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▍誰來上菜👩🏻🍳 | 吃便當也可以很時尚—夏日清爽料理 \ 板豆腐炒飯/
不知不覺中「#今天吃什麼?😋」已成為在家照三餐的問候語,如何在每日的家常菜中求變化是煮婦們的新挑戰!ㄧ起來交換食譜互相取暖吧❣️
今天我們邀請到好朋友蘇菲姊姊的人妻便當日常 ,與大家分享特製的板豆腐炒飯,富含多種營養食材,搭配 #MEPAL 新推出的方形保鮮盒清新配色,ㄧ掃夏天容易感到食慾不振的油膩感,開胃又可口!
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【 看看達人怎麼煮👇 】
🥬🥕🦐 🍅🍳🥩
最近一直覺得長時間在家,常會有一種忘了今夕是何夕的感覺。
每日每日,早晨起床,做孩子們的早餐,讓孩子們吃早餐、接續著孩子們上網課、盯著孩子們要做好功課;接著午餐,……持續到深夜。
明明看似已經順著時間的軌跡在過日子,但卻有時總有種心有餘而力不足的感覺。還好還能在生活裡用料理找一些尚能存在於生活中的儀式感
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最近問孩子說,妳們是不是很期待每天的吃飯時間?
澄澄說,對啊!媽咪做的料理最好吃!每天只有吃飯的時候最好玩!
緹緹說,對啊!媽咪是神廚!媽咪煮的都好好吃!
也或許就是這種身為料理者的小小成就感,讓我在每日雖重複但卻又能自尋趣味的生活裡,能夠逐漸的建立起自身的儀式感,帶領著孩子在餐桌上尋找料理、器皿和生活器具的關聯,趣味盎然。(全文:https://is.gd/IAxK4I)
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【 📌板豆腐炒飯📌 美味七步驟 】
🔹食材:板豆腐1塊, 紅蘿蔔1/2根, 櫛瓜1/2根, 雞蛋3顆, 午餐肉2片, 帶尾蝦仁4尾, 毛豆適量, 小番茄適量
🔹調味:醬油1大匙, 鹽適量, 麻油1小匙, 黑胡椒粉適量
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🔹作法:
❶ 板豆腐去除水份後備用;紅蘿蔔和櫛瓜切丁備用;午餐肉切片後從中間切半備用。
➋ 煮一小鍋滾水,鍋中放1大匙鹽(份量外)放入紅蘿蔔丁和櫛瓜丁略為煮軟後取出;同鍋放入毛豆燙熟後取出,再放入蝦仁煮熟後取出備用。
➌ 取一平底鍋,放入少許油加熱後,放入板豆腐拌炒並且以鏟子撥成小小塊,炒至表面有點焦黃後,再放入紅蘿蔔丁和櫛瓜丁一同拌炒。
➍ 雞蛋兩顆打入攪拌盆中,攪拌均勻後倒入步驟3拌炒至熟,最後加入調味料拌勻即可。
➎ 另取一湯鍋加1小匙的醋(份量外),打入一顆蛋並旋轉鍋中的水,煮好溫泉蛋後取出備用。
➏ 另取一鍋煎熟午餐肉。
➐ 保鮮盒中先盛裝步驟4的炒板豆腐,再放入午餐肉、蝦仁、毛豆仁、小番茄擺盤,並放炒板豆腐上放上步驟5的溫泉蛋,撒上少許彩色芝麻及海苔絲即可。
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板豆腐炒飯 在 Facebook 的最佳解答
《食譜在內文》
最近一直覺得長時間在家,常會有一種忘了今夕是何夕的感覺。
每日每日,早晨起床,做孩子們的早餐,讓孩子們吃早餐、接續著孩子們上網課、盯著孩子們要做好功課;接著午餐,讓孩子們好好吃飯,盯著孩子們好好休息、完成功課、而我完成部份工作;接著晚餐、孩子們洗漱、上床睡覺,而我則接續著未完成的工作,持續到深夜。
明明看似已經順著時間的軌跡在過日子,但卻有時總有種心有餘而力不足的感覺。還好還能在生活裡用料理找一些尚能存在於生活中的儀式感,無論是盛裝在盤裡的料理或是盛裝在便當盒裡的料理;無論是盛裝著繁複的料理,或是盛裝著簡單的料理,都是。
最近問孩子說,妳們是不是很期待每天的吃飯時間?
