關於 東軒坊 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

1/19(六)－20(日)關山過周末～～
沒拔蘿蔔要逛市集、拔完蘿蔔也要逛市集...
吃在地、逛在地、玩在地...也太豐富惹！
來來來！動起來！買起來！一起來！🙋‍♀️🙋‍♂️

#關山小鎮市集 #臺東有機農業展售
#音樂 #春聯 #農產 #DIY #手作 #親子 #導覽
#臺東 #關山 #自產自銷

2019/1/20關山小鎮市集暨有機農業展售會名單公告
編號 攤位名 商品

在地農民攤
1. 南島秧滿田 關山米
2. 東軒坊 關山米、米酒
3. 鹿野小農水果玉米 玉米、玉米筍
4. 親山農園 手工冰淇淋
5. 共農共食 鹽麴、白醬油、鹽麴飯糰及自養味增湯
6. 君玉茶園 紅烏龍茶
7. 日出禾作 關山米、電光咖啡
8. 肯杜爾農場 玉米、地瓜
9. 三代三花 梅子加工品、檸檬乾、仙草汁
10. 池上樂蜂場 蜂蜜
11. 田野香林-電光沉香 沉香手工皂、萬用膏、絲瓜布

一般攤位
12. Ritahaha 油畫、明信片、春聯拓印
13. Rosine蘿希娜 二手衣、飾品
14. Bobo手作 編織品
15. 香野時光 泡菜
16. 連娸手作坊 左手香膏、護脣膏 精油
17. 紅茶食堂 手工黑糖薑片、薑茶
18. 果日常 自然織物
19. 尾餘記 椒麻醬、麻辣臭豆腐
20. 七度空間甜點烘焙 甜點、手沖咖啡
21. 羅董蹦米香 爆米香
22. 巷子裡的咖啡 腸在我心、墨西哥捲餅

《解憂餐桌。五穀釀製06》


聽了幾首關於酒的歌曲，最有感覺的代表，當屬《白米酒我愛你》。張惠妹(A MEI )曾經在池上秋收音樂祭翻唱過，但我依舊喜歡網路上標榜原唱的阿美族男音，深沉濃厚，如同春天的筍秋天的雁，自然而眷戀。


歌聲動人，但細細思想，歌詞和唱者之間，卻有種說不清道不明的失調感，假使釀酒文化和在地生活有關，對著白米酒述說戀情的人，怎會是原住民朋友，應該是有農耕風俗的漢人吧？這個問題若深究，或許會是沉重的社會學議題，不是這系列文章的討論重點。我只是好奇，單以飲酒文化觀點，以白米品質聞名的台東，是否可能發展有地域特色的米酒文化？


我所談的米酒文化，無關公賣局賣的米酒，而是一種有地域感的酒品風韻，可以稍一品嘗，就能微微點頭，道聲台東好滋味。印象中，能以稻米釀出地域感的酒莊多在日本，也就是清酒。然而，若要追求精緻酒飲，釀酒的米種必需特別種植，屬於「酒造好適米」，品種不同於台東常見的食用稻米，因為所以，台東不適合發展清酒文化。


究竟台東適合發展怎麼樣的米酒文化？


有回拜訪鹿野的共農共食，發現他們正嘗試用日本買回的麴菌，自己培養米麴，再以自己種的台粳2號米釀製甘酒，頓時有了想法。雖然甘酒屬於日本文化，但就原理看來，頗類似台灣的甜酒釀。甘酒的原料較無限制，稻米皆可，蒸煮過之後拌入米麴，經過發酵後而成。甜酒釀是只用圓糯米，煮熟後加入酒麴而成。兩者之間除了米種差異外，採用的麴菌就是在地化的關鍵。


共農共食的米麴是以自己種的稻米培養，經歷多次發酵後，釀出有蜜味的漂亮飲品。原住民的酒麴，則依著部落而有專屬的野草配方，釀出辛香甘甜各式滋味。以此推想，若是用台東的稻米加上有在地性的酒麴，是否能釀出有台東味的甘酒？


這個答案有待檢視，但共農共食有款甘酒非常特別，帶著微微的暗紫色，那是台東的紫米，也就是黑糯米。最近在健康風潮影響下，成為東岸常見米種，不少人以此釀酒，或許有機會發展成台東獨有的酒品，至少在東軒坊的林振球先生規劃中，紫米酒就是台東酒品的代表。他的醉台東禮盒中，有著紫米酒和小米香酒，通路只在台東，因為他要做台東限定酒飲。


不蒸餾也不以酒精勾兌，身為純釀酒的支持者，他完全明白純釀酒的低穩定性，開瓶之後，酒味開始變化，酒體色澤，也會褐變轉深，然而純釀酒的美好在於酒香，這是蒸餾酒無法比擬的幸福感，因此種種不便，他都甘願承受，甚至為了提升酒香，在酒瓶內保留酒糟。我嘗過他的紫米酒，冰鎮之後，香氣如米，溫潤平和，但讓我印象深刻者，卻是他的小米香酒，這是集合台東各式香米的滋味，有著微細芋香，他表示在諸多香米品系中，台農71號的澱粉質高，可以釀出比較高的酒精、台稉4號是濃香型，添加要適量、高雄147號讓酒味乾淨，類似日本的吟釀，他嘗試了許久，終於找出最適合的米種混搭比例，呈現出台東香米的美好一面。


