這天來初次來訪,
門口靛藍色的垂簾半捲,店裡小小的,昏黃的燈光緩緩灑出,就像是溫馨版的日式居酒屋,主要以日式燒物、定食為主,東京才有的乾式咖哩第一次吃到!超級特別的口感,讓人流連忘返❤️價位也沒有想像中高單價,快跟著哈露一起來嚐嚐😃
#乾式咖哩 #台南美食
#台南美食地圖 #扶桑酒肆
#日式定食 #丼飯 #燒物 #東京乾式咖哩
----- Information -----
店家:扶桑酒肆2.0燒物定食丼飯壽司
電話:(06)215-9159
營業時間:11:30~14:00 17:30~20:00
地址:台南市中西區慶中街204號
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同時也有58部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴!❤️ 想吃的人快去買跟我一起吃起來!🤪 https://www.laopengyu.co/laopengyu/?tag=DIN #老彭友秘制辣掌 訂閱我!🔔🙏😉😘❤️ https://www.youtube.com/channel/UCJjUwoNYMdRCZbDy_...
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
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#網路團購美食 #大胃王挑戰外送
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
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#大胃王挑戰 #大胃王比賽 #巨無霸拉麵
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東京乾式咖哩 在 [食記] 日本一些餐廳食記-東京- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
因小弟不善拍照,每次拍照都被嗆手晃到或是照得很爛之類(笑,故僅以文字描述。希望
在美美的照片外,能夠以比較純粹的文字,分享給大家一些經驗。
餐廳排序皆是回顧行程時照時間順序排的,所以在價位跟種類上沒有甚麼關聯或邏輯性。
小弟對於日式料理也沒說相當了解,舌頭也不是很厲害,日文更是不行...故僅能以知道跟
吃到的部分來提供,若有誤導或錯誤請見諒。
玄品ふぐ新宿店
時間:2017/7
種類:河豚
套餐:大とらふぐ焼鍋コース(好像)+河豚酒
感想:這家是被認為如果想要品嘗河豚的入門店,於是點了一個各種料理都能吃到的套餐
河豚的口感大概就是很Q,沒有太多的味道,炸起來就是一般的白肉魚口感
河豚酒不知道是不是玄品或價格的問題,辛口度小弟覺得太過強烈,不太能接受。
整體來說不知道河豚的品質與這個價位是否相符,所以無法評斷CP值。
五代目 野田岩
時間:2017/7
種類:鰻魚
套餐:蒲焼コース
感想:首先,黃社長有提到的服務問題,本次沒有感覺到,不知道是運氣還是有改善。
有被提過的鰻魚土味問題,小弟的舌頭可能還不夠強,也吃不出來。
肉凍的口味濃厚,相較於高橋出色很多(價位也不同就是了)
茶碗蒸因為在蛋跟高湯的部分有下過功夫,味道相當濃郁,有印象深刻。
鰻魚部分,小弟覺得比起魚肉,比較接近「魚肉泥」的口感,肉質相當的細,油脂
本身不算很多。
白燒跟蒲燒也有做出差異,飯本身香氣不錯;鰻肝湯第一口喝下去不濃但尾味強烈
,蠻特別的。
以鰻魚的品質跟功夫來說,小弟覺得蠻值得二訪的,但價格本身也不低,所以這會
是一個考慮因素。或許往下點價格較低的套餐是一個選項。
柳苑
時間:2017/7
種類:燒肉
套餐:柳苑特選コース
感想:原本當天是要去ホルモン船 ホールちゃん,但礙於店內規定一定要至少兩人才能
用餐,只好臨時找別家。
在網路上有看到肉質或分量很強的相關文章,但不知道是套餐或運氣問題,小弟本
身點的份量覺得並不很多,肉質本身也蠻普通的,認為沒有到那個價位,因此本身
不推薦。
Joel Robuchon(二樓)
時間:2017/7
種類:法式
套餐:18,000的
感想:當時因為是早上從其他地方過去有點遲到了,所以想說進到餐廳再換衣服,結果果
然被擋下來(笑
首先,最令我感動的是,這家是行程中唯一溝通無障礙的餐廳啊...(小弟不會日文
但英文還可以)
餐點本身除了炸蛋的前菜外,其他只能說是出色但又不會到很讓人驚豔的地步,這
部分與其他人感受差不多。
但如同傳聞的,這是一家被麵包跟甜點耽誤的法式餐廳,在麵包的部分味道和創意
兼具,真的讓人想一直拿。
甜點部分同樣讓人十分滿足,每一道在口味及口感上都有做出層次,害我除了主餐
外又多花了1個半小時在甜點上...
