【#韋恩專欄 麴菌發酵後那～麼厲害】
「麴」是東方飲食的隱形魔術師！沒有它，醬油、豆腐乳、味噌等都將不存在於這個世界上。而日本火紅的米麴、麴水、米糀又是什麼？為何麴菌發酵的功用這麼多？
韋恩的食農生活
東方飲食文化 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
同時也有64部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel，也在其Youtube影片中提到，#娛樂八卦 #SmartTravel #袁偉豪 #人生勝利組 #膠面 #陳南祿 #國泰航空 #首位華裔行政總裁 #行政總裁 #三億駙馬 #千億飲食王國 #駙馬 #美心集團 #香港賽馬會 #主席 #恒隆集團 #是日娛樂新聞重點推介 #恆隆地產 #股票編號 #國泰 #馬會 #BenjaminYuen ...
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東方飲食文化 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
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在西方和東方飲食文化當中，有不少花的元素，不管是擺盤還是食材運用，令其賣相和味道昇華，提升食慾。這種需要刀工的作品，其實不一定只在高級餐廳才能嚐到，長沙灣泰式小食店竟然也有，而且是香港少見的生果雕刻......
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#主播帶路美食
終於，大巨蛋一天天長大，佇立都心的巨大建築頂天立地，這是一個曾經萬人簇擁的柯市長口中弊案之首，眼看卻有潛力成為卸任前的重要政績，啊，如今，我站在誠品松菸三樓全新開幕的餐廳 #聚聚樓，欣賞巨蛋之美（與突兀？）想著這有趣的六年，想著餐飲美食界也是如此這般高潮迭起；
聚聚樓是一間溫暖的餐廳，以嶄新面貌示人，餐飲朋友們大概依稀記得，這個空間上一次對外開放是 The First，一間書店中的餐廳，一間曾經提供很棒的菜和幾位優秀的主廚，可惜最終沒經營下去，也就這麼空著，這麼多年。沒錯過什麼窗外美景，現在，也許，來得剛好；
萬事萬物要成，天時地利人和，還真缺一不可，反正這一次，誠品事業體整合後，派出誠品行旅跨足中餐，滿載著「共聚、相聚、好聚」的美好心意，餐廳 #聚聚樓 在二月份正式開幕，延攬粵菜出身、逾四十年廚齡的 #劉建峯主廚（aka. 松菸謝霆鋒？）匯集江浙、廣式、川菜與台式等中華料理精髓，創新傳承東方飲食文化，開出近60道美饌，補足中餐缺口，填補上已成氣候的松菸文化園區餐飲需求；
吃飯，餐盤裡的食物好吃，七八分好吃？或者十分好吃？更多時候，我在意一同吃飯的人，所以聚聚樓以「一處聚合美食、茶香與人情溫度的城市後花園」跟我見面，吃了醉醃鹹九孔、蜜糖脆牛小排、帕瑪火腿松露炒飯還有湯品、甜品，和很多師傅用心燉煮的好菜，我知道，我還會再來，這樣就夠。
#聚聚樓
#松菸文創三樓（是書店不是飯店唷！）
東方飲食文化 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
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OCTV: 張寶兒父親賣樓 帳面獲利3,700萬元！
05月11日(二)
20:29更新
17:42建立
今年樓市暢旺，唔少藝人都趁機買賣物業，最新就有今日生日發表「人生勝利組」感性長文嘅袁偉豪的外父，以4,800萬元登記售出跑馬地禮頓山一個單位，帳面獲利3,700萬元！
