漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「東北之家酸菜白肉鍋」介紹
訪問：侯聯松
創辦人在火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。
東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。
今年因為疫情的關係，各行各業都受到重大的影嚮，東北之家也因應之道，就是先停掉桃園分店並重新裝修，七月將重新開幕再現更道地的東北風，工作人員也再進修與優化產品，並在四月就先率先推出了振興卷方案，得到消費者很大的回嚮。
粉絲頁： 東北之家酸菜白肉鍋
#各店資訊
•林口店
📞03-3272585
🏡桃園市龜山區興華二街15號
🕐營業時間：11:30~15:00 / 17:30~22:00
*林口門市有防疫包廂(不收包廂費)
*附設停車場
•青島店
📞02-33936618
🏡台北市中正區青島東路5號
🕐營業時間：11:30~13:30 / 17:30~22:00
東北之家 分店 在 [飲食] 善導寺東北之家酸菜白肉鍋- 看板Taipei 的推薦與評價
餐廳名稱：東北之家酸菜白肉鍋
消費時間：2021年4月
地址：台北市中正區青島東路5號
電話：(02)3393-6618
營業時間：11:30–21:00
每人平均價位：360元
可否刷卡：否
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2665
記得過去學生時期，吃到飽類型的餐廳往往是朋友聚餐的熱門選項。儘管一般吃到飽餐廳所供應的食材品質往往不是太好，但能以實惠的價格品嚐到琳瑯滿目的食材，對經濟能力尚不寬裕且不挑嘴的學生而言為一大福音。
隨著畢業後踏入社會，擁有了一定的經濟基礎，對用餐的體驗要求也逐漸提高，過去吃到飽餐廳所提供的食材已無法滿足自身的味蕾，因此吃到飽餐廳已很少會納入聚餐的選單之中。
東北之家酸菜白肉鍋，為一次友人臨時相約聚餐的地點，雖然此店以吃到飽形式供應，但食材品質卻讓人頗感驚喜，令人讚賞。
東北之家酸菜白肉鍋前身為「連進酸菜白肉鍋」，「連進酸菜白肉鍋」開業多年後，為整合企業資源，將分店改名為<strong>東北之家酸菜白肉鍋</strong>，目前僅留下內湖的創始總店維持「連進酸菜白肉鍋」的舊名。
東北之家酸菜白肉鍋於全台已設有四間分店，並有開放特定縣市加盟。
此次用餐適逢連續假期，雖為晚間用餐時段，店內客人卻不多，尚有不少空席，頗感意外。
內場的出餐區公開透明，整潔明亮，讓用餐者安心不少。
店內的牆上，介紹著店家的鍋底與招牌品項，供人參考。
東北之家酸菜白肉鍋除了吃到飽的品項外，也有供應單點食材。一般而言，吃到飽提供的品項已能夠滿足大部分的用餐需求，因此就不另外加點。
用餐的當天有些許品項暫停供應，但未於門口告知，僅能在入座後見到菜單得知。個人認為，吃到飽餐廳若有常駐食材當天不供應，應於入座前先行告知，服務流程有待改善。
飲料是以無限取用的方式供應，可以自行取用。
醬料區明亮整潔，可以依照自己的需求喜好添加調配。
醬料區上也貼著店家建議的調配比例，供用餐者參考。
我依照店家的建議調製了醬料，但有額外添加了些許辣椒粉與蝦油，增添風味。
「涼拌冬粉絲」是東北之家酸菜白肉鍋的招牌品項之一。入座後服務人員會先行上餐。單點價格為60元，每一桌會免費招待一份。
冰鎮過後的粉絲拌入青木瓜絲，口味酸香，口感清脆，具有開胃的效果，但個人不是很喜歡這樣的味道，因此評價尚可。
東北之家酸菜白肉鍋的鍋底僅有「青麻椒鍋」與「酸菜鍋」兩種口味，若無特別交代，皆以鴛鴦鍋的形式提供，不另外收費。
「青麻椒鍋」與常見的麻辣火鍋截然不同，以酸菜為基底，並搭配青花椒與多種香辛料調和，滋味香麻卻不辣，口感清爽不油膩，即使不吃辣的人也能輕鬆享用這獨特的好味道，相當特別。
「酸菜鍋」口味清淡，高麗菜的酸度也不會過度強烈，滋味不錯。但相較之下，我更喜愛「青麻椒鍋」那香麻的滋味。
東北之家酸菜白肉鍋讓我印象最深刻的莫過於海鮮食材的美味。
花枝圈軟嫩帶有彈性，滋味鮮美，每一口都讓人意猶未盡。
蛤蠣在盤中依然保有生命力移動著，足見其新鮮度，燙熟之後一口咬下，自然的鮮味精華在口中漫延，相當好吃。
蝦子也十分新鮮，肉質扎實富有彈性，甜美的滋味與湯頭本身的香氣十分對外，讓人難忘。
豬肉有五花與梅花兩種部位可供選擇，另外也提供牛肉、羊肉、雞腿丁等肉品。
向服務人員點餐時，肉品一次最多只能點三盤，所以點餐前須先做好決定，這是較為不便的地方。
肉品品質皆具有一定水準，以吃到飽的餐廳而言，這樣的品質可謂相當划算。
豬五花是店家推薦的品項，肉質鮮嫩，厚度適中不膩口，肥肉與瘦肉完美結合的口感讓人回味再三，非常好吃。
吃到飽的品項為常見的火鍋料，新鮮度足夠，滋味令人滿意。
但火鍋料每份的份量不多，僅有三塊左右，因此建議在點餐時確認好一份品項的份量會較方便。「蔥油餅」亦是東北之家酸菜白肉鍋的必點菜色。
外皮酥脆薄嫩，口感與餅乾相似，與一般常見的蔥油餅差異極大。口感雖然薄脆，青蔥的香氣卻完美的融合於餅皮之中，清爽不油膩，相當推薦。
整體而言，東北之家酸菜白肉鍋的用餐經驗令人相當滿意，不僅鍋底滋味獨特，肉品與配料的新鮮度令人滿意，熟食也令人相當驚艷。
若是不加點其它品項，一個人的用餐費用為360元（2021/04/06）且不收取服務費，以這樣的價格能吃到如此品質的吃到飽餐點相當划算，值得推薦。
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