17:00開始💡
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🕐 brunch 11:00 - 17:00
🕐 bistro 17:00 - 22:00
🕐 cocktail 18:00 - 03:00
⚠️ 星期二 公休喔~⚠️
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🏠 台中市西區美村路一段137號
🏖 #勤美誠品 附近~
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🤙 0982486988
📱 @rainbow_bistro_brunch
🛵 ubereats 也有喔~
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❤️ 更多美食就找 👉👉 @ducky_eat_
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村卻酒吧菜單 在 【酒吧開箱】村卻國際溫泉酒店THE ROOF 190~宜蘭羅東 ... 的推薦與評價
【酒吧開箱】村卻國際溫泉酒店THE ROOF 190~宜蘭羅東高空夜景酒吧 ... 自備酒水須收開瓶費這個菜單如果是以飯店樓上的酒吧角度來看不會到很貴調酒基本 ... ... <看更多>
村卻酒吧菜單 在 村却國際溫泉酒店Cuncyue Hot Spring Resort - Facebook 的推薦與評價
(買十就送兩張星空酒吧300元抵用券) 透過官網線上預購,不用人擠人,在家也可以輕鬆搶優惠 趕快趁著618購物節,讓村却也一起加入您的購物車 村却線上旅展:. ... <看更多>
村卻酒吧菜單 在 [食記] 宜蘭羅東THE ROOF 190 星空酒吧(村却) - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:THE ROOF 190P空酒吧 (村却國際溫泉酒店)
消費時間:2020年/6月
地址:宜蘭縣羅東鎮站東路190號
電話:03 905 7988
營業時間:16:00 - 24:00
每人平均價位:低消 NT$300+10%/人
可否刷卡:可
有無包廂:無
好讀網誌篇(附全菜單)
https://hahaqueen0706.pixnet.net/blog/post/13664453
闔家出遊,來到好山好水的宜蘭,除了大啖美食外,也要欣賞絕佳夜景。
-THE ROOF 190P空酒吧(手機全景拍攝的景色)
到訪當天地下停車場暫停收費,時段偏早所以消費者不多,不須候位,
電梯旁的文宣告訴來賓,到THE ROOF 190i以看到宜蘭最美夜景,可見業者很自豪。
-來看看注意事項:
1.請勿攜帶寵物
2.恕不提供寄酒服務,請勿攜帶外食
3.請著正式服裝 (男士請著有袖上衣、長褲與包頭鞋款,女士請著優雅服飾與得體鞋款)
4.年齡限制:未滿18歲的兒童,請不得在22:00後進入
5.最低消費:每人NT$300(適用於12歲以上)
6.恕不得提前預約7.限制兩小時享用時間
8.攜帶蛋糕慶生需酌收潔費 300元/每顆
從停車場B3搭乘電梯到一樓大廳,轉搭有"R"的電梯才能抵達位於24樓的THEOOF 190。
由於不能預約,擔心沒有室內位置,6大2小在天色尚未轉暗時候就抵達。
-一進門看到就是吧檯
-室內8人座位只有一桌,另一區6人座已經坐滿。
-室外就很多選擇了,不過坐室外,小姪子怕熱,再加上家人穿裙子,怕蚊蟲叮咬,因此選
擇室內座位,家族出遊考量會多一些。
-如果只有兩人,很適合坐兩人座椅面對外面景色,好不愜意。
-碳烤牛肉串 250元
牛肉軟嫩,充滿炭烤香氣。
-香草脆薯條 200元
小姪子非常喜歡,一下就完食。我是覺得有點偏軟,不夠酥脆。
-水牛城烤雞翅 220元
內裡富含水分,加上檸檬汁更清爽。
-莫西多ojito 300元
由萊姆與薄荷組合而成的清爽的口味
-拿鐵 Coffee Latte 300元
冰冰涼涼很爽口
-村却特調 Cuncyue Classical Cocktail 300元
哈密瓜作為基調,微甜,綠色看起來很消暑。
柳橙汁 200元,給小姪子喝的。
-燒烤都在戶外區處理,師傅還會看鏡頭(?)
其實我是想拍你認真燒烤耶 XD
-夕陽西下
-落日餘暉
-天色漸漸轉暗,消費者也變多囉!
-望遠鏡不用投幣就可以使用,滿足小姪子的好奇心。
(望遠鏡上寫著需要代幣,但實際詢問服務人員不需要)
-月亮高掛天空
-結論:夜景很美,適合用餐完畢後,小酌一下,享受悠閒時光。
-菜單
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.134.184 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593348954.A.BD6.html
※ hwatai:轉錄至看板 I-Lan 06/28 21:29
※ 編輯: hwatai (118.166.134.184 臺灣), 06/28/2020 21:30:06
※ 編輯: hwatai (123.193.200.124 臺灣), 07/01/2022 20:36:28
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