另外一個讓我印象深刻的是,端出的茶都是處在第一口有點燙但之後就可以很順喝
下去的溫度,該說不愧是三星嗎?(PS曾經在台灣的某家曾在國外拿過一星的餐廳
,反映了茶的溫度太高後,主廚表示這不是很重要但姑且會改善...)
以甜點來說,小弟相當會想要二訪,畢竟外面要吃到能有層次差異的甜點實在很難
得,故以麵包跟甜點的品質來說,小弟是相當的推薦。
岸田屋
時間:2017/7
種類:居酒屋
套餐:煮牛雜、馬鈴薯沙拉、肉凍、烤魚等等
感想:原本在網路上看是立吞,還擔心會站不久,幸好都改為座位了。
首先他的牛雜確實是一絕,就如料理東西軍說的很想整個身體泡進去的概念(笑,一
份牛雜大概就能吃個兩碗飯沒問題。
相較於外面的牛雜有多了一味,但跟朋友討論後不知道是水果還是牛內臟,舌頭不
夠強吃不出來。
馬鈴薯沙拉又是一個可以拿來配飯的概念,第一次感覺到日本人碳水化合物配碳水
化合物的想法...但也才知道原來馬鈴薯沙拉也可以很好配飯。
其他菜色小弟覺得普通,這餐大概2人5,000,以好吃程度跟價位很推薦,惟無法預
約且店內只有20個位子。
真鯛らーめん 麺魚
時間:2017/7
種類:拉麵
套餐:1,000元普通的(好像)
感想:鯛魚湯的拉麵相當特別,魚湯很濃厚但不會到很膩,底下還會有一些魚肉碎屑。
麵本身偏軟,但小麥的味道很重。
肉的部分是用豬肉的低溫熟成(我還以為會用魚肉),肉的挑選本身不差,沒有明顯
筋的感覺。
整體來說小弟湯還是比較不愛鯛魚的,麵也是偏好硬的,但畢竟這是個人喜好問題
。以整體麵的完成度來說,推薦一試。
小十
時間:2017/7
種類:懷石
套餐:30,000
感想:首先,相較於傳統懷石的由輕到重,小十的節奏是重輕重,有傳聞是在海外的分店
掉了星的緣故,但小弟偏好這個節奏。
第一道是鮪魚+海膽,其實第一眼看到時很懷疑怎麼會把這兩個重口味的放一起,
但藉由選擇鮪魚的赤身(應該?),減弱鮪魚的味道,因而讓鮪魚跟海膽能夠互相配合
彼此的鮮度甜度,著實讓人印象深刻。
第二道是上層螃蟹+下面麵線的組合,藉由將麵線放入螃蟹高湯裡熬煮,使得麵線
也帶有螃蟹風味,因而在同樣螃蟹的口味之下,能在口感上做不同的變化。
第三道是黑鮑魚+鮑魚的高湯。高湯經過號稱八小時長時間熬煮相當濃厚,並帶有
一點日本酒的味道,但相較於前兩道的功夫跟巧思差了一些。
接著是鱧魚的椀物與兩道生魚片,惟鱧魚的雕花甚是精細,其餘特色不強便略過。
再來便是小十的強項烤物。當天提供的是烤小香魚,因長度必須限制在某個範圍內
,很幸運的當天有此機緣能吃到。
在這個烤小香魚中,第一次見識到了能夠完全不烤焦的厲害之處,並且香魚是直到
上烤架前都還是活著的,因此以口味或鮮度來說皆是無可挑剔,配上提供的黑啤酒
,以苦味襯托了香魚的甜味。
而後是烤牛排,雖然廚師也不知道這是否為和牛或其等級,但以被告之的乾式熟成
21天來說,確實風味濃厚且甜味強烈。
最後是關西風味的鰻魚飯。店主認為人的下顎就是要拿來咬的,故相較於關東更偏
好關西風做法的鰻魚。與野田岩的關東風味相較,關西風味更帶有油脂與酥脆感,
別有特色。
雖然價格不斐,但相對小十的節奏、廚藝、器皿皆相當高水準,可以衡量錢包後考
慮是否一試。可惜之處是因為連著幾天每餐都配酒,沒能品嘗到小十的酒類。
すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店
時間:2017/7
種類:江戶前
套餐:20,000
感想:這個必須說,吃過下沉壽司就回不去了...
