說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過1,710的網紅吳光頭,也在其Youtube影片中提到,珍珠戴久了發黃、變暗?沒關係,一招教你「美白」! 珍珠,作為珠寶皇后,是唯一不需要加工、自然形成的有機寶石。雖然不像鑽石耀眼,不似彩寶明艷,但珍珠始終散發著內斂又優雅的氣質,征服了不同時代的女性。 從1530年開始,歐洲就進入了珍珠時代。尤其是伊莉莎白一世時期,這位女王對珍珠的喜愛,就如同咱們的慈禧...
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珍珠戴久了發黃、變暗?沒關係,一招教你「美白」!
珍珠,作為珠寶皇后,是唯一不需要加工、自然形成的有機寶石。雖然不像鑽石耀眼,不似彩寶明艷,但珍珠始終散發著內斂又優雅的氣質,征服了不同時代的女性。
從1530年開始,歐洲就進入了珍珠時代。尤其是伊莉莎白一世時期,這位女王對珍珠的喜愛,就如同咱們的慈禧太后對翡翠碧璽的喜愛一般狂熱,她買珍珠是以「簍」為單位進行購買(比慈禧節儉,慈禧是以「噸」為單位購買)
而伊莉莎白一世的子孫們,似乎也繼承了她對珍珠的執迷,例如伊莉莎白二世、黛安娜王妃、凱特王妃.....都是珍珠的忠實擁護者:
可以這麼說,17世紀之前,珍珠是時尚界的寵兒,寶石之王鑽石也不過是點綴它的配角。如今,珍珠依然取悅著現代女性,彩寶略顯壕氣、不夠低調,黃金則又過於隆重,清新優雅的珍珠就剛剛好,襯托你的氣質:
珍珠是很美沒錯,但也有個缺點......不少網友反映過一個問題:珍珠戴久了會變黃,但不戴又會失去光澤,這可怎麼辦呢?
這應該是紛絲們最關心的問題,但可惜的是,並沒有特別完美的解決方案,就像人類無法挽回衰老一樣,
珍珠也沒辦法徹底拯救發黃。但一些改善措施還是有的,我都跟大家說一說,大家自行選擇
1稀鹽酸浸泡法將珍珠浸泡在1%—5%的稀鹽酸或者雙氧水溶液里,隨著泡沫的產生,珍珠表面的黃色外殼逐漸被溶解,然後迅速將珍珠取出,用清水洗凈、擦乾,這樣珍珠就如同脫胎換骨,從黃臉婆變回青春少女。
2剝珠法在古代的時候,有一個專業工藝叫做「剝珠」。說白了,就是將珍珠發黃的最外層給剝掉,露出完好的裡層。但這個手藝應該要失傳了,我也好久沒聽說過了。
另外剝掉珠層的珍珠會變小一些,而且誰也不能保證裡面的珠層是完好的,所以這個方法的風險還挺大。
其實不管是溶液浸泡法,還是剝珠法,對珍珠或多或小都有一些傷害,如何徹底的避免損傷呢?那平時佩戴時,就要小心啦~實際上還是有幾個注意事項:
1.不要戴著珍珠首飾進入廚房、蒸汽房等地方,珍珠表面有細微的氣孔,油煙和蒸汽都能輕易滲透內部,加速珍珠變黃。
2.避免珍珠首飾跟保養品接觸(例如香水、化妝品、肥皂、髮膠髮蠟等等…),另外,也別戴著它洗澡或者游泳,以防珍珠褪色。
3.不戴時,要用絨布擦乾珍珠表面殘留的油脂、汗漬和灰塵,然後再存放好。提醒大家,千萬別用面紙擦拭珍珠!
4.珍珠需要空氣,不戴時就放在墊著絨布或者綢絹的盒子裡,不要放在密封袋裡
珍珠是最適合東方女性的珠寶之一,日常佩戴可以襯托氣質,特殊場合又能彰顯氣場,可謂是「百搭」啦~如此完美的珠寶,大家可要好好呵護它呀!
