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多謝呢幾日嘅同學係咁同我做白老鼠，短短三日烤左約800粒嘅蛋白餅，俾我寫到個勁正嘅比例
可能係全港少有嘅水果風味蛋白餅口味快將登場😋😋😋
蛋白餅一般比人嘅感覺就係甜
因為食譜通常都係得糖/糖霜同埋蛋白
花巧小小嘅最多都係煲糖水撞蛋白
變化口味都唔大，都係加朱古力粉咖啡粉或者抹茶粉等等
課程將會以逆天嘅技巧，教大家如何運用大量嘅水果汁或果蓉去創造一款屬於自己喜歡嘅水果口味蛋白餅，蛋白餅從此變得更高檔更好吃😊😊😊
絕對網上搵唔到嘅食譜，包你地整俾小朋友食或者送禮都會有一份優越感😎😎😎
今天白老鼠同學試既味分別係
Raspberry 同 高知縣柚子味😋😋😋😋
而紫色係乜嘢呢？無，只係做咗嘅色素😂
過完中秋，家裡剩一堆柚子嗎？分享給大家《#黃金蜂蜜柚子醬》食譜！
想知道 #柚子醬 的黃金比例嗎？ 如何做才能沒有苦味呢？每年此時都要再做一次的美味！！
👉 夾吐司、蛋糕夾層、甜點、做菜入味用...都很合適
👉 天冷了！來一杯蜂蜜柚子茶最棒了
👉 具有清熱降火、嫩白皮膚、止咳化痰、潤肺清腸等功效~~
我發現用這個削柚子皮超好用！
都不用再花功夫去掉苦苦的白瓤！
這種是刨絲的刀子 直接削柚子皮就整片了 介紹給大家！
這次做了七顆麻豆柚子！
用的是頂級的程家龍眼蜂蜜！
花了2個多小時撥柚子 滿滿一整鍋的柚子塊
結果熬了1.5h 竟然變得少少的 才裝了三小瓶！
不過看了成品超滿意 ^^
❤ <#黃金蜂蜜柚子醬> 食譜分享
柚子肉 ➡️700
柚皮絲 ➡️60（若怕柚皮會苦澀，可不加）
二砂糖 ➡️300
蜂蜜 ➡️100
檸檬汁 ➡️20
1️⃣柚子先用鹽搓洗乾淨。去苦澀柚皮絲：削下柚皮刮除白色部份(務必徹底)再切成絲，用水煮沸3次(水倒掉重新煮)，瀝乾重新泡鹽水放隔夜(去苦澀)
2️⃣柚肉撥小塊狀➕二砂➕檸檬汁 泡一晚
3️⃣出水的柚肉➕瀝乾柚皮絲 小火煮至濃稠熄火，最後加入 蜂蜜
4️⃣裝入滾水消毒乾淨的瓶中，蓋緊。冷藏約可放半年
👉 柚子挑較重且皮薄肉甜的。
👉 柚子醬會有苦澀，一來是柚子品種本身苦澀味就較重，二來是因為柚子白瓤沒刮除乾淨，三來做好的柚子醬放久一點苦味自然會較淡。成品有一點點柚子天然苦味是正常，若無法忍受不加柚子皮也ok喔！
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中秋節柚子吃不夠嗎？
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9/17-10/3第二杯七折而且可以免費加珍珠‼️
珍珠控在那裡，趕緊手刀來買，全台紅太陽均可以買的到唷😍
喜歡吃柚子又不想撥的話來這裡，不用撥最開心🥳
⇨白柚果粒系列不含茶，不喜歡喝茶的朋友選這個就對辣
⇨白柚果粒系列採用蜂蜜調製，不另外加果糖的唷，黃金比例是正常甜正常冰（最少為少蜜少冰）
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青檸為檸檬調配，滿滿的大白柚果粒，微酸微甜，裡頭還有加入滑溜的愛玉，還可免費加珍珠，一入口都是滿滿的柚子及珍珠超消暑的🤩
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青檸白柚果粒茶 $70
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🏮10:45-22:30
📍台南市中西區民族路二段160號
📞06-2213356
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FB/痞客邦 🔎 吃貨貞的愛食記
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台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產，除了直接吃起來，還有什麼吃法?
