#沒學過的知識就是新知識
【精煉糖 就。很。甜】
甜味,是自古以來就最能讓人類感到幸福的味道
在古代的歐洲,糖被視為身分的象徵
究竟糖有什麼分類呢?又是怎麼來的呢?
甜味劑大致上可以分為天然甜味劑與人工甜味劑
天然甜味劑顧名思義,就是生物體自然產生的,包括:甘蔗產的蔗糖、來自甜菜根的甜菜糖、蜜蜂產的蜂蜜(繞扣令?)等。
人工甜味劑則是由人為方式製造出來的,大致上又可分為兩類
一類是由微生物或酵素加工產生的,如:市售的果糖、麥芽糖、果寡糖等
另一類則是為了某些特定目的,由化學方式合成出來的代糖,這些代糖不具備任何糖的結構,一般來說代糖超甜,比蔗糖的甜度高出200~500倍,如:糖精鈉鹽、阿斯巴甜、丁四醇和AK糖等
現代的糖大部分是來自甘蔗的蔗糖(約70%),少部分來自甜菜(約30%)
蔗糖的味道好、產量高,受大眾喜愛
1️⃣在製造上,首先是壓榨或滲提,把糖分從纖維中分離出來。整個分離效率可以達到98%。
2️⃣接著是清淨,這是第一道純化作業。蔗汁內含有不少雜質,讓某些雜質吸附在固體上,然後利用固液分離操作,澄清和過濾,把固體分開移去,雜質就跟著移走了。
3️⃣蔗汁內含有大量水分,要靠蒸發來除去。
3️⃣結晶也是一種純化作業。當糖液濃度超過糖的溶解度時,蔗糖就可以結晶出來,達成的方法有二種,一是利用蒸發來減少水分,另一是利用降溫使得溶解度降低。
蔗汁在清淨過程中,如果沒有經過過濾操作,很難避免懸浮物混進成品。為了衛生安全,這種成品不得直接消費,只能做為原料糖,叫做粗砂,供應精煉糖廠再溶煉成精煉糖。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,芭堤雅海灘是芭堤雅15公里海岸線中沙質最細、海水最清的一段,長約3公里。除游泳和日光浴外,海灘上也有各種各樣的水上運動,整天都是一派熱鬧歡樂的景象。海灘北部比較安靜,有不少漂亮的海灘酒店和度假村,適合希望安安靜靜享受假期的度假者;南部則集中著無數小旅館,以及餐廳、服裝店、酒吧、夜總會等各種各樣的商業...
果糖蔗糖化學式 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳解答
明明就很甜,為什麼還有所謂的 #零卡可樂 呢?
因為零卡可樂使用的是不會產生熱量的「代糖」!代糖具有甜味,但又幾乎不含熱量,所以成為許多愛吃甜又怕胖的人的替代品。
#真的這麼爽?
#可以爽喝飲料同時擁有腹肌?
現在,就讓我們從市面上的新型代糖「阿洛酮糖」開始,透過文獻回顧和醫師的說明,帶你了解代糖的好處以及各種風險!
延伸閱讀:
想吃甜食又不想肥,代糖真能兩種願望一次滿足嗎?
https://pansci.asia/archives/175787
代糖真能代替糖?甜味劑是我們減肥的好夥伴嗎?
