【 N I B B O N 】
🏠高雄市鼓山區龍水二路9號
▪️
花了一些時間回顧今年
不知道是自身失憶還是臉書改版(汗)
發現許多餐廳分享在此專頁不復見
預祝各位新年快樂之際
順勢再回味一番
雖然無法出國,但願明年還有好食運
繼續健康平安地享受著美食
#高雄都市傳說解鎖
結束Bon Bon後
主廚Mars和闆娘Imo去了趟日本進修
而且還是連續13年
獲得米其林三星殊榮的Quintessence
(主廚岸田周三便是木村拓哉主演的東京大飯店幕後料理監督)
修業回國後Nibbon於焉而生
大夥先在一樓Lobby享用開胃酒
等一切就緒後再穿越暗門與廊道
步行至二樓就座
當晚以介於玉子燒和蛋糕之間口感的
#松風燒 拉開序幕
沙漏翻轉兩回,約莫十分鐘的等待時間
現做的 #布里歐麵包
從發酵麵團變成更澎潤的金黃小可愛
夾入冰涼奶油猶如冰火菠蘿油的吃法
讓人忘卻熱量也對後面菜色更充滿期待
開胃的 #蟠桃柚子冷湯
點綴上自製羅勒油和些許辣椒粉
底層藏有Balik冷燻鮭魚丁
柚子和桃子果肉讓乳狀質地的冷湯顯得清新
Mars的料理果然不負期待
整晚的滿足感不斷堆疊
運用綠蛋炭烤掌握極佳熟度
並輔以細膩精準的調味與醬料搭配
#東北角角蝦 以綠蛋直火炭烤
用蝦殼煉成蝦油做成醬料泡沫
約七至八分的鮮美熟度,風味濃厚
#香煎鴨肝 與山藥厚度恰好抗衡
濃醇的木之芽味噌醬作為載體
讓脆黏與油脂的飽滿感在口中巧妙融合
25年的巴薩米克醋
酸度與甜度悠揚明亮消解鴨肝腴膩
大放送的秋季黑松露性感棉被下是 #日本太刀魚
佐上添加些許大蒜提味的蛤蜊牛奶醬汁
滋味優雅內斂,用筷子夾食不一會兒便盤底朝天
茄子與胡麻醬料襯底
頂層是茗荷、無花果泥和香菜苗
當季的 #酥炸鱈魚白子
酥脆外殼包覆住的香濃綿密則是致命誘惑
#烤乳豬 是當晚內心的第一名
先真空醃漬入味再燒烤
肉質柔嫩,表皮焦香還帶有迷人的黏牙脂肪
搭配了花椒蘋果蜂蜜醬汁和燉羊肝菌、蘆筍
入口先是感受到果香甜美
緊接著竄出花椒辛香與舌根麻感
讓大夥喜歡得不得了
最後的澱粉將高山菠菜泥、刻昆布
製作成日式炊飯風格的燉飯
並添加櫛瓜、杏鮑菇丁和蒜酥豐富口感
再灑上有明海苔和輕抹照燒醬的 #天上鰤
幾粒鹽漬胡椒神來一筆讓整體更有層次
最後兩款甜點一為 #冰糖燉水梨
不只偷偷加入白酒燉煮拉出些微酸度去平衡
還有燕窩、桃膠具養顏美容之效
另一則是 #咖啡栗子冷湯與蘭姆葡萄冰淇淋
焦糖榛果碎和底部的栗子泥加栗子丁
十足秋季意象🍂
總之,非常值得專程前來!(如果訂得到的話)
#感謝好心人♥️
同時也有518部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅松琳Lynn,也在其Youtube影片中提到,#海綿寶寶#卡通#喝汽水涼帽#童年#挑戰 Murmur 🗣——— 戴耳機剪影片沒發現音量問題🙏下次會注意 辛苦大家的耳朵了🥺 底下留言猜猜看我到底會不會成功🤓 有什麼想要看的主題都可以留言或私訊給我🥰 也歡迎追蹤我的IG: Sunglin_0215 上一部影片 情侶的台中三天兩夜Vlog!|東海...
「松風燒」的推薦目錄:
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- 關於松風燒 在 松琳Lynn Youtube 的最佳解答
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松風燒 在 味道鬼故事 Facebook 的精選貼文
「NIBBON」,絕對是高雄目前最難訂的餐廳,從以前的「Bon Bon」到現在的「NIBBON」,窩在電話旁邊狂打了幾百通電話也不一定能夠搶到訂位的都市美味傳說,曾經愛吃鬼問過好多好多造訪過的朋友,值不值得為了這一頓餐花費那麼多的時間與精神,大家都一致給予「肯定」的答案,因為主廚Mars料理的美味已經緊緊抓住食客們的心!
而這一晚絕對又是相當精彩的一晚❤️
在南部品嚐美食跟在北部品嚐美食愛吃鬼覺得有一個蠻大的差異點,在台北很多的餐廳往往因為餐廳在房租、人員、經營方式...等種種的考量以及顧客對於餐費的期望上,往往就限制食材的預算與水平,導致有一定幅度的限制了主廚發揮的空間,著實相當可惜,也難怪越來越多東部、中部、南部的新、舊餐廳與主廚開始慢慢展露頭角,也讓越來越多朋友開始願意往台灣各地跑,絕對相當期待台灣飲食未來的發展。。。
當天的菜色
松風燒
自製布里歐麵包
蟠桃跟柚子的冷湯/ Balik 冷燻鮭魚/ 柚子果肉/ 自製羅勒油/ 辣椒粉
東北角的角蝦/ 魚子醬/ 蝦頭煉製的蝦油/ 蝦殼熬煮的醬汁
鴨肝/ 山藥/ 木之芽與味噌調製的醬汁/ 25年巴薩米克醋
炭烤太刀魚/ 蛤蜊牛奶醬汁/ 松露絲
炸鱈魚白子/ 烤茄子、胡麻調製的醬汁/ 茗荷與無花果的醬料/ 香菜苗
烤乳豬/ 蘋果、花椒、蜂蜜調製的醬汁/ 燉牛肝菌/ 蘆筍
菠菜泥、刻昆布、節瓜、杏鮑菇的燉飯/
照燒風味炭烤天上鰤/ 蒜酥/ 有明海苔/
鹽漬胡椒
冰糖燉水梨湯/ 燕窩/ 桃膠,燉水梨時加入少許白酒帶出微妙的酸度
蘭姆葡萄冰淇淋/ 栗子、咖啡與鮮奶油調製的醬汁/ 栗子丁/ 焦糖榛果
#感謝好心官人
#南部的餐廳真的越來越強
松風燒 在 頑皮狗狗好 只做好東西 留日寵物營養師的手作鮮食點心雜貨 Facebook 的最佳貼文
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上一部影片 情侶的台中三天兩夜Vlog!|東海大學/屋馬燒肉/逢甲夜市
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下一部影片
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松風燒 在 吃吧!Dana & Una Youtube 的最佳解答
9月的熱門宅配美食來啦!這幾個真的都是我們最近超想知道好不好吃的品項🥺(希望沒有再次得罪大家哈哈哈
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松風燒 在 香料老司機 Rex Youtube 的精選貼文
買了香料不知道怎麼用?還是想學新的綜合香料食譜?今天就來教你9款綜合香料的用法,即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理,10分鐘就能把中西式的9種香料食譜學起來,讓你在家就能輕鬆煮出大菜,別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間,這次大手筆直接送出9罐綜合香料唷~😎
0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間~
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