Search
台灣冬天的台灣冬天的蔬菜，比夏天的蔬菜纖維更加細緻，而且甜度也高，重點是價格更便宜。
我都專門在星期天上午11:45左右去傳統市場採購，因為星期一果菜市場休市，菜販都會在星期日中午休息前，努力把剩下的菜全部賣掉，這時候就是我們升斗小民阿祖阿嫂撿便宜的最佳時機。
今天上午去菜市場買菜，實在是買得太爽了！
.
青花椰菜一朵$20
白花椰菜一朵$25
白蘿蔔一條$10
大白菜一顆$50
娃娃白菜四包$100
青椒五條$30
.
此外，每年11月漁家剖烏魚取子，然後就會有一大堆吃不完的烏魚殼；上星期巿場上的烏魚一大尾只賣100元，就已經很吸睛了，今天中午魚販要收攤前，二尾只要100元，真的是太佛心了！
買的時候不亦樂乎，不過超過10公斤的蔬菜鮮魚提回車上時，雙手都快殘廢了，但心中是還是充滿快感。
逛菜市場買菜，真的好療癒啊。
#T大逛市場 #東湖市場
【下一餐沒有著落的日子】#人生是場長期生存戰
「貧民窟裡的家庭都多少有過經濟困難的時候，但我們從沒經歷這種真正的『飢荒』。」
對 32 歲的摩托計程車司機 Victor 來說，人生一直都是一場長期生存戰。然而，他從未想過有這麼一天，會淪落到連飯都沒得吃，就直接出門上班。午餐餐呢，他總會以60 歲高齡父親為優先，自己再勉強東拼西湊過一餐。
Victor 是受疫情影響的千萬巴西勞工之一，這些底層勞工的收入在一夜之間就幾近歸零，家計驟然陷入困境。
如今，每當當地果菜市場休市後，便能看到 18 個貧民窟的人群紛紛湧入，準備來撿拾落在地上的蔬果。
果菜市場的供應部營運長說到：「我們不能禁止這些居民進入果菜市場、禁止他們撿剩餘，那樣太殘忍了。為了避免他們吃壞肚子，我們能做的就是加強市場的清潔，從每週固定大掃除改為每日都消毒。」→
▍本週限定有獎徵答！一句話描述抗疫生存之道 → bit.ly/2xZ05zb
▍全球疫情資訊分析 → bit.ly/2vgTGhl
▍4 月徵稿：不出家門也不悶 → bit.ly/2XJc4Lp
▍探索後脫歐時代 → bit.ly/3dHEgEl
▍追蹤換日線 IG 世界盡收眼底 → bit.ly/2q2IeiX
▍2020 換日線套刊 → bit.ly/2WTKF9n
▍讀者投書必讀攻略 → bit.ly/2JyY5PM
一個外行人瞎扯農藥是沒什麼問題，但這個外行人特地跑去西螺果菜市場找另一個農業四大寇…
我說啊，今天西螺果菜市場「休市」好嗎？
雙北疫情嚴峻，也擴散到外縣市，也造成民眾搶購物資與蔬菜，台北果菜市場今天休市，不過昨天蔬菜批發價格來到33.6元，比前一天上漲3成9，農糧署呼籲，國內供應都很平順，價格上漲是搶購導致，認為這幾天會平穩下來，另外漁業署也表示，目前的水產品足夠供應國人半年以上的需求。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/526458
-
由台灣公共電視新聞部製播，提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
#公視新聞 #即時新聞
-
看更多：
■【P sharp新聞實驗室】全媒體新聞實驗，提供新一代的新聞資訊服務。 （https://newslab.pts.org.tw）
■【PNN公視新聞議題中心】聚焦台灣土地環境、勞工司法、族群及平權等重要議題。 （https://pnn.pts.org.tw）
早安健康網站: https://www.edh.tw/
早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！
過年蔬果如何保存？
北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
【相關影片】
過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao
伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
【相關文章】
毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
https://www.edh.tw//article/17079
綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.edh.tw//article/16981
#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！
過年蔬果如何保存？
北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。
步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。
陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。
此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。
更多精采內容請見早安健康1月號《清血管防中風》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1549
【相關影片】
過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao
伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU
【相關文章】
毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17079
伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做｜陳之穎主廚｜譚敦慈的防毒教室
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612
綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981
#譚敦慈 #陳之穎 #年菜
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
臺南新化 果菜市場 試營運以後吸引很多在地民眾跟外地遊客來這裡參觀旅遊但是有民眾和遊客反應因為事先並不知道何時是公休日安排前來參觀卻遇到 休市 只好 ... ... <看更多>
果菜市場休市 在 1年度臺北市果菜、魚類 - Facebook 的推薦與評價
... 2022年休市日程表詳如圖示✓ ⭕️111年度批發市場休市日程表係經110年8月19日「研商111年度臺北市果菜、魚類、家禽批發市場休市日」會議決議通過。 ... ... <看更多>