在我心中，地域性的純釀文化之所以迷人，除了攸關在地物產外，還有在地的麴種菌種。透過與風土共存的微生物，轉化為迷人的微醺味。有些依舊存在，有些滋味已快消失，譬如蓋亞那部落的布農族人，本就種植玉米，他們會以玉米釀出帶著酸韻的酒，加上花生粉以及一款稱為山豬肉(Lacquerleaf Meliosma)的嫩葉，起火烹煮後，就是給坐月子的婦女喝的補湯。有些滋味正在發展，譬如林振球的醉台東禮盒，又或是共農共食在家自釀與朋友分享的甘酒。


如是我聞，姑妄飲之，在舌尖上，品出風味。


PS.解憂餐桌：臺東慢食節一季一次與大眾的美味約會即將在八月18、19日開始囉！本次主題為台東在地的含酒精性飲品與料理－「酒釀」，地點在台東市鐵花村，時間由下午四點到晚上九點，歡迎參加。


Ps.照片由拾光快門影像工作室 Dfusion Photography提供
https://www.facebook.com/DfusionPhotography/

木時光 feat. 縱谷夏日書店開幕囉！

從2017年5月下旬開始進行內部整修，「木時光」順利開幕囉！

第一個實驗行動，為期三個月的「縱谷夏日書店」也同步開張！這個在地創意行動是由 南島 秧滿田 發起，結合臺東 晃晃二手書店、和 #關山小鎮市集 的攤友們共同助陣唷～

整個下午除了在地伙伴，也有許多外地好朋友一起來熱鬧，炎炎夏日中，因為滿滿的熱情，沈寂已久的老屋真的「醒」過來了！

木時光將持續邀請對老屋的 1001 種有想法的你一起來出點子！歡迎貢獻你的腦力激盪！

謝謝每一個參與者，謝謝木時光家族全員到齊，謝謝出借電風扇、提供鳳梨、還來幫忙現切水果的鄰居們，也感謝以下好朋友與店家的支持與協助：

////在地店家與好物////
南島秧滿田
晃晃二手書店
Bobo 手作
日出禾作
君玉茶園"紅烏龍高山比賽茶"
東軒坊 #紫米酒
蜂之饗宴
麵包山烘焙 Mountain Bread Bakery
台東關山親山農園
關山吳媽媽冰品

////器材與人力支持////
融合樂器
關山宏昌客家菜館
夠用就好。Just Enough backpackers。
迷路找路民宿、Lost and Find Homestay
台大城鄉基金會

劉櫂豪立委今(22)日與臺東縣有機農業發展協會於台北立法院康園廣場舉辦台東小農好伴手活動，共計有19攤在地有機農友特地北上，現場立法院蘇嘉全院長、民進黨團總召柯建銘率黨團同仁數十位立委以及農糧署署長陳建斌到場共襄盛舉，劉櫂豪表示，台東有天然良好的自然環境，與勤奮愛惜土地的農民，此次尼伯特颱風重創台東，期待藉由台東小農好伴手活動，支持台東農友重建農地與家園。


現場立法委員與助理出席踴躍，熱情相挺，柯建銘總召宣布民進黨黨團贊助10萬元支持台東小農，蘇嘉全院長稱讚台東有機農產品送禮自用兩相宜，呼籲同仁團結發揮購買力，打趣表示趕快讓農產品快速下架，銷售一空讓小農早點回家。臺東縣有機農業發展協會理事長何介臣感謝大家在乎與照顧小農。劉櫂豪表示，明(23)日在希望廣場也有台東小農好伴手活動，歡迎鄉親前來品嘗與享受台東的有機農產品。陳建斌署長也呼籲大台北地區的鄉親支持台東。


劉櫂豪表示，希望藉由台東小農好伴手活動，推廣台東有機農產品，讓外地鄉親使用並愛上極具特色的台東在地出產。今日共有19攤農友參與，松林梅生態農場、東傑有機茶園、鴻安圓草耕農坊、金洺生態農場、臺東縣有機農業發展協會、清亮生態農場、池上紋書香米坊、晒穀場手作坊、活泉生態農莊、大峰有機茶園、文獻生態農場、連記有機茶莊、東軒坊、後山農場、金日昇農場、長濱金剛米、拙園生態農莊、阿諾的段木香菇園、黑潮甜有機農場，銷售趕在颱風來臨前收成的農產品與有機、農藥零檢出的加工品。


劉櫂豪提到，尼伯特風災重創台東，許多農園與果樹幾乎全毀，尤其是檸檬與釋迦損失慘重，但台東人正帶著堅韌與盼望繼續往前走，感謝前來支持購買的同仁，協助台東鄉親恢復原有的家園，帶動在地農業產銷。