袁偉豪趁住40歲生日發表「人生勝利組」感性長文。
據資料顯示，禮頓山呢個單位喺2002年以1,100萬元購入，原業主以公司名登記，該公司董事包括張煌煌等人，與張寶兒父親同名。據了解，單位實用面積1,087方呎，成交呎價約44,158元。有指張寶兒嘅父親喺禮頓山曾持有至少4個單位，都係喺2002年至2005年期間樓市低位購入，喺2007年先售出一個單位，今次再沽出一個單位後，現時仍持有該屋苑兩個大單位。
張寶兒接受東網訪問時表示：「父母嘅投資唔係咁清楚，不過喺我心目中爸爸媽媽投資係有佢哋嘅智慧，自己都希望吸收到。」
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呢條影片會講下吳孟達達哥喪禮將於 聽日3月7號設靈嘅資料畀大家聽下，亦都分享一下喪禮前後嘅冷知識。
田雞表示，設靈當日下午5~6時給傳媒採訪, 跟住晚上六至七時為公祭時段，開放給公眾人士及影迷前來致敬；隨後的安息禮拜祈禱儀式，屬私人儀式進行，只限親屬好友參與,不作公開安排；3月8日告別儀式及火化禮同樣是私人儀式進行。
另外，田雞又特意為達哥家人澄清說︰「因應近日謠傳四起，現家屬謹此聲明，沒有授權或同意任何人士、機構，以任何方式、渠道代收帛金或舉辦任何追思會事宜。」以免撞中有人混水摸魚 ，謀取私利 。
訃(附)告表示為表對亡者的敬重及尊重家屬意願，任何時段於靈堂範圍內嚴禁攝錄， 違者將逐出靈堂。因應疫情持續，進場人士必須遵守衛生署現行有關場地人數限制、佩戴口罩及遵守治喪處防疫安排，不能作長時間逗留，以策安全。
而家我又同大家分享一下有關出殯前後嘅冷知識。
香港的殯儀程序一般包括：
設靈〔於先人出殯前一晚進行，同時進行宗教儀式，傳統上親人會在當晚於靈堂過夜，稱為守夜
入殮〔把先人遺體安放入棺木〕
大殮〔包括瞻仰遺容、封棺、辭靈等，同時進行宗教儀式〕
出殯（靈柩前往下葬）
下葬（通常為土葬或火葬，同時進行宗教儀式）
從殮房直接出殯則只可簡單儀式。
有什麼法事/儀式最堂見和分別?
道教
道教是香港最普遍的殯儀宗教儀式，較為人熟悉的儀式有破地獄[3]、擔幡買水, 坐蓮花等，亦會燒一些紙紮用品，以求「陰安陽樂」。
佛教
佛教是香港普遍的殯儀宗教儀式，較為人熟悉的儀式有上貢等，目的為超渡先人，儘快輪迴。
天主教
天主教是香港普遍的殯儀宗教儀式，會講道，奉香，唱詩歌，祈禱等，目的是為了紀念先人，祝福先人到了天國，享有永生。
基督教
基督教亦是香港普遍的殯儀宗教儀式，會講道，唱詩歌，祈禱等，目的與天主教一樣，是為了紀念先人，祝福先人到了天國，享有永生。
「頭七」及「回魂夜」是什麼?
「頭七」及「回魂夜」好多人都以為同一樣?其實係兩回事。
「頭七」:- 代表先人已正式「開喪」，而「開喪」則代表先人已可納受後人香火及拜祭。同時，亦代表先人已知自己死亡。
- 「七」，即是先人每七日就會經?生死一次。故此古語曰：「生人做生日，死人望做七」。
- 「頭七」係人死後第七日，如：先人1月1日死亡，1月7日就係先人「頭七」。
通常「頭七」、「三七」、「五七」、「尾七」都會道堂打齋超渡先人，或於家中為先人設祭品、香燭，拜祭一番(俗稱做七)。古時，法事過後，家屬都會招待親友飲食齋菜或自家茹素(俗稱食七)。而做七，同時亦係代表「拜閻王」。而「二七」、「四七」、「六七」稱為暗七，暗七屬外嫁女、女性身份拜，祗需簡單上香、燒金銀、溪錢拜祭。
「回魂夜」：
- 「回魂夜」又稱「回煞」，回魂夜日子、來回時間、來回方位、停留時間。而「回魂夜」則由先人生辰、死亡八字以道家計式再配合通勝而得出。
- 「回魂夜」其實係一連兩晚….