相較於小十常常令人稱奇,次郎的握壽司沒有這麼的訝異,但整體的食材搭配,上
菜順序皆是行雲流水,相當自然且讓人舒服,並且比起老爸,二兒子也為外國客人
提供了含酒餚的套餐,也常常與客人聊天。二兒子的想法是壽司不必吃得如此拘謹
且壓抑,也因此決定脫離老爸自己出來開店(照本人說法)。
中間較讓人有訝異之處的只有軍艦的海苔,相當搭配食材卻又不搶戲;以及搭配的
酒,完全襯托了魚類的新鮮但不會過於強烈,換做其他料理或是不夠強的海鮮類很
可能就無法如此相輔相成。
比起其他的握壽司店,在這個等級提供的套餐會是一個一整套的概念;其他的或許
是其中的幾貫會出現甜味強烈的勾拳,但這時候的套餐是每一貫皆是小小的刺拳,
每貫之間相互配合而不會突兀。
給小弟的記憶點並不是其中特別的一貫,而是整個的用餐過程。而下沉壽司的感覺
米飯快散掉卻又黏著的口感,讓人完全無法忘懷。或許是銘印現象的緣故,對於次
郎流的偏酸口感小弟也是蠻喜歡的。
相較於已經預約至難的本店來說,二兒子跟目前掌廚的本店的大兒子,相信在資歷
上並不會差異太大,但預約的難度卻是差異許多,故小弟以為如果真的要吃吃看次
郎流的握壽司,以二兒子的店來品嘗即可。
銀座Swiss
時間:2018/2
種類:咖哩豬排
套餐:元祖咖哩豬排套餐
感想:台灣的咖哩豬排,大概就是炸豬排+一般看到的咖哩吧。而這家提供的咖哩豬排,
則在咖哩中加了番茄來增進酸味,而因為重點是豬排所以也將咖哩的料大幅度的減
少,有一種「啊!原來這才是咖哩豬排」的感覺。
以炸豬排來說,跟東京的強店比,或是炸豬排本身,絕不是出色;但在豬排與咖哩
的搭配上,以及老昭和的西餐廳風味,加上不算貴的價格,值得一試。
(其實當時是要去隔壁的煉瓦亭的,可惜太晚已經休息了...馬上手機拿起來估狗,
有幸找到這家不錯的餐廳)
鳥茂
時間:2018/2
種類:串燒
套餐:9,800的套餐
感想:首先很想吐嘈...到底為啥不賣燒鳥卻要叫鳥茂...
整體而言並沒有強烈的記憶點,僅有能夠以生食提供的豬肉品質、滷得相當軟爛如
同豆腐的腸子、以及非常鹹的壽喜燒...