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明報社評
網民散戶大戰對冲基金的戲碼,連日在華爾街上演,各方議論紛紛。金融全球化,基金大戶呼風喚雨,沽空大撈一票的故事多不勝數,輸家往往是散戶,整個遊戲規則,從來都是向大戶傾斜。今次散戶網軍結集巨資,「挾淡倉」大破對冲基金,顛覆華爾街秩序,見證了社交媒體時代庶民充權的威力,基金界不可能輸打贏要,不准散戶贏錢,然而必須指出的是,散戶這場勝利,背後有很多主客觀條件配合,以為社媒已經改變一切,任何地方都可照辦煮碗,隨時焦頭爛額。美國財富愈益集中在小撮人手中,這次散戶大戰基金,民粹反建制色彩甚濃,精英與大眾對立變本加厲,更多嚴重社會危機可能尚在後頭。
蘋果頭條
政務司長張建宗等一眾官員下午4時見記者,宣佈未來10日將會更加頻密封區,直至年廿九,同時降低強制檢測門檻,指全香港大廈只要出現一宗無源頭個案,或驗出大廈污水呈陽性,就需強制檢測。話音剛落,元朗安興街便傳出封區消息,令區內商舖聞風落閘,猶如7.21翌日元朗死城。至晚上7時政府正式刊憲,宣佈封鎖安興街好彩洋樓,安排居民強檢。下午2時左右,元朗區議員林進發帖,表示收到消息安興街一帶將會封區。至下午5時,安興街一帶便有警員驅趕車輛,不時有警員巡邏街道。同時街上大部份商舖已提早落閘,猶如死城。有速遞自提店商戶在舖外張貼告示,指受疫情影響提早收舖,有市民到門外才得知提早關閉,望門興嘆。
東方正論
法律面前,人人平等?單單一個黎智英的「優惠待遇」,便足夠令人質疑這句話的真實性。內地官媒點名批判黎智英為「叛國禍港四人幫」之首,反中亂港惡行罄竹難書,理應早受懲罰,卻一次又一次逃過法律制裁,如有保護傘護體,近年更上演又捉又放的鬧劇,昨日終審法院五司會審,正是聆訊他涉及違反《港區國安法》的保釋上訴,勞師動眾,全城關注,判決結果將會反映法治的天秤,是否如外間所指偏向黎智英一方?「刑不上黎智英」一說,由來已久,並非無的放矢,近年特別受人注意,全因黎智英高調介入反修例暴潮,仿似有恃無恐,間接佐證這說法。
星島社論
為遏制第四波新冠疫情爆發規模,港府昨日宣布就大廈強制檢測措施「加辣」,檢測門檻由即日起降低至只要大廈出現一宗不明源頭確診,或大廈污水呈陽性,即要列作強制檢測,目標在大廈形成病毒傳播鏈前,迅速為所有居民檢測。政務司司長張建宗更預告,未來十日,即在農曆年廿九前,針對個案較多、樓宇質素欠佳、大廈污水樣本檢測呈陽性的區域,進行廣泛而頻密的封區檢測。而昨晚當局先後在尖沙嘴、元朗、九龍城及油麻地,四區採取突擊封區檢測行動,目標今早約七時完成圍封及強制檢測。
經濟社評
本港新冠確診徘徊數十宗多時,港府決定再收緊防疫措施至歷來最嚴格,才剛預告農曆年廿九前每天封區圍檢,昨晚隨即雷霆封鎖4區。官員多番強調,有決心在牛年到臨前全方位遏疫,但同時對低風險的戶外運動場所亮起綠燈,讓小商企仍能冀盼捱過年關後,能夠逐步復業。市民歡度佳節時,定要做足保護措施,別拖抗疫後腳。本地新症連續兩星期達雙位數,走勢僅徐徐向下,周一再錄29宗,8例沒源頭。政務司司長張建宗昨天公布,全港任何大廈凡有任何不明源頭新症、工作場所有兩宗確診,今起全須強檢;下周三前每天至少封1區強檢的話音畢落,當局已先後勒令元朗好彩洋樓、尖沙咀金鑾大廈、紅磡隆基大樓,以及油麻地新填地街一帶「禁足」驗毒。
東方 密封 在 山水畫家的藝術Taiwan Artist World Youtube 的最讚貼文
#挑紙#水墨用紙#宣紙
