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【創業大冒險】《我是創業系！》線上直播專訪：追夢無懼、用生命奮力一跳的勇者：楊川輝

🚀直播時間：10/6(三) 15:00-16:00
🚀直播網址：https://fb.me/e/23BsLF7rl
奧運是英雄誕生的地方，帕運是英雄匯集的地方！#我是創業系 這一次由真程旅行社創辦人林文攀，帶你深度了解亞洲帕拉跳遠紀錄保持人—楊川輝選手的生命故事，包含他前不久才在2020東京帕運代表臺灣參賽的經驗、於田徑賽場之外創立運動按摩工作室來實現理念的創業歷程，告訴你他如何克服自己的不完美，挑戰現實世界、展現對生命的熱愛，為自己的夢想一戰！

🎯來賓：楊川輝｜國手之手-運動/視障按摩工作室 創辦人
●2020東京帕運跳遠選手、勇奪決賽第4名
●2008、2013總統教育獎得主
●亞洲帕拉跳遠紀錄6公尺60保持人
●「對我來說，每一跳都是用生命去跳。雖然看不見世界，但透過跳遠，能讓臺灣被世界看見。」他想對身障朋友說的是：「生命一定有個出口，接受身體的不完美，迎向更美好的明天！」對於一般朋友想說的是：「我們展現生命、熱愛生命的心並無區別，請給我們機會，讓我們也能為自己的生命努力！」

🎯主持：林文攀｜真程旅行社創辦人
●新創圓夢網、TSH新創基地 創業顧問
●行政院青年諮詢委員會第一屆諮詢委員
●曾榮獲CNN報導的私人訂製行程臺灣旅行社，擅長挖掘與人連結的生活景點，以各式各樣帶路人的生命經驗作為旅遊目的，為每趟旅程創造獨一無二的風景。

☕️好康報你知：
當天參與線上活動，在QA時間熱情提問🙋，讓主持人與來賓對你留下深刻印象，就有機會獲得乙張星巴克100元咖啡券(共2名)！
(事先提問則會先將您的問題提供給來賓參考，當天亦可重複提問喔！)

#新創圓夢網 #TaiwanStartupHub新創基地
#新創經驗 #身障者創業 #體育選手 #臺灣英雄

【Startup Adventure】《Dream Big and Make It Come True》Live Stream Event

🚀10/15(Wed) 15:00-16:00
Paralympic Games, like Olympic Games, is the battle field for athletes with a range of physical disabilities.
Chuan-Hui Yang, the long jump record holder of Asian Para Games, founded blind athlete workshop. Stepping out of track and field stadium, he is a passionate entrepreneur who enjoys taking on challenges.

Host:
🙋‍♂️ Peter Lin-Founder of Topology Travel
●Consultant of Taiwan Startup Hub
●Leading travelers discover attractions and create a unique scenery for each journey.

Speaker:
🙋‍♂️ Chuan-Hui Yang
●Long jumper of 2020 Tokyo Paralympic and won the 4th place medal
●President Educational Award winner of 2008, 2013

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20210927（週一）早上七點 汪潔民主持
寶島聯播網YT&臉書直播/汪潔民臉書直播【新聞放輕鬆】

※今日天氣：
變涼了！強颱蒲公英「增強了東北風」 東山飄雨西山晴午後雷雨，北海岸東臺恆春留意長浪；另外中部空品區為「橘色提醒」等級，請注意！

※台股&外匯收盤：
台股24日漲181.97點，收在17260.19點，成交值新台幣2754.19億元，自營商買超8.56億元，投信買超9.70億元，外資及中資買超79.40億元，三大法人合計同步買超97.66億元；股匯齊揚 新台幣連2升收27.731元。