比起台北的豚知,在豬肉的處理及品質上不意外的更高,但相對也付出了一定程度
額外的金錢。或許算過價格之後,可以以一個較低預算但吃到其豬肉串燒的狀態來
二訪。
みかわ 是山居
時間:2018/2
種類:天婦羅
套餐:15,000(好像)
感想:在網路上有看到炸焦及對外國人差別待遇的負評,小弟有幸沒有遇到。
整體而言同樣沒有太強烈的單一記憶點,但可以對天婦羅有了不一樣的印象:常常
聽到的,新鮮的食材才該拿去做天婦羅。
經過炸之後,可以創造出外熟內生、或是外酥內軟的差異,對於口感、味道皆能提
供不同層次的變化。而再經過不同厚度麵衣的調配後,更可以讓上述的結果有加成
的效果。因此可以說對於「炸」這個料理過程有了更深的理解。
但小弟認為最大的缺點便是推薦的酒,其辛口度太高,會蓋過食材本身的味道,為
一大遺憾。
麻布食堂
時間:2018/2
種類:蛋包飯
套餐:番茄醬蛋包飯
感想:以蛋包類的蛋包飯來說,在外觀或完成度上皆很出色。完全符合了外熟內半熟的標
準,但也因為內部是半熟的,故無法搭配炒飯而是做成燉飯。惟番茄醬小弟認為實
在是好鹹...除此之外的部分相當推薦,很值得一試。
いせ源 本館
時間:2018/2
種類:鮟鱇魚
套餐:15,000(好像)
感想:整體的感想就是,徹底地受到了鮟鱇魚肝的洗禮吧。
以小弟沒有很強的舌頭來說,會覺得相較於鮟鱇魚肝,魚肉或甚至白子都相差甚遠
,但以媲美法國鵝肝的說法來說也不意外。
若是以單純也想被鮟鱇魚肝洗禮的概念的話,會覺得不用點到這麼貴的(但好像要這
個價格或是多人才能預定)。
因為不太清楚鮟鱇魚的價格跟品質的關係,無法評論CP或值得訪問與否。但相信到
產地,如下風呂,可以一邊泡湯一邊享受鮟鱇魚全餐來說,一定是更加划算的。
最後比起醃製的鮟鱇魚肝,還是偏好原味的...
エドヤ(EDOYA)
時間:2018/2
種類:醬蛋包飯
套餐:一般多明格拉斯蛋包飯套餐加點炸牡蠣
感想:以滑蛋種類的蛋包飯來說,這份的滑蛋是可以吞下去的滑嫩,燉飯、明格拉斯醬及
分量也沒什麼缺失,可以值得一試。
只是以小弟來說,多明格拉斯醬的味道可以再重一些,但這就是個人口味問題。有
機會想吃吃他的漢堡排,店裡是歸在推薦菜單裡。炸牡蠣部分雖然牡蠣很大,但炸
的功力還可以加強,造成本身吃到最後會膩。
さんだ
時間:2018/2
種類:牛懷石
套餐:6,000不含酒
感想:首先,這家牛懷石是以內臟為主,故相較於肉類為主的,價格會低很多。
與肉類相較,內臟不論在口感、味道、變化上就可以高上許多,故在餐點的豐富部
分不會產生無趣感。
而餐點中少數的肉類,因為預算僅有6,000,也不太可能會出現很高等級的肉。
酒的部份當時選擇船中八策,小弟覺得其辛口度與較重口味的牛肉搭配的讓小弟滿
意。
以6,000的價位、食材、分量來說,小弟推薦並也考慮可以二訪。
Homemadeamen麥苗
時間:2018/2
種類:拉麵
套餐:1,000
感想:以醬油拉麵來說,小弟對於這間是相當滿意。
同樣主打醬油,比起蔦來說,小弟覺得這間的醬油相較於雞湯來說比例又更高,但
卻又不會很鹹,故以醬油拉麵這個主題小弟目前可以排在第一。
湯的部分感覺是醬油主雞湯輔,但醬油的湯底又混和了2-3種醬油,喝起來帶有一
些薑味,喝完後嘴巴都還會殘留著醬油的
香氣與口感,其中煮過的醬油本身有很大的加分效果。
麵的部分感覺走低含水路線,肉的部分剛好有的有筋有的沒筋,口感上增加變化(
不知道是剛好還是刻意)。
相當推薦,但要考慮稍微偏遠跟排隊問題。(當時是平日11:00到,正好碰到前面有
團客,排了一小半小時)
かんだ
時間:2018/2
種類:懷石
套餐:30,000
感想:首先,這家就是走很傳統的懷石,不論就料理手法、食材或是節奏。
整體而言就是一個從頭到尾相當中規中矩的懷石,如同教科書一般,故相對於小十
沒有太大的記憶點。
惟因季節緣故,此時也有出現鮟鱇魚肝,便能比較いせ源的單品與放入懷石中的味
道輕重差異。
另外因其中一道為鮟鱇魚肝搭配烤麵包,此時更體驗到小十在烤工上的強大啊....
