時序逐漸進入食欲之秋，這時總會特別想念別具台灣特色的風味料理。
愛人雙親早故，大半輩子外食的他對具在地風味的家常菜以及台式古早味菜色情有獨鍾。於我而言，便當盒子不僅是種容器，它還能在裝填各式菜餚時將愛與期望ㄧ併收束其中，索性捲起衣袖為他準備一份含味著滿滿懷舊氣息的炸排骨便當，搭配魩仔魚海苔玉子燒和菜脯蛋，再填入幾道小菜，就是一份承載著對家人的殷殷期盼並且別具台灣風情的古早味便當。剛起鍋正熱呼的排骨可依喜好撒上少許胡椒鹽或辣椒粉，ㄧ口咬下美味噴香，各種情感也同時在味蕾中舒放開來。
主菜的部分，我習慣將買回的整塊里肌肉切片後用肉鎚拍扁拍鬆並斷筋後醃漬，再將醃漬入味的肉排按上地瓜粉後一片片用塑膠袋或保鮮膜包起凍存，要吃時再取出解凍油炸，可有效節省製作便當的時間，減輕煮婦們的負擔又能讓所愛的家人吃得健康又安心，不妨試試！
【3分鐘：古早味炸排骨】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）
🍁[食材］
醃肉料：里肌肉片6塊、青蔥2支（切段拍扁）、蒜末1T、醬油5T、米酒4T、香油1.5T、糖1.5T、白胡椒粉1T、五香粉1T。
其他：地瓜粉。
🍁[作法］
1、將里肌肉片用肉垂拍扁拍鬆、斷筋。
2、承上，用醃料抓醃肉排使之入味。
3、油炸前按上地瓜粉，靜置10分鐘使其回潮。
4、熱油至中油溫，入鍋以中大火油炸約3分鐘即可取出，若喜歡更為酥脆的口感，可在炸好取出瀝乾油份後靜置1分鐘，再調整大火回炸15秒。
5、取出肉排後可放置於廚房紙巾上吸取多餘油份。再依喜好撒上些許胡椒與辣椒粉即可享用。
🦉貓兒小叮嚀：
1、初炸油溫大約160度左右，將筷子放入熱油中筷子邊邊會冒泡泡就差不多了。回炸（2次炸）高油溫約180度。
2、若要多醃漬些肉排凍存，可在按上地瓜粉待回潮後再一片片放置塑膠袋中凍存。（也可一層層用烘焙紙隔開後一齊放入保鮮袋中凍存，減塑作環保。）
🍄詳細步驟圖文👉
https://icook.tw/recipes/351037
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