很快的，2020年來到了最後一個月，這個月又有一個烘焙人的大節日～聖誕節。
以往聖誕節，我都會做這個潘尼朵妮（Panettone）送給醫護人員，潘尼朵妮（Panettone）是一款義大利聖誕節麵包，其來由說法有很多種，這不是我研究的範圍了～這款麵包的配方是屬於高糖高油，不過我有改良成減糖少油版，也有做過全麥版～在這篇文章裡我有補上全麥版的比例～
https://wenjoylife.com/blog/post/31286395
不過今年我不打算做這款麵包送大家～而是想要改送其他款點心，一樣也是減醣版的，敬請期待^^
潘尼朵妮（Panettone）材料：
高筋麵粉500克、鹽5克、奶粉15克、蛋150克、牛奶130克、三盆糖80克（原糖量為150克）、無鹽發酵奶油140克、酵母5克、杏桃乾50克、核桃30克（果乾的部份請選擇自己喜歡的，原食譜是放葡萄乾，但我不愛葡萄乾）
＊備註：我的習慣是蛋加牛奶為280克，蛋約四顆左右，三顆全蛋一顆蛋黃再加牛奶至280克～這樣做起來麵糰才不會太過黏
2020.12.09補充：將高筋麵粉中的200克改成全麥麵粉、三盆糖改成麥芽糖醇，牛奶可改成無糖高纖豆漿，並要增加10~20克的量來調整麵糰（此為減醣版的材料）
作法：
１。先將材料秤量好，果乾的部份就切小塊狀，奶油先隔水加熱溶化。
２。將材料依順序加入麵包機中，用14的行程製作麵糰，記得選擇果實功能，雖然量沒有超過機器限制的100克，但我還是選擇另外投入。(當初製作是以麵包機打麵糰，若用攪拌機的朋友，就請依照打麵糰的步驟去做）
３。把完成的麵糰從麵包機取出，取出的麵糰若有黏手就取一些高筋麵粉灑在麵糰上，讓麵糰不黏手，把麵糰揉成圓，以保鮮膜覆蓋（或濕布也行）讓麵糰醒個十分鐘。（使用攪拌機的朋友，請記得一發後再進行這個步驟哦！）
４。麵糰分割成二十個，每個約56克左右，再醒個十五分鐘，取出麵糰用桿麵棍桿平後捲起搓圓，放入馬芬杯中待二次發酵。（馬芬杯的直徑大小約4~5公分）
５。麵糰發酵到馬芬杯八九分滿時，就可以從烤箱中取出，烤箱這時就可以預熱了（溫度上火180度下火160度，溫度請依照自已家裡的烤箱來做調整，我只是提供參考哦！）
６。烤箱預熱完成後，在麵糰上放上一顆腰果，我通常不會在麵糰上刷東西，就直接放進去烤箱了。
７。以上火180度下火160度烤個二十五分鐘（記得哦！數字僅供參考），我中途有把烤盤拿出來轉面。
#聖誕節麵包
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