※新聞重點：
●6天4「嘉玲」拼10/4降級？ 陳時中鬆口：今公布放寬措施
●海關11/1起逐步取消空運快遞併袋通關　落實邊境Ｘ光檢查機制
●農委會祭7大因應策略 加入CPTPP 農產外銷可增500億
●美皮尤人口統計報告修正 區隔台裔與華裔分別統計
●習隔日賀電談促統 朱批民進黨反中
●新版軍事訓練役 增加外島籤、下部隊
●德國大選社民黨暫時領先 梅克爾基民黨略失望//組建德國執政聯盟時程 兩大黨都鎖定耶誕節前
●美4.7兆美元經建案 拚本周過關
●日本擬9月底解除東京等地緊急宣言 澳洲力拚疫苗覆蓋率
●中國大限電｜除半導體、面板業外 皆被迫停產至月底！電子業大衝擊 蘇州、昆山停電停產
●中國為能源目標限電 媒體籲勿運動式節能
●防恒大賣未完成建案還債 中國地方政府傳設特別託管帳戶
●鴻準董事將改選 郭台銘人馬進駐
●國泰金今年有望賺一股本
●土銀開辦地上權住宅分戶貸款
●當沖降稅延長 朝野29日攻防
●立陶宛警告小米手機資安風險 德展開調查
●大學學歷收入 連8年不如專科
●學習歷程檔案遺失 學生可重製再上傳
●2021台中國際動畫影展預售票開賣囉~使用ibon系統預購，享優惠票100元，另有「競賽通行證」、「影癡通行證」，一證通行超優惠，臺中市政府新聞局廣告。
●臺中市政府推出線上答題闖關活動，完整填答並送出，就有機會獲得LinePoint點數，更多資訊請上臺中市政府勞工局網站查詢「東協好聲音」。
●彰化縣青年創業獎勵補助最高30萬元，歡迎18到45歲青年申請，請上彰化縣政府勞工處網站查詢或撥打04-7532416洽詢。

**節目時間：週一至週五 7:00-8:00am**

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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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高齢化日本一と言われる群馬県南牧村で、地方を活性化する活動を行っている東京大学の鈴木寛教授が長谷川村長らと村の可能性について意見を交わしました。

座談会には、南牧村の長谷川最定村長と東京大学の鈴木寛教授、それに鈴木教授が塾長を務める「社会創発塾」の塾生、８人が参加しました。鈴木教授は、１０年ほど前から塾生らと南牧村で地域創生活動を行っています。２０１６年には、塾のプロジェクトとして「なんもく大学」を立ち上げ、農業や林業、川遊びなどを通して多くの若者が、村民と交流しながら村の魅力を体験しています。

座談会で、鈴木教授は、「南牧村は人があたたかい。収入が下がっても、生活コストも低いので、可処分所得は増える。」と南牧村で生活する魅力を語りました。南牧村では、交流人口が増えた結果、村に移住し、起業した人もいます。

長谷川村長は、「移住者には働く場を作る支援をしたい。子どもの数が少ないが、小さい村だからこそできる教育を取り入れ、子育てに良い村をアピールしたい」と強調しました。

群馬県みなかみ町は、豊かな自然と観光資源を生かしながら町の活性化を進めようと、群馬銀行とオープンハウス、さらに東京大学と、包括連携協定を結びました。

みなかみ町の活性化に向けた産官学金の包括連携協定の締結式は、新型コロナウイルス感染予防のため、東京都の銀座会場とみなかみ会場に分かれ、リモートで行われました。

みなかみ会場では、みなかみ町の鬼頭町長と群馬銀行の深井彰彦頭取が、銀座会場では、オープンハウスの鎌田和彦副社長と東京大学大学院工学系研究科の染谷隆夫研究課長が出席しました。

この４者による協定は、みなかみ町と地方創生に関する協定を結んでいる群馬銀行が、オープンハウスをマッチングしたことをきっかけに実現しました。この協定により、オープンハウスは、廃業した旅館の再生やスキー場の経営支援を、群馬銀行は、マッチングや情報提供、そして東京大学は、環境と観光が融合するまちづくりを実施します。東京大学では、すでに水上の温泉街での調査を開始しています。

協定には期限は設けず、少子高齢化などさまざまな課題解決や活性化に向けた取り組みを連携して行っていくとしています。