澄澄說,對啊!媽咪做的料理最好吃!每天只有吃飯的時候最好玩!
緹緹說,對啊!媽咪是神廚!媽咪煮的都好好吃!
也或許就是這種身為料理者的小小成就感,讓我在每日雖重複但卻又能自尋趣味的生活裡,能夠逐漸的建立起自身的儀式感,帶領著孩子在餐桌上尋找料理、器皿和生活器具的關聯,趣味盎然。
今天使用的這款MEPAL方型保鮮盒是 nest 巢.家居 總代理的荷蘭品牌,裡面盛裝的是色彩鮮豔、美味可口的板豆腐炒飯,這個保鮮盒不只可以拿來做成便當,不同尺寸還能夠保存各式食物和食材。孩子們津津有味的在裡頭尋找米飯卻找不到米飯的樣子著實可愛。
大家不妨在家做看看。
📌板豆腐炒飯📌
食材:板豆腐一塊、紅蘿蔔1/2根、櫛瓜1/2根、雞蛋3顆、午餐肉2片、帶尾蝦仁4尾、毛豆適量、小番茄適量
調味:醬油1大匙、鹽適量、麻油1小匙、黑胡椒粉適量
作法:
1. 板豆腐去除水份後備用;紅蘿蔔和櫛瓜切丁備用;午餐肉切片後從中間切半備用。
2. 煮一小鍋滾水,鍋中放1大匙鹽(份量外)放入紅蘿蔔丁和櫛瓜丁略為煮軟後取出;同鍋放入毛豆燙熟後取出,再放入蝦仁煮熟後取出備用。
3. 取一平底鍋,放入少許油加熱後,放入板豆腐拌炒並且以鏟子撥成小小塊,炒至表面有點焦黃後,再放入紅蘿蔔丁和櫛瓜丁一同拌炒。
4. 雞蛋兩顆打入攪拌盆中,攪拌均勻後倒入步驟3拌炒至熟,最後加入調味料拌勻即可。
5. 另取一湯鍋加1小匙的醋(份量外),打入一顆蛋並旋轉鍋中的水,煮好溫泉蛋後取出備用。
6. 另取一鍋煎熟午餐肉。
7. 保鮮盒中先盛裝步驟4的炒板豆腐,再放入午餐肉、蝦仁、毛豆仁、小番茄擺盤,並放炒板豆腐上放上步驟5的溫泉蛋,撒上少許彩色芝麻及海苔絲即可。
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板豆腐炒飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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板豆腐炒飯 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的精選貼文
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
今回の概要欄がいつにも増して長くなってしまいましたがテキストで確認されたい方はこちらをご活用くださいませ(^^)
~辣油~
なたね油 600㏄
一味唐辛子 100g
ネギの青きところ 2本分
生姜 4枚
花椒 小さじ1
水 40㏄
最近、本場中国では菜種油を使用するという噂を耳にしたので今回は普通のサラダ油ではなく菜種油を使ってみました(^^)
食べた感想としては確かに香り高く仕上がったように感じましたが麻婆豆腐の花椒の香りに全部持っていかれてよくわかりませんでした!(`・ω・´)
~麻婆豆腐~
豆腐 350g×4丁
豚挽き肉 1㎏
白ネギみじん切り 2本分
生姜 1塊
ニンニク 8片(1株分)
鶏ガラスープ 1L
豆板醤 大さじ5
甜麺醤 大さじ5
豆鼓 60g
溜まり醤油 50㏄
紹興酒 50㏄
オイスターソース 25㏄
花椒 適量
胡椒 適量
ラー油 適量
・分量外のサラダ油と花椒をフライパンに加えたら火にかけ、5分ほどして花椒がカリッとしてきたタイミングで取り出す
・フライパンに豚ひき肉を加えたらカリッとなるまで炒める。
(※豚肉自身が持っている脂で揚げ焼きにするように)
(※豚肉の脂が気になる方はこのタイミングでザルに上げて余分な脂を切ってあげてください^^)
・炒めたひき肉に甜面醤を加えよぉぉく炒め合わせ、一度取り出しておく。(これでザージャンの出来上がり)
・改めてフライパンに豆板醬、ラー油(沈殿している一味ごと)、おろし生姜、おろしニンニクを加えたら火にかけビチビチさせる
(※炒めて1~2分ほど経つと一気に香りがたってくるのでそのくらいを目安に)
・ガラスープ、醤油、紹興酒、オイスターソース、ザージャンを加えて麻婆豆腐のスープに仕上げる。
・別鍋で食べやすいサイズにカットした豆腐を1%の塩水で2~3分湯がいてから麻婆豆腐スープにダイブ。
・ここに刻んだ豆鼓、白ネギを加えたら2~3分豆腐を煮込むようにしながらしっかりと豆腐を色付ける
・豆腐がしずる色に染まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、今回の花椒油とラー油を合わせたものをお好みの量加えたら一度ここで鍋を焼きビチビチさせる。
・仕上げに花椒をこれでもかと挽き、揚げ花椒をたっぷり散りばめれば完成
~牛肉とレタスの炒飯~