這次跟著農糧署署長胡忠一，要一起來挺果農、挺醫護。
不僅教大家如何用#屏東芒果彰化火龍果 來入菜，
署長也會一起合力完成愛心便當，送給忙到沒時間吃飯的醫護人員，
希望水果便當能讓忙碌的醫護人員補充蔬果營養好好充電🥰
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歡迎大家採購，共同支持臺灣農業。🤗
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#台灣水果#防疫吃健康#台灣加油
當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後，水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候，壽司醋跟煮好的白米，均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候，開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度，裹上中筋麵粉與蛋液，之後裹上麵包粉，成為他的外衣，油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗，小黃瓜一同包進去壽司卷裡，
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用，在捲好的壽司卷外圍滾一滾，使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮，約40度降溫時，加入切好的芒果碎丁為了增加口感，放涼後，放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍，製造出雙層效果，隔天切塊後，上面灑上椰子碎片即可。
2道開胃豆干小菜 蘿蔔乾炒豆干 + 韓式豆干 做法都好簡單
蘿蔔乾炒豆干
所需材料:碎蘿蔔乾 150公克 , 豆干 5片(約150公克),黑豆豉 1大匙,蒜末 1大匙 , 辣椒 少許(可省略)醬油 1茶匙,糖 1茶匙
(因每家蘿蔔乾鹹度不同,醬油的比例,可以依自己口味做調整唷)
韓式豆干
所需材料:豆干 7片(約210公克), 蒜末 1大匙 ,韓國辣椒醬 1大匙,糖 1/2茶匙,味醂 1茶匙 (以上材料超市都有賣喔)
更多家常菜:
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
感謝您觀賞今天的影片.
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這集中滿著
吃完會想大喊：太幸福了吧！！！！！的食物🤤
希望你們會喜歡～
〰️
［ 今天的菜單🍳 ］
柚子果醬
2:16 日式大阪燒和豆皮壽司
✏️ 大阪燒食材：
低筋麵粉100g、水100g、高麗菜130g、乳酪絲30g、玉米50g、蛋1顆
鹽巴一小撮、雞粉一小匙
6:26 奶油水果吐司
✏️ 被刪除的水果奶油吐司片段😥
網路上有很多教學怎麼擺水果 以及奶油打發的比例
我是用100g鮮奶油配15g的糖下去打
我覺得很好吃哦！
7:45 溏心蛋
✏️ 醃製醬料：200ml醬油、200ml水、100ml米酒、100ml 味霖
10:06 台式炸排骨
✏️ 食譜是參考這邊：https://youtu.be/3essnXEmvVE
雖然我在影片上面說醬料聞起來肉桂味好重
但其實做出來的肉不會有肉桂味哦！超好吃的啦～
13:47 做便當：炸排骨、炒豆芽、麻婆豆腐
〰️
▪️ Instagram： iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/?hl=en
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)