https://pansci.asia/archives/149506
果糖蔗糖化學式 在 Dd tai Youtube 的最讚貼文
芭堤雅海灘是芭堤雅15公里海岸線中沙質最細、海水最清的一段,長約3公里。除游泳和日光浴外,海灘上也有各種各樣的水上運動,整天都是一派熱鬧歡樂的景象。海灘北部比較安靜,有不少漂亮的海灘酒店和度假村,適合希望安安靜靜享受假期的度假者;南部則集中著無數小旅館,以及餐廳、服裝店、酒吧、夜總會等各種各樣的商業和娛樂場所,適合喜歡熱鬧和刺激的年輕人。前往芭達雅珊瑚島一日遊,更可體驗豐富刺激的水上活動!帶你在高空飛翔,搭乘飛行降落傘飽覽芭達雅海灣的景觀;潛水體驗海底步漫步與魚群共遊,探索神秘的海底世界;體驗乘著香蕉船在海上飛速奔馳、翻覆的刺激快感。Central Festival是個綜合體的大型購物中心,有通常的sudo銷售和促銷。地下室有個大超市,裏面有各種各樣的食物和麵包。當然地下的美食廣場是最精彩。便宜的優質亞洲食品,交易系統是你付給收銀員一筆錢,她給你一張有那筆額度的信用卡,你去買需要的東西,最後你退回卡並得到剩餘的金額,不用慢慢折算。
蜂蜜(honey)是工蜂由植物採得之花蜜(nectar),返巢釀製而成。植物分泌花蜜的腺體稱為蜜腺,大多在花朵內、雌蕊基部,亦有在花中其他部位,甚至有在花朵外如葉柄、葉片上者。蜜蜂用口吻舐吸花蜜,採完一朵再採鄰近的一朵,由於花中含花蜜甚少,故蜜蜂完成一次採蜜任務需訪採成百上千朵花,才能將蜜囊裝滿(約四十毫克),因花蜜多藏於花深處,蜜蜂不用口吻探索是無法知道究竟花中有無花蜜,但如該花剛被其他蜜蜂採過,花上尚遺留前隻蜜蜂的氣味可資辨識時,以免枉費工夫。花蜜與蜂蜜的主成分皆為醣和水,但前者之醣為蔗糖,含水分 60~80%, 後者則是含葡萄糖和果糖,水分僅 20%以下,故由花蜜釀製成蜂蜜需經過二種 變化︰第一為化學變化,由蔗糖(多醣)轉換成為葡萄糖和果糖(單醣)。 第二為物理變化 蒸散水分,從原來含水分 60~80%減少至含水分 20%以下。 採蜜回巢之工蜂,並非直接將花蜜注入巢房中,而是將之分交給數隻內勤蜂,分配完畢後又再度出巢,從事相同的採蜜工作。內勤蜂接受花蜜後,找一 適宜位置進行釀蜜工作,利用口器使蜜在口中轉動,充分與唾液混合,唾液中含有轉化酵素(invertase),便開始轉化蔗糖,然後再一滴一滴將花蜜吐至巢房內,巢內溫度高且通風良好,促使水分迅速蒸發,經三、四日便將花蜜釀製成蜂蜜,已達完全成熟之蜜(ripened honey),工蜂會用蠟將開口封住。採集花粉是蜜蜂幼蟲發育所不可缺少的食物,亦為主要蛋白質之來源,工蜂若缺乏花粉無法分泌蜂毒及蜂王乳,蜂王如缺花粉產卵便顯著減少,所以蜂群對花粉之需要甚為殷切,每箱每年約消耗五十公斤(按蜂群大小及養蜂方式而有差異)。蜜蜂飛至花上,在雄蕊間迅速活動,用足或口器將花粉搗鬆,附在全身之毛上,然後以足刷下並傳遞集中於後足的花粉籃內攜返巢中。頭部及前翅上所附之花粉,由第一對足刷下,中後胸之花粉則由中足刷下,中足並接受前足所集中之花粉,而轉運至後足,腹部花粉則由後足自行刷下。採粉回巢之蜜蜂先把後足伸入巢房內,再用中足之距將花粉團剷落在巢房裡,又再度出外工作,以後之工作則由內勤蜂擔任,首先用口器(大顎)將花粉團搗碎,吐出蜜及唾液相混合調配而成蜂糧。
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果糖蔗糖化學式 在 麦芽糖_乳糖_葡萄糖_白砂糖_蔗糖水解 的推薦與評價
果糖 是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点 ... ... <看更多>