〇牛肉の下味
牛もも肉600g
濃口醬油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
とき卵 1個分
胡椒 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
・細切りにした牛もも肉に醤油、オイスターソース、胡椒を加えたらよく揉み、最後に溶き卵を加えたら牛もも肉に卵を吸わせるようにさらによく揉む。
・無事に卵を吸ったところで片栗粉を加え、表面をコーティングさせるようにドロッとさせる。
・最後にほぐれやすいようにサラダ油を適量加えた混ぜ合わせたら180℃の油にポーンッからの1~2分ほど油の中で泳がせたら一度取り出しておく。
※炒飯については特筆する箇所はこのくらいだったので
他の内容に関しては動画内で確認していただければ幸いです^^
ちなみに今回の牛肉とレタスの量で恐らくお米1升(10合)分くらいの炒飯が作れると思います笑
完全に作り過ぎました(´・ω・`)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
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『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
※生もの等は受け取りができないためご了承の程よろしくお願い申し上げます。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/q7bOzv3z_Yg/hqdefault.jpg)
板豆腐炒飯 在 六一遛阿寬 Youtube 的最讚貼文
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:14正片開始
00:50北斗黃家魚焿要排隊喔
01:13迷客夏寄信來耶
01:53炸豆腐30元
03:14魚焿湯60元
04:06先來排隊不然也要等好久
04:41榕樹下牛肉麵的傻瓜乾麵30元
06:13這家的牛肉麵聽說很強
06:59妙城新鮮果汁,招牌寫百分之百
07:34石蓮花奇異果汁60元
08:33回來拿東山鴨頭
10:08不小心拿到鴨的膝蓋
10:48買飲料給欣霓
11:22終於見面啦❤️
11:59影片總結
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【吃到飽】天使紅蝦/螃蟹/菲力/啤酒/哈根達斯無限品嚐!五星酒店吃到飽半價!上等食材吃到飽!金典酒店栢麗廳情人節快樂!
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我的錄影設備⬇️
相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
Music by HÜM - Coming Back (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=0DF695D0
Music by Ben Camden - These Days - https://thmatc.co/?l=82878EA7
Music by Ben Camden - Ukulele Lessons - https://thmatc.co/?l=E2C996C7
Music by Kissmykas - I Need Living Water - https://thmatc.co/?l=7197B02C
Music by HÜM - Home (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=89DF1DEC
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
Music by Julia Pauletti - I Care More - https://thmatc.co/?l=5BD3E989
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=E2FDA3B0
Music by Juju B. Goode - Day 6. Park Place - https://thmatc.co/?l=C76F19C1
#彰化北斗#在地小吃#與觀眾交換禮物
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JnzIaO40Rk0/hqdefault.jpg)