「不時不食」是日本料理的核心精神，近百年歷史的著名西京燒名店- 京都一の傳 香港店，在京都本店有10年工作經驗的米芝蓮一星大廚山岸先生特別設計了一個冬日限定餐單，為傳統京料理注入新鮮感。
日本直送6種類季節刺身盛合 $698
特選六款季節時令海鮮：帆立貝、油甘魚、鯛魚、拖羅、海膽及牡丹蝦，賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，大粒肥厚的開運帆立貝肉身光滑細緻，開運油甘魚紋路如大理石般，肉厚肥嫩，開運鯛魚富有白身魚的清爽鮮甜，拖羅肉質油潤而軟滑，金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，牡丹蝦鮮爽無比。
鰻魚出汁蛋卷 $88
將熱騰騰的蛋漿層層捲起，內裡緊緊包裹著爽嫩緊緻的鰻魚，濃郁蛋香中綻放醇鮮甘味。
小船壽司 帆立貝、三文魚籽 $128
上枱時只呈半完成狀態，壽司飯攤放在紫菜上，而刺身則另碟奉上，食客需親自將刺身放到飯上捲起，令壽司達到至鮮食味。
山岸特製鹿兒島吉列和牛山椒醬 $298
從橫切面也可看到金黃的吉列脆皮十分輕薄，和牛選用西冷部分，肉質鬆軟，中心位略帶嫩紅色，煮至五成熟，一口咬下肉汁飽滿。
藏味噌漬燒銀鱈魚 $248
藏味噌漬是這裡的招牌菜，其秘傳的醃漬古法於全日本只此一家，銀鱈魚豐腴雪白，肉質結實嫩滑，配上甘甜的西京燒醬汁，燒出誘人的焦香甘味。
山岸特製黃金出汁季節鮮魚涮涮鍋 $368
選用上等京都昆布和鰹魚，配合特製的黃金比例配方熬成湯底，店員會在客人面前將京都老店松島屋的木魚花加進湯內，待8-10秒後撈起，為湯底添上一抹黃金色木魚花，散發清新輕淡的魚香，鮮魚鍋採用出產自日本海域的鰤魚，鰤魚本身味清，與清澈的湯頭配搭，不會搶過魚鮮味。
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