1. 將柚子肉的籽和白瓤去乾淨，搗碎柚子肉，並加入砂糖或冰糖（重量比例為柚子：糖= 3：1）。 · 2. 密封後放入冰箱靜置一天。 · 3. 隔天以小火煮到稠狀。 ... <看更多>
... 柚子皮放入後煮滾便可撈出撈出後再將柚子皮以清水清洗四到五次一樣要將水分擠乾喔！ 完成後就可開始炒糖啦準備冰糖跟水比例大概是冰糖：水3:4 一顆柚子 ... ... <看更多>
柚子糖比例 在 [食譜] 柚子果醬做法(韓國柚子茶) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27475574
網誌有圖版本
這次中秋節家裡有三四箱的柚子，中秋節待在家中的我決心用別的方式消耗這些柚子~找
了食譜來做柚子果醬。
做果醬有一個基本概念：糖盡可能的適量就好。只要放入足以阻止食物腐壞的分量即可。
不要放過多的糖，否則就變成吃糖吃蜜餞了XD
最好，當然是能買糖度計回來做測定。但是如果為了做菜把廚房搞到超載……我想一般人
也受不了吧？查過書與網路食譜的建議：
糖的重量建議是達到水果淨重的50%甚至60%。
這樣就不用太擔心保存問題了！(不過畢竟是手工自製，沒有添加防腐劑的狀態下還是快
點吃光吧！)
一般來說自製的果醬會比較甜，不想這麼甜的人建議可以用海藻糖取代普通的細砂糖。海
藻糖的甜味比較低，但是一樣有保存食物的效果。我手邊沒有海藻糖所以避免果醬太甜，
降低了柚子果肉的比例而用了比較多的柚子皮。
柚子果肉：800g
柚子果皮：150g
糖與蜂蜜：475g
(其中蜂蜜只佔100g因為蜂蜜是為了取香味)
(糖跟蜂蜜剛好是水果淨重的一半)
檸檬汁：兩顆半的檸檬取汁(酸度看個人喜好增減)
柚子果皮跟果肉的比例我測試過幾次，最後果肉跟果皮的比例大概抓在比四比一略低一點
最好。所以選擇了這樣的皮肉配比。其實台灣的柚子似乎跟一般大家常喝到的韓國柚子茶
(或者蜂蜜柚子茶)的品種不同(這是在carol的網誌看到的)台灣的柚子皮偏苦，要加入果
醬中比較麻煩。
首先，柚子皮去除白色部分，去掉越多，越貼近綠皮部分越好。
煮熱水，將柚子皮切成細丁後加入熱水中煮滾十分鐘，接著將柚子皮撈入網子內沖水、洗
水去澀味。
煮熱水、沖去苦澀味的這一套動作重複兩次到三次。但是建議第一次做完之後就嚐看看皮
的味道。才煮水第一次柚皮肯定苦的很嚇人！
但就是要吃上一次，煮水第二次第三次之後你才能查覺到：”雖然還是苦！但苦味真的降
低很多！”柚子皮略帶刺激感的果皮精油香氣會逐漸比苦味明顯許多。
就算煮水沖水兩三次之後還是覺得很苦也不要緊張，待會跟果肉一起加糖煮就沒事了！
利用煮皮的時間取用柚子肉的部分，去籽，去薄皮剝散
把果皮果肉砂糖蜂蜜一起入鍋用小火煮~我用木飯勺把果肉壓散
加入檸檬汁
柚子在這個階段會釋放很多的果汁~就小火持續翻攪，融化砂糖並且收乾水分。這時候果
肉會轉成橘金色甚至淺褐金色。果醬濃稠程度可以自己決定但是不要弄得太乾囉！
(你眼睛所看到的濃稠程度，會在果醬放涼之後再濃縮一點點。要記得保留這個濃縮空間
）
可以拿乾淨的小湯匙從鍋裡挖一點出來吹涼吃吃看味道~
裝罐的時候記得挑選用熱水煮沸過後並徹底晾乾的玻璃瓶。果醬要熱熱的放入(小心不要
燙到手)裝罐完畢後倒扣放在桌面上，這樣據說會讓空氣慢慢排出讓果醬罐成為自然真空
。照這樣做，打開罐子的時候真的會有“波”的一聲喔！
這個食譜的果皮果肉比是目前大家普遍最喜歡的版本，果皮會讓果醬有點刺刺的柚皮香氣
，甚至因為刺刺的香氣有點辣辣(?)的口感。果皮的微苦也可以平衡甜味。柚子果肉的香
氣越嚼會越明顯。
上次拿給朋友吃她一口氣配了半條土司嗑光= = +
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://tuanuu.pixnet.net/blog
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