第一晚為「私歸」，即是先人自己偷偷回舍探望家人。
第二晚為「正歸」，「正歸」才是「回魂夜」日子，即是當晚會有牛頭馬面(凶神)及黑白無常(煞神)帶住先人回舍、享用祭品及離去。
「回魂夜」當晚，生人睡覺前需將較剪或其他利器放於床頭才睡覺。到第二朝早，將較剪或利器拋擲出客廳才步出睡房，此做法目的係避免仍有凶煞神停留於屋內，此舉稱為「出煞」。
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香港今日社論2021年01月04日(100蚊花旦頭)
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明報社評
白宮易主雖已板上釘釘，華府政治波瀾卻未見平復。新一屆國會本周三點算選舉人票，本是例行公事，可是總統特朗普跟一些支持者，仍想阻止國會確認拜登當選，負責主持當天會議的副總統彭斯成了施壓對象。特朗普是否真的認為「打茅波」能推翻選舉結果，外界無從得知，然而特朗普右翼民粹根基強大，下台後仍想控制共和黨指點江山，已是明顯不過。特朗普敗選後連串不講理的操作，諸如堅稱「選舉舞弊」、否決《國防授權法》等，更似考驗共和黨政要忠誠，多於顧全國家大局，有人不願背負惡名拒絕配合，有人虛與委蛇顧左右而言他，亦有投機者附和逢迎，意欲討好右翼選民上位，期盼他日取而代之。共和黨百年老店，會否變成出賣靈魂的浮士德，只能留待歲月見證。
蘋果頭條
一名擁免疫學博士學位的報章專欄作家，最近在《灼見名家》拍片指控已經面世的mRNA武漢肺炎疫苗，不能保護肺部之餘，更有機會造成肝、腎纖維化。他沒有呼籲罷打疫苗，但建議由飲食着手，注意吸收洋蔥素及綠茶素，就能阻止病毒入侵或產生細胞因子風暴。這條逾30萬人次觀看的影片，令傳染病權威專家袁國勇的徒弟薛達忍不住發千字文炮轟「假資訊」、「偽科學」（pseudoscience）。這位紐約州立大學博士叫顧小培，從事藥物及生物科技研究30年，曾受聘於羅氏藥廠。他主要研究中風、糖尿病、肺病，2003年起於《信報》撰寫專欄；近年為《灼見名家》拍片講授健康知識。他上月拍攝的影片講解武肺病毒的殺傷力及接種疫苗風險，港大醫學院微生物學系臨床助理教授薛達表示，影片嚴重失實及誤導。
東方正論
「天網恢恢，疏而不漏」是每個守法市民的良好願望，然而願望再良好，都必須有健全的法制配合。惡貫滿盈兼兩度棄保潛逃的本港黑幫和勝和前坐館「上海仔」郭永鴻，儘管在潛逃兩年半後因山窮水盡回港被捕，但別說其在港干犯的兩案四罪仍未被正式起訴，其在澳門涉及盜竊及訛騙，亦因為港澳兩地沒有移交協議而未能將其緝捕歸案。港澳回歸已逾20年，在一國之下依然認祖未歸宗，司法樊籬牢不可破，罪犯逍遙法外，豈不怪哉！眾所周知，上海仔郭永鴻在港涉及洗黑錢、串謀刑事恐嚇、串謀蓄意傷人及串謀勒索等多宗罪
星島社論
本報獲悉，中央將在香港組建「文化央企」，提升「軟實力」。據消息透露，這家「文化央企」將以聯合出版集團、《紫荊》雜誌社、銀都機構等中資機構為基礎，業務涉及出版、新聞、影視、文藝等方面，利用香港匯聚中西文化的優勢，做大做強文化產業，推動人心回歸。據悉，中聯辦秘書長文宏武參與負責籌建，預料今年上半年正式開張。據多名建制派和文化界人士向本報證實，中央正在香港組建「文化央企」。消息說，中共十九大報告提出「增強香港、澳門同胞的國家意識和愛國精神」，實質上就是希望促進人心回歸。
經濟社評
本港下月將展開新冠疫苗接種，但很多人仍對疫苗安全性存疑，政府須參考外國經驗，做好前期準備工作，包括加強宣傳，提高透明度以釋除市民疑慮，更要做好各項配套措施，執行更須精準到位，勿又再重蹈強制檢測甩漏的覆轍。公務員事務局局長聶德權日前在社交網站發文，估計疫苗本月運抵本港，下月起可在社區接種中心、公立醫院、安老院舍、私家醫院和診所，為市民安全、穩妥和有序地接種。港府早前強調，倘若多款疫苗同時到位，屆時市民有權選擇接種哪一款疫苗，但這並不保證有助提高接種率，因昨天公布的民調顯示，有4成青年表明不會接種。目前仍有很多人，包括醫護，為了打擊政府威信而跟當局唱對台戲，繼之前抵制全民檢測後，現在可能以疫苗安全有問題而拒絕接種。
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東方飲食文化 在 Re: [發問] 東方飲食文化：米食筷子湯匙碗之歷史- 看板historia 的推薦與評價
我上網找了一下有關的網頁
發現這一個還不錯說
故事又很可愛
所以整理上來
https://www.nongli.com/Doc/0409/18184240.htm
現在世界上人類進食的工具主要分為三類：歐洲和北美用刀、叉、 匙，一餐飯三器並用；
中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。美
國加利福尼亞大學名譽教授懷特調查後說：""用刀叉、手指和筷子吃飯的三類人，都以強
硬態度維護自己的食具。"特別是以手抓食者，常被人看作不文明，可他們卻自我感覺良
好。例如美國洛杉磯有一家菲律賓餐館，大做廣告以抓食為榮，公開警告那些不願以手抓
飯的顧客，謝絕他們光臨。
中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為器的母國。筷
子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，
價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的食具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老
外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個
問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也
許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只
有"史無記載"四個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。筆者曾先後收
集到三個有關筷子起源的傳說。
姜子牙與筷子
這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以
十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說："你餓了吧？我給你燒好了肉,你快
吃吧!"姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得"阿
呀"一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了
，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他
。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神
鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱："姜子牙呀 姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下
…。"姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙
於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹絲絲地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放
毒之事，對老婆說："肉怎會冒煙，難道有毒？"說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裏送。
老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進
餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的
人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷
，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不
上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。
妲已與筷子
這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說
雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已
也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發
怒。有一次，妲已嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調換己來不及了，因紂王已來到餐桌前。
妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼
了一 些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲已夾菜喂飯是件享樂之事，於
是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以後
這種夾菜的方式傳到了民間，便產生了筷子。
這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但
依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸
（筷），經考證其年代早于殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲
已創造，應是更早的產物。
大禹與筷子
這個傳說流傳于東北地區。說的是堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大
禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和凶水惡浪搏鬥
，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。
有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，
因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水
，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹
枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就
了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染
油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。
雖然"傳說"主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情
，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當
今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也
符合事物發展規律。
促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨
較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的
環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴裏，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此
，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮穀黍時的攪拌等，筷子
的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它
還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。
當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工
而成的，大禹創筷也不例外。它是將 數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這
一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不
過，筷子可能起源于禹王時代，經過數百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共
同使用的食具。
編自《筷子三千年》
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『人間五十年,化天の內をくらぶれば夢幻のことくなり,一度生を受け滅せぬ
者の有るべきか,是を菩提の種と思ひ定めざらんは悔しかりし次第ぞ，
急ぎ都に上り敦盛の首を獄門かる盜んできて葬った。』
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: Foxness 來自: 211.74.179.163 (08/15 22:36)
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