可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
⠀⠀
拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
⠀⠀
中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
⠀⠀
看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
⠀⠀
耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
⠀⠀
老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
⠀⠀
講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
⠀⠀
對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
⠀⠀
綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
⠀⠀
⠀⠀
/
招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
⠀⠀
看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
東道菜單 在 [食記] 三峽東道飲食亭古早味排骨飯、麻醬乾麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：東道飲食亭
消費時間：111年3月
地址：新北市三峽區仁愛街7號
電話：02-867-15692
每人平均價位：NT100~200元
營業時間：周間 11:00~20:00、周末 11:00~21:00，禮拜二休。
圖文好讀版
https://ajgogo.com/dong-dao/
「東道飲食亭」是朋友推薦的復古風小吃店，主打古早味的排骨飯與各種小菜，他們家的
排骨飯確實挺好吃的，雞排飯、麻醬麵也不錯～
東道飲食亭
地址：新北市三峽區仁愛街7號
電話：02-867-15692
營業時間：周間 11:00~20:00、周末 11:00~21:00，禮拜二休。
東道飲食亭離三峽老街不遠，車子可以停一旁的「三峽國小地下停車場」，停車算方便。
店內裝潢洋溢著濃濃的復古懷舊風，好像某個眷村角落。
連老電線桿、老路燈都搬進店裡了。
復興機車行是個包廂來著。
菜單在這邊~ 排骨飯105元，價格稍微偏高但以觀光區來說可以接受。
飲料是偏甜的檸檬汁與清爽解膩的檸檬冬瓜茶，都是35元。
煙燻豆包絲 50元。
煙燻作法讓簡單的豆包絲味道吃起來更有層次感，蠻開味的。
爽脆的開胃泡菜，比較鹹口一點 40元。
表現正常的糖心蛋 25元。
排骨飯 105元。
用古早味的藍紋陶碗裝上桌，粒粒分明的白飯上鋪了許多家常小菜，有筍乾、炒高麗菜、
龍鬚菜、酸菜，再擺上一塊炸排骨，份量不少。
排骨厚度夠，用醬油糖辛香料醃漬後裹上炸粉油炸，口感外酥內軟嫩，一口咬下就能感受
到醬香與甜味，灑點白胡椒粉完全是小時候的味道，很好吃呢。
雞腿飯 125元。
配菜部分跟排骨飯一樣，厚的雞腿外皮炸得非常酥，香氣很夠，台式炸粉吃起來充滿胡椒
香，我也蠻喜歡的。
吃便當少不了這一味：豆豉辣菜脯，沾排骨或雞腿，甚至拌著飯吃都很對味。
麻醬乾麵 55元。
雖然吃不完，但很想試試看麻醬麵的味道就多點一碗來吃，在北部要找到好吃的麻醬麵不
容易啊。
這邊的麻醬口味偏甜，濃郁的麻醬與花生醬香氣搭配拉麵麵條，口感很不錯。
更厲害的是加點花生碎，讓整體口感香氣更添層次。
麻辣臭豆腐 150元。
口味偏鹹不辣不麻的，帶有濃郁的香茅香氣蠻特別的，是一道重口味的配菜。
花生豬腳 80元，正常的家常作法，帶點醬油香氣微甜，還可以。
魚丸湯 40元，就正常表現囉～
這家的排骨飯、雞腿飯、麻醬麵確實不錯吃，是會想回訪的店喔～
--
旅行、飛行、美食
https://ajgogo.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.73.223 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1650889708.A.02B.html
... <看更多>