今天想要介紹的是如何挑紙 ,在東方,無論是中國日本還是台灣 ,都擁有悠久的製紙歷史 ,也開發出許許多多不同紙性的紙張,當然也會對我們使用上造成不小的困擾 ,也因此往往是透過老師們的經驗與推薦來購買。
首先就製紙原料來論 ,用樹皮製成的紙張 我們統稱為皮紙 ,例如青檀皮、楮皮、雁皮、三椏皮和竹皮等 ,台灣水墨初學者 ,最常使用的是生棉紙 ,其實它是用楮皮製成 ,而毛邊紙 則是用竹皮製成 ,礬宣 則是用雁皮製成 ,至於宣紙 則是用青檀樹皮和稻草製成的紙張,不過台灣紙廠所生產的宣紙 則是用雁皮取代 。
又我們該如何挑選水墨用紙 ,最重要的選項 就是不能挑選過白的紙張 ,因為太白的紙張 往往是用強酸強鹼來漂白,這樣的紙張壽命通常不會太長 容易脆化。
此外就紙張的製作方法,也可分機器紙和手工紙 ,而影印紙就是我們最常接觸的機器紙 ,我們畫畫都是用手工紙 ,用抄紙師父手工抄製而成的紙張。
再來就是要選擇生紙還是熟紙 ,是要畫寫意畫還是工筆畫 ,生紙是會暈開的紙張,熟紙則是有塗過膠礬水 ,具有不透水的特性。
紙張的厚薄 ,宣紙和雁皮 紙張較薄 ,而生棉紙和楮皮紙較厚 ,當然越厚的紙張 越能承載較多的墨水與顏料 越適合繪畫需求。手工紙也分正反面 ,正面是屬於較光滑的紙面,也是一般作畫使用的地方 ,而背面因為有鬃毛刷過 所以會留有刷痕 。
如果我們喜歡使用宣紙作畫, 也可以選擇夾宣或三層宣來用 ,甚至先小拖一張命紙再畫 ,也能增加宣紙的繪畫性。 另外我們自己也可以用風礬、洗米水、無糖豆漿或礬水等 材質或方法,來改變生紙的紙性。
至於我們一次是該購買幾張紙才比較適合 ,是五張還是一刀 ,專業建議 如果是剛接觸的新紙,先買個幾張試試看畫畫看,如果順手再多買一些。
紙張的保存方式 ,要避免放置在過於潮溼的環境,否則會生斑發霉 ,最好的方式還是用塑膠袋密封起來,以減少紙張與空氣接觸的機會。 紙張的褶痕如何消除 ,最簡單的方法,就是紙張四角先用紙鎮壓住 ,再用噴水器均勻的朝紙張四處微微噴濕 ,此時紙張會略微膨脹 ,再重新調整紙鎮的位置 ,直到完全攤平紙張為止 ,等待自然風乾後 ,就能獲得平整的紙張。
平心而論 在繪畫上, 礬紙或生楮皮紙還是生棉紙的紙性 ,是比較適合畫家使用 ,畢竟畫家的使用需求是與書法家不同 ,因為書畫同源的觀念影響 ,也對我們在水墨材料的挑選與使用 產生混淆的情
況 所以必須有所留意 ,以上就是我所分享的幾個挑選水墨用紙需要注意的重點。
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【梁震明簡歷】
國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。
曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。
個展12次,國內外聯展30餘次。
作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。
著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。
現為羲之堂代理之專職水墨畫家。
水墨創作介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965
水墨材料介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158
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