而其中的一道炸牛排,讓之前一向認為牛排拿去炸是浪費的小弟,同樣對於「炸」
的調理有了更新的認識。
在整個懷石過程中,大概炸牛排跟鮟鱇魚肝配烤麵包已經是比較超出傳統的部分了
,其餘皆為相當日式的調理。
酒的部分在料理的搭配上不錯,但那隻是かんだ與酒造合作的酒,可惜市面上應該
買不到。
這家店的歸類大概就是相當傳統正統的懷石,價格算是同小十一樣(其實還有到
35,000的套餐),因此可以衡量對懷石節奏及變化的偏好,以及自己的荷包(重要),
決定是否一試。
すし家 一柳
時間:2018/2
種類:江戶前
套餐:8,000的(好像)
感想:首先不太意外的,果然不是下沉壽司。
整體來說並無小差錯。有別於較強調酸味的次郎流,一柳的酸度普通,整體而言就
是一般般。
上菜節奏、輕重、魚肉和飯的比重、魚類新鮮度等等其實並無可挑剔之處,惟捏功
部分小弟還是偏好次郎流的。
有聽聞酒餚不差,但小弟偏好握壽司的套餐就是全部握壽司,故沒有機會品嘗到酒
餚部分。
以其價位和品質來說,可以一試。
麵屋一燈
時間:2018/10
種類:拉麵
套餐:1,000的一般
感想:之前在台北剛開幕時有去過,一直聽說本店的更威,於是便來一試。
麵體來說,一開始吃到時還有種在吃烏龍麵的錯覺,相當的Q彈,更勝台灣分店。
沾醬部分,本店的是海老,與台灣的雞湯魚介不同,但其濃郁的味道及鹹度台灣分
店同樣不差。
配料部分,台北得當時吃到有筋且肉質不甚佳,本店的完全無此問題。另外半熟蛋
有用清酒醃過,味道不錯。
整體來說,確實勝過台灣分店,尤其是大家也有提到的麵的部分;惟因湯碗問題,
導致沾醬很快就涼了,這確實是個問題。
若想嘗試看看東京長年第一的,值得一試。
数寄屋バーグ
時間:2018/10
種類:漢堡排
套餐:漢堡排套餐,無附餐湯飲料等,好像是和風醬
感想:不論以肉汁的部分、或是肉質都無可挑剔。另外在肥瘦的部分也看出店家有特別混
和過,再搭配有點酸的和風醬,更凸顯了
漢堡排的甜味,也不至於味道太重蓋掉漢堡排的味道。
整體來說,以及價位、分量與品質,值得一試。
甜點部分,小弟以貧弱的味覺,大致上便以是否覺得在口味口感上有明顯差異,大致分為
推薦與普通。惟àtes souhaits!因為網路上的感想與小弟吃到的似乎有些落差,待有空
再造訪吉祥寺時再品嘗一次。
時間:多為2017/7
推薦:Toshi Yoroizuka、Bake Cheese tart、Pierre Herme、AOKI青木定治、HIDEMI SUGINO
普通:Mont St.Clair、自由が丘ロール屋、黑船、Jean-Paul Hevin、Sebastien BOUILLET、Henri Charpentier、à tes souhaits!
其他類別,則就不再多加文字說明,僅分為推薦及普通
時間:2017/7
推薦:鈴木水產、鳥藤、龍寿司、愛養、砂町銀座商店街
普通:高はし、玉子燒(松露、丸武、大定、山長)
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※ 編輯: pttjordy (220.141.24.77), 03/08/2019 23:06:47
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